La cebolla es un condimento indispensable para casi todos los platos, entre sus variedades también se encuentran las cebollas blancas. Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de las cebollas blancas, que nos llegaron de los países asiáticos. Como todos sus parientes de la cebolla, es rica en vitaminas y microelementos saludables, tiene un sabor dulzón y un aroma agradable. Echemos un vistazo más de cerca a las características y cuál es la diferencia entre esta variedad y otras.
Variedades varietales
Antes de elegir el tipo adecuado de cebolla, los veraneantes intentan elegir una que se conserve bien y tenga un sabor agradable.
Las cebollas blancas pertenecen a esta categoría y tienen sus propias variedades. Sus nombres y características son las siguientes:
- Cometa. Los bulbos se conservan bien durante 6 meses. La desventaja es su tiempo de maduración y su pequeño tamaño.
- Alba. Tarda mucho en madurar, pero si se cuidan todos los requisitos de la tecnología agrícola, los bulbos pueden ser medianos o grandes (hasta 200 gramos).
- Nevada. Esta es una variedad de maduración temprana. Es mejor plantarlo en regiones donde el verano es muy corto. Los bulbos crecen de tamaño mediano, unos 90 gramos.
- Bola de nieve. Tiene un período de maduración medio. Los bulbos son de gran tamaño, alcanzando un peso de 160 gramos. También es necesario recordar: esto variedad de cebolla No se puede almacenar durante más de 3 meses.
- Libra esterlina. Resistentes a las enfermedades. Se almacena durante unos 4 meses. Caracterizado por un sabor dulce. El peso de los bulbos es de unos 120 gramos.
Cualidades distintivas de las cebollas blancas de otras.
La variedad blanca tiene una bonita forma. A diferencia de los habituales amarillo y morado, es más difícil de almacenar, pero los bulbos son más grandes.
Se diferencian en sabor y aroma y no tienen ningún amargor fuerte.
Hace deliciosas ensaladas y sopa de cebolla francesa. Popular en España, Estados Unidos y Francia.
Se llama blanco por el color de la cáscara, que recuerda algo al papiro no escrito. También existen diferencias significativas en el contenido de diversas sustancias, en comparación con las variedades amarilla y violeta. La verdura blanca contiene grandes cantidades de sales de hierro, además de vitaminas y microelementos, aceites esenciales y azúcar.
Propiedades valiosas
Como todos los demás tipos de cebollas blancas para ensalada, se considera un producto saludable.Contiene fitoncidas, que tienen un efecto perjudicial sobre bacterias y hongos individuales.
El jugo de cebolla tiene propiedades medicinales y se utiliza en el tratamiento y prevención de resfriados. Puede utilizarse como terapia adicional para la estomatitis y el dolor de garganta. En el período otoño-primavera, como medida preventiva, se recomienda inhalar el olor de la cebolla, previamente rallada o cortada en un plato.
Es necesario incluir esta verdura en tu dieta diariamente como fuente de ácido ascórbico. Sus propiedades beneficiosas se conservan tanto frescas como hervidas.
Contraindicaciones de uso
Los beneficios de la cebolla blanca son innegables, pero también pueden resultar perjudiciales. Las cebollas blancas frescas no se recomiendan para niños menores de un año y medio. Tienen una mucosa bucal muy delicada, por lo que pueden provocar quemaduras. Cuando esté hervido, se recomienda añadirlo a purés y sopas de verduras a partir de 1 año.
La verdura es tolerable para todas las personas, especialmente si ha sido sometida a un tratamiento térmico. La principal contraindicación es el consumo en fresco.
Los médicos no lo recomiendan en los siguientes casos:
- insomnio;
- dolor de cabeza;
- hipertensión;
- flatulencia frecuente;
- exceso de peso corporal, ya que la verdura blanca mejora el apetito y estimula la producción de jugo gástrico.
¿Cuándo quitar las cebollas de las camas?
Es muy importante determinar con precisión el momento de cosechar las cebollas blancas; de lo contrario, no podrá almacenarlas por mucho tiempo. Si no madura, su cuello quedará jugoso y grueso, y el bulbo quedará mal cubierto de escamas. Una cebolla así comenzará a pudrirse después de un tiempo.
Si no se elimina durante mucho tiempo, las escamas volarán, crecerán raíces adicionales, los bulbos comenzarán a agrietarse y se producirá una pérdida de propiedades beneficiosas.
Las principales señales al cosechar cebollas blancas son:
- detener el crecimiento de nuevas plumas;
- color amarillento de la mayor parte de las hojas y comienzo del secado;
- si la mayoría de las plumas están muertas;
- las escamas se volvieron blancas;
- El cuello de la cebolla se ha ablandado un poco.
El momento de maduración de la cebolla está influenciado por varios factores, entre ellos:
- región en crecimiento;
- clima;
- la tierra;
- características de la especie.
Generalmente, la temporada de crecimiento de las cebollas es de 2 a 3 meses. La mayoría de las variedades ya se pueden cosechar a mediados de julio y las variedades posteriores maduran a principios de agosto. Si el verano es seco y caluroso, las cebollas madurarán mucho más rápido. En climas lluviosos y fríos, la preparación para la cosecha de este cultivo de hortalizas se ralentiza. La fecha límite para la cosecha es el 20 de agosto, ya que se ha observado que entonces comienzan las lluvias.
Puede adherirse al calendario lunar, que indica el momento de la cosecha. Si no cosechas las cebollas antes de las lluvias, perderán su vida útil y pueden volverse susceptibles a pudrirse y otras enfermedades.
Lo mejor es empezar a observar las manifestaciones externas de la maduración del cultivo después de mediados de julio. Si bien el clima es seco y soleado, es necesario recolectarlo a tiempo.
¿Cómo cosechar y almacenar adecuadamente la cosecha?
Lo mejor es sacar las cebollas maduras del jardín en un día seco y soleado. Para trabajar necesitarás una pala: no debes tirar del arco por las plumas. Se recomienda excavar ligeramente la tierra cerca de los bulbos y luego sacarlos con cuidado, sacudiendo la tierra restante con las manos. Si el cuello de la verdura está jugoso, significa que no está maduro, es mejor no guardar esos bulbos, sino dejarlos a un lado para poder llevarlos inmediatamente a la cocina.
Después de desenterrar la cebolla, es necesario colocarla directamente con las plumas para que se seque en el mismo lecho en el suelo o en cartón.Es aconsejable que sobre él caigan los cálidos rayos del sol. Por la noche, se recomienda ponerlos en un lugar seco o cubrirlos con film para que los bulbos no se mojen con el rocío de la mañana. Seco según el clima: de 7 a 10 días.
Si la cebolla se vuelve crujiente, suave y resbaladiza, puedes meter fácilmente la mano en ella; esto significa que ya se ha secado bien.
Ahora necesitas usar tijeras para cortar las hojas de los bulbos, dejando unos 5-6 cm del cuello.
Para almacenamiento de cebolla Es mejor colocarlo en un lugar seco a temperatura ambiente. Puedes colocarlo en redes, cajas de madera, cajas de cartón, bolsas de tela o medias de nailon. No puedes cortar las hojas, sino tejer una trenza en forma de trenza. Cuelga maricones en la cocina. De esta forma, la verdura queda bien conservada.
Si tuviste que desenterrar una verdura en un clima lluvioso, entonces no queda nada más que hacer que procesarla correctamente.
Para hacer esto necesitas:
- corte inmediatamente las plumas, alejándose 5 cm del cuello;
- retire con cuidado las raíces;
- limpiar las escamas;
- Coloque una cebolla a la vez en un lugar seco para que se seque durante 2-3 semanas.
Si la habitación estaba seca y bien ventilada, entonces la cebolla se puede conservar y la cáscara volverá a crecer.
¿Cómo acelerar la maduración del cultivo?
A menudo, para tener tiempo de desenterrar las cebollas antes de que comiencen las lluvias, es necesario estimular el proceso de maduración. Hay varias formas de hacerlo, pero la principal es limitar los tubérculos en su dieta.
Si las cabezas están profundamente hundidas en el suelo y son difíciles de ver, se recomienda barrer ligeramente la tierra de su superficie para que queden expuestas y reciban suficiente luz solar.
Es necesario dejar de regar 2-3 semanas antes de la cosecha, incluso si el tiempo es seco. Si empieza a llover a esta hora, es mejor tapar las cebollas con plástico. Puedes levantar los bulbos con una horca.
Se recomienda introducir una pala debajo del bulbo y cortar las raíces a una profundidad de 5 cm.
No se recomienda cortar la parte superior, ya que los bulbos se verán privados de los nutrientes de la parte superior. Cuando estén maduros deben pasar de verdes a bulbosos.
Cada tipo de cebolla tiene su propio sabor y aroma. Para quienes gustan del sabor dulzón, el blanco es la elección correcta. Es recomendable consumirlo a diario, añadiéndolo a diversos platos como fuente saludable de vitaminas y microelementos.
