El verano y el otoño nos regalan verduras y frutas. No sólo debes disfrutarlos durante la temporada, sino también cerrarlos para usarlos en el futuro. En invierno diversifican gratamente nuestra mesa, especialmente en días festivos. La cocina oriental ofrece interesantes encurtidos con pimientos picantes y dulces. Puedes preparar pimientos morrones marinados al estilo armenio. El pimentón asado, bañado en jugo de tomate o en un adobo picante en agua, no dejará indiferentes a los gourmets.
- Características de marinar pimientos al estilo armenio para el invierno.
- Selección y preparación de productos.
- ¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso?
- Los métodos de cocina más deliciosos.
- Pimiento morrón entero al estilo armenio
- Opción en piezas
- Con pimiento picante añadido
- Pimiento frito armenio
- Pimiento “Ram Horn” marinado al estilo armenio
- Reglas de almacenamiento
Características de marinar pimientos al estilo armenio para el invierno.
En la cocina armenia, se siguen estrictamente la tecnología de cocción y las dosis. Para lograr el plato nacional no te desvíes de la técnica.
Selección y preparación de productos.
El pimentón rojo se utiliza para encurtir. Los ejemplares grandes se cortan en trozos grandes, los frutos pequeños se colocan enteros. Según la receta, cuando se fríe el pimentón se eligen variedades carnosas.
El ajo se agrega entero a la comida enlatada. Los dientes muy grandes se cortan a lo largo en 2 partes.
¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso?
Los frascos se lavan con soda y se esterilizan al vapor en el horno.
Los métodos de cocina más deliciosos.
La cocina armenia tiene muchas recetas deliciosas. El pimentón se cubre con frutas enteras o en trozos. Se hierve en adobo o se fríe y luego se rellena con salmuera. Los pimientos picantes se encurten y el producto terminado se llama "Ram Horn".
Pimiento morrón entero al estilo armenio
Preparar 5 kilogramos de pimentón. Libre de tallos y semillas. El cilantro (100 gramos), el perejil (100 gramos) se lavan con agua corriente. Colóquelo sobre una toalla para que se seque.
Para la marinada, hervir 1 litro de agua, añadir ½ litro de vinagre de manzana al 6%, 250 gramos de azúcar, 100 gramos de sal, ½ litro de aceite.
Para las especias, agregue 20 trozos de pimienta de Jamaica, la misma cantidad de pimienta negra y 7 hojas de laurel.
En cuanto hierva la marinada, añadir el pimentón en partes. Después de 5 minutos lo sacan y cargan el siguiente lote. Haga esto hasta que se acabe la fruta. Mientras las verduras se enfrían, prepara 250 gramos de ajo. Los dientes se cortan a lo largo en 2 partes.
Los frutos se rellenan con hierbas, ajo y se colocan en capas en frascos.La marinada se lleva a ebullición, los recipientes se llenan hasta las perchas y se esterilizan (frascos de medio litro: 10 minutos). Sacan los contenedores, los sellan y les dan la vuelta. No es necesario aislar. Las verduras quedan deliciosas, simplemente alucinantes. Rendimiento: 15 botes de medio litro o 7 litros.
Opción en piezas
En la receta, cuando se corta el pimentón en trozos, se utilizan los mismos ingredientes. Solo que en lugar de perejil utiliza 100 gramos de apio. Las verduras añaden un toque picante exquisito a la marinada. Los trozos de mantequilla se sirven como refrigerio de invierno.
Con pimiento picante añadido
A los amantes del picante les encantará la receta mejorada con la adición de pimientos picantes. Se corta en aros y se añade a la marinada.
Pimiento frito armenio
El pimentón se lava y se seca bien. Preparar una sartén, verter un poco de aceite y sofreír poco a poco las frutas enteras (500-600 gramos) con rabo. La piel se retira con cuidado.
Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Cubra con pimentón. Cada capa se espolvorea con ajo picado, pimiento picante y cortado en aros.
En un frasco de medio litro debes agregar 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de uva al 6%, 1 cucharadita de sal. Vierta agua hirviendo y esterilice durante 20 minutos. Los contenedores se sacan y se sellan con tapas metálicas. No es necesario aislar con una manta.
Pimiento “Ram Horn” marinado al estilo armenio
Una excelente adición al borscht es el pimiento picante en adobo o "Ram Horn". Preparar 7 vainas para un tarro de medio litro. Se lavan con agua y se secan. Ponte guantes y córtalo en trozos. Coloque los productos en contenedores. Vierta la marinada encima.Llevar a ebullición quinientos mililitros de agua, añadir 2 cucharadas de sal, 50 mililitros de vinagre de manzana al 6%, 100 gramos de miel, 2 hojas de laurel.
Los frascos se llenan y se esterilizan durante 15 minutos. El punto de partida comienza con la ebullición del agua en la cacerola.
Reglas de almacenamiento
Las preparaciones de invierno no sólo deben estar sabrosas, sino también conservarse adecuadamente. Todos los encurtidos esterilizados se almacenan a una temperatura de 20 grados.
La conservación sin esterilización se almacena en el sótano o en el frigorífico.
