TOP 3 recetas de tomates y pepinos variados con ácido cítrico para el invierno

Una buena cosecha es siempre una alegría para un jardinero. Pero al mismo tiempo, una gran cantidad de verduras recolectadas causa algunos problemas, ya que es necesario procesar todo. A menudo, los pepinos y los tomates maduran al mismo tiempo, por lo que existen muchas recetas de platos variados con estas verduras. Destaca especialmente la receta variada, en la que los tomates y pepinos se conservan para el invierno con ácido cítrico.

Características de enlatar pepinos y tomates variados con ácido cítrico para el invierno.

Se pueden preparar una variedad de pepinos y tomates con o sin esterilización. El proceso de esterilización le permite preparar el surtido para un almacenamiento prolongado, así como preservar su apariencia.

Pero sin esterilización, puedes preparar verduras de manera efectiva para el invierno. Para tales recetas, es necesario lavar las verduras con mucho cuidado y esterilizar los platos por separado.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Al seleccionar los ingredientes, debes seguir las siguientes reglas:

1. Al seleccionar pepinos, debes prestar atención a tres puntos. Color – verde oscuro, presencia de granos, longitud – de 6 a 12 centímetros. Además, vale la pena prestar atención al hecho de que la cáscara es fina, con mucho cuerpo y se conserva una pequeña cantidad de semillas.
2. Los tomates para prepararse para el invierno deben seleccionarse de tamaño pequeño o mediano, con piel elástica. Para estos fines es ideal la variedad Red Cream, que una vez conservada conserva su aspecto y sabor originales.

¡Importante! Al seleccionar tomates y pepinos para encurtir, no se debe dar preferencia a ejemplares blandos o dañados.

Preparando contenedores

Durante el proceso de enlatado, es importante prestar especial atención no solo a la selección de verduras, sino también a la preparación de los envases. Para estos fines se utilizan frascos de vidrio, que primero deben ser:

• enjuague bien;
• seco;
• esterilizar con vapor.

Todas las acciones anteriores son necesarias para eliminar los microbios que pueden afectar negativamente la vida útil y las características de sabor.

Las mejores recetas variadas

Puede enumerar incansablemente recetas de tomates y pepinos variados, ya que hay muchos. Obtenga más información sobre opciones más interesantes.

Tomates y pepinos variados con ácido cítrico.

Para preparar un surtido de tomates y pepinos en un tarro de 3 litros tendrás que seguir estos pasos:

1. Lavar 800 gramos de pepinos, cortarles los tallos. Prepara también 800 gramos de tomates.
2. Coloque en un frasco 3 sombrillas de eneldo, 5 hojas de cereza, 6 hojas de grosella, 6 dientes de ajo, 2 aros de pimiento picante, 200 gramos de zanahorias cortadas en círculos, 1 pimiento morrón cortado en tiras.
3. Coloca los pepinos y los tomates en un frasco. Hervir 1,5 litros de agua y verter las verduras en el tarro. Cubrir con una tapa y dejar actuar 15 minutos.
4. Vierta el agua, vuelva a hervir y vierta en el frasco. Dejar actuar 20 minutos. Drenar. Llevar a ebullición, agregar 4 cucharaditas de sal, 8 cucharaditas de azúcar, mezclar bien para que se disuelva.
5. Vierta en un frasco, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico y ciérrelo bien con una tapa.
6. Enrolle sobre la mesa para disolver los ingredientes agregados, déle la vuelta y cubra con una manta tibia.

Después de enfriar, el surtido está listo.

Opción con hojas de cerezo.

Las verduras preparadas según esta receta quedan crujientes y tienen un sabor muy inusual. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos – 300 gramos;
• tomates – 200 gramos;
• pimiento morrón – 200 gramos;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• azúcar granulada – 1,5 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita;
• ácido cítrico – 1/3 de cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pepinos preparados en aros y los pimientos morrones en trozos pequeños.
2. Coloca las especias preparadas en un frasco.Coloque las verduras en capas.
3. Hervir agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 10 minutos. Escurrir, volver a hervir, verter y dejar reposar otros 10 minutos.
4. Escurre el agua y prepara la marinada disolviendo el azúcar granulada, el ácido cítrico y la sal. Llevar a ebullición, verter sobre las verduras y cerrar herméticamente. Envuélvalo en una manta tibia hasta que esté completamente frío.

¡Nota! Para darle a las verduras un sabor picante inusual, debe agregar ½ cucharadita de semillas de mostaza a la salmuera.

En búlgaro

Cocinar una variedad de pepinos y tomates al estilo búlgaro consta de los siguientes pasos:

1. En primer lugar, coloque rábano picante pelado, sombrillas de eneldo, ajo y ½ pimiento picante en el fondo de los frascos.
2. Picar los pepinos y los tomates, colocarlos en capas, espolvoreando cada capa con ajo picado.
3. Colocar encima de las verduras ½ pimiento picante, unas umbelas de eneldo y unos dientes de ajo.
4. Prepara la marinada. Para ello, vierta agua en un recipiente, agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 50 gramos de vinagre. Llevar a ebullición al fuego, verter las verduras en el frasco y esterilizar durante 15 minutos.
5. Cierra bien los frascos, envuélvelos en una manta y déjalos hasta que se enfríen por completo.

Reglas y condiciones de almacenamiento de conservación.

Para que los tomates y pepinos enlatados se almacenen durante mucho tiempo, se deben observar las siguientes condiciones:

• mantener la habitación fresca;
• protección contra la luz solar.

Con la tecnología de preparación correcta y el cumplimiento de las condiciones anteriores, los productos se pueden almacenar de seis meses a 2 años.