Para el funcionamiento normal de un cuerpo humano sano, el consumo de proteínas animales es muy importante. En su mayoría vienen con carne de diversos animales, aves y pescado. En los países europeos y América del Norte el consumo de carne de cabra es bajo en comparación con otros tipos, mientras que en Asia, América Latina y África se consume con frecuencia y en grandes cantidades. Existen prohibiciones étnicas y religiosas sobre el uso de ciertos animales como alimento.
- ¿Cuál es la diferencia entre la carne de cabra y la de cordero?
- Composición y contenido calórico.
- Los beneficios de la carne de cabra para el cuerpo humano.
- para un hombre
- Para mujeres
- Para niños
- Tasa de consumo diario
- Recomendaciones de cocina
- Daños y contraindicaciones.
- Reglas de selección y almacenamiento.
¿Cuál es la diferencia entre la carne de cabra y la de cordero?
Como alimento se utilizan cabras lecheras, animales jóvenes de 6 a 10 meses y cabras castradas. A una edad temprana, la carne de cabra es de color rosa claro, con el tiempo adquiere un color más saturado, se oscurece con el aire y tiene una grasa blanca y densa.
En términos de sabor y contenido calórico, la carne de cabra a menudo se compara con el cordero. Tienen características comunes y muchas diferencias. Ambas variedades se consideran productos dietéticos, especialmente cuando se trata de cabritos, pero la carne de cabra tiene un sabor más salado que el cordero dulce.
Ambos tipos tienen olor, pero en el cordero se elimina mediante una cocción adecuada y la adición de ajo y especias, y en el de cabra se asocia con una preparación y corte inadecuados. La carne de cabrito tiene un sabor suave y delicado, que recuerda a la carne de conejo, mientras que la carne de cabrito “adulta” es más rica, picante y picante.
Composición y contenido calórico.
100 gramos de carne de cabra contienen 216 kilocalorías, lo que la hace apta para la nutrición dietética. La carne de cabra está incluida en el menú de niños, enfermos, personas a dieta y ancianos.
La carne de cabra contiene las siguientes sustancias:
- Vitaminas B1, EN2, EN3, EN4, EN5, EN6, EN9, EN12, E, N.
- Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, cloro, azufre, yodo, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, cobalto, níquel y estaño.
- Aminoácidos esenciales y no esenciales.
- Proteínas: 39,1 por 100 gramos de producto.
- Grasas – 28,6.
Además de su rica y saludable composición, su agradable sabor y su delicada textura, la carne de cabra no se ve afectada por los parásitos, lo que la hace aún más demandada.
Los beneficios de la carne de cabra para el cuerpo humano.
La carne de cabra es baja en grasas y colesterol. La carne de cabra es fácil de digerir, tiene buen sabor y se puede preparar de diversas formas. Sus características específicas hacen de la carne de cabra un producto indispensable en la dieta de representantes de todos los géneros y generaciones.
para un hombre
La carne es necesaria para todas las personas, especialmente para los hombres que realizan trabajos físicos duros o practican deportes con diligencia. Satura el cuerpo con proteínas y la carne de cabra tiene un alto valor nutricional con una cantidad mínima de grasa. Esto significa que las propiedades beneficiosas de la carne de cabra ayudan a combatir la aterosclerosis, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, a las que los hombres son especialmente propensos.
La carne de cabra también contiene mucho zinc, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la próstata. Por eso, el consumo regular de una deliciosa carne de cabra ayuda a mantener no solo la salud general, sino también la sexual.
La carne de cabra tiene la capacidad de restaurar el tejido conectivo dañado, lo que también es muy apreciado por los representantes de la mitad más fuerte de la humanidad que sufre hernias, esguinces, roturas de tendones, problemas en las articulaciones debido al levantamiento de objetos pesados o lesiones. La presencia de colina tiene un efecto positivo sobre el hígado, especialmente si ha sido dañado por una mala alimentación, fumar o beber alcohol.
Para mujeres
Los representantes de la bella mitad de la humanidad también se benefician de la sabrosa carne de cabra, especialmente durante el embarazo y la alimentación de las crías. El hierro ayuda a estabilizar la hemoglobina, satura la sangre con oxígeno, el potasio sostiene el músculo cardíaco, elimina el exceso de líquido y el fósforo fortalece los huesos, los dientes y estimula los procesos metabólicos.
No sólo carne de cabra, sino también grasa de cabra Ayuda a mantener la belleza y la juventud. Tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y emolientes, por lo que puede utilizarse con fines cosméticos y medicinales.
En la leche caliente con miel, la grasa de cabra es un excelente expectorante para resfriados severos, bronquitis congestiva con tos. Se puede administrar a niños que se niegan a tomar medicamentos ya preparados. La grasa de cabra tiene una alta refractariedad, por lo que si desea utilizarla como una crema espesa de invierno, debe derretir la sustancia con aceite vegetal.
Para niños
Un cuerpo en crecimiento necesita una dieta equilibrada y una gran cantidad de proteínas. La carne de cabra aporta muchos nutrientes, vitaminas y minerales que son vitales para el crecimiento y desarrollo de un niño.
Puede fortalecer el sistema inmunológico, fortalecer los huesos y sanar los dientes. La presencia de aminoácidos esenciales tiene un efecto positivo en la función cerebral y, para un niño que explora activamente el mundo, esto es extremadamente necesario.
Tasa de consumo diario
Este indicador está directamente relacionado con la edad, el sexo, el estado de salud y la carga de trabajo:
- Niños: 50-80 gramos.
- Mujeres: 130-150 gramos.
- Hombres: 150-180 gramos.
Las personas mayores deben limitar su consumo de carne de cabra a 50-100 gramos por día.
Recomendaciones de cocina
La carne de las cabras lecheras es muy tierna, magra y sin olor. Es ideal para la alimentación de bebés, así como para aquellas personas que sienten aprensión por este producto. Lo mejor es guisarlo en leche o salsa de crema. Las reglas de cocción son las mismas que para la carne de conejo.
La carne de animales adultos es baja en grasas y rica en tejido conectivo, por lo que si no se cocina correctamente puede quedar seca y dura. Para evitar estos problemas, la carne de cabra se marina de diferentes formas. Esto se puede hacer como en una barbacoa: en vino seco, vinagre, así como en salsa de tomate o de soja, con la adición de vinagre balsámico, cebolla, ajo y una gran cantidad de hierbas y condimentos. Esto no sólo lo suaviza, sino que también repele los olores desagradables y lo satura de sabores.
Daños y contraindicaciones.
La carne de cabra tiene un gran sabor y características nutricionales, prácticamente sin contraindicaciones ni daños al cuerpo humano. En casos extremadamente raros, es posible una alergia a las proteínas, pero cualquier producto proteico puede provocarla.
No existen parásitos peligrosos que puedan dañar a los humanos; las cabras no padecen tuberculosis ni otras enfermedades peligrosas que puedan dañar a las personas. En casos excepcionales se produce una reacción individual, pero puede ser provocada por actitudes psicológicas.
Además, el motivo de la negativa a comer puede ser el olor, pero aparece sólo en los casos en que el cadáver fue cortado con graves violaciones de la tecnología. A veces la causa del olor es la falta de castración de cabrasdestinada al sacrificio. La única contraindicación es una reacción alérgica conocida.
Reglas de selección y almacenamiento.
Es preferible comprar carne de cabra de un fabricante en una granja o en un pueblo, así podrá estar seguro de la frescura y calidad del producto. Vale la pena tomar cabras lecheras: tienen una carne tierna y magra que recuerda a la carne de conejo.
Al comprar, es necesario inspeccionar la carcasa.No debe tener un olor repulsivo, debe estar libre de sangre, la carne debe ser densa y elástica y la grasa debe ser blanca. Cuanto más clara era la carne, más joven era el animal sacrificado.
Es mejor consumir la carne de cabra comprada dentro de los tres días posteriores a la compra. Es necesario conservar en el frigorífico las piezas destinadas a un consumo rápido, previa separación de la pulpa de los huesos. La porción restante debe congelarse colocándola en una bolsa sellada o en una película adhesiva; esto evitará que el líquido se congele. Cuando se congela, la carne de cabra se puede almacenar durante seis meses a un año (siempre que esté constantemente en el congelador). El producto descongelado no está sujeto a una exposición secundaria al frío.
