14 mejores recetas paso a paso para preparar pimientos morrones para el invierno

Cada ama de casa tiene sus recetas favoritas y probadas de ensaladas de verduras. Los pimientos morrones se preparan para el invierno de diferentes formas. Cada año aparecen nuevas recetas de deliciosos giros invernales. Su composición y algoritmo de preparación difieren.

Características de preparar pimientos morrones para el invierno.

El mercado a finales de verano deleita la vista con frutas y hierbas maduras. Es difícil pasar por bandejas de pimientos maduros y aromáticos. A finales de agosto es la época de la recolección masiva de hortalizas en las dachas. Los frutos de pimiento se preparan para uso futuro: se congelan y se hacen diversas preparaciones para el invierno.

Los aperitivos de pimiento se sirven con platos de carne, combinan armoniosamente con el sabor de las patatas hervidas y se comen con pasta. Las frutas que han alcanzado la madurez biológica son aptas para la cosecha de invierno. Son fáciles de identificar por su apariencia. Son brillantes, de color rojo brillante o amarillo. La mejor época para los giros es finales de verano y principios de otoño.

Cómo elegir y preparar verduras.

El color de los frutos maduros puede ser verde, naranja, rojo. Cualquier espacio en blanco servirá. Las preparaciones multicolores resultan mucho más apetecibles.

Al elegir verduras para una ensalada de invierno, asegúrese de que estén frescas y sin signos de podredumbre.

Preparando contenedores

Los recipientes grandes no son adecuados para preparaciones de pimientos de invierno. Tamaños de lata convenientes: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para garantizar que los productos se almacenen durante mucho tiempo, los envases de vidrio se someten a un tratamiento térmico. Cada ama de casa experimentada tiene su propio método de esterilización probado.

Algunos ponen el frasco en una tetera y lo tratan con vapor caliente durante 10 minutos, otros lo esterilizan en el microondas. Vierte un poco de agua en los frascos y procesa durante 5-10 minutos a máxima potencia.

El tercer recipiente para las piezas de trabajo se envía al horno. Primero se vierte agua (hasta ⅓), se ajusta a 180 °C y se calienta hasta que el líquido hierva. Las tapas también se someten a un tratamiento térmico, se colocan en un cazo o cacerola, se llenan de agua y se hierven.

las mejores recetas

Por falta de tiempo, las amas de casa eligen recetas sencillas pero sabrosas.Estos son los incluidos en la selección de los mejores.

Una receta sencilla para el invierno.

El proceso de conservación durará una hora y media. Debido a que no hay vinagre, a muchas amas de casa les gusta la receta sencilla. Conjunto mínimo de productos requerido:

• pimientos - 1 kg;
• pasta de tomate comprada en la tienda - 3 cucharadas. l.;
• una cantidad arbitraria de sal y azúcar, el ama de casa puede agregarlos a su discreción, centrándose en los gustos de los miembros de la familia.

Algoritmo de cocción:

• Prepare las vainas: corte las colas, las semillas, retire el corazón;
• hervir agua;
• cocine por 3 minutos;
• transferir a un frasco;
• Hervir agua con pasta y especias;
• vierta la marinada sobre las verduras picadas;
• Esterilice cada frasco durante al menos 20 minutos.

En aceite al estilo caucásico en frascos.

Este aperitivo caucásico es fácil de preparar. Para ello es necesario elegir frutas rojas, maduras, de paredes gruesas y verduras recién cortadas. Lista de lo que necesitarás:

• pimienta - 5 kg;
• ajo - 300 g;
• 100 g cada uno de perejil y cilantro;
• sal para encurtir - 120 g;
• 1 cucharada. vinagre, azúcar y aceite;
• 5 hojas de laurel;
• 12 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1,5 litros de agua para preparar el relleno.

En qué orden preparar una deliciosa ensalada:

• primero corta todas las frutas;
• luego picar las verduras y picar los dientes de ajo;
• hervir el relleno (aceite + sal + agua + especias + azúcar);
• cocina los trozos en la salsa por 5 minutos;
• Coloca las rodajas hervidas en un recipiente, alterna una capa de fruta con una capa de ajo y hierbas;
• Finalmente vierte vinagre en el relleno, cuando hierva viértelo en un frasco;
• Para conservar el producto durante mucho tiempo, esterilice el frasco durante 20 minutos.

En relleno de miel

Elija frutas jugosas y de paredes gruesas. Para enlatar también necesitas miel natural y vinagre, definitivamente vinagre de manzana. Componentes que necesitará la anfitriona:

• pimientos - 6 kg;
• miel - 1 cucharada;
• vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
• aceite - 375 ml;
• agua - 1,5 litros;
• sal - 60 g;
• azúcar - ½ cucharada;
• ajo - 15 dientes;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• inflorescencias de clavel - 3 piezas.;
• hoja de laurel - 1 ud.

Pasos de cocción:

• hervir la marinada;
• Corte lentamente las frutas en tiras de ancho arbitrario, viértalas en la salsa hirviendo y cocine por 5 minutos;
• agregue el ajo pelado, cortado en trozos pequeños, vierta el vinagre;
• hervir durante 15 minutos;
• Vierta en un frasco y enrolle inmediatamente.

Pimiento asado

Se necesitan 30 minutos para cocinar. Para almacenar bocadillos picantes, es necesario tener un sótano o un estante libre en el refrigerador. Los frascos de pimientos fritos se cubrirán con tapas de nailon, por lo que no durarán mucho en una despensa cálida. Lo que necesitará para esta pieza de trabajo original:

• pimienta - 1 kg;
• pimiento picante - 1 vaina;
• mantequilla - ½ cucharada;
• vinagre y ajo - 100 g cada uno;
• sal - 40 g.

Necesitas cocinar secuencialmente:

• Freír las vainas sin semillas en aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, freír con la tapa cerrada;
• enfriar las frutas fritas;
• Retire las semillas del pimiento picante con un cuchillo y corte la vaina en trozos muy pequeños;
• pique los dientes de ajo, mezcle bien con sal, agregue trozos de pimiento picante y vinagre de mesa a la masa de ajo;
• quitar la piel a las frutas fritas;
• enrolle cada vaina en la mezcla picante y póngalas en un frasco, rellénelas con aceite calentado hasta que hierva;
• cubrir con un neumático.

lecho con frijoles

Los frijoles (frijoles secos) y los pimientos morrones son un refrigerio nutritivo. Se necesitará mucho tiempo para preparar las verduras debido a que los frijoles deben remojarse durante 12 horas y luego hervirse. Pero no es necesario esterilizar la pieza de trabajo, es conveniente. Para el tratamiento necesitará:

• frijoles (blancos) - 2,5 cucharadas;
• tomates maduros - 3,5 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre - 4 cucharaditas;
• aceite de girasol - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 4 cucharaditas

Prepare la pieza de trabajo en el siguiente orden:

• cocine los frijoles por 30 minutos con la tapa abierta, enfríe;
• Picar los frutos del pimiento dulce, es mejor cortarlos en cuadritos;
• Retire el tallo de los tomates con un cuchillo, primero córtelos en rodajas arbitrarias y luego córtelos (picadora de carne, licuadora);
• Hervir la masa resultante, revolviendo de vez en cuando con una cuchara, tardará al menos 20 minutos en hervir;
• vierta las rodajas en la masa de tomate, cocine por 15 minutos;
• agrega los frijoles, cocina por 10 minutos, agrega la mantequilla y el azúcar con sal;
• hacia el final de la cocción, vierta el vinagre según la norma, mezcle bien la mezcla, retire la sartén del fuego;
• Vierta el lecho caliente en frascos y enrolle.

adjika

Para preparar una porción de adjika, no necesitará más de 30 minutos. El aperitivo es picante, por lo que estimula el apetito. La adjika se prepara para el invierno y se sirve con carne. Compuesto:

• pimienta (dulce) - 3 kg;
• pimiento rojo (picante) - 4 piezas.;
• ajo - 5 cabezas;
• Vinagre al 9% - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada. l.

Retire todas las semillas de las vainas de pimiento dulce. Para obtener una masa homogénea, muele las frutas en una picadora de carne o pícalas con una licuadora. La masa resultante se debe llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Agregue el ajo y los ingredientes restantes. Cocine por otros 3 minutos, vierta adjika en frascos y ciérrelos con tapas hervidas.

Pimiento relleno

Es fácil preparar pimientos rellenos de repollo para el invierno. Para preparar 6 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

• pimienta - 6 piezas.;
• repollo - 600 g;
• cebolla - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 240 g;
• agua - 900 ml;
• aceite de girasol - 90 ml;
• sal al gusto).

El repollo y la cebolla se cortan finamente y se fríen en una sartén. Se escaldan las vainas (sin semillas ni tabiques) durante 3 minutos y se rellenan con verduras. La pasta se diluye con agua, se sala y se lleva a ebullición. Coloque las frutas rellenas de verduras en el tomate, cocine por 30 minutos, póngalo en frascos, llénelo con salmuera y cubra con tapas.

Caviar de pimiento vegetal

El caviar siempre es útil en invierno. Para prepararlo es necesario tomar:

• pimienta (dulce) - 2 kg;
• pimienta (picante) - 1 pieza;
• cebolla - 1 kg;
• Vinagre al 9% - 0,5 cucharadas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• especias - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• sal - 0,5 cucharaditas

Lavar todas las verduras y picarlas, cocinar durante 30 minutos, añadiendo todas las especias, excepto el vinagre. Viértalo al final, luego vierta el caviar en frascos y enrolle.

en tomate

Para un tarro de pimientos tomate de 1,5 litros necesitarás:

• 1 litro de jugo de tomate;
• frutos de pimiento - 6 piezas.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• aceite - 2 cucharadas. l.;
• sal - 30 g;
• azúcar - 75 g.

Hervir el jugo de tomate, verter el aceite mientras revuelve, luego agregar la cantidad de azúcar y sal. Lavar los frutos, pincharlos con un pincho de madera en diferentes lugares, sumergirlos en jugo de tomate, hervir unos 15 minutos, pasar las vainas hervidas a un frasco esterilizado, verter la salsa de tomate hirviendo y sazonar con vinagre. Enrolle el producto terminado.

Con berenjenas

Una deliciosa preparación de invierno, pero el ama de casa tendrá que retocarla. Necesitarás más de 2 horas para preparar este original snack. Lista de lo que necesitas para cocinar:

• pimienta - 0,5 kg;
• berenjenas - 0,4 kg;
• verduras (cilantro, eneldo, cilantro) - 180 g (60 g cada una);
• ajo - 80 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• granos de pimienta - 3 piezas.;
• agua - 125 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 25 ml.

Pasos de cocción:

• Primero quitar los tabiques y semillas de los frutos (vainas), luego blanquearlos durante 5 minutos, retirarlos y enfriar;
• Cortar las berenjenas peladas con un cuchillo afilado en rodajas largas de 5 mm de grosor, freírlas primero por un lado y luego por el otro;
• pique finamente los dientes de ajo y las hierbas, mézclelos hasta que quede suave;
• Unte las rodajas de berenjena en una capa uniforme con esta mezcla y enróllelas en rollos;
• rellenar las vainas con berenjenas (rollitos);
• Hervir la marinada (agua + sal + vinagre + azúcar) durante 2 minutos;
• poner especias en el fondo de un frasco (esterilizado);
• disponer bien las vainas rellenas de rollitos de berenjena;
• calentar el horno a 180 °C;
• verter la marinada caliente en frascos, meterlos en el horno, sacarlos a los 40 minutos y enroscarlos.

Con calabacín

Las verduras enlatadas retienen nutrientes. El aperitivo con calabacín se sirve con patatas hervidas, adornadas con hierbas frescas. Para la ensalada tomar:

• pimientos - 0,5 kg;
• calabacín - 1 kg;
• ajo - 7 dientes;
• pasta de tomate - 200 ml;
• aceites - 50 ml;
• agua - 300 ml;
• vinagre - 50 ml;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 6 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal - 15 g;
• azúcar - 12 g.

Corta las verduras en cubos limpios. Disuelva completamente el azúcar y la sal en agua, agregue 50 ml de aceite y agregue la pasta. Sazone la mezcla de verduras con la marinada y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Casi al final, agregue las especias, vierta el vinagre, hierva durante 2 minutos y vierta en frascos preparados de acuerdo con todas las reglas.

Con pepinos

Las variedades tardías de pepinos se cosechan a finales del verano. Se salan, se encurten y se incluyen en ensaladas de invierno. Al gusto, los pepinos no demasiado maduros y los pimientos dulces combinan bien. Estas verduras son un delicioso aperitivo, para prepararlo necesitarás:

• pimienta - 600 g;
• pepinos - 4 kg;
• cabezas de cebolla - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• pimentón - 1 cucharadita;
• vinagre - 125 ml;
• sal - 120 g;
• azúcar - 200 g;
• aceite - 125 ml;
• agua - 3 litros.

La estética y el sabor de este snack depende de cómo se piquen las verduras. Es mejor cortar las cabezas de cebolla en aros, cortar los pepinos en rodajas redondas y cortar las vainas preparadas en tiras anchas. Coloque todos los ingredientes juntos en un recipiente para cocinar. Su fondo debe ser grueso. Después de salar las verduras picadas, dejar reposar el recipiente durante una hora. Te darán jugo.

Hervir agua en otro cazo con sal, aceite, vinagre y azúcar. Vierta la mezcla aún hirviendo en una cacerola con verduras picadas, agregue los dientes de ajo picados a la mezcla burbujeante. Mezclar bien la masa de verduras caliente. Verter en frascos, esterilizar durante 15 minutos y apretar al final.

Con cebolla

Este original panecillo tarda sólo 60 minutos en prepararse. La receta puede considerarse la más sencilla. Incluye verduras:

• pimientos - 1000 g;
• nabo - 400 g;
• verduras - 50 g;
• tomates - 1500 g.

Para preparar el relleno tomar:

• aceites - 1 cucharada;
• sal - 30 g;
• azúcar - 25 g.

Prepare el aperitivo según el siguiente algoritmo:

• Primero corta las vainas en trozos;
• luego pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades de grosor medio;
• Freír todas las verduras picadas, cada tipo por separado;
• Retire con cuidado la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo;
• Muele los tomates pelados en una licuadora;
• agregar aceite a la mezcla, calentarla, agregar sal y azúcar al momento de hervir;
• Después de 3 minutos, vierte la mezcla de verduras en el relleno, hierve durante 5 minutos, luego coloca en el recipiente preparado y cierra.

Con ajo

Las amas de casa agregan un manojo grande de cilantro fragante y eneldo tierno y aromático a esta preparación de invierno para realzar el sabor.Además de las hierbas, se utilizan lúpulo suneli y pimienta negra molida. Las especias se agregan a su discreción, los ingredientes restantes se miden exactamente como se indica en la receta:

• pimienta - 1000 g;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• 6 dientes de ajo;
• sal - 10 g;
• azúcar - 25 g;
• mantequilla - 4 cucharadas. l.

Utilice siempre vinagre de mesa no superior al 9%; utilice aceite vegetal o de girasol, pero siempre refinado. Primero, lave, seque y pique finamente las verduras. Los dientes de ajo se trituran con una prensa de ajos. Algunas amas de casa prefieren rallar las rodajas.

Los frutos se pelan, se lavan bien y se cortan en trozos. Se mezclan todos los ingredientes, excepto el vinagre. Me dejaron pararme. Después de una hora, la mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual se cuece a fuego lento durante 20 minutos, unos minutos antes del final de la cocción, se agrega vinagre, se envasa y se enrolla.

Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo

Los frascos con espacios en blanco que han sido esterilizados se colocan bien en el estante del refrigerador, la despensa y el sótano.. Los snacks que no han sido esterilizados no se estropean durante mucho tiempo a una temperatura de 0-5 °C. Deben permanecer en la oscuridad, lejos de aparatos de calefacción. Los alimentos enlatados abiertos se colocan en el frigorífico. Las buenas amas de casa almacenan frascos con espacios en blanco durante 1 a 2 años y no explotan.