La humanidad conoce los beneficios de la leche fresca de cabra desde hace mucho tiempo. Beber una bebida maridada tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, los órganos digestivos y fortalece el tejido óseo. Para evitar una amenaza a la salud del cuerpo, se debe hervir un producto comprado en puntos de venta no verificados. Pero veremos por qué la leche de cabra fresca se cuaja al hervir y cómo evitarlo.
¿Es necesario hervir la leche de cabra?
La leche de cabra se caracteriza por un alto contenido en grasas, ácidos y vitaminas beneficiosas para el organismo. El producto fresco prácticamente no contiene sustancias que puedan provocar una reacción alérgica.Por lo tanto, la leche de cabra natural se considera un producto dietético y se permite su inclusión en la dieta diaria incluso de los bebés.
Además, la bebida láctea contiene un contenido reducido de proteína láctea, que es difícil de digerir para el cuerpo. Pero el producto contiene caseína, una proteína saludable que rara vez se encuentra en otros alimentos. Todo el valor nutricional se conserva únicamente en forma fresca. Pero la leche fresca de alta calidad sólo se puede obtener de sus propias cabras o de una granja de confianza.
Los productos adquiridos en tiendas se someten a un tratamiento térmico y por tanto no pueden considerarse maridados. Y los expertos recomiendan el tratamiento térmico de los productos adquiridos en los mercados. Las cabras pueden ser portadoras de enfermedades que son peligrosas para los humanos, pero ellas mismas no las padecen.
- La garrapata de la encefalitis ingresa al cuerpo del animal junto con la hierba. El animal no está expuesto a la enfermedad, pero la leche fresca contaminada causa daños irreparables al cuerpo humano.
- El virus de la fiebre aftosa es difícil de detectar en las primeras etapas de la infección. Pero el consumo de leche y carne de animales infectados puede incluso provocar la muerte.
- La necrobacteriosis también se transmite de las cabras a través de la leche fresca.
- La brucelosis infecciosa afecta sólo a las mujeres. Pero es de ellos de donde se obtiene un producto tan valioso y útil.
Por lo tanto, si no se tiene confianza en el origen de alta calidad de la leche de cabra, se recomienda tratar térmicamente la bebida fresca.
¿Por qué colapsa?
¿En qué casos se cuaja la leche fresca al hervirla?
- uso de piensos de baja calidad;
- el pasto para el pastoreo de animales contiene un alto contenido de fertilizantes químicos y sustancias nocivas;
- alto contenido de ácido;
- Daños a los animales por enfermedades virales, bacterianas e infecciosas.
La leche fresca y tibia también se cuaja cuando se hierve. Antes del tratamiento térmico, el recipiente con el producto debe conservarse en el frigorífico durante 2-3 horas.
¡Consejo! Para descubrir la causa exacta de la coagulación, la leche se envía a pruebas de laboratorio.
¿Cómo evitar esto?
Una preparación inadecuada para el tratamiento térmico aumenta el riesgo de que la leche se cuaje. Para evitar perder una bebida valiosa, siga las siguientes reglas:
- para hervir necesitará un recipiente antiadherente o una cacerola esmaltada profunda;
- vierta 50-70 mililitros de agua fría en el fondo de la cacerola;
- luego coloque el recipiente al fuego y hierva el agua;
- después de que hierva el agua, vierta la leche;
- para lograr una desinfección completa, la leche de cabra no se lleva a ebullición, sino que se calienta a una temperatura de 75 grados;
- Al calentar, el líquido se revuelve constantemente con una cuchara de madera o una espátula;
- Después de calentar a la temperatura requerida, retira el recipiente del fuego y colócalo en un recipiente con agua fría hasta que se enfríe por completo.
A esta temperatura, todas las bacterias, virus e infecciones dañinas mueren, y los nutrientes y vitaminas no pierden sus propiedades beneficiosas. El tiempo de tratamiento térmico no debe exceder los 5 minutos. De lo contrario, se perderán todas las propiedades beneficiosas.
Amas de casa experimentadas cuecen leche a fuego lento en el horno a la misma temperatura. Tan pronto como el líquido se calienta a 75 grados, se enfría en un recipiente con agua fría.
Después del tratamiento térmico, el producto se vierte en recipientes de vidrio o cerámica y se envía a un lugar fresco para su posterior almacenamiento. En recipientes metálicos, el producto líquido se oxida rápidamente.
La vida útil del producto fresco no supera los 5 días. Una bebida tratada térmicamente se puede almacenar en el refrigerador hasta por 10 días. Se recomienda comprar un producto valioso y saludable solo en puntos de venta confiables o en grandes supermercados, donde se controla constantemente la calidad del producto. La leche de cabra comprada de segunda mano es de origen desconocido y, por tanto, puede causar daños irreparables a la salud.
