Todo residente de verano tiene una pregunta: ¿qué hacer con los pepinos demasiado grandes? No podrás enrollarlos en frascos y tampoco son aptos para ensaladas frescas. Por eso, muchas amas de casa preparan ketchup con pepinos para el invierno. Resulta más suave que los tomates clásicos, por lo que no provoca acidez de estómago. Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo, todas las recetas son muy sencillas.
¿Qué tiene de especial el ketchup de pepino?
Al ser más suave de lo habitual, es adecuado para personas que sufren de acidez de estómago. Es más suave para el tracto gastrointestinal.
¿Con qué platos se recomienda servir?
La versión con pepino combina a la perfección con platos de carne y pescado. También se puede utilizar como salsa o agregar a la pizza.
Ingredientes
Además de los pepinos, la receta clásica incluye especias, sal, jugo de tomate y vinagre.
Cómo hacer salsa de tomate de pepino
Para preparar las preparaciones de invierno, definitivamente necesitas jugo de tomate. Es deseable que quede espeso.
Por lo tanto, los tomates se tuercen en una picadora de carne, luego se vierten en una cacerola y se hierven durante media hora. Luego se le añaden todos los ingredientes necesarios, se hierve durante varios minutos y luego se coloca en frascos mientras aún está caliente.
Para darle un toque picante al jugo de tomate, puede agregar salsas de tomate compradas en la tienda.
Receta clásica “Delicia de Pepino”
La receta clásica incluye:
- 2,5 kg de pepinos;
- 3 litros de jugo de tomate espeso;
- cabeza de ajo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre 70%;
- 150 ml de aceite vegetal;
- especias.
Cómo cocinar:
- Las verduras se pelan, se deshuesan y se cortan en trozos pequeños.
- Viértelos en jugo de tomate, agregue la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta, el aceite, la sal y el azúcar.
- Cocine por 20 minutos. Agrega el ajo picado. Si lo desea, puede agregar hierbas picadas.
- Cocine por otros 5 minutos, agregue vinagre y apague el fuego.
Las verduras calientes se vierten en frascos y se enrollan.
Con salsa de chile picante
En este caso, la receta clásica toma 0,5 litros menos de jugo de tomate y agrega salsa picante. Esta preparación de pepino quedará más picante.
Con salsa de tomate Torchin
Puedes preparar ensalada de pepino con salsas compradas en la tienda.
Requerido:
- 1 kg de verduras;
- 120 ml de salsa de tomate;
- 170 g de cebollas;
- 110 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal;
- 100 ml de vinagre;
- 1 litro de agua.
Pasos de cocción:
- Cortar la cebolla en cuartos y los pepinos en semicírculos.
- Los frascos esterilizados se llenan de verduras y se rellenan con salmuera. Para prepararlo, vierta ketchup, vinagre, agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Si lo deseas, puedes agregar un poco de salsa picante.
- Colocar al fuego, llevar a ebullición y verter la mezcla de pepino.
- Esterilizar durante 20 minutos.
Ketchup hecho con pepinos demasiado grandes
Debe almacenarse únicamente en el sótano, en frascos herméticamente cerrados. Se recomienda consumir dentro de 2-3 meses.
Requerido:
- pepino – 10 piezas.;
- cebollas – 5 cabezas;
- semillas de mostaza – 50 g;
- pimienta negra molida – 20 g;
- sal – 160 g;
- Vinagre de manzana – 800 ml.
Picar finamente la cebolla y los pepinos y colocar en un colador durante 10 horas para escurrir el jugo. Luego agrega el resto de los ingredientes, mezcla y coloca en frascos.
Reglas de almacenamiento y duración.
El ketchup de pepino, cerrado durante el invierno con tapas metálicas, se puede almacenar en un sótano o despensa por no más de un año.
