Toda ama de casa debe saber cómo almacenar el jengibre en casa, porque a menudo no es posible utilizar todo el rizoma. Para preparar el plato, solo se necesita una parte y la raíz restante debe mantenerse fresca hasta la próxima vez. La vida útil del jengibre estará determinada por el método de almacenamiento elegido. El tubérculo se puede almacenar fresco, seco, en escabeche, en forma de jugo o fruta confitada.
Métodos para almacenar raíz fresca.
La raíz entera se puede guardar en un sótano o sótano seco junto con otros tubérculos a una temperatura de 0 ... + 4 ° C, envuelto en papel pergamino o papel de aluminio. Es importante que la verdura no entre en contacto con la luz. En ausencia de iluminación y a la temperatura adecuada, puede permanecer hasta 6-7 meses. Aproximadamente una vez cada 2-3 semanas, las existencias deben clasificarse, rechazando las muestras podridas y mohosas.
La forma más sencilla de conservar el jengibre fresco es en el frigorífico. Si lo colocas en una bolsa de papel, se mantendrá fresco en el compartimento de verduras durante 1 semana. Las siguientes manipulaciones ayudarán a extender este período al menos a 3-4 semanas:
- Sólo se seleccionan tubérculos frescos y sin pelar, sin zonas de deterioro ni daños mecánicos;
- las verduras se limpian y secan cuidadosamente con una toalla de papel;
- cada copia se envuelve en una servilleta o toalla de papel;
- las verduras envueltas en papel se colocan en bolsas de plástico especiales con cremalleras o se envuelven herméticamente en una película adhesiva (primero se debe quitar el aire de la bolsa);
- Los paquetes se colocan en el compartimento para verduras y frutas.
Si la raíz ya está pelada, el almacenamiento del jengibre en el refrigerador se realiza mediante la siguiente tecnología:
- el rizoma se corta en pedazos;
- las rodajas cortadas se colocan en un recipiente de vidrio;
- el contenido del frasco se llena con agua hervida fría (vino, vodka, sake, jugo de lima);
- colocado en el refrigerador.
De esta forma, el tubérculo cortado se puede almacenar hasta por 2-3 semanas, sin perder la mayor parte de su sabor y cualidades beneficiosas. Los líquidos que contienen alcohol prolongan la vida útil a 7-8 semanas.
¿Congelar o no?
El jengibre sólo se puede conservar en el frigorífico durante un tiempo limitado.La congelación no es el método de almacenamiento más exitoso, pero sí popular y más duradero. La tecnología es así:
- Primero se pela el tubérculo (es mejor rasparlo como una zanahoria, ya que debajo de la piel fina se encuentra la mayor cantidad de sustancias útiles);
- luego, el rizoma se puede picar en un rallador grueso o cortar en rodajas o tiras;
- la verdura preparada se coloca en recipientes de comida individuales o en bolsas de plástico;
- colocado en el congelador para su almacenamiento.
El producto no requiere descongelación antes de su uso. Este método puede mantener el jengibre fresco durante 10 a 12 meses. Tendrá todo el sabor, pero perderá casi por completo sus propiedades beneficiosas. Por tanto, es mejor intentar encontrar espacio en el frigorífico y no congelar los tubérculos.
Procesamos y almacenamos
No siempre es posible conservar el jengibre durante mucho tiempo en casa, a veces es necesario procesar urgentemente el exceso de especias que queda después de preparar un plato.
Hay varias maneras:
- Decapado. El tubérculo se debe pelar, cortar en rodajas finas (platos) y luego colocar en capas en un plato de cerámica o vidrio. Prepare una marinada con 6 cucharadas. l. azúcar granulada, 4 cucharaditas. sal y ½ taza de vinagre de arroz (basado en 350 g de jengibre). La solución se lleva a ebullición y se vierten encima las verduras preparadas. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se guarda en el refrigerador durante 6 a 7 horas. Luego el producto se puede consumir, conserva la frescura y todas las cualidades nutricionales hasta por 3 meses.
- Infusión de alcohol. Se coloca jengibre sin pelar (30-40 g) en un recipiente opaco de vidrio oscuro y se llena con 200 ml de alcohol medicinal (al menos 70% vol. de concentración). Luego infundir en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas.La tintura se utiliza únicamente con fines medicinales como componente de diversas mezclas y preparaciones, primero debe diluirse con agua destilada en una proporción de 1:4.
- Jengibre infusionado con alcohol. Un rizoma entero sin piel, lleno de una bebida alcohólica fuerte (vodka, ron, jerez, etc.) en un frasco de vidrio o recipiente de cerámica, se almacena en una habitación oscura y fresca (bodega, sótano, despensa, etc.) por tiempo indefinido. Este producto se añade a masas para hornear, adobos de carne, salsas, sopas y caldos.
- Decocción. Este producto se puede conservar no más de 5 horas en el frigorífico y unas 3 horas a temperatura ambiente, por lo que se prepara inmediatamente antes de su uso. La raíz se pica finamente (4-5 cm), se vierte con 250 ml de agua fría limpia, luego se coloca en un baño de agua durante 15-20 minutos y se hierve bajo una tapa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Almacenamiento en seco
Si hay muchos tubérculos, se pueden secar. Con este método de preparación, el jengibre conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas, ya que no está expuesto a temperaturas extremadamente bajas o altas. El producto seco se conserva a temperatura ambiente y ocupa muy poco espacio, que siempre falta en el frigorífico o congelador.
Entenderlo bien jengibre seco, debes proceder de la siguiente manera:
- lavar los rizomas con agua corriente, quitar la suciedad y la placa;
- Con un cuchillo pequeño o una cucharadita, raspe con cuidado la cáscara;
- cortar en tiras finas, rodajas o platos (lo más transparentes posible para que el producto se seque mejor);
- cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o pergamino y coloque trozos de jengibre encima en 1 capa;
- secar en el horno durante 1 hora a una temperatura de aproximadamente +45...+50 °C;
- retira la bandeja para hornear del horno y luego voltea cada pieza hacia el otro lado;
- colocar en el horno por 1 hora más.
Puedes secar el jengibre de forma natural. Para hacer esto, la verdura picada se coloca sobre una superficie plana (bandeja para hornear, bandeja, tabla de cortar) y luego se coloca en una habitación oscura y bien ventilada durante 3 a 4 días.
Las rodajas secas ya preparadas se rompen bien. Se pueden dejar enteros o molerlos hasta convertirlos en polvo. ¿Cuánto puedes almacenar? jengibre seco, depende de la ubicación de almacenamiento. A temperatura ambiente en un recipiente con tapa herméticamente cerrada, el producto seco se puede almacenar hasta por seis meses. Puedes conservarlo en el frigorífico durante más de 2 años.
Antes de usar, las rodajas se remojan durante 15 a 20 minutos en agua fría. Se pueden añadir al té, diversas bebidas, ensaladas, platos de carne y postres.
Como complemento a postres y bebidas.
El tubérculo picante, finamente picado y mezclado con una cantidad arbitraria de miel, se puede utilizar como aditivo para postres y diversas bebidas caseras. Para aquellas personas a las que no les gustan los dulces, existe una receta alternativa a base de jengibre y limón. Esta interesante combinación es muy adecuada para preparar salsas inusuales para platos de carne y pescado, así como para la producción de bebidas. Estas preparaciones deben conservarse en el frigorífico durante no más de 10 a 14 días.
Fuera de temporada, cuando aumenta el riesgo de resfriados, puede utilizar jengibre para fortalecer el sistema inmunológico. La receta para hacer un delicioso remedio para mejorar la salud es la siguiente:
- Pelar y rallar 120 g de tubérculos frescos;
- Retire la piel de 4 limones y córtelos en cubos;
- Mezclar ambos productos y triturar con una batidora;
- transfiéralo a un frasco de vidrio, luego agregue 250-280 g de miel.
Después de la preparación, guarde la mezcla en el refrigerador, consuma 1 cucharada. l.en un día.
Almacenamiento en el suelo
El jengibre sin pelar se puede almacenar en una mezcla de tierra preparada con humus, turba y arena seca de río, en partes iguales. El rizoma se coloca en una maceta o caja, se cubre con esta tierra y se deja en una habitación oscura y fresca (sótano, sótano, despensa). Si mueves el recipiente a un lugar cálido y luminoso, la raíz almacenada en el suelo brotará. Las verduras se utilizan en ensaladas y como aditivo en bebidas de té.
hacer frutas confitadas
A partir de la raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, tiras o rodajas, se puede hacer un manjar exquisito: el jengibre confitado. Se preparan de la siguiente manera:
- el rizoma (200-250 g) se pela y se corta según sea necesario (en cubos, en rodajas);
- los trozos se colocan en una cacerola, se vierten 0,5 litros de agua y se cuecen a fuego lento durante 1 hora;
- Cocine por separado el almíbar de azúcar con 200 g de azúcar y ½ vaso de agua;
- los trozos de raíz hervidos se deben echar en un colador o colador y dejar escurrir;
- luego se colocan en un recipiente con el almíbar preparado y se hierven por 1 hora más hasta que estén transparentes;
- forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque encima rodajas de jengibre hervido en 1 capa;
- las piezas se secan ligeramente en el horno a una temperatura no superior a +40...+45 °C;
- luego se voltea cada rebanada hacia el otro lado y se seca un poco más en el horno;
- Ahora hay que enrollar las rodajas en azúcar en polvo o arena.
El jengibre confitado listo se coloca en un frasco bien cerrado y se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Los dulces caseros son excelentes para ayudar con el mareo y aliviar las náuseas.
La compra correcta es la mitad del éxito.
El jengibre fresco, que se puede encontrar en las tiendas, es una raíz densa y gruesa cubierta con una cáscara fina.El color de la piel puede ser marrón oscuro (casi negro) o blanco. Depende del método de preprocesamiento de la verdura. Si el cultivo de raíces se limpia mecánicamente después de excavar y simplemente se lava con agua, conserva su tono natural oscuro.
Cuando se tratan con soluciones cloradas, los rizomas se vuelven casi blancos.
La frescura de la raíz de jengibre afecta directamente la conservación de su sabor, aroma y propiedades beneficiosas para el consumidor originales. Cuanto más fresco esté el jengibre, mayor será su vida útil.
Una verdura de calidad debe ser:
- elástico y denso (el rizoma blando y flácido fue desenterrado hace mucho tiempo, se almacenó durante mucho tiempo y durante este tiempo perdió la mayoría de sus cualidades útiles);
- pesado (la raíz flácida y ligera ha perdido humedad y se ha vuelto menos fragante);
- liso, seco y uniforme, de color uniforme, sin signos de daño, abolladuras, manchas oscuras, moho, podredumbre;
- la cáscara es fina y suave (una piel demasiado gruesa y densa indica que el cultivo de raíces ha estado en algún lugar durante mucho tiempo y no está fresco);
- el color de la pulpa jugosa y densa varía de amarillo verdoso claro a amarillo oscuro intenso (cuanto más vieja es la planta, más oscuro es el rizoma en el interior), la presencia de fibras gruesas y gruesas en la pulpa también indica la gran edad del arbusto de jengibre.
La decisión sobre qué tan fresco es el producto y cómo almacenarlo debe tomarse en la tienda. Las verduras que no cumplan con los requisitos necesarios tendrán mal sabor y se almacenarán mal.
Posibilidad de uso
Puedes almacenar jengibre en casa de varias formas diferentes, lo que determina su uso futuro. En la cocina, el jengibre se utiliza de la siguiente manera:
- se utilizan especias secas y frescas para condimentar platos de carne y pescado;
- las rodajas encurtidas y secas se utilizan para hacer salsas;
- el tubérculo picante seco molido se incluye en muchas mezclas de especias (curry y otras);
- se agrega jengibre en polvo a los productos horneados: bollos, galletas, muffins, galletas de jengibre;
- las verduras ralladas, frescas y congeladas, se utilizan en diversas bebidas, compotas y tés, con y sin alcohol;
- el tubérculo encurtido se utiliza en ensaladas (especialmente en las cocinas japonesa, china y coreana);
- Las finas rodajas de jengibre confitadas pueden reducir los ataques de náuseas, mejorar la digestión y el apetito.
Debido a la gran cantidad de componentes útiles, el jengibre se usa ampliamente con fines medicinales. Aumenta las defensas del organismo, normaliza los niveles hormonales, estabiliza el estado emocional y psicológico y mejora el metabolismo. La raíz picante tiene propiedades antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias, lo que permite su uso en el tratamiento de los resfriados. El jengibre ha demostrado su eficacia en la lucha contra las neoplasias malignas.
