TOP 20 recetas sencillas de snacks de tomate verde para el invierno

A finales de otoño, cuando se han recogido los últimos tomates verdes, es el momento de preparar un aperitivo de tomates verdes para el invierno. Y en aquellas regiones donde estas verduras generalmente tienen dificultades para madurar, estas recetas son una bendición. Los tomates verdes contienen las mismas vitaminas que los maduros y las preparaciones elaboradas con ellos son moderadamente picantes. Se utilizan tanto como guarnición como aperitivo de patatas o carne hervida.

Características de preparar bocadillos con tomates verdes para el invierno.

Los tomates verdes tienen un sabor ligeramente diferente al de los maduros. Contienen menos azúcar, por lo que se suelen añadir pimientos morrones y zanahorias para hacer preparaciones dulces, y pimiento picante o ajo para hacer el aperitivo más picante.

Es recomendable esperar hasta que los frutos dejen de estar muy verdes y adquieran un color marrón o blanquecino. Si los tomates son de un verde intenso, significa que contienen solanina, una sustancia que es dañina en grandes cantidades y que además tiene un sabor amargo. Prácticamente no hay solanina en los frutos blanqueados. Puedes retirarlo sumergiéndolo en agua ligeramente salada. Cambiando el agua un par de veces conseguiremos el sabor normal de la comida enlatada.

Preparación de recipientes e ingredientes principales.

Como otras piezas de trabajo, este trabajo requiere limpieza. Los frascos de conservas deben lavarse, esterilizarse y hervirse las tapas. Si la receta utiliza tecnología de salazón en frío, no es necesario esterilizar los frascos, pero asegúrese de lavarlos y secarlos bien.

Algunos consejos para elegir ingredientes:

• Para asegurar una salazón uniforme de las frutas, tome tomates del mismo tamaño y densidad;
• Es mejor dejar a un lado las verduras dañadas y con manchas oscuras, no son aptas para encurtir.

Recetas de bocadillos

Los tomates verdes son muy populares en diversos tipos de preparaciones. Encontramos varias recetas de snacks fáciles y rápidas de preparar.

Tomates verdes con ajo

Muchas personas encuentran este bocadillo picante más sabroso que los tomates maduros normales. Además, se encurte rápidamente, puedes probarlo literalmente en un día. Y para un almacenamiento prolongado es necesario enviarlo al sótano o al frigorífico. Ingredientes para 9 kg de tomates verdes:

• eneldo y perejil: cuanto más, más aromática será la preparación;
• 400 g de ajo;
• una docena de vainas de pimiento picante fresco;
• 10 litros de agua;
• 360 g de azúcar;
• 260 g de sal gruesa;
• 450 g de vinagre al 9%.

Progreso:

1. Cortar los tomates de forma uniforme, no muy grande, en forma transversal para que no se deshagan y se puedan rellenar.
2. Prepare el relleno: pique las verduras, pique bien el ajo, agregue el pimiento picado y tal vez el jengibre rallado. Vierte suavemente la mezcla en los cortes.
3. Transfiera a frascos o baldes.
4. Para hacer la salmuera, hervir el azúcar, la sal y finalmente agregar el vinagre. Dejar enfriar un poco y verter.

Opción con zanahorias y pimientos.

Este snack tiene un mínimo de trabajo, componentes y un rico sabor bastante agradable.

Prepárese para 2 kg de tomates:

• 1 kg de zanahorias;
• 3 cebollas grandes;
• 4-5 pimientos dulces carnosos;
• 200 g de vinagre, aceite refinado y azúcar (se puede reducir el volumen);
• 2,5 cucharadas. l. con un pequeño montoncito de sal gruesa.

Cómo cocinar:

1. Corte las verduras: los tomates en rodajas, las zanahorias ralladas en trozos grandes o cortadas en tiras, los pimientos en tiras y las cebollas en mitades.
2. Colocar en un recipiente espolvoreando con azúcar y sal. Es necesario que todo repose un rato para que salga el jugo.
3. Después de 3-4 horas, comience a hervir, agregue aceite. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos. Luego vierte el vinagre y déjalo hervir, luego envasalo en frascos.

En georgiano

Este aperitivo picante sin vinagre atraerá a los amantes de la cocina georgiana.

Los productos se presentan en una presentación para 2 kg de tomates:

• apio, cilantro, albahaca (un par de manojos de cada uno);
• un par de pimientos amargos;
• una cabeza de ajo grande;
• 4 mesa. l. sal;
• unas cuantas hojas de laurel.

Cocinando:

1. Cortar los tomates en forma de cruz, sin cortar hasta la base donde está el tallo. Sal bien por dentro a lo largo de los cortes.
2. Picar finamente las verduras, el ajo, el pimiento, mezclar y rellenar los cortes con esta mezcla.
3. Colóquelo en un frasco de cuello ancho y espolvoree con la sal restante.
4. Hacer presión encima para que los tomates suelten jugo.
5. Colóquelo en un lugar cálido durante tres o cuatro días para iniciar el proceso de fermentación.
6. Puedes comerlos después de 2 semanas, cuando estén completamente salados. Y se guardan en el frío.

Sucede que los tomates verdes están un poco secos y es posible que no tengan suficiente jugo. Luego se recomienda disolver la sal restante en un litro de agua hervida y verter la salmuera en un frasco. Si no desea un sabor amargo intenso, puede agregar una cucharada de azúcar.

Con ají

Un sabroso refrigerio con vodka con un mínimo de ingredientes:

• 5 kg de tomates;
• más vegetación;
• 5 cabezas de ajos frescos;
• Calle Z. l. sal;
• una docena de guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 taza de azúcar;
• 1 chile;
• 0,2 litros de vinagre.

Los tomates se cortan en rodajas, todo lo demás se pica y el pimiento picante se debe picar finamente. Mezcle sal y azúcar y agregue a las verduras, vierta vinagre. La mezcla debe reposar. Coloca las especias en frascos, coloca encima la mezcla de verduras y vierte la salmuera. Debe cubrir completamente el contenido.

Asegúrese de cocinar al vapor los frascos (frascos de 1 litro) durante 30 minutos. Luego se enrollan.

Con repollo

Productos:

• 400 g de repollo, pepinos y tomates cada uno;
• 100 g cada uno de zanahoria y pimiento morrón;
• 1 cebolla y 1 diente de ajo;
• un par de cucharadas de mantequilla y media cucharada. cucharadas de esencia 70%.

Pica las verduras en tamaños iguales (el repollo se puede cortar más grande). Ajo: a través de una prensa de ajos, se pican finamente los pimientos, las cebollas y las hierbas. Mezclar todo, añadir sal para que quede un poco más salado de lo necesario. Dejar reposar dos horas para que empiece a fluir el jugo. Enciende el fuego lento y comienza a hervir. Vierta vinagre, aceite, revuelva y póngalo en frascos. Someter a esterilización normal.

En aceite

El aceite de oliva le da un toque picante a este aperitivo inusualmente preparado:

• un kilo y medio de tomates;
• 0,4 kg de sal;
• 0,8 litros de vinagre de vino;
• medio litro de aceite;
• chile al gusto y orégano seco.

Coloca las mitades de tomate en un bol, cubre con sal y reserva durante 2-3 horas. En cuanto aparezca el jugo, escurrirlo, pero no enjuagar las verduras. Simplemente agregue vinagre y déjelo reposar durante la noche.

Por la mañana sacarlo, dejar escurrir y secar un poco, poner en frascos esterilizados, cubrir con orégano y pimienta y luego verter aceite. Esta preparación se conserva en frío.

Con calabacín

Por un kilogramo de tomates y la misma cantidad de calabacines, tomar:

• medio kilo de cebollas;
• 100 g de mayonesa y pasta de tomate cada uno;
• medio vaso de aceite refinado;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• media cucharadita sal;
• media 1 cucharadita. esencias;
• un poco de pimienta negra molida.

En un bol de paredes gruesas sofreír la cebolla picada en aceite, retirar y añadir la pasta de tomate al aceite. Freír un poco y, en cuanto el aceite se ponga rosado, añadir los tomates cortados en cubitos, el calabacín, sal y pimienta, añadir la mayonesa. Cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue las cebollas fritas y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Al final evaluar el sabor salado, agregar el azúcar, remover y verter la esencia de vinagre, remover bien. Colóquelo en frascos procesados.

Con cilantro y pimiento picante

Deliciosa receta armenia.Por medio kilo de tomates verdes:

• manojo de cilantro;
• 1 pimiento rojo picante;
• cabeza de ajo grande;
• salmuera - 40 ml de agua, 40 ml de vinagre, media cucharada. l. sal.

Picar las verduras, el ajo y la pimienta. Cortar los tomates en cuartos, espolvorear con la mezcla de hierbas y verduras, mezclar todo. Doblar bien en el frasco. Vierta la salmuera hervida. Iniciar la esterilización (un cuarto de hora), enrollar. Deje que los frascos se enfríen boca abajo.

Con pimiento morrón

Este snack aromático es sencillo y popular entre las amas de casa. Disposición para 6 tarros de medio litro:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kilo de pimienta;
• 0,6 kg de cebolla;
• medio vaso de sal gema;
• 80 g de azúcar;
• 180 g de mantequilla;
• una docena de guisantes de pimiento aromático;
• 100 gramos de sal;
• 180 ml de vinagre al 5%.

Cocinando:

1. Coloque los tomates picados al azar en una cacerola grande (generalmente las frutas pequeñas se cortan en 4 partes, las frutas grandes se cortan en partes más pequeñas);
2. Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras grandes y colóquelo en una cacerola.
3. Coloca allí la cebolla cortada en mitades.
4. Mezclar las verduras y espolvorear con sal y azúcar, dejar reposar un cuarto de hora para que la mezcla produzca jugo.
5. Espera a que hierva el jugo, agrega aceite y cocina todo a fuego lento durante unos cinco minutos, tapando con una tapa. Justo antes del final, agregue vinagre.
6. Transfiera la ensalada a frascos esterilizados calientes y ciérrelos con tapas.

Con pepinos y repollo

A veces, este aperitivo se llama ensalada "Danubio" o, más a menudo, ensalada "Don". Cualquier cosa que quede en las camas a finales de otoño es adecuada.

Aquí tienes una receta para 1 kg de tomates (se utilizarán tanto verdes como dorados y maduros):

• medio kilo de repollo, cebollas, zanahorias, pepinos;
• una docena de trozos de pimiento dulce;
• dos cabezas de ajo;
• un vaso de aceite refinado;
• 1 chile;
• 1 cucharada. cucharada de 70% de esencia;
• 3 cucharadas l. sal y 6 cucharadas. l. Sáhara.

Cocinando:

1. Corta todas las verduras para que tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma. La excepción son los tomates, que se cortan en rodajas, y los chiles, que se cortan en trozos más pequeños.
2. Colocar en una cacerola, agregar sal y azúcar, agregar vinagre y aceite. Cuando esté dado el jugo ponerlo a fuego lento. Revuelva un par de veces y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Transfiera la mezcla caliente a frascos tratados secos, enrolle y deje el fondo hacia arriba.

Con arroz

La receta requiere:

• 1,5 kg de tomates;
• medio kilo de cebollas, zanahorias y pimientos;
• medio vaso de arroz seco y azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 100 gramos de mantequilla.

Freír la cebolla en aceite, retirar. Luego sofreír las zanahorias ralladas gruesas. Moler los tomates en una picadora de carne, cortar el pimiento en tiras. Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Cocine a fuego lento todas las verduras durante 45 minutos (ebullición baja), poco antes de que estén listas, agregue el arroz y hierva todo junto. Colocar en frascos y cerrar.

Con zanahorias y cebollas

Para 2 kg de tomates:

• medio kilo de cebollas, zanahorias, pimientos morrones;
• 2 cucharadas. l. sal;
• medio vaso de aceite;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 4 cucharadas l. vinagre de mesa.

Pica las verduras al azar; los tomates deben ser más grandes que los demás ingredientes. Agrega sal y azúcar y déjalo reposar durante varias horas.

Una vez que aparezca el jugo, cocina durante media hora, revolviendo. Luego agregue aceite, vinagre y cocine por un cuarto de hora más. Puedes agregar especias: granos de pimienta para darle aroma, cilantro y lo que quieras.

La ensalada se pone en frascos calientes y se enrolla. Los frascos se colocan boca arriba y se cubren con una manta tibia.

En jugo de tomate

Una receta sencilla para 3 kg de tomates:

• 1 litro de jugo de tomate preparado;
• 2 cebollas medianas;
• 1-2 pimientos dulces;
• 4 cucharadas l. vinagre de mesa;
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 3 cucharadas l. sal;
• un poco de clavo y pimienta.

Hervir el jugo con especias y vinagre. En los frascos procesados, ponga unos aros de cebolla, pimientos morrones cortados en tiras, tomates picados al azar y vierta el jugo hirviendo sobre todo. La esterilización dura entre 15 y 20 minutos.

Con miel y pimiento dulce

Un bocadillo picante y picante no será nada dulce, aunque contiene miel. Productos para 5 kilos de tomates:

• un par de trozos de pimiento morrón y picante;
• 3 buenas cabezas de ajos;
• verduras (albahaca, cilantro, perejil, eneldo);
• para salmuera: 1 litro de agua, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas. l sal, 1 cucharadita. vinagre de mesa.

Muele el ajo, las hierbas y la pimienta en una licuadora o picadora de carne. Cortar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar enfriar media hora. Retirar del agua y rellenar con la mezcla picante. Transfiera a frascos. Vierta sobre la marinada hecha con vinagre, sal y azúcar. Lugar para esterilización. Enrollar.

Con verdes

Una receta sencilla con fermentación. Por 3 kg de verduras principales:

• mucho perejil, estragón, eneldo, apio;
• 3 cabezas de ajo;
• semillas de cilantro, semillas de mostaza - opcionales;
• hojas verdes de rábano picante, cereza, grosella;
• salmuera a razón de 3,5 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua.

Coloque algunas de las verduras y dientes de ajo en un recipiente de fermentación (por ejemplo, un balde o recipiente de plástico), luego los tomates, nuevamente una capa de especias y hierbas, luego nuevamente los tomates. Verter salmuera fría y dejar fermentar. Podrás comerlo en un par de semanas, pero estas preparaciones están en el sótano.

receta rapida

Este aperitivo se puede preparar en 1 hora. Para ello necesitas:

• 4 kg de tomates verdes;
• 1 kilo de cebolla, pimiento dulce, zanahoria;
• 1 vaso de azúcar y otro de aceite de girasol;
• 1/2 taza de vinagre de mesa;
• par de st. cucharadas de sal.

Preparémoslo así:

1. En un recipiente grande recogemos verduras: pimientos cortados en tiras, rodajas de tomate, aros o medias aros de cebolla, zanahorias ralladas gruesas. Sal todo, espolvorea con azúcar, vierte vinagre y aceite.
2. Después de revolver, déjelo cocinar. Una vez que hierva, revuelve de vez en cuando y espera a que los tomates cambien de color. Por lo general, desde que hierve hasta que esté listo deberían pasar unos 20 minutos.
3. Mientras se cuece la ensalada, lava los frascos y esterilízalos de cualquier forma. Transferimos el snack caliente a frascos y los sellamos. Deben enfriarse debajo de la manta.

Aperitivo picante con tomates verdes

Para un tarro de 3 litros de este snack es necesario llevar:

• 2 kg de tomates;
• 6 pimientos dulces;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• un buen manojo de verduras;
• 100 g de azúcar, vinagre de mesa, aceite de cada uno;
• un par de cucharadas. vierta con un montón de sal.

Mezcle los cuartos de tomate, las tiras de pimiento, los aros de pimiento picante, las hojas de ajo, las hierbas picadas y colóquelos en un frasco de 3 litros. Llene el frasco gradualmente a medida que las verduras se asienten.

Preparar el aderezo de salmuera mezclando aceite, miel líquida, vinagre, sal y azúcar. Agite bien para disolver y vierta en un frasco.

Los frascos deben agitarse periódicamente para garantizar que el contenido se marine uniformemente. Tres días y ya se puede degustar el aperitivo. Y conviene guardarlo en el frigorífico.

En coreano

Para 3 kg de tomates en este aperitivo picante, similar a las ensaladas asiáticas habituales, necesitarás:

• 1 kg cada uno de pimiento dulce y zanahoria;
• 3 cebollas y 3 cabezas de ajos;
• 1 taza de azúcar;
• 125 ml de vinagre al 9 por ciento;
• un par de chiles;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 vaso de aceite;
• 3 cucharaditas condimento coreano preparado.

Cocinando:

1. Esterilizar tarros de 6 litros.
2. Corta los tomates en rodajas. Picar finamente el chile y el ajo. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.Pimiento, en tiras y cebolla, en mitades.
3. Mezclar, agregar azúcar y sal, agregar vinagre y aceite.
4. Pasada una hora, vuelve a mezclar las verduras, ponlas en frascos y vierte allí el jugo.
5. Esterilizar, sellar, voltear.

Receta multicocina

Productos:

• 1 kg de tomates;
• 1 cebolla grande y 1 zanahoria cada una;
• un diente de ajo y un pimiento picante pequeño;
• 3 piezas. pimienta dulce;
• 1,5 cucharadas. l. 9 por ciento de vinagre;
• media cucharada l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• granos de pimienta al gusto;
• 50 ml de aceite.

Coloque los tomates picados, las tiras de pimiento, las mitades de cebolla y las zanahorias ralladas en trozos grandes en el recipiente multicocina. Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Revuelva y ponga el modo de cocción a fuego lento durante un cuarto de hora.

Cuando suene la señal, transfiera la ensalada hirviendo a frascos esterilizados y enrolle.

Caviar de tomate verde

Esta receta de la cocina ucraniana es perfecta para “reciclar” tomates de tamaño o forma deficientes. El caviar resulta nutritivo, sabroso y lo suficientemente espeso para comerlo untado sobre pan.

Cuando el caviar terminado produzca un poco más de 3,5 kg, necesitará:

• 1 kg de cebollas y zanahorias;
• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de aceite refinado;
• 1 cucharada. l. pimentón molido;
• 2 cucharaditas pimienta negro;
• 8 cucharadas l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. pasta de tomate;
• 2 cabezas de ajo;
• 4 cucharadas l. vinagre de mesa.

Preparamos caviar así:

1. Muele los tomates o pícalos en un procesador de alimentos.
2. Calentar el aceite en un recipiente de fondo grueso, agregar la masa verde y cocinar por un cuarto de hora. Revuelva de vez en cuando.
3. Mientras tanto, muele las cebollas y las zanahorias en una picadora de carne y colócalas en una cacerola. Continúe cocinando durante 10 minutos.
4. Coloque las especias, el azúcar y la sal, el ajo finamente picado y péguelos en la mezcla caliente. Hervir durante unos cinco minutos más.
5. Vierta el vinagre, mezcle, caliente e inmediatamente llene los frascos al vapor. Enrollar y dejar boca abajo hasta que se enfríe.

Almacenamiento adicional

Las piezas de trabajo que se preparan en caliente, es decir, con cocción prolongada, se pueden guardar en la habitación. Los tomates salados requieren condiciones frías: un sótano o un refrigerador. Si se cumplen todas las condiciones de la receta y los alimentos enlatados contienen vinagre, entonces las condiciones normales son bastante adecuadas para almacenar tomates verdes.