A mucha gente le gusta el sabor picante y el aroma fragante del pimiento morrón. La ensalada enlatada es una solución ideal para el invierno, este plato encajará perfectamente en el menú navideño. Los pimientos morrones encurtidos en salsa de tomate para el invierno tienen una gran demanda, por lo que conviene abastecerse de algunos giros. Para los amantes del sabor picante, el pimiento dulce les conviene, para los que lo prefieren picante, se recomienda agregar chile, ajo y especias.
- Características de encurtir pimientos en salsa de tomate.
- Cómo elegir los ingredientes
- Reglas para preparar contenedores.
- Las mejores formas de marinar
- Una receta sencilla de pimiento morrón en tomate.
- Opción sin vinagre ni aceite.
- Con aceite vegetal
- En serbio
- Pimientos dulces enteros marinados en jugo de tomate
- Cómo conservar correctamente los alimentos enlatados y durante cuánto tiempo.
Características de encurtir pimientos en salsa de tomate.
Los pimientos encurtidos tienen un sabor agridulce, jugosidad y crujiente. Durante el tratamiento térmico se conservan todas las cualidades beneficiosas. Las frutas para enlatar deben ser carnosas, con una piel gruesa, de color rojo brillante o amarillo. Se marinan en trozos, en tiras, enteras.
Al conservar los frutos enteros, se amplía el alcance de su uso en el futuro.
Las amas de casa experimentadas no sólo preparan el twist como plato independiente, sino que también añaden ingredientes adicionales como coliflor, tomates, calabazas, calabacines y pepinos. Puedes agregar especias a la preparación usando ajo, cebolla, apio, eneldo, perejil, tomillo, laurel, estragón, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica.
Cómo elegir los ingredientes
Los frutos no deben estar dañados ni mostrar signos de enfermedad; los ejemplares con podredumbre o manchas se descartan inmediatamente. Se debe dar preferencia a los pimientos de color naranja brillante, amarillo o rojo con piel gruesa y pulpa elástica.
Reglas para preparar contenedores.
Se lavan previamente todos los componentes, se les quita la piel y las semillas y luego se escaldan con agua hirviendo. Los recipientes se lavan con agua y jabón, se enjuagan con agua tibia y se secan en condiciones naturales. Una vez colocados todos los ingredientes en frascos, es necesario esterilizarlos.
Las mejores formas de marinar
Incluso un ama de casa novato podrá preparar este manjar. Si lo desea, puede modificar la receta, la cantidad de componentes y la tecnología de cocción. La mayoría de los pimientos se conservan en trozos grandes o enteros para rellenarlos.
Puede hacer que el giro sea brillante y atractivo usando diferentes tonos de vegetales e ingredientes adicionales; esto no solo mejorará el sabor, sino que también aumentará la cantidad de nutrientes. Se recomienda comer el aperitivo en salsa de tomate con pasta, patatas, pescado, carne y gachas.
Una receta sencilla de pimiento morrón en tomate.
Para una opción de cocción sencilla necesitarás:
- 4 kg de pimientos dulces;
- 1,5 litros de jugo de tomate;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 100 ml de esencia de vinagre;
- 100 g de azúcar;
- 1-1,5 cucharadas. l. sal.
Cómo cocinar:
- se lavan los frutos, se quita el corazón con las semillas y se cortan en trozos grandes;
- agrega el tomate a la sartén, mézclalo con aceite, sal, azúcar, hierve;
- Luego llega el turno de los pimientos y el vinagre. Reduzca el fuego cocinando la salsa a fuego lento durante 20-25 minutos.
El líquido caliente se vierte en un recipiente esterilizado y se sella.
Opción sin vinagre ni aceite.
Esta versión de la ensalada se considera dietética, puede ser consumida por personas que están adelgazando y niños.
Para preparar necesitarás:
- tomates 3 kg;
- pimiento dulce 1 kg;
- 1-1,5 cucharadas. l. sal;
- 1 manojo de eneldo, perejil;
- una pizca de pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo, cilantro;
- 5-6 dientes de ajo.
Tecnología de cocción:
- lavar los tomates, cortar la mitad de la cantidad especificada y cortarlos en trozos pequeños;
- poner la comida en un recipiente, hervir y hervir por otros 15-20 minutos a fuego lento;
- luego pique otros 1,5 kg de tomates, agréguelos a la mezcla de verduras y hierva durante 15 a 20 minutos;
- Agregue las especias y el ajo prensado al contenido de la sartén y hierva durante 5 minutos.
El líquido caliente se vierte en un recipiente y se enrolla. Guarde las preparaciones a temperatura ambiente.
Con aceite vegetal
Para cocinar necesitas abastecerte:
- pimiento morrón (3,5 kg) y pimiento picante (1 vaina);
- 3-4 dientes de ajo;
- jugo de tomate 800 ml;
- vinagre 120 ml;
- azúcar 100 g;
- sal 1-1,5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol 120ml.
Cómo hacer:
- Se lavan todos los componentes, se retiran las entrañas y se cortan en varias partes. Los recipientes lavados se esterilizan junto con las tapas.
- Se sala el jugo de tomate, se azucara, se añade esencia de vinagre y aceite y se revuelve.
- Colocar la sartén al fuego, hervir, añadir el ajo prensado y los trozos de pimienta. Después de hervir, agregue las especias a la mezcla, hierva durante 5 a 10 minutos y retírela de la sartén.
Después de hervir un poco la mezcla, se vierte en botellas, se enrolla y se envía debajo de una manta tibia.
En serbio
La salsa serbia con pimiento morrón se llama "Ajvar" y combina bien con chuletas, brochetas, platos de carne y guisos. Preparar la salsa es imposible sin:
- pimientos dulces 1 kg;
- tomates 0,5 kg;
- aceite vegetal 4 cucharadas. l.;
- ajo 3-4 dientes;
- sal 1,5-2 cucharadas. l.;
- ácido acético 2 cucharadas. l.;
- chile seco en polvo 1 cucharadita.
Preparación paso a paso:
- Los productos se lavan, se colocan en una manga para hornear, se atan y se hornean durante media hora a 190 ohCON.
- Las frutas horneadas se dejan enfriar y luego se transfieren a una cacerola. Se corta el pimiento, retirando el líquido y las entrañas, y se retira la piel.
- Los tomates también se pelan y se pican junto con el ajo con una batidora o picadora de carne.
- Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre a la mezcla, hierva y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos a fuego lento.
La salsa se vierte en una botella y se enrolla. Se recomienda almacenar el twist no más de 1 año en un lugar fresco y oscuro.
Pimientos dulces enteros marinados en jugo de tomate
Las frutas enteras son adecuadas para preparar diversos platos, principalmente para relleno. El relleno puede ser carne picada o verduras.
Componentes:
- pimiento dulce 3 kg;
- tomates 2 kg;
- sal 1,5-2 cucharaditas;
- azúcar 1-2 cucharaditas;
- ácido acético ½ cucharadita.
Cómo hacer:
- Lavar las verduras, triturar los tomates en una picadora de carne o licuadora y hervir durante 10-15 minutos.
- Se sala la masa, se pela y se añaden los pimientos picados. La mezcla se hierve durante 20-25 minutos.
- Después de retirar la sartén del fuego, agregue ácido acético, transfiera los pimientos a frascos y llénelos con salmuera.
El plato terminado se enrolla, se le da la vuelta y se envuelve en una manta durante varios días.
Cómo conservar correctamente los alimentos enlatados y durante cuánto tiempo.
Los pimientos picantes en salsa de tomate se pueden guardar en el refrigerador en frascos de vidrio con tapas de plástico. La pieza de trabajo no desaparece durante 1-3 meses. Los alimentos enlatados se almacenan en una habitación oscura y fresca durante 1 a 1,5 años.
