Cómo preparar un “Huerto en frasco” con tomates, repollo, pimientos y zanahorias sin esterilizar para el invierno

La “huerta en frasco” es una preparación en la que se encurten varias verduras a la vez. En este caso, puedes utilizar diferentes ingredientes, experimentando con sabores. Hay muchas recetas de “Huerto en frasco” para el invierno.

Características de preparar "Huerto en un frasco"

A la hora de preparar un “Huerto en tarro”, es necesario tener en cuenta las siguientes características:

• Las verduras deben tomarse para que maduren aproximadamente al mismo tiempo. Por ejemplo, en junio no conviene enrollar pepinos ni tomates. Es mejor hacerlo a finales de julio, cuando los tomates estén maduros.
• En el frasco debes poner más verduras cuyo sabor te guste más: calabazas, tomates, pepinos.
• Necesitas agregar un poco de pimienta para darle un poco de sabor.
• Puedes enrollarlo en tarros de 1, 2 y tres litros.

Por lo demás, se prepara de la misma forma que todas las verduras encurtidas.

Selección y preparación de ingredientes.

Al elegir y preparar verduras, se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Los pepinos deben ser jóvenes. La variedad debe estar destinada a la conservación. No debes tomar pepinos para ensalada.
• Es recomendable coger tomates firmes, pequeños y sin dañar la piel. Deben estar bastante maduros, pero no demasiado.
• La calabaza se puede tomar de cualquier tamaño. Pero las verduras tiernas pequeñas resultan más sabrosas y crujientes.
• Se recomienda cortar la cebolla en mitades, pero también puedes picarla en cubos.
• No debes picar demasiado el repollo, ya que sus partículas flotarán en la marinada. Es mejor dividirlo en varias partes. Puedes usar brócoli.
• Los pimientos se pueden cortar en medias anillas o en tiras. Puedes tomar verde, rojo y pimienta amarilla.
• Las zanahorias se deben cortar en tiras finas. Si están espesas es posible que no se marinen bien.

También puedes utilizar otras verduras, como judías verdes, calabacines y otras.

Las mejores recetas de encurtidos en casa

Puedes preparar "Huerta en un frasco" usando varias recetas. Para que la preparación sea sabrosa, cada ama de casa puede experimentar con las proporciones de verduras a su discreción.

Una receta sencilla para el invierno.

Para este espacio en blanco de “Jardín en un frasco”, necesitará:

• Pimiento morrón;
• cebolla;
• zanahoria;
• pepinos;
• tomates pequeños;
• calabacín;
• coliflor.

Puedes tomar verduras en cualquier proporción.

Primero, se coloca en un frasco la cebolla picada en mitades, luego el calabacín picado, luego las zanahorias picadas, los pepinos, unos tomates, los pimientos y la coliflor. O puedes tirar los ingredientes al frasco al azar. Esto no afectará al sabor, pero el aspecto de la conservación será peor.

Para la marinada, para un frasco de 1 litro es necesario tomar 500 ml de agua, hervirla y agregar 1 cucharada. l. sal y 1,5 cucharadas. l. Sáhara. Vierta encima las verduras, pasteurice durante 15 minutos y al final vierta 2 cucharadas. l. vinagre.

Sin esterilización

Las verduras en escabeche en un frasco se pueden preparar sin esterilizar. Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates, pepinos y otras hortalizas;
• cebolla y ajo;
• eneldo;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.

Para adobo por frasco de un litro - 1 cucharada. l. sal, 1,5 cucharadas. l. azúcar, 2 cucharadas. l. vinagre. Cuando se utilizan recipientes más grandes, se debe aumentar la cantidad de ingredientes.

Los frascos deben lavarse y esterilizarse a fondo. Las tapas deben llenarse con agua hirviendo y hervirse. Lavar las verduras, dejarlas enteras o picarlas un poco. Coloque el eneldo, la hoja de laurel, el pimiento en el fondo del frasco, luego la cebolla picada y el ajo entero en aros.

Después de esto, agregue las verduras en cualquier orden. Vierta agua hervida sobre ellos y déjelos por 10 minutos. Luego escurre el líquido y vuelve a hervir, vierte en el frasco. Infundir nuevamente, escurrir el agua, hervir y agregar los ingredientes para la marinada. Vierta la marinada preparada en el frasco y enrolle con tapas esterilizadas.

Surtido de calabazas, pepinos y tomates.

Para preparar este twist necesitarás:

• calabaza;
• pepinos;
• Tomates;
• ajo;
• cebolla.

La marinada se prepara utilizando la misma tecnología que en las recetas anteriores. Puedes preparar el plato con o sin esterilización.

Pepinos con cebolla

Estos pepinos son un excelente aperitivo que se puede acompañar con patatas en cualquier forma y papilla. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 500 g de cebollas;
• un manojo de perejil;
• 500 ml de aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• 100 g de vinagre;
• cualquier especia

Pelar la cebolla y picarla. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas. Mezclar los pepinos con la cebolla, agregar las hierbas picadas y dejar reposar una hora para que las verduras suelten su jugo. Vierta aceite vegetal en un caldero hondo, agregue las especias, la sal y el azúcar y agregue vinagre. Luego agregue los pepinos.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento brevemente hasta que las verduras cambien de color. Luego distribuir en frascos y enrollar.

De pepinos y tomates.

Para enlatar según esta receta, debes tomar cantidades iguales de pepinos y tomates. Las verduras deben ser pequeñas, para que estén mejor esterilizadas y quepan más en el frasco.

Coloque los ingredientes picados en el fondo de un recipiente de tres litros: una cebolla mediana, una zanahoria pequeña, un cuarto de pimiento morrón, 4 dientes de ajo y perejil al gusto. Agrega los pepinos y los tomates encima.

Vierta 3 cucharadas en un frasco lleno. l. sal y 4 cucharadas. l. Azúcar granulada, agregar agua, tapar con una tapa y colocar en un recipiente para pasteurización. Después de 15 minutos, retire rápidamente la tapa y vierta 6 cucharadas. l. Vinagre, enrolle el frasco.

Vegetales y frutas

Las manzanas y la sandía combinan bien con las verduras de verano en un frasco, también puedes experimentar con melocotones. No se recomienda agregar otras frutas a los giros.

Antes de enrollar la pieza de trabajo, debe asegurarse de que la variedad de manzanas sea adecuada para encurtir; algunas de ellas están prohibidas enlatadas.

Las frutas se deben picar y agregar al frasco con las verduras. Se deben usar un poco, sólo para darle sabor. De lo contrario, la pieza de trabajo resultará demasiado dulce.

Calabaza con repollo

Para un frasco de tres litros necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kilo de repollo;
• 1 litro de agua;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de vinagre;
• 100 ml de aceite de girasol.

Hierva agua en una cacerola y agréguele las verduras para que se cocinen bien al vapor. Luego enjuágalos con agua fría y colócalos en frascos pasteurizados. Disuelva el azúcar y la sal en el agua en la que se hirvieron las verduras, agregue aceite y vinagre. Vierta la marinada preparada en frascos.

También puedes hacer encurtidos para el invierno con los ingredientes anteriores. Para ello, coloque las verduras frescas en un frasco, agregue el resto de los ingredientes, llénelo con agua fría y cubra con una tapa de nailon.

Verduras variadas con coliflor

También puedes encurtir verduras con coliflor. Se prepara de la misma forma que en la receta anterior, pero además de la calabaza y el repollo, puedes agregar cualquier otro ingrediente.

Bayas variadas en escabeche

Para prepararse para un frasco de dos litros, tome:

• frutas y bayas al gusto - 1,5 kg;
• cualquier especia;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 1 litro de agua y 300 g de azúcar para preparar el almíbar.

Coloque las especias en el fondo del frasco y luego las bayas. Prepare el almíbar de azúcar disolviendo el azúcar en agua caliente. Vierta sobre las bayas y agregue vinagre. Cierra los frascos con tapas.

Almacenamiento

Los espacios en blanco se pueden almacenar hasta por 3 años en un lugar fresco y oscuro. Es ideal conservarlos en la bodega o en el frigorífico.