Hay muchas formas de encurtir tomates para el invierno. Los experimentos de las amas de casa más interesadas en este tema no dejan indiferentes a sus familiares, parientes y amigos, ofreciendo como resultado tomates encurtidos con canela. Además, las opciones de cocción son una garantía de que no se cansará del mismo plato, sino que cada vez aparecerá bajo una nueva luz en su hogar. Los matices de sabor permitirán que los tomates en escabeche sigan siendo un plato favorito en la mesa de casa.
Un componente importante de la receta de tomates con canela para el invierno es la especia presente en la composición, que le da a los tomates un sabor delicado y un aroma brillante. Encurtir tomates con este método requiere un mínimo de tiempo por parte del ama de casa.
Beneficios de la canela
La canela en sí es una especia que consiste en la corteza de un árbol de canela envuelta en un pequeño tubo. Su principal característica es un sabor picante, agridulce. La especia molida es más cómoda de usar, pero a menudo se falsifica y se reemplaza con un polvo similar en color y consistencia. Esto significa que sería más correcto comprar canela en forma de ramitas, que se trituran inmediatamente antes de añadirlas al plato.
Si estamos enlatando, las barras no son muy convenientes, porque la cantidad de especias se calcula en cucharadas. Es muy difícil rallar la corteza dura en tales cantidades, por lo que debe prestar atención a una bolsa de canela o comprar productos de fabricantes confiables.
Las ramas de canela se pueden añadir enteras a diversos platos: guisos y flanes, vinos y licores, almíbares y cereales, chocolate caliente y salsas. En Oriente, es costumbre utilizar barritas aromáticas incluso en sopas, platos de cordero, aves y cerdo, porque la canela puede realzar el sabor de las carnes grasas.
Los platos lácteos combinan bien con la canela. Se agrega a panqueques, papillas de leche y panqueques. Los platos de pescado con canela adquieren un gran sabor. Sin él, es impensable hornear: muffins, bizcochos, tartas, galletas de jengibre, muffins y tartas.
Es apropiado utilizar esta especia en el proceso de preparación de conservas vegetales. Pepinos y champiñones, arándanos rojos y arándanos, sandías saladas y tomates dulces: se enfatizará y resaltará el sabor de todos los productos.
Agregue canela a los platos calientes aproximadamente 7 minutos antes de que finalice la cocción. Si la especia se somete a un tratamiento térmico prolongado, puede adquirir un amargor que estropea el sabor del plato principal. Si hablamos de postres fríos, se recomienda añadirlo en el momento de servir o poco antes.
Ingredientes para encurtir tomates con canela
Para preparar tomates para el invierno, debes tener:
- Tomates;
- dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
- cuatro hojas de menta;
- 1 hoja de laurel;
- 4 guisantes de pimienta negra y 6 - 8 pimienta de Jamaica;
- clavo - 4 yemas;
- pimiento morrón con ajo;
- 1 cucharadita canela;
- aceite vegetal;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- frascos limpios.
La cantidad de especias utilizadas puede variar según las preferencias gustativas del ama de casa que las sala y de los miembros de su familia.
Proceso de cocción
Cocinar tomates con canela para el invierno sigue el siguiente algoritmo:
- Preparación de frascos con tapa. El recipiente debe lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse durante 5 a 7 minutos y luego dejarse enfriar.
- Enjuagar los tomates en un recipiente con agua, quitarles los tallos y cortarlos en cuartos. Es preferible utilizar frutas marrones, ya que estos tomates quedarán más densos y conservarán su forma.
- Coloque especias, aros de cebolla y pimientos morrones en el fondo de los frascos. Colocar encima los tomates, colocar un aro de cebolla más, dientes de ajo cortados encima. Los frutos se cortan en rodajas antes de conservarlos.
- El siguiente paso es preparar la marinada. Para hacer esto, agregue azúcar granulada, sal y canela molida a la cantidad requerida de agua. Hay que remover todo bien hasta que los grumos desaparezcan por completo.El resultado debe ser un líquido marrón uniforme, que se debe hervir durante 5 minutos.
- La marinada se vierte en frascos y luego los recipientes se cubren con tapas. Se asientan durante 10 minutos y luego es necesario escurrir el líquido en la cacerola y volver a hervir.
- Después de rellenar, debe enroscar las tapas, darle la vuelta a los frascos y cubrirlos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo. No debe esterilizarse.
Los tomates marinados preparados de esta forma se convertirán en un adorno de cualquier festividad y en un verdadero plato fuerte gastronómico.
