Mucha gente considera que el repollo en escabeche con remolacha es un plato sabroso y apetitoso que se puede comer inmediatamente después de prepararlo o enlatarlo para guardarlo en invierno. Las amas de casa suelen preparar este refrigerio porque se prepara rápidamente. Antes de comenzar a crear un plato de este tipo, todos deben familiarizarse con las características de su preparación.
- Composición y beneficios de la col y la remolacha.
- Beneficios del repollo
- Beneficios de la remolacha
- Preparando los ingredientes principales.
- preparando repollo
- Preparando remolacha
- Recetas para preparaciones de invierno.
- Coliflor con remolacha
- Piezas en coreano
- Con zanahorias
- En Gurian
- Con rábano picante
- con manzanas
- Con tomates
- Con pimienta y ajo
- Sin usar vinagre
- Con ajo añadido en tarros
- Trozos grandes en salmuera
- Repollo en escabeche jugoso
- Receta tradicional de repollo temprano en escabeche
- Reglas de almacenamiento
- Conclusión
Composición y beneficios de la col y la remolacha.
El repollo y la remolacha roja se clasifican como verduras que se distinguen por sus propiedades beneficiosas. Gracias a los microelementos beneficiosos contenidos en su composición, los frutos de remolacha y col se utilizan incluso en medicina.
Beneficios del repollo
Los médicos recomiendan que los diabéticos coman esta verdura en cualquier forma, ya que ayuda a afrontar los signos de la enfermedad. Sin embargo, los pacientes deben tener cuidado y seguir la dosis correcta al usar este producto. La dosis diaria es de unos 100-200 gramos.
Las cabezas de repollo tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y promueven la producción de insulina. El consumo regular del producto restablece el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a mejorar la inmunidad.
Todas las propiedades beneficiosas de la verdura se deben a los microelementos que se incluyen en su composición:
- glucógeno;
- agua;
- prolactina;
- pectina;
- almidón.
Beneficios de la remolacha
Los nutricionistas recomiendan comer más remolacha a las personas que quieren perder kilos de más. Muchos de ellos llaman a esta verdura el mejor producto para adelgazar. Contiene mucha betaína, que acelera la absorción de proteínas. Por tanto, gracias a este componente, las personas se sacian mucho más rápido incluso con pequeñas porciones de comida. La verdura también ayuda a limpiar el organismo de toxinas y desechos acumulados.
El producto contiene:
- magnesio: ayuda a hacer frente a los síntomas de la presión arterial alta y la aterosclerosis;
- yodo: elimina los signos de enfermedad de la tiroides en personas mayores;
- vitamina C: previene el desarrollo de cáncer de pulmón y asma;
- Vitamina A: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y los fortalece.
Preparando los ingredientes principales.
El proceso de elaboración de cualquier plato comienza con la preparación de los ingredientes principales con los que se preparará.
preparando repollo
En primer lugar, las personas que planean encurtir cabezas de repollo deben elegir frutas de calidad. Para ello, se examinan cuidadosamente para identificar signos de podredumbre o manchas oscuras en las hojas. Todas las cabezas de repollo deben verse frescas y no tener hojas amarillas.
Tras la inspección, se eliminan por completo todas las hojas dañadas y secas, ya que no son aptas para el consumo. Luego se cortan las cabezas de repollo en dos partes iguales para examinarlas desde el interior. No debe haber gusanos ni insectos dentro de la fruta.
Preparando remolacha
En el proceso de preparación de frutos de remolacha, primero se selecciona una remolacha sabrosa y firme. Para encurtir, no utilice remolachas porosas y blandas, ya que no tienen sabor. Para seleccionar las frutas más frescas, presta atención a las hojas. Deben quedar jugosos y de color verde brillante.
Las hojas de frutas frescas seleccionadas se cortan con cuidado. En este caso se deja un corte de 5-7 cm de altura en la parte superior de la verdura para que puedas agarrarla. Luego se corta la punta larga de la fruta, que casi nunca se utiliza en la preparación de conservas y otros platos.
Recetas para preparaciones de invierno.
Muchas amas de casa utilizan remolacha y repollo para conservarlos. Hay varias recetas comunes que se utilizan a menudo al crear preparaciones de verduras de invierno.
Coliflor con remolacha
Se prepara un delicioso refrigerio con coles de colores, que luego se enrollan en frascos para el invierno. El plato preparado es adecuado para el uso diario e incluso para una mesa festiva.
Antes de empezar a cocinar, enjuaga bien la col con agua, ya que puede haber suciedad e insectos entre sus inflorescencias.
Luego la verdura lavada se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola. Después de eso, la remolacha se lava, se ralla y se mezcla con repollo. Al recipiente con los ingredientes principales se añaden cien gramos de sal, dos cabezas de ajo picadas y un litro y medio de agua. Luego lo hierven todo, lo dejan reposar 4-5 días y lo ponen en frascos.
Piezas en coreano
Algunas amas de casa prefieren encurtir las cabezas de repollo en coreano.
Primero, se hace una marinada, para cuya preparación se preparan los siguientes componentes:
- 300 ml de agua;
- tres cabezas de ajos;
- 20 g de azúcar;
- 50 g de vinagre;
- 30 gramos de sal.
Todos los ingredientes triturados se muelen en una licuadora o se pasan por una picadora de carne y se mezclan bien. Luego se cortan finamente un tubérculo de remolacha y una cabeza de repollo, las rodajas picadas se colocan en una cacerola y se vierten con la marinada. Las verduras se deben marinar durante 2-3 días, después de lo cual se distribuyen en frascos.
Con zanahorias
Para que el refrigerio sea más sabroso, a menudo se le agrega un ingrediente como zanahorias.
Para preparar el adobo, añade en un recipiente pequeño medio litro de agua, laurel, pimienta, 45 ml de vinagre, 20 g de azúcar y sal. La marinada se hierve durante al menos media hora y luego se retira de la estufa de gas.
Después de preparar la marinada, prepara los ingredientes principales. Se cortan dos zanahorias, una repollo y una remolacha con un cuchillo y se vierten en un bol. Luego, los componentes se vierten con marinada caliente, se cubren con un plato encima, se dejan en infusión durante una semana y se colocan en frascos.
En Gurian
La receta guriana para preparar bocadillos es popular entre las amas de casa.
Para crear una salmuera para encurtir al estilo Gurian, se mezclan bien dos dientes de ajo, un manojo de apio, dos litros de agua, 35 g de sal y azúcar y luego se hierven. Después de esto, frote una cabeza de repollo con remolacha y vierta salmuera caliente encima. La mezcla se marina durante aproximadamente una semana, después de lo cual se vierte en frascos para su posterior almacenamiento.
Con rábano picante
Para diversificar el sabor del bocadillo marinado, se le agrega rábano picante.
La preparación de la marinada comienza hirviendo 1-2 litros de agua. Luego agregue 45 gramos de sal y azúcar al agua hirviendo. Para que la salmuera sea más aromática, agréguele una hoja de laurel y pimienta negra.
Después de preparar la marinada, se preparan los componentes principales del snack. Las cabezas de repollo con remolacha se cortan en trozos grandes y se trituran en una licuadora. Luego se pela una raíz de rábano picante, que también se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne. Los ingredientes triturados se vierten en un bol, se vierten con salmuera caliente y se dejan durante cuatro días.
con manzanas
Algunas personas marinan el aperitivo con coles, remolacha y manzanas frescas.
Para preparar el plato, se cortan finamente con un cuchillo una cabeza de repollo, remolacha y dos manzanas y se vierten en una cacerola. Luego se le añaden dos zanahorias picadas y una cabeza de ajo. Posteriormente se prepara una salmuera, que consta de dos litros de agua, pimienta negra, 20 gramos de sal y 35 gramos de azúcar. El líquido de marinado debe hervir a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos.
La salmuera preparada se vierte en una cacerola con los ingredientes picados.
Con tomates
Un plato de tomates frescos y coles se considera un buen aperitivo que muchas amas de casa ponen sobre la mesa.
Al crear dicha conservación, se colocan en el fondo de los frascos tres manojos de eneldo, 2-4 trozos pequeños de remolacha, una cabeza de ajo y pimiento.Luego se colocan hojas de repollo frescas con tomates en la parte superior de los recipientes. Todo se espolvorea con hojas de eneldo por encima.
Los frascos llenos se llenan con agua hervida y se cierran con tapas de plástico.
Con pimienta y ajo
Para que la conservación sea más picante, se le añade pimiento morrón.
La preparación de repollo en escabeche con pimientos comienza picando los ingredientes principales. Para hacer esto, se corta una col con dos pimientos morrones en varios trozos y se muele en una licuadora. Luego prepare la salmuera para encurtir. Para preparar tu propia marinada salada, añade 25 gramos de sal con 80 ml de vinagre y aceite vegetal a 2-3 litros de agua. Después de eso, el líquido se hierve durante 25 minutos y se vierte en un recipiente con verduras.
Sin usar vinagre
Puedes preparar un snack muy sabroso incluso sin utilizar vinagre. En cambio, mucha gente usa jugo de grosella fresco, lo que hará que el plato sea más sabroso.
Al preparar un aperitivo rápidamente, la col con remolacha se corta en trozos pequeños y se coloca en recipientes para marinar.
Luego se prepara la salmuera, que se verterá sobre las verduras. Para crearlo, añade en una cacerola con agua una cabeza de ajo, 100 ml de jugo de grosella recién exprimido, 30 gramos de sal y tres pimientas de Jamaica. Después de eso, las verduras se vierten con salmuera y se encurten. Un día de marinado es suficiente para la preparación final de la merienda.
Con ajo añadido en tarros
Al preparar repollo enlatado, se suele utilizar ajo, ya que le da al plato un aroma inolvidable.
La cabeza de repollo se corta con un cuchillo en tiras pequeñas, que luego se colocan en un bol. A continuación se rallan una remolacha, tres zanahorias coreanas y dos cabezas de ajo, que también se vierten en un recipiente con la col.
La marinada se prepara con laurel, tres pimientas de Jamaica, 45 gramos de sal y 70 ml de vinagre. Todos estos ingredientes se vierten con agua y se hierven durante 35 minutos.
Las verduras picadas de un bol se distribuyen en frascos y se rellenan con salmuera preparada.
Trozos grandes en salmuera
Algunas amas de casa preparan bocadillos de repollo según el método de su abuela.
Al encurtir, las remolachas y el repollo se cortan en trozos grandes y se colocan inmediatamente en frascos. Después de esto, se vierten con salmuera a base de pimienta negra, 20 gramos de sal, una raíz de rábano picante pelada, 60 ml de vinagre y 35 gramos de azúcar.
Repollo en escabeche jugoso
Incluso las personas que nunca lo han cocinado antes pueden cocinar repollo jugoso en adobo.
Primero, se limpian las hojas de las cabezas de repollo y se cortan en trozos pequeños. Luego preparan el pimiento morrón. Se lavan bien dos frutas con agua, se cortan en cuatro partes iguales, se limpian de particiones internas y se agregan a un recipiente con repollo picado.
Antes de salar las verduras preparadas, preparar la salmuera. Para ello, hervir en un cazo una mezcla a base de vinagre, aceite vegetal, sal y agua.
Las verduras preparadas se vierten en frascos y se vierten con adobo caliente.
Receta tradicional de repollo temprano en escabeche
La receta tradicional para hacer un aperitivo de cabezas de repollo es popular entre las amas de casa. Para preparar un plato de este tipo usted mismo, se corta una fruta pequeña en trozos y se coloca en frascos. Luego se pican las zanahorias en un procesador de alimentos y se mezclan con el repollo. Después de eso, todos los frascos se llenan con agua caliente. Después de media hora, se escurre el líquido, se vuelve a hervir y se vierte nuevamente en frascos.
Reglas de almacenamiento
Todos deberían familiarizarse con las peculiaridades del almacenamiento de repollo en escabeche para que el aperitivo no se eche a perder rápidamente. Si el plato está en frascos herméticamente cerrados, normalmente se almacenará en habitaciones a temperatura ambiente. Sin embargo, las amas de casa experimentadas recomiendan guardarlos en sótanos u otras habitaciones con temperaturas inferiores a 15 grados centígrados.
No se deben colocar latas de snacks cerca de radiadores de calefacción u otros objetos que emitan calor. En tales condiciones, la conservación se deteriorará más rápidamente.
Conclusión
Las amas de casa a menudo tienen que encurtir remolachas y repollo. Antes de preparar usted mismo un refrigerio de este tipo, una persona debe familiarizarse con las recetas básicas para su preparación.
