La humanidad no tiene absolutamente nada que ver con la producción de miel de flores natural. Todos los procesos de aparición de un producto curativo sabroso están controlados por insectos. Los apicultores mejoran el hábitat de los trabajadores recolectores de néctar y bombean el producto terminado de las colmenas en el momento adecuado. Entonces el querido manjar acaba en las estanterías de mercados y tiendas. Veremos cómo elegir la miel natural adecuada y no ser víctima del engaño.
Trucos básicos a la hora de elegir
Al elegir un producto apícola, debe saber que muchos vendedores de dulces falsifican la miel de flores naturales mezclando diferentes variedades y agregándoles tintes naturales o químicos. Además, en tiendas y mercados aparecen cada vez más variedades exóticas de néctar que, en principio, no se encuentran en la naturaleza.
- Mezclar diferentes tipos de dulces se llama mezcla y el vendedor está obligado a advertir que el producto ha sido objeto de dicho procesamiento. Después de mezclarlo, el néctar adquiere un olor y aroma acre y adquiere un color oscuro.
- En forma líquida, la golosina dura de 3 a 7 meses. El proceso de cristalización y fermentación depende directamente de las plantas de las que los insectos recolectaron el néctar, la madurez de la miel y las condiciones de almacenamiento. Los apicultores a menudo hacen pasar el dulzor confitado y luego disuelto en un baño de agua como néctar fresco. Esta miel se somete a un tratamiento térmico y pierde la mayoría de sus propiedades curativas.
- El don natural de las abejas se falsifica produciendo jarabe a partir de fructosa y glucosa. Este producto se obtiene a partir de raíces de azúcar o residuos de la producción de alcohol. Está claro que el néctar falso carece de los nutrientes beneficiosos que producen los insectos trabajadores.
- Un apicultor no puede obtener más de 3-4 variedades de dulces de flores naturales en 1 temporada. Si el vendedor dice que las 20 variedades de néctar provienen de su apiario personal, entonces eso no es cierto. Lo más probable es que dicho producto contenga aditivos extraños y dañinos para el cuerpo.
¡Consejo! Las amas de casa experimentadas añaden una gota de yodo a una cuchara con miel. Si el néctar adquiere un tinte azulado, significa que contiene harina o almidón.
¿Cómo elegir un producto natural en el mercado?
Cualquier mercado atrae a los compradores por su variedad y gran selección de productos apícolas. También en muchas regiones se celebran exposiciones, ferias y festivales especiales sobre la miel. Para elegir néctar de alta calidad, es necesario saber claramente cómo se ve, huele y sabe la miel de flores naturales.
Madurez
Puede determinar la calidad por la madurez del manjar. Después de recolectar el néctar, las abejas lo colocan en celdas bien ventiladas para ventilar el exceso de humedad. A continuación, las células se sellan con cera y comienza el proceso de fermentación de la miel. Después de 3-4 semanas, las reacciones químicas se completan y los apicultores extraen el manjar de sus colmenas. Cuanto antes el apicultor extraiga el dulzor de las células, más humedad quedará en ellas.
¡Importante! El contenido de humedad permitido en el néctar de flores de alta calidad no debe exceder el 20%.
Gusto
El sabor dulce depende directamente de las plantas melíferas de las que los insectos recolectan el néctar.
La miel de alta calidad se puede identificar por las siguientes características gustativas:
- después del consumo, aparece una sensación de dolor en la garganta;
- ausencia de caramelo extraño o cualquier otro sabor;
- el néctar no debe contener amargor ni acidez demasiado evidente;
- El regusto de la miel natural es agradable y no contiene notas empalagosas.
Los productos de castaña, tabaco y mielada pueden tener un sabor amargo natural; el dulzor del tilo también puede dejar un ligero sabor amargo después del consumo.
por aroma
Un verdadero regalo de abeja siempre tiene un aroma específico de flores o hierbas. Las variedades de castaño y melaza del producto se caracterizan por un aroma ácido y ligeramente áspero. Pero la dulzura de las hierbas tiene un agradable olor a hierbas. En el aroma del néctar de tilo predominan las notas florales.
¡Importante! El producto falsificado tiene un olor muy leve o ningún olor.
Por consistencia
La duración del proceso de cristalización varía entre los diferentes tipos de miel. Pero cualquiera de las variedades de dulzura natural forma cristales de azúcar a mediados de otoño. Si el néctar permanece líquido y fibroso durante todo el invierno, lo más probable es que esté disuelto o diluido con ingredientes extraños.
Evaluación visual del producto.
También puedes elegir un manjar natural en función de las características externas:
- el néctar de tilo fresco se caracteriza por un tono amarillo o ámbar y una consistencia transparente y viscosa;
- las variedades amargas y la miel de trigo sarraceno se distinguen por su color marrón oscuro, pero la claridad del producto permanece inalterada a menos que esté confitada;
- el manjar de mayo puede tener un tinte verdoso, como la variedad de dulces fireweed;
- La variedad de flor fresca del manjar siempre tiene un tono amarillo brillante o dorado;
- El néctar de girasol tiene tonos ámbar brillantes;
- el producto de la abeja de pino contiene una gran cantidad de enzimas específicas, que le dan un color marrón oscuro con un tinte verdoso;
- La planta melífera del trébol dulce se caracteriza por su néctar de color ámbar;
- el manjar recogido en la montaña tiene una tonalidad amarilla o dorada;
- La miel de abejas silvestres puede variar de color según el tipo de planta de la que los insectos recolectaron el dulce néctar.
La miel de flor de acacia se considera la más ligera. El manjar se caracteriza por una cristalización muy larga y un tinte turbio natural.
