8 mejores recetas para preparar pimientos rellenos para el invierno

En invierno, tienes muchas ganas de mimarte a ti y a tu familia con deliciosas verduras, por eso debes cuidar las conservas con antelación. Preparar pimientos dulces para el invierno para el relleno posterior es relevante tanto para las vacaciones como para las comidas diarias. Por lo tanto, es necesario familiarizarse con las reglas básicas de conservación y considerar recetas sencillas y exitosas.

Características del enlatado de pimientos para relleno.

Los pimientos rellenos son una delicia que abunda en la mesa en cualquier época del año. En invierno es casi imposible encontrar verduras frescas de buena calidad y a un precio asequible. Por tanto, el enlatado es la mejor opción. Este proceso no es particularmente complicado, lo que significa que puedes dominar las recetas incluso con habilidades culinarias mínimas. Un punto importante del que depende la seguridad del giro, así como su sabor y propiedades beneficiosas, es la elección correcta de los frutos del pimiento..

En primer lugar, hay que tener en cuenta la variedad de verduras. Los favoritos para enlatar son:

• Adepto. Los frutos de esta variedad de maduración temprana pesan entre 100 y 120 gramos. Tienen paredes densas con un espesor de hasta 6,5 ​​mm.
• Yantar es una variedad de maduración temprana con un sabor dulce pronunciado y un rico color naranja. Tiene una piel gruesa y una pulpa jugosa.

Sin embargo, las frutas de cualquier variedad familiar y favorita pueden ser adecuadas, siempre que cumplan con varios requisitos:

• forma uniforme ideal, casi igual para todas las frutas;
• el peso de una fruta es de al menos 80-100 gramos;
• paredes del fruto carnosas y gruesas (no menos de 4 milímetros);
• Sabor dulce y jugoso pronunciado con un ligero amargor picante.

El origen y la calidad del pimiento es importante.

Por eso, a la hora de comprar, se recomienda siempre prestar atención al certificado de calidad, que indica el lugar donde se cultivó la verdura, los períodos de procesamiento y una lista de los tipos de sustancias utilizadas.

Debe seleccionar un producto basándose en los siguientes criterios:

• Frescura de frutas. Para determinarlo basta con hacer una ligera rotura en el tallo. La pimienta fresca definitivamente tendrá gotas en este lugar.La ausencia de líquido en el punto de ruptura es señal de que ha pasado mucho tiempo desde que se recolectaron los frutos del pimiento, lo que significa que ya se ha perdido una cantidad importante de sustancias beneficiosas.
• Color. La madurez de la fruta y su disposición para enlatar se indica por un color intenso y uniforme.
• Integridad de la piel. No debe haber el más mínimo daño, placa, manchas o puntos en la superficie; todos estos son signos de infección de la fruta o violaciones de las reglas de almacenamiento.
• Consistencia elástica y densa. Los pimientos de alta calidad, aptos para enlatar durante el invierno, deben tener paredes gruesas y densas, lo que indica un alto contenido de jugo. En el momento de la presión, no se debe distorsionar la forma del feto.

Preparando verduras

Para obtener una conservación de alta calidad que conserve el sabor y los beneficios de la pimienta fresca, debe realizar los siguientes pasos preparatorios:

1. Seleccione la cantidad requerida de los ejemplares más frescos y bellos sin el más mínimo defecto. Deben tener la misma forma correcta.
2. Lave bien las verduras. Y es recomendable dejarlas en remojo en agua con sal durante una hora. Esto eliminará pesticidas y otras sustancias tóxicas.
3. Corta con cuidado el trozo que está adyacente al tallo. Esta parte no es necesaria para el relleno, además, es en ella donde se concentran más los productos químicos tóxicos.
4. Retire completamente las semillas de las frutas.

Preparando contenedores

Para enlatar necesitarás varios frascos de vidrio con tapa; tanto los clásicos de hojalata como los más modernos con hilos servirán. En el primer caso se utilizan máquinas cerradoras manuales. En el segundo caso, para conseguir una perfecta estanqueidad, es importante asegurarse de que los diámetros de los tarros y las tapas coincidan.

Al comenzar a enlatar, es necesario lavar bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio. Luego esterilice eligiendo el más adecuado de los métodos propuestos:

1. Hervir en una cacerola grande. Dependiendo del volumen del envase el tiempo de exposición es de 10 a 25 minutos.
2. Con un círculo especial, esterilice al vapor durante 5-7 minutos.
3. Colocar en el horno durante 15 minutos. Cambie el nivel de temperatura de 65 a 150 grados.
4. Vierta 1-2 centímetros de agua en el fondo de los recipientes, colóquelos en el microondas y déjelos reposar durante dos minutos.

Cómo preparar pimientos para relleno para el invierno.

Los pimientos se pueden conservar para el invierno de diferentes formas. Después de estudiar cada una de las recetas, podrás elegir la mejor.

Receta clásica de invierno

La opción más rápida y sencilla para los pimientos enlatados. Necesitas preparar:

• pimiento morrón - 20 piezas de frutas de tamaño mediano;
• agua - 2 litros;
• Sal (según preferencia personal).

Esta cantidad de ingredientes está pensada para un tarro de tres litros. El proceso culinario consta de varias etapas:

1. Llena una cacerola de acero inoxidable con agua y deja hervir.
2. Agrega sal (al gusto).
3. Colocar las frutas en agua hirviendo y dejar reposar cinco minutos. Tienen que estar muy calientes, pero no cocidos.
4. Transfiera a un frasco y llénelo con agua hirviendo hasta el borde superior.
5. Enrolle la tapa y envuélvala.

Tan pronto como la conservación se haya enfriado, es necesario trasladarla a la despensa o al sótano. Los pimientos preparados armonizan con diferentes rellenos: arroz y carne clásicos, camarones, queso, mariscos y varios cereales.

Sin esterilización

Lista de ingredientes necesarios para esta receta:

• 10-15 frutos de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa gruesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. Solución de vinagre al 9%.

Llene el frasco de tres litros preparado con pimientos, pelados del tallo y las semillas. Para colocarlo de forma más compacta, puedes encajar una verdura dentro de otra. Luego vierta dos litros de agua hirviendo y, tapando con una tapa, déjelo durante media hora aproximadamente. Escurre el agua y agrega vinagre al recipiente con las verduras. Agrega el azúcar y la sal a la sartén, revuelve y deja hervir. Mantenga la marinada hervida al fuego durante otros dos minutos. Vierta el líquido hirviendo sobre el pimiento, ciérrelo bien y déjelo por dos días.

en salmuera

En este caso necesitarás:

• 5 kg de pimiento morrón;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Y para preparar la salmuera:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• 1 vaso de vinagre al 9%;
• 1 taza de una mezcla de azúcar granulada y miel;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa.

Preparación de la conservación:

1. Lavar bien los pimientos.
2. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle todos los ingredientes, siguiendo la secuencia: agua, vinagre, azúcar y miel.
3. Después de disolver la sal y el azúcar, enjuague los frascos con bicarbonato de sodio y desinfecte con vinagre.
4. Sumerja 1/5 de todo el pimiento preparado en la solución hirviendo, cubra con una tapa y espere 3 minutos.
5. Coloque las frutas calientes muy juntas en un frasco.
6. Utilice un cucharón para recoger la salmuera y llenar el recipiente hasta el cuello.
7. Enrolle la tapa y dé la vuelta al frasco.
8. Colocar sobre una toalla y envolver bien.

Los pimientos enlatados preparados según esta receta se pueden consumir inmediatamente después de enfriarlos.

Con aspirina

Este método permite preparar un producto para el invierno que tiene todas las propiedades y beneficios de un producto fresco en un mínimo de tiempo.

Para preparar necesitarás:

• 20 uds. verduras frescas maduras;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Las frutas seleccionadas que sean absolutamente lisas y sin daños deben lavarse. Luego corta el tallo, quita las semillas y enjuaga nuevamente.

A continuación debes hacer lo siguiente:

1. Llena una cacerola ancha de 3,5 litros con 2 litros de agua.
2. Después de esperar a que hierva, sumergir los frutos del pimiento.
3. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco pero aún estén firmes y firmes.
4. Retire con cuidado los pimientos de la sartén para evitar daños.
5. Para que se enfríe un poco, colóquelo en un plato.
6. Coloque bien las verduras en un frasco esterilizado caliente de modo que las grandes queden abajo y las pequeñas arriba.
7. Coloque las tabletas de aspirina en la parte superior.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y espere hasta que llene cada pimiento.
9. Agregue agua hirviendo a la parte superior del recipiente.
10. Cierra con una tapa hermética e invierte el frasco.
11. Envolver en una manta o manta y dejar reposar un día hasta que se enfríe por completo.
12. Colóquelo en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Con ajo

Para un tarro de un litro necesitas:

• 10 pimientos morrones;
• 2 hojas de laurel;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 gotas de esencia de vinagre;
• semillas de eneldo - al gusto;
• 5-7 granos de pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, cortarles el tallo, quitarles el corazón y enjuagar nuevamente las semillas.
2. Mantenga las verduras en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Retirar con cuidado, escurrir el líquido y enfriar.
4. Coloca los ingredientes en el fondo del frasco en este orden: granos de pimienta, laurel, ajo y semillas de eneldo.
5. Coloca tres pimientos uno dentro del otro.
6. Preparar la marinada sin agregar esencia de vinagre.
7. Vierta la marinada en un frasco lleno de pimientos, déjela por 5 minutos y luego escurra.
8. Vuelva a hervir la marinada y viértala en el frasco. Esta vez agrega 5 gotas de esencia de vinagre.
9. Enrollar con tapa esterilizada.

Con aceite vegetal

Los pimientos dulces en aceite son una preparación muy sabrosa y nutritiva para rellenar en invierno. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada;
• 0,5 tazas de sal de mesa;
• 0,5 litros de aceite vegetal;
• 0,5 l de vinagre con una concentración del 6%;
• perejil y eneldo;
• 1 cabeza de ajo.

Cocinar no llevará mucho tiempo. Necesario:

1. Lavar las frutas y quitarles las semillas.
2. Colocar en una cacerola.
3. Vierta aceite vegetal, agregue azúcar, sal y vinagre.
4. Hervir durante 5-7 minutos, revolviendo.
5. Agrega el ajo y las hierbas y continúa hirviendo por otros 5 minutos.
6. Colóquelos en frascos y ciérrelos con tapas herméticas.

En salsa de tomate

Los pimientos rellenos saben aún mejor cuando se cocinan en salsa de tomate. Para hacer esto necesitarás:

• 10 pimientos;
• 2-3 tomates;
• 3 cucharadas l. sal de mesa gruesa.

En primer lugar, debes cortar los tomates en cubos pequeños, llevarlos a ebullición a fuego medio y continuar hirviendo durante 15-20 minutos. Para que la masa quede homogénea, remover periódicamente y retirar la espuma:

1. Retire el corazón de las verduras lavadas.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Blanquear las verduras en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
4. Salar la masa de tomate.
5. Inserte las frutas entre sí y colóquelas en un frasco.
6. Frote la masa de tomate por un colador, agregue las especias y una cucharada de vinagre, y luego viértala sobre los pimientos, llenando el interior de cada uno.
7. Cierra el recipiente y dale la vuelta, cúbrelo con una manta y colócalo en un lugar fresco.

Enlatado de pimientos enteros

Para esta receta necesitarás:

• 6 kg de pimiento morrón;
• 4,5 litros de agua;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 500 ml de vinagre;
• 4 cucharadas l. sal;
• ajo, granos de pimienta negra y laurel - al gusto.

Todos los ingredientes, excepto el pimiento morrón, se deben colocar en una cacerola, llenar con agua y llevar a ebullición. Sumerja los pimientos lavados y sin semillas en la marinada preparada y cocine a fuego lento por hasta 10 minutos. Coloque el ajo y los pimientos en un frasco, agregue la marinada y enrolle.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

La vida útil máxima de las conservas caseras es de dos años..

Reglas de almacenamiento

Las frutas enlatadas deben almacenarse en frascos de vidrio a temperaturas de 0 a +25 ° C, así como a una humedad del aire entre 70 y 75%.