Es costumbre vender productos alimenticios valiosos a la población de forma individual y no en función del peso. Inmediatamente después de que las gallinas ponen los huevos, estos se clasifican y dividen inmediatamente en categorías de peso. Luego, el producto se etiqueta, envasa y luego se vende al público. Puede saber cuánto pesa un huevo de gallina mediante las letras de la marca aplicada a la cáscara o al embalaje.
Cuanto pesa
Las categorías y grados se determinan según la frescura y el tamaño del producto.Según su frescura, se dividen en dietéticos y de mesa. Las variedades de mesa se venden con mayor frecuencia en las tiendas.
Si la marca contiene la letra "D", entonces estos huevos no tienen más de tres días; esta es una variedad dietética. El período de almacenamiento no debe exceder los 7 días; después de esto comienza el proceso de deterioro, que puede provocar intoxicación. Esta categoría está marcada con la letra “C”.
sin concha
El peso de un testículo estándar sin caparazón interesa principalmente a las mujeres que cuidan su figura y siguen una dieta adecuada. Los fabricantes no necesitan esta información, ya que no afecta el costo del producto.
El caparazón no pesa tan poco: el 10 por ciento del peso total. Para saber el peso sin cáscara, debe mirar el promedio en la etiqueta y restarle el 10 por ciento.
Peso de cáscara, clara y yema.
La proteína ocupa la mayor parte del producto animal. Los gramos de yema y clara varían según la categoría y variedad. Puedes determinar el peso promedio de la clara si restas el 35 por ciento del peso total sin la cáscara; eso es lo que pesa la yema. En consecuencia, la proteína pesa el 65 por ciento de todo el testículo sin membrana.
crudo y cocido
Mucha gente está interesada en saber si la masa de un huevo cambia si está duro. Durante el proceso de cocción, no tienen la capacidad de absorber agua, ni desprender líquido ni hervir. Por lo tanto, la masa del producto permanece sin cambios, independientemente de 1 pieza. el producto está cocido, o una docena.
Solo se produce una ligera disminución de masa durante la fritura. En este momento, el producto pierde su capa protectora, cuando la cáscara se rompe y comienza la fritura, se produce una pérdida natural de líquido, aproximadamente del 10 al 15 por ciento de la masa total. Sólo en este caso el peso se vuelve un poco menor.
Cómo saber el peso de un huevo marcándolo.
Cada testículo se somete a una cuidadosa selección y posterior marcado. Primero, se indica la calificación de una de las letras: "D" o "C". Si las variedades dietéticas no se venden dentro de una semana, la etiqueta se cambiará a la letra "C". Junto a la letra ponen un número que indica la categoría y, por lo tanto, la masa promedio: "de 0", "de 1", "de 2".
Se considera que la categoría más común es “de 1”. Pero el producto también se elige en función de su finalidad prevista. Así, en algunas recetas culinarias se suele indicar la categoría “con 3”, con un peso de 40 gramos. El peso de un huevo seleccionado supera los 70 gramos, pero también es más caro.
¿El peso depende de la raza de gallina ponedora?
Hay razas de gallinas de carne y huevo.. Naturalmente, las razas que ponen huevos ponen huevos mucho más grandes. Los representantes de la raza de huevos, a su vez, se dividen en varias variedades que difieren en peso.
Muchos huevos pequeños tienen un gran valor nutricional. Por ejemplo, las gallinas Pavlovskaya ponen huevos pequeños: alrededor de 50 gramos, se clasifican en la segunda categoría. El tamaño y peso del producto también pueden depender de la edad de la gallina. Las aves jóvenes tienen testículos más pequeños, mientras que las gallinas adultas ponen testículos más grandes. Además, el tamaño del producto puede verse afectado por las condiciones de alojamiento, el clima y la alimentación del ave, así como incluso por la época del año.
Peso del huevo en gramos por categoría
La variedad depende del peso del producto. Al determinar una categoría, existen estándares estándar que los fabricantes deben cumplir.
Peso aproximado según categoría y grado:
- “con 3” – peso de 35 a 45 gramos;
- “de 2” – de 45 a 55 gramos;
- “de 1” – de 55 a 65 gramos;
- “de 0” (peso del huevo seleccionado) – de 65 a 75 gramos;
- "Categoría superior" – a partir de 75 gramos.
¿Por qué los huevos no se venden por peso sino por pieza?
Básicamente, los productos alimenticios se venden en las tiendas pesándolos primero por kilogramo. Entonces, ¿por qué los huevos se venden individualmente o por docenas? Hay varias razones para esto:
- Tienen una cáscara débil y frágil, por lo que deben almacenarse por separado unos de otros. Por lo tanto, los fabricantes fabrican envases duraderos en los que los huevos están aislados entre sí. Si se pesa un producto frágil en una balanza, simplemente se romperá con frecuencia y los puntos de venta sufrirán graves pérdidas.
- El producto no debe mantenerse abierto sobre el mostrador. En la cáscara puede haber patógenos de salmonelosis, que pueden propagarse fácilmente a los productos vecinos; después de la venta, las personas pueden sufrir intoxicación.
- Durante el almacenamiento a largo plazo, parte de la humedad aún se evapora a través de la cáscara. Bueno, si las ventas se realizan por peso, con grandes volúmenes de productos los vendedores sufrirán pérdidas financieras.
Los huevos de ave son un producto necesario en la mesa de cada persona. La cocina rara vez está completa sin ellos. Utilizando los datos del etiquetado, puede averiguar el peso aproximado y la frescura de los huevos.
A la hora de comprar siempre te debe interesar la fecha de caducidad del producto. De lo contrario, puede sufrir una intoxicación grave.
