Aconsejo a los amantes de la carne y de la cocina caucásica que prueben el ketchup de ciruelas para el invierno. Mi libro de cocina ha acumulado varias opciones para un refrigerio sabroso elaborado con ciruelas y otras verduras. Los ingredientes son diferentes, pero todas las salsas a base de ciruelas combinan armoniosamente con cualquier plato de carne.
Ketchup de ciruela con pasta de tomate
Para el ketchup, tomar 2 kg de las ciruelas más maduras y dulces, lavarlas, secarlas con una toalla y ponerlas en una cacerola de fondo grueso. Las frutas se deben cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos a fuego lento para que suelten el jugo.La temperatura suavizará las bayas. Colóquelos en un colador y frótelos con un machacador o una cuchara grande de madera. Tomaremos la pulpa para cocinar, y desecharemos los huesos y la piel de las ciruelas.
Pelar y picar los ajos. Necesitas unos 100 g, lava un manojo mediano de eneldo fresco y sécalo con una servilleta. Cortamos el eneldo bastante fino. De un tarro de 400 g de pasta de tomate, tomar 2 cucharadas de pasta y mezclarlas con ajo y eneldo. Use una licuadora para hacer puré todo hasta obtener una consistencia fina.
Coloca la base de ciruela en la estufa y caliéntala hasta que hierva. Cocine por 7 minutos, vierta toda la pasta de tomate del frasco, revuelva vigorosamente y continúe cocinando por 15 minutos.
Añadir al ketchup:
- puré de ajo y eneldo verde;
- azúcar - 25 g;
- sal de mesa -12 g;
- un poco de pimienta, preferiblemente negra.
Mezcle todo bien y cocine por otros 20 minutos. Vierta el ketchup de ciruela terminado en frascos esterilizados.
Ketchup de ciruela con tomates
Puedes preparar ketchup de ciruela y tomate para el invierno según mi receta. Cocinaremos con tomates lechuga rojos grandes. Necesitarás 2 kg de ellos. Esta salsa se prepara mejor con ciruelas pasas, tomar 1 kg de ellas, puras y sin hueso. Retire las semillas con un cuchillo.
Le quitaremos la piel a los tomates. Hervir agua en una cacerola grande. Coloca los tomates primero en agua hirviendo y luego en agua fría. La piel será fácil de limpiar después de un baño de contraste de este tipo. Corta los tomates desnudos en 4 partes.
Empecemos por las cebollas. Necesitas 250 gramos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en trozos grandes. Vayamos al ajo. Necesitas 100 g de lonchas limpias y sin piel. Para darle sabor, tome 2 pimientos picantes y para darle aroma, hierbas:
- cilantro;
- perejil;
- albahaca;
- eneldo.
Usamos hierbas a nuestra discreción.
Sacamos una picadora de carne y trituramos cebollas, tomates, ciruelas.Cocine la mezcla resultante durante 2 horas. Muele las hierbas, el pimiento picante y el ajo en una picadora de carne. Enviamos la pasta resultante a las verduras. También agregamos allí:
- Sal de mesa – 30 g.
- Azúcar – 200 gramos.
- Condimento de una mezcla de pimientos - 0,5 cucharaditas.
- Vinagre (mesa) 6% - 2 cucharadas. l.
Hervir durante 45 minutos, la salsa debe espesarse. Para el invierno, echamos salsa de tomate en frascos y los esterilizamos con anticipación. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrollamos los frascos y los enviamos para su almacenamiento.
Cocinar tkemali con ciruela cereza amarilla
Las recetas de salsas a base de ciruelas amarillas son raras. Encontré un exitoso ketchup de ciruela cereza amarilla. Para prepararlo necesitas tomar 5 kg. Para que sea más fácil quitar las espinas, hierve la ciruela cereza en un poco de agua. La temperatura y el agua suavizan la fruta.
Coloque las bayas en un colador y muela. La pulpa se separará, pero las semillas y la piel quedarán en el colador. Cocine a fuego lento la pulpa a fuego lento durante 2 horas, poco a poco hierve y se espesa.
Mientras llega la ciruela, pelar los ajos (3 cabezas), picarlos con un cuchillo o presionar. Prepara las especias, toma 2 cucharadas de cada una:
- Cilantro en polvo.
- Hierbas provenzales.
- Menta.
Agregue 2 cucharaditas de pimienta negra molida. Vierta todas las especias más el ajo en la salsa, agregue 0,7 kg de azúcar y una cucharada de sal. Cocine el tkemali por otros 30 minutos. Vierta en frascos limpios y guárdelo. Hay otras recetas de tkemali, que se elaboran con ciruela roja.
Hacer un delicioso ketchup de ciruela y cereza
Las recetas de salsas y ketchup con ciruela cereza son muy sabrosas. Intentemos hacer ketchup de ciruela según una receta tradicional. Para prepararlo necesitas 3 kg de frutos rojos y condimentos:
- condimento de lúpulo-suneli – 1 paquete;
- cilantro picado – 2 cucharaditas;
- pimiento rojo finamente molido – 1 cucharada. yo;
- pimentón en la punta de una cuchara de postre.
Primero clasificamos las bayas y luego las lavamos.Cortamos cada uno y le quitamos las semillas. Coloca las rodajas en una cacerola y cocina hasta que se ablanden. Muele las bayas con una licuadora hasta obtener un puré suave.
Mezcla todas las especias secas con dos cucharadas de pasta de tomate. Mézclalos bien y agrégalos al puré de ciruela cereza. Agrega 2 cucharadas al puré. l sal y 0,4 kg de azúcar, cocinar durante 15 minutos, remover la masa con una espátula. Agrega el ajo picado y cocina el ketchup hasta que espese. Esto tardará entre 15 y 30 minutos. Ponemos la preparación de ciruela cereza en frascos al vapor para el invierno.
Según reseñas de amigos, este ketchup es tan delicioso que te lamerás todos los dedos.
Ketchup de ciruela con manzanas
Preparemos ketchup de ciruelas para el invierno en casa. Me gustan las recetas que contienen manzanas además de ciruelas. En mi opinión, el sabor de estas salsas es más armonioso. Esta receta de ketchup de ciruelas es muy fácil de preparar.
Debe tomar un tomate de 3 kg y exprimirle el jugo con un exprimidor casero. Deja el jugo a un lado y trabaja con la fruta. Lavar 4 manzanas, pelarlas, quitarles las semillas con un cuchillo y cortarlas en 4 partes.
Lavar un kilo de ciruelas maduras y quitarles las semillas. Pelar 5 cebollas. Muele ciruelas, manzanas y cebollas en una picadora de carne. Vierta la masa resultante en jugo de tomate, agregue 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal de mesa. l., cocinar por 60 minutos debajo de la tapa y la misma cantidad sin tapa. La masa debe hervir bien y el exceso de humedad debe evaporarse por completo.
Antes de retirar la sartén del fuego, le echamos vinagre (100 g) y pimienta negra (1 cucharadita). Tomamos vinagre de mesa. Vierta el ketchup preparado, aún caliente, en frascos secos y limpios preparados de antemano.
Conclusión
Todos mis buenos amigos están felices de probar mis ketchup y salsas de ciruela.Comen con mucho gusto. No regresan a casa hasta que me piden mi receta de ketchup. Es raro que alguno de ellos no pueda preparar ketchup para el invierno. Todo el mundo siempre hace excelentes y sabrosas preparaciones de invierno. Y todo porque las recetas son muy sencillas.
