No a todo el mundo le gusta la mermelada dulce. Mucha gente valora el verdadero sabor de las bayas, por eso intentan conservarlas de tal forma que en invierno se deleite con un postre sabroso y saludable. Se ha vuelto popular enlatar grosellas negras para el invierno en su propio jugo sin azúcar. Este manjar se puede consumir como plato independiente, así como para preparar diversos productos horneados, añadirlo a gachas o decorar helados.
Sutilezas de la cocina
Tales preparaciones requieren una preparación cuidadosa de los ingredientes y recipientes para que el plato preparado no se eche a perder en unos pocos días.
La característica principal de cocinar las bayas en su propio jugo es que se cocinan en un solo paso y durante un breve intervalo, después del cual se enrollan inmediatamente.
Ingredientes para grosellas negras en su propio jugo.
Cualquiera que sea la receta de grosellas, necesitará agua y varias especias al gusto (canela, vainilla). Pero para conseguir el efecto de las bayas frescas, es mejor prescindir de ellas.
Reglas de selección de productos.
En primer lugar, conviene elegir las mejores bayas: grandes, elásticas y sin daños evidentes. Sin embargo, lo principal es que las bayas tienen un color oscuro intenso. Esto indica su madurez. Se clasifican, descartando ramitas y hojas, se transfieren a un recipiente y se llenan de agua. Todos los pequeños contaminantes subirán a la superficie.
Luego se escurre el agua y se vuelven a llenar las grosellas. Este tratamiento garantiza una limpieza de alta calidad de las bayas antes del enrollado.
Preparando los platos
Para preparar el recipiente es necesario esterilizarlo. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente y coloque el frasco con el cuello hacia abajo. Los bancos se procesan por diferentes períodos de tiempo:
- medio litro - 20 minutos;
- litro - 25 minutos.
Después de la esterilización, no llene los contenedores inmediatamente. Las grosellas se vierten en frascos enfriados.
Proceso de preparación para el invierno.
Cocinar grosellas en su propio jugo no requiere mucho tiempo. La secuencia de acciones es la siguiente:
- Las grosellas se vierten en frascos calientes preparados hasta los bordes.
- El fondo de una cacerola grande debe cubrirse con un paño. Después de lo cual se colocan frascos con el contenido.
- Se vierte agua en la cacerola hasta el cuello de los frascos.Cubra la parte superior con una tapa y deje hervir. Después de hervir, el fuego disminuye. Todo el proceso de esterilización puede tardar entre 15 y 17 minutos.
- Si las grosellas se han hundido demasiado, puedes agregar más bayas a los frascos para mantenerlos llenos. Puedes hacer trampa y simplemente combinar el contenido de dos frascos en uno.
- Los espacios en blanco resultantes se cubren con tapas y se enrollan. Puedes comprobar la calidad del giro volteándolos de lado. Si el líquido no sale por el cuello, está cerrado correctamente.
Después de torcer, los frascos se deben voltear y dejar enfriar durante varias horas. Como receta alternativa, puede utilizar la opción de enlatar grosellas en jugo preparado con antelación.
En este caso, los frascos se llenan con grosellas, se vierten con jugo y se colocan en una cacerola con agua fría.
Las bayas se hierven durante 10 minutos y luego se enrollan con una llave. Los giros terminados se dan la vuelta y se enfrían. Luego, los frascos se envían para su almacenamiento.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Los espacios en blanco resultantes deben almacenarse únicamente en un lugar fresco. Un frigorífico se considera la mejor opción. Pero si esto no es posible, puedes enviar los frascos a un sótano frío. En este caso, conviene comprobar periódicamente la conservación para evitar daños en las tapas.
Las bayas preparadas de esta manera se pueden utilizar en cualquier plato, reemplazando con éxito a las grosellas frescas.
