Recetas sencillas para preparar brócoli para el invierno en casa.

Muchos productores de hortalizas cultivan brócoli en sus parcelas. La popularidad de esta verdura se debe a que se considera una de las variedades de repollo más deliciosas. Para disfrutar del agradable sabor de esta planta durante todo el año, es necesario familiarizarse de antemano con cómo preparar adecuadamente el brócoli para el invierno.

Propiedades beneficiosas del brócoli.

Numerosos estudios científicos han demostrado repetidamente que este repollo tiene propiedades beneficiosas que lo distinguen de otras verduras. Antes de preparar platos con esta planta vegetal, todo el mundo debe familiarizarse con las características de su efecto en el cuerpo humano.

Lucha contra el cáncer

Los frutos de la col contienen una gran cantidad de esterol, lo que previene la aparición de cáncer que afecta las glándulas mamarias de las niñas. Este componente también protege la próstata de los hombres de tumores malignos. Además, se acumula mucho sulforafano en las verduras maduras. Este oligoelemento tiene un efecto antioxidante que detiene el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo.

Otro elemento de la composición que previene el cáncer es la vitamina C. Previene el desarrollo de tumores malignos gracias a sus propiedades antiinflamatorias.

Previene enfermedades de los órganos digestivos.

El brócoli maduro y el jugo de verduras recién exprimido tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de producción de bilis. Gracias a esto, las personas con la vesícula biliar deformada digieren los alimentos mucho más rápido. El consumo regular de repollo fresco limpia el estómago de bacterias que causan úlceras de estómago o gastritis. La verdura también mejora el bienestar de las personas que ya padecen estas enfermedades. Contiene componentes que restauran la membrana mucosa y eliminan los signos pronunciados de úlcera péptica.

Trata enfermedades del sistema cardiovascular.

Las propiedades beneficiosas del brócoli ayudan a eliminar la mayoría de enfermedades que afectan el funcionamiento del sistema circulatorio. Los frutos contienen proteínas, cuya composición es muy similar a la de los huevos de gallina. Al mismo tiempo, carece por completo de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea.

La verdura contiene colina y metionina, que limpian la sangre del exceso de colesterol y dilatan los vasos sanguíneos. El repollo también contiene potasio y magnesio, que fortalecen los músculos del corazón.

Combate las enfermedades respiratorias

El brócoli es conocido por eliminar microorganismos peligrosos que provocan la aparición y desarrollo de enfermedades pulmonares. Los médicos aconsejan a los fumadores con muchos años de experiencia que coman más repollo, ya que las funciones protectoras de su organismo están debilitadas. El sulforafano, que forma parte de la planta vegetal y combate las enfermedades infecciosas, es el encargado de proteger su salud.

Este componente también ayuda a hacer frente a:

• forma crónica de bronquitis;
• exacerbaciones del asma.

Ayuda a deshacerse del exceso de peso.

Las plantas maduras y las decocciones preparadas a partir de ellas ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y desechos. Los nutricionistas recomiendan agregar platos de brócoli a su dieta, ya que ayudan a deshacerse de los kilos de más. La pérdida de peso se logra debido a que el producto elimina el exceso de líquido del cuerpo.

Prepara los ingredientes necesarios.

Antes de comenzar a preparar brócoli para el invierno, es necesario familiarizarse con las peculiaridades de la preparación de esta verdura. En primer lugar, seleccionan frutas de la más alta calidad y que sean aptas para preparar conservas. Al elegir una col, tómala en tus manos y exprímela con fuerza. Si la forma de la fruta se deforma bajo carga, significa que no está completamente madura.Estas cabezas de repollo no son adecuadas para ensaladas frescas y alimentos enlatados, ya que se ablandan rápidamente y prácticamente no crujen.

Los frutos maduros tienen hojas elásticas de olor agradable y aromático. Para la conservación en invierno, solo se seleccionan frutas sanas que no tengan oscurecimientos, grietas o manchas negras.

Para cocinar, no utilice verduras sobresaturadas con nitratos. Para distinguir estas plantas vegetales de las coles normales, preste atención al grosor de las hojas. El repollo, que contiene muchos nitratos, tiene hojas bastante gruesas. Además, para identificar aditivos químicos, preste atención al peso de la fruta. Las repollos sin nitratos pesan mucho menos.

Los productores de hortalizas no recomiendan comprar brócoli con flores y cabezas amarillentas para enlatar. Estas plantas son muy duras y no se cocinan bien. Las frutas de color verde con un ligero tinte burdeos son adecuadas para cosechar durante el invierno. Las inflorescencias de repollo seleccionadas para la preparación se remojan durante 20 a 40 minutos en agua tibia y se limpian de suciedad.

Preparando brócoli

Toda ama de casa que ama las conservas de invierno cocina brócoli en casa. Existen varias recetas para preparar deliciosos platos a partir de esta planta vegetal.

ensalada coreana

Muchas amas de casa consideran que la cocina coreana es muy compleja, por lo que rara vez comen ensaladas coreanas. Sin embargo, las personas que están familiarizadas con la receta de este refrigerio no tienen ninguna dificultad en el proceso de preparación.

Al crear una ensalada coreana, vierta agua en una cacerola pequeña, colóquela en una estufa de gas y hiérvala. Luego, el repollo se lava bien con agua y se corta en varias inflorescencias. Después de esto, se cortan dos pimientos morrones en dos partes iguales y se limpian de semillas internas.Una vez preparados los ingredientes principales, viértalos en agua hirviendo y agréguele 35 gramos de sal. Las verduras se hierven durante 25 minutos y luego se vierten en un bol.

Mientras se cocina el repollo, se rallan dos zanahorias pequeñas y se colocan en un plato. Luego se le añaden dos manojos de eneldo y dientes de ajo picados. Después de eso, todos los ingredientes preparados se mezclan, se vuelven a salar y se vierten con 50 mililitros de aceite vegetal y vinagre.

Congelar brócoli para el invierno.

El repollo a menudo se congela en el congelador para guardarlo en invierno. Para esta verdura fresca:

• poner en un bol;
• llénelo con agua;
• agrega un poco de sal.

Después de 35-40 minutos, las inflorescencias de repollo se retiran del recipiente y se lavan con agua corriente. Después de eso, se colocan sobre una superficie plana para que se sequen. Cuando el repollo se seca, se transfiere a bolsas de plástico y se coloca en el congelador.

brócoli encurtido

Para encurtir un refrigerio para el invierno, el repollo se corta en trozos pequeños y se coloca en un frasco de vidrio de dos litros. Luego se llena el recipiente con líquido frío y se sala con 25 gramos de sal. Después de eso, el recipiente con inflorescencias de repollo se transfiere a una habitación oscura y cálida. La verdura se infunde hasta que comienza el proceso de fermentación en los frascos.

Cuando la mezcla comience a fermentar, vierte la salmuera del frasco, agrega 40 gramos de azúcar y vuelve a verterla. Después de media hora, los frascos de repollo se transfieren nuevamente a una habitación cálida durante tres días, después de lo cual se colocan en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

En escabeche

Para que la planta vegetal no pierda sus cualidades beneficiosas, algunas amas de casa prefieren encurtirla.Para hacer esto, se lava bien un kilogramo de repollo con agua fría, se corta en trozos pequeños y se coloca en frascos donde se encurtirán. Luego añade a cada recipiente dos cabezas de ajos picadas, tres manojos de eneldo, dos hojas de laurel y perejil.

Después de eso, se prepara una salmuera, que se verterá en frascos con los ingredientes. Para prepararlo añade 20 gramos de sal y azúcar a 5 litros de agua. El líquido se hierve durante 20-25 minutos y luego se vierte en frascos. Los contenedores enrollados con repollo se trasladan a la bodega.

enlatados en frascos

Para el almacenamiento de verduras a largo plazo en invierno, las amas de casa deben enlatarlas.

Para ello, se remoja un kilogramo de brócoli en una solución salina y se enjuaga con agua para limpiar la planta de suciedad y mosquitos. Luego se cortan las inflorescencias y se colocan en un recipiente para enlatar. Cuando la verdura esté distribuida en frascos, prepara la marinada. Para prepararlo, vierte agua en un cazo y añade 40-50 gramos de sal y azúcar. La salmuera se hierve durante cuarenta minutos y luego se vierte en frascos. Los recipientes con brócoli se enrollan con tapas esterilizadas y se llevan a la bodega.

En relleno de tomate

Para preparar un aperitivo inusual, mucha gente cocina brócoli con salsa de tomate. Para crear este plato, se cortan 800 gramos de inflorescencias de repollo y se blanquean en una solución salina caliente. Luego se muelen en una picadora de carne 100 gramos de tomates, 80 gramos de pimiento y dos cabezas de ajo. La mezcla resultante se transfiere a una cacerola, se mezcla con vinagre y se hierve durante 15 minutos. Luego agregue el repollo remojado a un recipiente con la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora.

El refrigerio preparado se vierte en frascos y se cubre con tapas.

Con pimiento morrón y coliflor

Entre las deliciosas recetas con brócoli, se encuentra un aperitivo preparado con la adición de coliflor y pimiento morrón. Primero, pela y pica finamente dos cebollas. Luego lava 500 gramos de coliflor y 600 gramos de brócoli con agua fría. Los ingredientes lavados se pican y se colocan en una cacerola. A continuación, picar 100 gramos de pimiento morrón, pelarlo de las semillas y cocerlo en una sartén junto con la cebolla picada. Luego vierta el repollo preparado en la sartén y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

El aperitivo preparado se coloca en un plato y se espolvorea con hojas de eneldo verde encima.

En adobo agridulce

Para preparar un aperitivo de repollo en salmuera agridulce, la gente estudia con anticipación los detalles de la preparación de dicho plato. Primero prepara la salsa en la que se marinará el brócoli. Para ello, añade en un bol 70 gramos de salsa de soja, 50 mililitros de vinagre, 10 mililitros de ketchup, mayonesa y 75 gramos de azúcar. Todos los componentes se mezclan y se colocan en el microondas durante 15 a 20 segundos.

Después de preparar la marinada, pique el repollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. La verdura cocida se mezcla con la marinada y se distribuye en frascos.

Receta sin esterilización

Para preparar rápidamente las preparaciones de invierno, a menudo se utilizan recetas sin esterilización. Primero, las inflorescencias de repollo se lavan para quitarles la suciedad, se secan y se cortan en trozos pequeños. Luego pica dos cebollas, una zanahoria y un pimiento morrón. Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos. Después de esto, hierva agua en una estufa de gas durante 10 a 15 minutos. El líquido hervido se vierte en frascos con verduras, después de lo cual se agrega vinagre, sal y azúcar.El aperitivo se enrolla con tapas y, después de enfriar, se traslada a una habitación fresca.

En escabeche

Para fermentar rápidamente el repollo, debes limpiar las inflorescencias de la suciedad y colocarlas en un recipiente poco profundo. Luego se llenan con agua caliente con sal y se colocan sobre una estufa de gas. Después de 40 minutos, las cabezas de repollo se retiran del agua hirviendo y se vierten con salmuera de pepino. El repollo preparado de esta manera se consume después de 25 a 40 días.

Cómo conservar el brócoli para el invierno.

En invierno, las preparaciones de brócoli se trasladan al sótano o a cualquier otra habitación donde la temperatura no supere los 10-15 grados. A altas temperaturas, el repollo enlatado se almacena peor y se echa a perder más rápido. Si una persona no tiene la oportunidad de trasladar los preparados al sótano, tendrá que congelar brócoli en el congelador.

Conclusión

Mucha gente quiere comer inflorescencias de repollo no solo en verano sino también en invierno. Para conservar los snacks de brócoli en esta época del año, la gente estudia de antemano las peculiaridades de preparar las preparaciones invernales a partir de esta verdura.