TOP 17 recetas paso a paso sobre cómo preparar tomates secos para el invierno en casa

Este aperitivo mediterráneo es popular entre los amantes de la cocina italiana. Comprar este producto italiano en una tienda es caro y no siempre está claro qué ingredientes se utilizaron en su preparación y en qué condiciones se realizó la preparación. Los tomates secos se pueden preparar en casa mediante diferentes métodos, te contamos cada método con más detalle.

Características de preparar tomates secados al sol.

Los tomates secos se utilizan en muchas recetas. Gracias a ellos, el plato terminado adquiere un sabor y olor únicos. Este producto puede actuar no solo como un refrigerio ideal, sino también como aditivo para cualquier plato preparado. Cabe señalar que como resultado de este procesamiento, los tomates no pierden valor nutricional, vitaminas y microelementos, se conservan en la misma cantidad que en los tomates frescos.

Cómo seleccionar y preparar una verdura antes de iniciar el proceso

Antes de comenzar el proceso de secado, debes elegir los tomates adecuados. Al comprar, preste atención a las variedades de tomates del sur, es importante que no estén demasiado maduros ni verdes, es mejor elegir frutas con pulpa densa y carnosa.

Cómo hacer tus propios tomates secos en casa.

Los frutos se cortan por la mitad y se retira la mitad con una cuchara normal. El resultado es una especie de barco con densas paredes elásticas.

Secar los tomates utilizando cualquier método conveniente o deseado: horno, sol, microondas, etc.

Una receta sencilla paso a paso para el invierno.

En condiciones urbanas, lo mejor es hacer esta preparación en el horno. El proceso paso a paso se verá así:

1. Los tomates se deben cortar en varias partes.
2. Para prepararse para el secado, las semillas y las membranas deben separarse de las paredes.
3. Después de eso, las rodajas de tomate se colocan en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.
4. Los trozos se espolvorean con sal, hierbas y especias (albahaca, ajo, perejil picado) por encima.La sal, además de su sabor, ayuda a eliminar el exceso de humedad de los tomates y, por tanto, a reducir el tiempo de secado.
5. La bandeja para hornear con partículas de tomate se debe colocar en el horno a una temperatura de 80ºC. El procedimiento durará unas 5 horas.
6. Durante el secado, conviene girar la sartén varias veces para evitar que se quemen las piezas de trabajo.

Receta de Yulia Vysotskaya

La receta de deliciosos tomates secados al sol de la chef Yulia Vysotskaya es especialmente popular entre los gourmets y amantes de la cocina mediterránea.

Entonces, cómo cocinar tomates según la receta de Yulia Vysotskaya:

1. Corta cada tomate por la mitad y retira las semillas.
2. Coloque las mitades resultantes en una bandeja para hornear bien juntas, con el lado cortado hacia arriba.
3. Prepara el aderezo. Para ello, mezcle las especias en un mortero: granos de pimienta negra, albahaca seca, una pizca de sal marina gruesa, albahaca fresca y ajo. Muele la mezcla con un mortero hasta obtener una masa homogénea.
4. Unte cada tomate con la mezcla resultante.
5. El autor recomienda condimentar el plato con aceite provenzal. Regar generosamente las mitades de tomate, deben quedar sumergidas 2/3 en aceite.
6. Coloca los tomates en el horno calentado a 190ºC y espera al menos 3 horas.

En el horno

Para esta receta sin aceite, corta los tomates en dos partes si los frutos son pequeños, y en cuatro partes si los tomates son grandes. Luego, coloque los trozos en una bandeja para hornear en filas apretadas, con el lado cortado hacia arriba.

Mezclar la sal, la pimienta y el azúcar por separado. Tome 3 partes de sal, pimienta y 5 partes de azúcar.

La mezcla se espolvorea sobre los frutos de tomate, cada partícula. Luego, espolvorea con albahaca seca. Coloque los dientes de ajo pelados en una bandeja para hornear, aproximadamente 4-6 por bandeja para hornear. Después de eso, la bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 120ºC durante 4-5 horas.

En una secadora eléctrica

Si tienes un dispositivo como una secadora eléctrica, también puedes hacer tomates secados al sol:

1. Para ello, prepare los frutos del tomate, enjuáguelos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.
2. Los círculos deben colocarse sobre la parrilla y el dispositivo debe estar encendido.
3. Mientras avanza el proceso, debes preparar el aderezo. Para ello, pela dos cabezas de ajos y pícalas. La masa resultante se debe transferir a un recipiente aparte, espolvorear con sal y mezclar. El segundo aderezo contendrá hierbas provenzales.
4. Los frutos secos se sacan de la secadora.
5. Coloca los tomates y el aderezo alternativamente en el recipiente preparado. Y triturarlo con una cuchara. Luego, cuando el recipiente esté lleno, debes verter el contenido con aceite y tapar el recipiente con una tapa.
6. El segundo frasco se llena de manera similar, solo que en lugar de ajo, cada capa se espolvorea con sal y hierbas provenzales.
7. El recipiente lleno se llena de aceite y se tapa.

Los contenedores con espacios en blanco se almacenan en el compartimento frigorífico. El sabor completo del plato aparecerá en dos semanas.

en el microondas

Cocinar tomates en un dispositivo como un microondas se realiza de la siguiente manera:

1. Los tomates lavados y secos se cortan en dos partes.
2. Las mitades se colocan en un recipiente hondo resistente al calor con el lado cortado hacia arriba.
3. A continuación, debes mezclar las especias: ajo, condimentos al gusto.
4. Los condimentos se deben espolvorear con una pequeña cantidad de la mezcla en todas las rodajas y se vierte sobre ellas con aceite.
5. Luego hay que poner el horno a máxima potencia. El tiempo de cocción es de 6 minutos. Luego abre la puerta y deja la fruta durante 15 minutos.
6. Agrega un poco de sal, escurre el jugo (si lo hay) y mete al horno otros 2-3 minutos.
7. Al final del ciclo, coloque las frutas terminadas en un recipiente.
8. Espolvorea con ajo picado y vierte sobre el jugo previamente escurrido.El producto debe conservarse en el frigorífico durante al menos 10 horas.

receta italiana

Las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual se deben colocar en una bandeja para horno cubierta con un pergamino especial. Condimentos: albahaca seca, orégano y salvia, espolvorear con tomates. Sazone con un poco de sal y pimienta, agregue azúcar y aceite provenzal a las partículas de fruta.

A continuación, coloque los tomates en el horno calentado a 100-120 grados y encienda la convección. Cuando los tomates secos estén cocidos los sacamos y los metemos en un recipiente de cristal con tapa, los llenamos de aceite y los metemos en el frigorífico. Después de dos días podrás saborearlo.

En un horno de convección

Los tomates secados al sol deben cocinarse en un horno de convección: para que circule el aire durante el proceso, de lo contrario los tomates no se secarán al sol, sino que se hornearán.

Con vinagre balsámico

Para preparar tomates secos con vinagre balsámico necesitas:

1. Las rodajas de tomate se deben espolvorear con una mezcla de sal, azúcar, pimienta, albahaca y hierbas provenzales.
2. Los frutos deben secarse durante 6-8 horas.
3. Coloque los tomates terminados en un recipiente de vidrio con albahaca recién picada. Las capas se espolvorean con condimentos provenzales.
4. Cuando el tarro esté completamente lleno, vierte aceite sobre los tomates y añade una cucharada de vinagre balsámico.
5. La pieza de trabajo se almacena en la despensa.

Con ajo

Las frutas preparadas se cortan en 2-4 partes, centrándose en el tamaño del tomate. Se quita el medio de las mitades. Las rodajas resultantes se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. A continuación, se deben salar las frutas, engrasarlas con aceite y espolvorear con hierbas.

Los espacios en blanco se secan en un horno calentado a 50 grados, con la puerta entreabierta, durante aproximadamente 8 a 9 horas.

Con albahaca y ajo

Primero debes preparar una mezcla de albahaca, ajo picado y aceite provenzal. Cuando las rodajas de tomate estén secas en el horno, utilizando el modo de convección, se deben colocar en un plato de vidrio en capas. Cada capa se debe verter con aceite especiado. El llenado completa el contenedor.

Secar tomates al sol.

Las frutas preparadas se deben cortar en 4 partes. Retire las semillas y las venas. A continuación, las rodajas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Luego debes espolvorear los tomates con una mezcla de condimentos y sal. Luego hay que cubrirlo con varias capas de gasa. La bandeja para hornear está expuesta al sol. El secado continúa durante varios días.

en aceite de oliva

Corta las frutas preparadas en 2-4 partes. Coloque las rodajas resultantes en una bandeja para hornear forrada con pergamino, sal y sazone con hierbas. Coloque trozos de ajo encima de las partículas. Secar los tomates en el horno durante 4-5 horas a 110 grados. Colocar los tomates en recipientes limpios, cubrir con ajo y verter sobre aceite provenzal. Estas preparaciones vegetales se pueden almacenar durante 2-3 meses.

En aceite de girasol

Seque los tomates usando el método que desee. Después tendrás que preparar el aceite, para ello coloca los trozos de ajo en una sartén, vierte aceite por encima y calienta a fuego lento. Los tomates se deben colocar en un frasco en capas, cada capa se debe cubrir con ajo. A continuación, llene la pieza de trabajo con la mezcla resultante. Esta conservación se puede conservar durante unos 4-5 meses.

Receta de Alla Kovalchuk

Retire la piel de los tomates y córtelos en dos o más trozos. Retire el corazón de la fruta y coloque las rodajas en una bandeja para hornear. Sal, pimienta y sazona con perejil picado y hierbas al gusto.A continuación, debes secar los tomates a una temperatura de 100 grados durante 1,5 a 2 horas. Las verduras preparadas se deben colocar en un recipiente de vidrio esterilizado y verterlas con aceite caliente.

Receta de Vincenzo Barba

Los tomates pelados y secados con el mismo método se colocan en capas en un frasco. En este caso, se deben cubrir con rodajas de ajo, espolvorear con condimentos y verter aceite calcinado.

En el secador Isidri

Sobre una bandeja secadora Isidri se colocan las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual. Los tomates se espolvorean con sal y una mezcla de condimentos provenzales. Los frutos deben secarse durante unas 6 horas, la temperatura es de 70 grados. Las frutas resultantes se colocan en un bol con aceite caliente, ajo y hierbas (albahaca, eneldo y perejil).

Tomates cherry secados al sol

Las cerezas se cortan en dos partes. Para tomates muy jugosos, es mejor quitarles la mitad, de lo contrario se secarán durante mucho tiempo. Las partículas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino y untada con aceite. Luego hay que salarlos y espolvorearlos con condimentos. Después de lo cual los tomates se deben secar en el horno a una temperatura de 100 grados. Debes secarlo durante unas dos horas.

¿Cuánto y cómo se almacenan los espacios en blanco?

Si los frutos se han secado al sol, se guardan en una bolsa de algodón o en un sótano durante unos 6-8 meses. Si las frutas no están muy secas, se compactan firmemente en un recipiente de vidrio y se vierten con aceite caliente. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico. Puedes almacenarlos así durante aproximadamente un año. Además, los tomates secados al sol se pueden envasar en plástico apto para uso alimentario y guardar en el congelador.