TOP 19 recetas sencillas para preparar preparaciones de caviar vegetal para el invierno.

Un buen regalo de invierno es el caviar de verduras. A mucha gente le encanta este aperitivo elaborado con verduras picadas. Es conveniente llevarlo al trabajo como refrigerio. Compensa con éxito la falta de vitaminas durante la estación fría. Cualquier verdura es apta para cocinar. Hay muchas recetas. Cada uno encontrará su plato favorito.

Características de preparar caviar de verduras para el invierno.

La característica principal del caviar de verduras es que se prepara con casi todo lo que crece en el jardín. Existen tipos tradicionales de caviar de verduras para el invierno: calabaza, berenjena, remolacha. Las recetas se conocen desde hace mucho tiempo. Pero puedes crear tus propias combinaciones deliciosas. Puedes convertir tu ensalada de verduras favorita en caviar y enrollarla para el invierno. Lo principal es conocer los principios básicos de la cocina.

Requisitos para los ingredientes principales.

Los requisitos para las verduras con las que se prepara el caviar son los mismos que para cualquier preparación para el invierno:

1. Las verduras deben estar frescas.
2. Las plantas dañadas por plagas, podridas o congeladas no se pueden utilizar para preparar preparaciones para el invierno. Estropearán el sabor y acortarán significativamente la vida útil.

Cualquier verdura casera es adecuada para preparar caviar de verduras para el invierno.

Reglas para preparar contenedores.

El caviar de verduras se "envasa" en frascos para el invierno. La mayoría de las veces, se eligen recipientes pequeños con un volumen de 0,3 a 0,5 litros. Son los más convenientes porque no comen mucho caviar a la vez.

Los frascos se lavan con agua caliente y se esterilizan. Puedes esterilizarlo sosteniendo el recipiente sobre el vapor que sale del pico de la tetera o hirviéndolo en una cacerola grande con agua. A veces se utilizan frascos con tapas metálicas de rosca. Es necesario preparar las tapas: enjuagar y hervir durante 5 minutos. Las tapas de plástico simplemente se rocían con agua hirviendo inmediatamente antes de su uso.

Mejores Recetas

Sería imprudente llamar a cualquier receta la mejor: cada uno tiene sus propios gustos. Pero existen recetas de caviar de verduras que casi todo el mundo puede preparar para el invierno. Hace tiempo que se han convertido en clásicos.

Caviar vegetal clásico

En todos los jardines crecen zanahorias, cebollas y calabacines. Cada ama de casa prepara caviar con estas verduras de cosecha propia. Su receta es sencilla.Para la preparación necesitarás:

• dos calabacines grandes;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 5 gramos de sal;
• 40 gramos de aceite de girasol.

Todas las verduras deben pelarse y picarse en una picadora de carne. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Freír la pasta de tomate en aceite vegetal y añadir a las verduras. Asegúrate de que la pasta no se queme. Colocar todo en una cacerola de fondo grueso y poner a fuego lento. Cocine hasta que desaparezca la humedad. Este proceso tardará aproximadamente 40 minutos desde que hierve. Después de eso, coloque el caviar terminado en frascos.

opción de pepino

No todo el mundo sabe con certeza acerca de este plato. Si tienes tantos pepinos creciendo en tu jardín que ya no sabes qué más hacer con ellos, intenta hacer caviar. Su receta es sencilla y la variedad en la vida no viene mal.

Para preparar necesitarás 1 kg de pepinos frescos. Lave los pepinos y tritúrelos hasta convertirlos en puré utilizando cualquier método disponible.

También haga un puré con una zanahoria y una cebolla. Combine todos los ingredientes en una sartén. Añade 30 g de sal, 60 g de vinagre, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un par de dientes de ajo picados. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. La preparación única está lista para ser colocada en frascos.

Con calabaza

Para preparar este caviar, toma un kilo y medio de calabaza, una zanahoria y dos cebollas. Se pelan las verduras. Se quitan las semillas de la calabaza. Todos los ingredientes están hechos puré. Las zanahorias y las cebollas se fríen ligeramente en aceite vegetal en una sartén honda. Es necesario agregar un poco de aceite, solo 30 g.

Cuando la cebolla esté dorada, agrega la calabaza a la sartén. El puré se sala y se condimenta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la calabaza reduzca su volumen. A medida que disminuye, se vuelve suave y cambia de tonalidad.Esto indica que es hora de exprimir el ajo en el puré. Mezclar el ajo con las verduras guisadas y cocinar por 5 minutos más. El caviar de calabaza y verduras está listo.

En una canasta de pepinos

Lo bueno de esta original receta es que el “envase” también es comestible. En dicha canasta puedes poner cualquier caviar preparado para el invierno. Para preparar la cesta sólo necesitas 1 pepino grande. Se corta en rodajas finas. El interior de la ensaladera está forrado con film transparente. Sobre él se colocan rodajas de pepino capa por capa. La superficie colocada se rocía con agua.

Se envuelve una segunda ensaladera de tamaño similar en film transparente y se inserta en la primera, presionando los pepinos hacia abajo. Coloca ambas ensaladeras en el congelador durante 1 hora. Después de 60 minutos, las rodajas de pepino se prensarán y congelarán en forma de cesta. Cualquier caviar preparado para el invierno se coloca en una ensaladera improvisada. Haga un mango con vainas de guisantes o frijoles. La canasta de caviar terminada se coloca en un plato y se sirve en la mesa.

Estilo marinero

La peculiaridad de esta receta de caviar de verduras es la gran cantidad de ingredientes. Incluye 8 verduras y 5 especias. Para la preparación necesitarás:

• 1 calabacín y 1 berenjena cada uno;
• dos vainas de pimiento morrón;
• 4 tomates medianos;
• una cebolla y una zanahoria cada uno.

Especias necesarias: pimiento picante, apio, cilantro, perejil. Se toman al gusto. Las berenjenas se pelan, se cortan en cubos y se espolvorean con sal. Así que deberían reposar durante aproximadamente una hora. La sal elimina el amargor.

Las verduras restantes se pelan y se cortan en trozos pequeños: tiras o cubos. Luego, con cada nueva incorporación, se cuecen las verduras durante 5 minutos. Primero, coloca las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Cocine a fuego lento en aceite durante 5 minutos.

Luego agregue el pimiento morrón y el pimiento picante, otros 5 minutos.Luego vienen el calabacín y la berenjena, nuevamente durante 5 minutos. Luego los tomates, el perejil y el apio, durante 5 minutos. Luego se añade cilantro y salsa de tomate fritos en aceite. Por último agregue la salsa de soja. La mezcla de verduras se revuelve y se cuece a fuego lento durante 20 minutos bajo la tapa cerrada. Luego lo metieron en frascos.

Con calabacín y berenjena

El calabacín y la berenjena se combinan perfectamente en un plato: el caviar de verduras. Un kilo y medio de berenjenas, un kilo de calabacines y pimientos dulces, pelar y picar medio kilo de cebollas. Coloque en una cacerola y cocine hasta que espese, aproximadamente 1 hora. Durante el proceso de cocción se revuelven las verduras variadas para que no se quemen. Pasada una hora, se sala, se condimenta y se le añaden especias. Todo esto se agrega al gusto. Se vierte vinagre en un volumen de 60 ml. Después de dos minutos, el caviar estará listo.

Berenjenas con frijoles

Para el invierno puedes cocinar berenjenas con frijoles. El plato se basa en tomates. Necesitará 3,5 kg de ellos. Necesitas un poco menos de berenjena: 3 kg. También necesitarás 2,5 kg de pimientos dulces, 1 kg de cebollas y medio kilo de frijoles.

Picar finamente todas las verduras, excepto las judías, y sofreír en 150 g de aceite de girasol. Hervir los frijoles.

Pasar los tomates por una picadora de carne. Colocar en una sartén con 100 g de aceite vegetal, sazonar con pimiento picante y cocinar a fuego lento hasta que quede suave. Mezclar el tomate con las verduras y cocinar por 20 minutos. Luego ponga los frijoles y agregue las especias. Adecuado:

• cilantro,
• perejil,
• eneldo,
• hojas de aciano.

Agrega sal y azúcar al gusto. Continúe el proceso de cocción por otros 20 minutos. Después de esto, póngalo en frascos.

con manzanas

Este es el caviar más delicioso, aunque es el más sencillo de preparar. Se trata de las manzanas. Le dan al plato un sabor específico y único.Para el caviar necesitas 5 kilogramos de tomates, 2 kg de pimientos morrones, zanahorias y cebollas.

Necesitarás un kilogramo de manzanas. Se debe dar preferencia a las variedades amarillas duras. Todos los ingredientes se limpian y se pasan por una picadora de carne. Se exprime el jugo de los tomates. Mezclar puré de verduras con jugo de tomate. Agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal de mesa. Cocine por tres horas y media.

Con cebolla

Todo el mundo está familiarizado con el caviar de verduras, pero no todo el mundo ha probado el caviar de cebolla. Esta es una especie de merienda. Sólo se necesita un kilo de cebolla y 400 gramos de tomates maduros. Se pela la cebolla y se divide en 2 partes. Lo cortaron. Se fríe una parte hasta que esté dorada, la otra se vierte con agua hirviendo durante 3 minutos. Luego ponlo en un colador y deja escurrir el agua.

Se pelan los tomates. Para hacer esto, debes verter agua hirviendo sobre ellos. Los tomates pelados se cortan en cubos pequeños. Todas las verduras se cortan de la forma aceptable. Vierta 50 g de aceite de girasol en una cacerola honda y extienda la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Todo el líquido debería desaparecer. Pasado este tiempo, se añade al puré sal, azúcar, pimienta molida y albahaca. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Esto completa el proceso de preparación del caviar de cebolla para el invierno.

Con zanahorias

Puedes preparar un snack de verduras para el invierno con zanahorias. La preparación lleva sólo media hora. Tome 1 kg de zanahorias tiernas. La verdura se pela y se muele en una picadora de carne. Se pelan 2 tomates y se hacen puré. Agrega dos dientes de ajo picados. Las verduras se colocan en una sartén. Agrega 100 g de aceite de girasol, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Con remolacha

El caviar de remolacha es un aperitivo muy sabroso. Para prepararlo solo necesitas 450 g de remolacha roja y 200 g de cebolla.Las remolachas se lavan y se rallan. La cebolla se pela y se corta en cubos.

Necesitarás dos sartenes. En uno se fríen las cebollas hasta que estén doradas. En el otro, se cuecen las remolachas hasta que estén blandas.

Luego se mezclan las verduras, se sala y se condimenta al gusto. Se les añaden 20 g de azúcar granulada y 50 g de pasta de tomate. Todo se mezcla bien y se coloca en una cacerola, se cuece a fuego lento tapado durante un cuarto de hora. Durante el proceso se mezcla dos veces.

Con pimiento morrón

Para el caviar, elija pimientos grandes, carnosos y jugosos. Se limpian 5 kg de pimiento morrón de semillas y se trituran hasta obtener un puré. Haz lo mismo con 2 kg de tomates. Agrega un vaso de aceite de girasol y enciende el gas.

Cocine durante media hora, cubriendo con una tapa. Pasados ​​​​los 30 minutos, añadir los tomates triturados y una cabeza de ajos exprimidos. Continúe hirviendo la masa de verduras hasta que espese. Cuando el puré espese añadir 40 g de sal y 100 g de azúcar. Hervir por otros 10 minutos. Al final, vierte una cucharadita de vinagre y ciérralo inmediatamente en frascos.

Con tomates

Con tomates se prepara un refrigerio de invierno increíblemente sabroso. Para prepararlo necesitas:

• 3 kg de tomates maduros;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebolla.

Las verduras se pelan y se hacen puré. Esto se hace usando una picadora de carne o una licuadora. Añade al puré de verduras 300 gramos de aceite de girasol, 10 g de pimienta negra molida, 60 g de sal y 3 hojas de laurel.

La hoja de laurel está previamente triturada. La masa de verduras se coloca en una cacerola y se cuece a fuego lento durante 2 horas. Se revuelve constantemente durante el proceso. Se vierten 30 g de vinagre de mesa en el caviar terminado. Todo se mezcla y se envía inmediatamente a frascos.

Sin esterilización

Puedes cerrar el caviar de verduras para el invierno sin esterilizarlo.Para ello, los frascos, lavados y escaldados con agua hirviendo, junto con sus tapas, se secan en un horno caliente. Las tapas sólo deben ser de metal.

Los de plástico no resistirán dicho tratamiento. Cuando los frascos están completamente secos, se coloca en ellos el caviar preparado.

La pieza de trabajo debe estar estrictamente caliente. Coloque tres dientes de ajo encima del caviar en cada frasco. Vierta una cucharada de aceite vegetal caliente sobre la superficie. Inmediatamente después del llenado, los frascos se enrollan. El ajo desempeña el papel de antiséptico natural. El aceite evita que las bacterias penetren en el producto terminado.

sin vinagre

El ácido acético es un conservante que aumenta la vida útil y mejora el sabor de los productos. Hay muchos ácidos alimentarios. Todos ellos tienen las mismas propiedades que el ácido acético.

En los preparativos para el invierno, el vinagre se sustituye por ácido cítrico y aspirina. Pero eso no es todo. El limón, las manzanas, los tomates y las grosellas tienen propiedades conservantes. Los jugos recién exprimidos de los frutos de estas plantas se utilizan con éxito como conservante en la preparación de preparaciones caseras para el invierno.

Con sabor caucásico

El caviar vegetal con sabor caucásico tiene un sabor picante y un bajo contenido calórico. Para cocinar necesitas tomates, berenjenas, pimientos morrones. Toma 3 trozos de cada verdura. La peculiaridad de la preparación es que las verduras se cocinan inicialmente en brochetas.

Sus tiempos de cocción son diferentes. Cada tipo se ensarta en una brocheta separada. Las verduras se fríen a fuego abierto. Debes asegurarte de que no se quemen.

Cuando la piel se oscurezca y las verduras se ablanden, retíralas de la brocheta y déjalas enfriar. Pelar las verduras enfriadas y quitarles las semillas. Luego son aplastados. Incluso cuando se aplastan, conservan el olor a fuego.Las verduras picadas se salan, se condimentan y se añade ajo. Pero las especias le dan un sabor caucásico especial: cilantro y albahaca. Se trituran y se añaden frescos al caviar.

verduras al horno

Puedes preparar un snack de verduras con verduras al horno. Para ello, los ingredientes seleccionados se pelan y se cortan en rodajas grandes. Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva. Se colocan encima rodajas de verduras y se hornean. Cuando las verduras se oscurecen y se ablandan, se enfrían, se pelan y se les quitan las semillas.

Por separado, hornee una cabeza de ajo en papel de aluminio, untada con aceite de oliva y rallada con tomillo.

Su tiempo de preparación es de 15 minutos. Las verduras peladas y el ajo se pican con una batidora y se colocan en una cacerola. Se salan las verduras, se añaden especias y se mantienen a fuego lento. 7 minutos después de hervir, el caviar está listo. Se le agrega vinagre y se enrolla en frascos.

caviar picante

El caviar picante es un aperitivo de invierno con un sabor picante. La presencia de especias picantes permite no esterilizar los frascos, sino solo envolverlos para que se enfríen lentamente.

3 kg de tomates rojos maduros, 1 kg de cebollas y pimientos dulces, dos chiles, pelados y picados en cualquier forma. Colocar en una cacerola grande, agregar sal al gusto. La mezcla se hierve a fuego lento durante 45 minutos. Durante el proceso de cocción, el puré se debe remover periódicamente. Tan pronto como la mezcla elimine el exceso de humedad y espese, retírela del fuego, agregue 100 g de vinagre e inmediatamente ciérrela en frascos.

El sabor picante y picante del caviar depende de la cantidad de pimiento picante. Se regula de forma independiente.

Receta multicocina

Puedes cocinar cualquier caviar de verduras en una olla de cocción lenta. Para ello, las verduras seleccionadas se lavan, pelan y pican. Vierta 20 g de aceite de girasol en el recipiente multicocina y configure el modo "Freír".Primero, ponga las zanahorias y déjelas reposar durante 5 minutos. Luego se agregan cebollas picadas a las zanahorias. Juntos se dejan en la olla de cocción lenta otros 5 minutos. Luego, las verduras restantes se colocan en capas en el siguiente orden:

• pimiento morrón,
• berenjenas,
• calabacín,
• Tomates.

Tenga en cuenta: primero se colocan aquellas verduras que tardan más en guisarse. Independientemente de la composición del caviar, se debe seguir el principio. Encima se colocan especias: sal, azúcar, chile, ajo. Todos los ingredientes se vierten con 60 g de mantequilla. Mantenlo en modo “Enfriamiento” durante 2 horas. Durante el proceso de guisado, después de unos 30 minutos, se retira el contenido y se añaden las verduras. Después de otros 30 minutos, retira la válvula de vapor. Cuando planee enrollar caviar para el invierno, agregue vinagre de sidra de manzana debajo de las tapas de los frascos.

Reglas y condiciones de almacenamiento del producto terminado.

La vida útil máxima del caviar vegetal es de 12 meses. Las preparaciones en frascos esterilizados, aderezadas con vinagre, se guardan en un lugar fresco. Si el producto se preparó sin esterilización, su vida útil se reduce significativamente. Estas preparaciones se conservan en el frigorífico. Es recomendable consumirlos dentro de los seis meses. Una vez abierto, el caviar de verduras se deteriora rápidamente incluso en el frigorífico. No se recomienda guardarlo abierto más de una semana.