Cómo conservar los albaricoques para el invierno en casa durante el invierno para no estropearlos.

El período de fructificación de los albaricoques es corto y el enorme rendimiento de la cosecha requiere una acción inmediata para procesar los frutos, ya que su vida útil es limitada. Hoy en día existen varias formas mediante las cuales es posible obtener una valiosa fuente de nutrientes durante mucho tiempo. Para elegir la mejor opción, es importante aprender a conservar correctamente los albaricoques.

Condiciones óptimas

Las condiciones de almacenamiento necesarias dependen del grado de madurez de los albaricoques, del método de preparación elegido y de la cantidad, la cantidad y el tiempo de almacenamiento necesario. Las frutas se pueden utilizar frescas, secas o congeladas, como parte de compotas, mermeladas y postres, lo que incide directamente en cuál debe ser la temperatura de almacenamiento.

En casa, debes seguir las siguientes recomendaciones:

• los albaricoques demasiado maduros se guardan en el frigorífico, a temperatura ambiente comenzarán a pudrirse en un par de días, perdiendo la calidad de la pulpa, la apariencia y las características gustativas;
• Para almacenar frutas frescas no conviene envasarlas en plástico, es mejor utilizar una bolsa de papel;
• Está permitido almacenar el producto en recipientes de plástico con tapa.

Cuando se almacena en un apartamento y la temperatura es +10 ⁰Los albaricoques comenzarán a madurar rápidamente, por lo que en tales condiciones se recomienda almacenar frutas verdes o aquellas que se planea consumir en un futuro próximo. La humedad óptima para almacenar frutas es 90% de humedad y temperatura 0 ⁰C, que corresponde a las condiciones de la bodega.

Almacenamiento de frutas inmaduras

Comer albaricoques verdes está plagado de intoxicaciones. Una persona en este estado se caracteriza por todos los signos de intoxicación, incluidos vómitos, calambres abdominales y fiebre. Lo óptimo es esperar hasta el momento de la cosecha para que los frutos maduren y adquieran el sabor adecuado.

Algunos aconsejan recoger los albaricoques verdes cuando es imposible madurarlos en condiciones naturales, afirmando que los albaricoques pueden "alcanzar" el estado deseado en casa. Las frutas verdes no deben guardarse en el frigorífico, no habrá posibilidad de que maduren.Es necesario colocar cada fruta verde en una bolsa de papel y colocarla en una habitación cálida y bien ventilada, evitando la luz solar directa. El tiempo promedio para mejorar la calidad de la fruta es de 5 días.

Métodos para almacenar frutas maduras.

Hay varias formas de conservar los albaricoques frescos. Para asegurar un largo período y no perder la cosecha, es importante seleccionar correctamente los frutos recolectados. Para estos fines son adecuadas las frutas sin daños externos ni signos de podredumbre.

en bolsas de papel

Después de la cosecha, los albaricoques se pueden almacenar en bolsas de papel. Este método permite el libre flujo de aire hacia la fruta y no crea condensación, que suele estar presente cuando se utilizan bolsas de plástico.

en cajas de madera

Para almacenarlas en cajas de madera, cada fruta se envuelve en pergamino o papel fino. Antes de la puesta se eliminan los frutos con signos de defectos. Las frutas se colocan en recipientes en varias capas, sin permitir que queden demasiado apretadas. Se deben realizar controles de control periódicamente para identificar frutas en mal estado; si están presentes, dichas frutas deben eliminarse. La proximidad de albaricoques buenos y malos en un corto período de tiempo puede provocar daños en todos los albaricoques de la caja.

en un refrigerador

Los albaricoques se pueden conservar en el frigorífico hasta por 7 días. Se recomienda utilizar recipientes sellados para estos fines, ya que esto bloquea el acceso de oxígeno. Si la fruta se guarda en un bol, el sabor adecuado se mantendrá durante 2 días. Cuando la temperatura del refrigerador es 0 ⁰La duración puede ampliarse a 30 días.

Las frutas se pueden almacenar en el congelador enteras, cortadas en 2 o más rodajas o trozos. Para ello, utilice bolsas de plástico o recipientes de plástico.El valor de las cualidades nutricionales de las frutas con este método se reduce ligeramente.

El secado

No todas las variedades de albaricoques son aptas para el secado, por lo que este matiz debe tenerse en cuenta a la hora de elegir frutas. Para el proceso se seleccionan ejemplares grandes, pero no muy jugosos. Vale la pena considerar que el peso inicial de la fruta durante el proceso de secado disminuye en promedio entre 5 y 6 veces. El producto se puede secar de forma natural, utilizando un horno o electrodomésticos especiales.

La forma más sencilla es simplemente colgar las frutas sin hueso de una cuerda, que se colocan en un lugar donde haya buena circulación de aire.

Antes de empezar a trabajar, los albaricoques lavados se mantienen en agua con jugo de limón, en proporciones de 1 litro y 1 cucharadita. centrifugado, lo que permitirá que no se oscurezcan. A las frutas preseleccionadas y procesadas se les quita el hueso y, si se desea, se cortan en trozos.

Al elegir un proceso de secado natural, los albaricoques se colocan sobre una superficie plana y se dejan en un lugar fresco y ventilado durante varios días. Deben estar extendidos en una capa fina y uniforme y no deben tocarse entre sí. Luego se sacan al sol durante 7 días y se secan durante 7 días. El producto terminado se coloca en bolsas y debe consumirse en un plazo de 6 meses.

Al utilizar el horno, se debe seguir la siguiente secuencia de acciones:

• Coloque un paño de algodón sobre la parrilla y extienda sobre ella los albaricoques en una capa fina;
• precalentar el horno a +50 ⁰C, aumente gradualmente la temperatura a +70 ⁰C;
• voltear periódicamente la fruta para lograr un secado uniforme;
• Después de 1 hora, transfiera los frutos secos a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para que se sequen más.

Para obtener el producto terminado, es necesario secar los albaricoques durante 10 a 12 horas.Si la fruta se ha vuelto elástica y no libera jugo al presionarla, entonces se puede completar el proceso.

Marcador para almacenamiento a largo plazo

Reservar para el invierno le permite obtener una valiosa fuente de vitaminas y minerales durante el período invernal. La ventaja de estos métodos es el tiempo mínimo para preparar y procesar el cultivo, mientras que el producto conserva sus cualidades útiles casi por completo.

Congelación

Al utilizar el método de congelación, es importante tener en cuenta las características varietales de una variedad en particular. Hay especies que, por sus cualidades de selección, no son aptas para el almacenamiento a bajas temperaturas. Un método de corte conveniente es formar trozos pequeños con la eliminación preliminar del hueso, ya que después de descongelar la materia prima se puede utilizar inmediatamente para el fin previsto.

Algunos practican el método de congelar la masa de puré de albaricoque, que se coloca en pequeños recipientes o recipientes con hielo, lo que permite utilizar posteriormente el producto en pequeñas porciones a la hora de preparar tés o decocciones.

Se recomienda seguir la siguiente secuencia de acciones:

• lavar y seleccionar los albaricoques adecuados;
• quitar las semillas y cortar en rodajas;
• extender sobre una superficie plana y colocar en el congelador;
• Retirar y colocar inmediatamente en contenedores.

De esta forma se podrá conseguir una congelación uniforme de la fruta y evitar el problema de la formación de grumos. El tiempo de almacenamiento recomendado es de 6 meses.

En la bodega

Las condiciones de la bodega se consideran ideales para almacenar albaricoques. Las frutas deben almacenarse envueltas en papel fino. A temperatura +5 ⁰La cosecha C puede conservar su calidad durante un mes.

Qué hacer si los frutos empiezan a echarse a perder.

Ante los primeros signos de que los albaricoques están perdiendo sus cualidades externas, se deben tomar una serie de medidas. Es imposible almacenar frutas buenas y defectuosas juntas, por lo que las frutas sin signos de podredumbre se separan de sus contrapartes "estropeadas".

Para evitar que las frutas se echen a perder por completo, es necesario congelarlas o utilizarlas como ingrediente para preparar un manjar dulce y sabroso para el invierno. Para la segunda opción, es mejor utilizar recetas de mermeladas, malvaviscos o conservas, ya que la fruta no tiene por qué ser “ideal”.

Vale la pena prestar atención a las recetas de "cinco minutos", que requieren un tiempo mínimo para conservar el producto y obtener un delicioso manjar. Las frutas demasiado maduras son óptimas para ellos, lo que hace que la conservación adquiera un sabor aún más rico. Para la preparación, se utiliza una regla simple: se necesita la misma cantidad de azúcar en peso que kilogramos de albaricoques. Las frutas procesadas se cubren con arena dulce durante un par de horas para que suelten el jugo, después de lo cual la mezcla se lleva a ebullición y se mantiene en este estado durante 5 minutos. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, el proceso se repite 2 veces más.

Vida útil de los albaricoques.

Para los albaricoques, la vida útil máxima en casa es de 3 semanas. Después de este período, los frutos se aflojan y pierden su sabor y cualidades externas. Si se crean las condiciones óptimas, la duración del almacenamiento se puede ampliar a 50 días. En condiciones de refrigerador, los albaricoques conservan su frescura por no más de 10 días; estar en tales condiciones altera la estructura de la fruta y las fibras pierden su apariencia.

Albaricoques congelados almacenar hasta 6 meses.Sólo se permite descongelar el producto una sola vez, si se vuelve a exponer al frío y se repite el procedimiento adquirirá el estado de una papilla acuosa y no será apto para el consumo.