Una de las conservas más sencillas, pero a la vez deliciosas, que se preparan para el invierno son los pimientos enteros en escabeche. Gracias a una pequeña cantidad de ingredientes y un proceso de preparación simple, esta preparación casera no es inferior en popularidad a los pepinos encurtidos, los tomates enlatados, el caviar de calabaza, la adjika y los champiñones encurtidos.
Características de preparar pimientos enteros encurtidos para el invierno.
Las principales características de la preparación de dicha conservación son:
- Sencillez: preparar y conservar esta verdura no requiere mucho tiempo ni gastos especiales.
- Una pequeña cantidad de ingredientes y su disponibilidad: para encurtir pimientos, se necesitan componentes simples y accesibles para todos.
- Larga vida útil: los pimientos dulces enteros enlatados, sujetos a las condiciones de almacenamiento, no pierden su sabor durante 2-3 años.
Lista de ingredientes
Para preparar la conserva necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pimiento morrón;
- azúcar;
- sal;
- 9% de vinagre o esencia de vinagre;
- aceite vegetal;
- pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel.
Para darle sabor a la conservación futura, agregue pimiento picante y dientes de ajo. En muchas recetas similares también se utilizan tomates rojos maduros, con los que se prepara una salsa para verter sobre la fruta. Para simplificar el proceso de cocción, puede utilizar salsa o pasta de tomate ya preparada.
Cómo elegir y preparar verduras correctamente
Para garantizar que los frutos se cocinen uniformemente durante el proceso de escaldado y esterilización, se seleccionan para su conservación pimientos del mismo grado de madurez (verde, rojo o ligeramente enrojecido) y del mismo tamaño.
Los frutos recolectados se lavan bien con agua fría, luego se cortan los tallos y las semillas con un cuchillo afilado y se retiran. Para eliminar por completo los residuos de semillas, lávelas nuevamente.
Preparar contenedores en casa.
Utilice tarros de cristal con una capacidad de 0,5 a 2,0 litros. Con menos frecuencia, se utilizan frascos de 3 litros para dicha conservación. Los cuellos de los frascos deben estar intactos, sin astillas ni grietas.
La preparación de los tarros en los que posteriormente se colocará la conservación se realiza de la siguiente manera:
- El recipiente se lava con una solución de soda tibia, se enjuaga bien y se le da la vuelta para escurrir el agua.
- Luego, los frascos limpios, al revés, se colocan en el cuello de una tetera hirviendo para escaldarlos durante 2-3 minutos.
- Si el recipiente es de pequeña capacidad, entonces conviene utilizar un horno caliente para estos fines.
Las tapas con costuras también deben procesarse: se sumergen en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos.
Cómo preparar pimientos morrones enteros encurtidos paso a paso
El proceso de elaboración de esta conservación consta de los siguientes pasos:
- Preparar pimientos dulces, lavar especias (hojas de laurel, granos de pimienta).
- Lavar, enjuagar y escaldar recipientes de vidrio, después de lo cual los frascos se cubren con tapas.
- Preparación de la marinada: la receta de marinada más simple incluye 1 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre al 9%.
- Blanqueo: los frutos de pimiento se sumergen en una marinada hirviendo durante 4 a 5 minutos, después de lo cual se colocan herméticamente en frascos. Cuando el frasco esté lleno, agregue salmuera caliente en la parte superior y cúbralo con una tapa enrollable.
- Esterilización de frascos llenos: los frascos llenos se colocan en un recipiente con agua caliente, que se lleva a ebullición gradualmente. El tiempo de esterilización depende de la capacidad del recipiente (por ejemplo, un frasco de medio litro se esteriliza durante 10 minutos, un frasco de un litro, 20 minutos).
- Tapado (sellado) hermético de latas: mediante un dispositivo de sellado especial, las latas se sellan herméticamente con tapas de estaño. Después de unir, se recomienda dar la vuelta a los frascos, colocarlos en el cuello y enfriar a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, para que los tanques con su contenido permanezcan calientes el mayor tiempo posible, deben envolverse (cerrarse) herméticamente con una manta tibia.
Con esta sencilla tecnología de marinado, puede preparar no solo pimientos enteros con cola en la marinada, sino también cortarlos en trozos medianos.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
El local en el que se almacenarán las conservas debe estar seco y fresco (temperatura: +4...+10 °C). Si la cantidad de frascos de pimientos dulces enlatados es muy pequeña, se pueden guardar en el refrigerador.
