La mermelada de moras tiene un sabor y aroma muy agradable. Es adecuado para hacer tartas, galletas, bollos. O puedes servirlo como postre para el té.
Características de preparar mermelada de moras.
A la hora de preparar mermelada de moras hay que tener en cuenta una serie de características:
- Para que las bayas de la mermelada permanezcan intactas, el líquido se debe remover suavemente durante la cocción. Después de todo, cuando se calientan, los frutos se vuelven frágiles y se deshacen fácilmente.
- Las moras tienen semillas grandes y duras. No es necesario retirarlas, pero si no te gustan, puedes hacerlo pasando las bayas casi terminadas por un colador.
- Para resaltar el sabor de las moras, puedes agregar frutas cítricas y especias a la mermelada. La condición principal es mantener las proporciones. De lo contrario, los ingredientes adicionales pueden alterar el sabor de las bayas.
- Para conservar las propiedades beneficiosas de la fruta, la mermelada se debe cocinar a fuego alto durante un rato.
- Las bayas deben estar maduras para cocinar. Si están verdes, la mermelada quedará agria.
La confitura de moras, preparada teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, resulta muy sabrosa.
Preparación de materias primas.
A la hora de elegir y preparar moras, también conviene seguir una serie de recomendaciones:
- A la hora de comprar hay que elegir frutas maduras pero firmes. Las bayas cepilladas se cocinan demasiado. Son adecuados si planeas molerlos durante el proceso de cocción.
- Las bayas recolectadas por uno mismo deben utilizarse inmediatamente después de la recolección. De lo contrario perderán parte del jugo.
- Antes de cocinar, las bayas deben prepararse: clasificarse, retirarse y lavarse bien. Es mejor remojar las moras en agua y escurrir el agua con cuidado para no dañar la fruta.
En el proceso de elaboración de mermelada, las bayas se pueden triturar. Pero el plato resulta más sabroso si lo preparas con frutas enteras.
Cómo hacer mermelada de moras
Para hacer mermelada de moras, puedes utilizar varias recetas. Veamos algunos de ellos.
Una receta sencilla para el invierno.
Para hacer mermelada según esta receta, necesitas moras y azúcar en proporciones iguales (1:1). Espolvorea las bayas con azúcar granulada. Proceder con cuidado para no dañar la fruta. Dejar actuar 30 minutos para que la mezcla suelte jugo.Cocine durante 30-40 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
En una olla de cocción lenta
La confitura de moras en una olla de cocción lenta resulta más jugosa, las bayas no se desbordan. En el bol:
- Añade 750 g de fruta.
- Agrega la misma cantidad de azúcar granulada.
- Configure en modo "Guisado" y cocine por 20 minutos.
- Después de esto, deja enfriar la mermelada durante 20-30 minutos.
- Luego vuelva a activar el modo "Guisado" y cocine por 40 minutos.
La mermelada hay que removerla periódicamente para evitar que se queme. Se puede aumentar la cantidad de bayas y azúcar utilizadas. Pero en este caso es mejor cocinar el postre con la tapa abierta.
Con gelatina
Para la receta necesitarás:
- 2 kg de moras;
- 2 kilos de azúcar;
- un paquete de gelatina;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharadita limón rallado.
Verter la gelatina con agua caliente (utilizar medio vaso) y dejar hinchar durante 15 minutos. Vierta azúcar granulada en las moras y déjelas en el frigorífico durante la noche. Por la mañana los frutos liberarán una gran cantidad de jugo. Agrega 500 ml de agua y ralladura de limón a las bayas. Transfiera a un recipiente esmaltado y cocine a fuego medio durante 25 minutos. Agrega la gelatina hinchada.
Es mejor guardar el postre resultante en el refrigerador durante 2 a 3 semanas, pero también se puede enrollar en frascos.
Sin semillas
Vierta 200 ml de agua en el fondo de la cacerola y déjela hervir. Agrega 1 kg de moras y, revolviendo regularmente, hierve las frutas durante 2-3 minutos. Colocar la materia prima ablandada en un colador y frotar con una cuchara para quitar las semillas. Añadir 400 g de azúcar granulada, poner al fuego y cocinar a fuego lento la mermelada hasta que su volumen se reduzca a 1/3.
Con frutos rojos enteros
Necesitar:
- 1 kg de moras;
- 1 kilo de azúcar.
Muele 650 g de moras en una batidora hasta obtener un puré homogéneo con semillas. Agrega 500 g de azúcar y coloca al fuego. Hervir durante 10 minutos, luego añadir a la cacerola otros 350 g de bayas enteras y 500 g de azúcar granulada.Cocine por otros 10 minutos. Se necesita poco tiempo para preparar un postre de este tipo, por lo que se conservan las propiedades beneficiosas de las moras.
De moras congeladas
En invierno, se puede preparar mermelada con moras congeladas. No es necesario prepararlo previamente y se puede utilizar inmediatamente después de descongelarlo. Espolvorear 400 g de frutos rojos con 250 g de azúcar y refrigerar durante varias horas. Se debe formar jugo. Luego muele las frutas en una licuadora y cocina por 25 minutos a fuego medio.
Cómo almacenar la golosina terminada
Puedes guardar la mermelada en frascos en el frigorífico durante varias semanas. Pero si el sabor de la golosina cambia o su superficie se enmohece, no se recomienda comerla.
La mermelada, vertida en frascos pasteurizados, se puede almacenar durante 2 o 3 años en el sótano o en el refrigerador. Otra forma de conservar la mermelada de moras es envasarla en recipientes de plástico y meterla en el congelador. Pero después de descongelar, el sabor de la golosina puede cambiar.
