TOP 17 recetas de salsa de tomate casera para el invierno

¿Cómo hacer salsa de tomate para el invierno, qué recetas elegir? Cualquier ama de casa prepara los preparativos con los productos disponibles. El ingrediente principal del ketchup son los tomates. Las verduras se pican con una batidora. Aquellos a quienes les gusta la salsa con trozos tal vez no necesiten colar la pulpa de vegetales a través de un colador. Para darle un sabor picante a los tomates, agregue manzanas, pimientos, cebollas y zanahorias picados. Los componentes obligatorios de todos los giros para el invierno son la sal y el azúcar.

Características de preparar salsa de tomate para el invierno.

Los tomates cultivados en el jardín o comprados durante el apogeo de la temporada de verano se pueden usar para hacer salsa. Además de los tomates, este plato incluye otros ingredientes.

Lo que necesitas comprar para hacer ketchup casero:

• Tomates;
• una variedad de verduras o frutas, según la receta (pimientos, manzanas, zanahorias, cebollas);
• frascos, tapas de hojalata o retorcidos;
• cuenco y sartén esmaltados;
• especias;
• verdor;
• azúcar cristal;
• sal gruesa (no yodada);
• solución de ácido acético (9 por ciento);
• Aceite vegetal (girasol u oliva).

Lo que necesitas saber para hacer ketchup de tomate:

• Pele los tomates vertiéndoles agua hirviendo;
• las verduras se cortan con una licuadora;
• para que no queden trozos ni semillas en la salsa, triturar la pulpa de verdura picada por un colador;
• para que la masa se espese, se hierve a fuego lento durante 25-60 minutos;
• se añaden sal y azúcar cuando la pulpa de la verdura se ha reducido a un tercio;
• al final, vierta una solución de ácido acético;
• la masa caliente se vierte en frascos;
• los contenedores están prelavados y esterilizados;
• los giros preparados para el invierno se pasteurizan;
• Después de la pasteurización, los frascos se voltean y se dejan enfriar en esta posición.

Selección y preparación de tomates.

Para la salsa, compre tomates maduros con pulpa carnosa y jugosa. Puedes hacer giros para el invierno con tomates amarillos, rojos y verdes. Las verduras deben estar enteras, libres de podredumbre o daños.

Las variedades de invernadero no son adecuadas para hacer salsa de tomate: no tienen el sabor ni el aroma de los tomates de jardín.

Los tomates destinados a torcer se inspeccionan y lavan cuidadosamente. Luego se hace un corte en forma de cruz en cada uno de ellos en la parte superior, se sumergen en agua hirviendo durante un minuto y se enfrían rápidamente en un líquido frío. Después de este procedimiento, la piel se limpia fácilmente. Los tomates pelados se trituran en una licuadora y se frotan a través de un colador.

¿Cómo preparar contenedores?

Para la salsa de tomate se utilizan tarros de cristal no muy grandes: de 0,3 litros y de 0,5 litros. Inspeccione cuidadosamente los cuellos: no deben tener grietas ni astillas. El recipiente se lava con agua y refresco, se seca y esteriliza.

Hay varias formas de esterilizar los frascos: al vapor, en agua hirviendo, en el microondas o en el horno eléctrico. Los recipientes esterilizados se llenan con salsa picante y se pasteurizan durante varios minutos o se enrollan inmediatamente con tapas. Se pasteurizan frascos de 0,5 litros con masa vegetal en un recipiente con agua hirviendo durante 10-16 minutos.

Las recetas más deliciosas.

Cualquier ama de casa tiene muchas recetas para hacer salsa de tomate o ketchup en casa. Nunca es demasiado tarde para probar algo nuevo. La tecnología para preparar pasta para el invierno es la misma. Cualquier preparación se elabora a partir de tomates picados. Solo cambian los ingredientes adicionales de la salsa (manzanas, cebollas, especias) y su cantidad.

Las verduras se muelen hasta obtener una pulpa y se hierven a fuego lento (la masa debe volverse más espesa). Finalmente se sala la masa, se le añade miel, azúcar, especias y vinagre. La pulpa caliente se vierte inmediatamente en frascos. Los contenedores se pasteurizan durante 10-16 minutos.

Salsa de tomate universal “Satsebeli”

Ingredientes para la clásica salsa Satsebeli fácil de preparar:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• pimiento dulce - 8-9 vainas grandes;
• vaina de pimiento picante;
• ajo - 6-8 dientes;
• condimento khmeli-suneli - 1 cucharadita;
• cilantro, albahaca, perejil - unas ramitas;
• especias;
• sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
• solución de ácido acético: un cuarto de taza.

Los tomates se lavan, se rocían con agua hirviendo, se pelan y se cortan con una batidora. Las verduras y hortalizas se muelen hasta obtener pulpa. La masa vegetal se vierte en una cacerola, se pone a fuego lento y se lleva a ebullición. La mezcla se hierve durante 20-35 minutos. La masa debería disminuir de volumen en un tercio.

Luego agregue el ajo y las especias, después de lo cual la mezcla se sala y se hierve durante otros 4-9 minutos. Finalmente, agrega vinagre. La mezcla caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas. Los frascos se pasteurizan durante 9 a 16 minutos.

sin vinagre

Cómo hacer ketchup sin añadir vinagre:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• pimiento morrón - 1,95 kilogramos;
• ajo - 6 dientes;
• sal, azúcar, especias - al gusto.

Las verduras se pelan y se quitan las semillas, se cortan y se vierte la pulpa en una cacerola. La masa se hierve durante 15-25 minutos. Al final, salar la pulpa, agregar ajo picado y especias al gusto, luego hervir la mezcla por otros 9 minutos. La masa caliente se vierte en botellas o frascos de vidrio.

En Krasnodar

Cómo hacer ketchup picante en Krasnodar:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• manzanas agrias - 3-4 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• pimiento rojo picante - media vaina;
• especias;
• nuez moscada;
• canela;
• sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
• vinagre - 45 mililitros.

Salsa de tomate picante “Para chuparse los dedos”

Cómo hacer un delicioso ketchup para el invierno:

• tomates - 3,45 kilogramos;
• ají - 1 pieza;
• ajo - 4-5 dientes;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 35 mililitros.

Con rábano picante

Preparación de tomates con rábano picante:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• raíz de rábano picante - 105 gramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, azúcar, pimienta - al gusto.

Con ciruelas

Cómo hacer preparación de tomate con ciruelas:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• ciruelas (húngaras) - 905 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento picante - vaina;
• verdes - varias ramas;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• vinagre - 40 mililitros;
• especias.

Con arándanos

Kétchup dulce con arándanos:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• arándanos - 2 tazas;
• pasas - medio vaso;
• miel - medio vaso;
• sal - media cucharada;
• nuez moscada.

Con pimienta

Cómo hacer salsa de tomate agria con pimiento morrón:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• pimiento dulce - 8 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• pimiento picante - 1 vaina;
• aceite vegetal - 106 mililitros;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
• solución de ácido acético - 56 mililitros.

con almidon

Apetitoso ketchup de tomate con almidón:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebollas - 2 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• sal, azúcar - una cucharada;
• almidón de maíz - 2 cucharadas (diluidas en 100 mililitros de agua);
• solución de ácido acético - 50 mililitros.

Muele las verduras con una batidora. Hervir la mezcla durante 40 minutos, pasarla por un colador. Agregue especias, vinagre y sal al jugo resultante y luego hierva por otros 9 minutos. Diluir el almidón con agua fría para que no queden grumos, agregar a la salsa. Cocine la mezcla por otros 6 minutos. Vierta ketchup caliente en botellas o frascos.

Con ajo y albahaca

Kétchup de tomate con albahaca:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• pimiento morrón - 495 gramos;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• ajo - 4-6 dientes;
• albahaca - varias ramas;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 40 mililitros;
• vinagre - 40 mililitros.

Con cebolla

Cómo hacer salsa de tomate para el invierno con cebolla:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebollas - 5 piezas;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
• vinagre - 40 mililitros;
• mezcla de pimientos.

En italiano

Ketchup de tomate para el invierno:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• chalotes - 495 gramos;
• ajo - 6 dientes;
• orégano, albahaca - unas ramitas;
• aceite de oliva - 40 mililitros;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno.

Con zanahorias

Preparación de tomate con zanahoria:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• zanahorias - 495 gramos;
• cebollas - 4-6 piezas;
• pimiento morrón - 6 piezas;
• aceite vegetal - 95 mililitros;
• sal, azúcar - 45 gramos cada uno;
• ajo - 3 dientes;
• verduras: un par de ramitas;
• vinagre - 45 mililitros.

mexicano

¿Qué productos necesitarás?

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebolla - 495 gramos;
• ají - 1 vaina;
• apio - 4 ramitas;
• pimentón seco - una pizca;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• jugo de limón - 45 mililitros.

En Kubán

Cómo preparar salsa cubana:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• sal - 36 gramos;
• miel - medio vaso;
• solución de ácido acético - 56 mililitros;
• especias;
• canela, clavo, semillas de mostaza.

Sin esterilización

Qué productos se necesitan para el ketchup sin pasteurización:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• sal - 36 gramos;
• azúcar - medio vaso;
• vinagre - 56 mililitros;
• especias.

En una olla de cocción lenta

Que necesitarás:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• azúcar - un cuarto de vaso;
• sal - 25 gramos;
• albahaca - varias ramitas;
• especias;
• ácido cítrico.

Pica finamente todas las verduras, vierte en el recipiente multicocina y cocina a fuego lento durante 35 minutos. Frote la pulpa completamente preparada a través de un colador, agregue las especias y la sal. Luego cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Vierta la mezcla caliente en frascos, agregue unos cristales de ácido cítrico a cada recipiente.

Reglas para almacenar salsa terminada.

La salsa de tomate se puede almacenar durante uno o dos años en un sótano fresco y oscuro, a una temperatura de 0 a 3 grados centígrados. Los giros pasteurizados que contienen vinagre se pueden guardar incluso en un apartamento.

Si se abre el frasco, la salsa debe usarse dentro de los 3 días. El giro abierto se guarda en el frigorífico.