TOP 10 recetas sencillas para hacer mermelada de ciruela y cereza para el invierno

La ciruela cereza es una fruta excelente para hacer confituras, mermeladas y jaleas. Debido a la presencia de una gran cantidad de pectina, las piezas de trabajo tienen buen espesor. Al mismo tiempo, para hacer mermelada de ciruela cereza no se requiere una gran cantidad de azúcar. Esto hace que el producto sea dietético hasta cierto punto. Hoy hablamos de los secretos para hacer una variedad de mermeladas a partir de ciruelas cereza rojas, amarillas e incluso verdes.

Secretos para hacer mermelada de ciruela cereza para el invierno.

El sabor de la ciruela cereza, su aroma y su agradable apariencia se conservan en el plato incluso después de una cocción prolongada. Pero para que la mermelada resulte ricamente aromática y sabrosa, es necesario conocer y seguir algunas de las sutilezas de la preparación del postre.

Preparación y selección de frutas.

Antes de empezar a cocinar, es necesario evaluar la calidad de la fruta. Sólo se utilizan frutos lisos y sin signos de podredumbre. Cuando compre una ciruela cereza, rómpala; es mejor si la semilla se desprende fácilmente de la pulpa.

Sin embargo, la mermelada se prepara en puré, por lo que otras variedades son bastante adecuadas, solo añade un poco más de trabajo.

Algunos puntos más importantes:

• la cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta. Por lo general, cuando se cocinan conservas y mermeladas con todas las demás frutas, el azúcar se toma en una proporción de uno a uno. Pero la ciruela cereza contiene mucha fructosa, por lo que la cantidad de azúcar se puede reducir de forma segura a 0,6 kg por kilo de fruta. Si la ciruela cereza es demasiado dulce, puedes ajustar el sabor agregando jugo de limón. Si está verdoso y agrio, agregue más azúcar;
• La ciruela cereza tiene la piel suave, por lo que no es necesario pelarla al cocinarla, todo hervirá y quedará tierno y homogéneo. Con quitar las semillas es suficiente.

¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores?

Puedes preparar la mermelada en un recipiente esmaltado, de cobre o aluminio o en una cacerola de fondo ancho y paredes gruesas. Cuanto más gruesas sean las paredes, menos se quemará la mermelada durante la cocción.

El producto se coloca en frascos de vidrio, que primero se lavan con soda, luego se enjuagan bien y se escaldan con agua hirviendo.

Se puede hornear en el horno o esterilizar en el microondas.Las tapas son de metal barnizado o de rosca. Deben hervirse durante unos cinco minutos antes de usarse.

¿Cómo hacer confitura de ciruela cereza?

Ahora algunas recetas para hacer mermelada de ciruela cereza espesa y aromática. A menudo se le llama confitura por su consistencia homogénea y suave.

Receta clásica de ciruela cereza amarilla sin hueso

Implica hervir repetidamente la masa de ciruela cereza para eliminar el exceso de humedad y espesar el producto.

Nosotros tomamos:

• 4 kg de ciruela cereza amarilla;
• jarra de agua de medio litro;
• 4 kg de azúcar granulada.

Preparación:

1. Enjuagar la ciruela cereza, dejar escurrir el agua, colocarla en un cazo y añadir agua.
2. Ponga gas y hierva durante unos diez minutos hasta que la ciruela se ablande.
3. Coloque las frutas hervidas en un colador, déjelas enfriar y límpielas. Después de quitar las semillas, puedes colocar la pulpa en una licuadora y, después de triturarla, agregarla a la masa hecha puré. La piel de la mermelada terminada será casi invisible, pero el manjar se volverá más espeso y denso debido a la pectina que queda en la piel. Sin embargo, puedes hacer puré la mermelada sin piel.
4. Coloque la masa de ciruela cereza en una cacerola, llévela a ebullición y agregue el azúcar. Remueve y cocina durante un cuarto de hora a fuego lento.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Repita la cocción dos veces más durante 15 minutos.
6. Después de la tercera ebullición, vierta la mermelada de color ámbar en frascos esterilizados preparados. Es mejor tomar unos pequeños: 0,5 o 0,7 litros de volumen.

Manera rápida y sencilla

La mermelada espesa, más parecida a la mermelada, se puede preparar en un solo paso. Para él tomamos:

• 1 kg de frutas;
• 1,5 kg de azúcar.

La mermelada se prepara así:

1. Coloque la ciruela cereza en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante tres minutos.
2. Colóquelo en un colador, dejando escurrir el agua.
3. Frote la ciruela cereza en una cacerola limpia, quitándole la piel y las semillas.
4. Vierta el azúcar en la masa hecha puré y cocine durante una hora, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. La mermelada debe espesarse bien. Coloque la mezcla en frascos y ciérrelos con tapas.

Sin esterilización

Si te encuentras con frutas con hueso desmontable, te recomendamos hacer una deliciosa mermelada con trozos de ciruela cereza. Para esta receta necesitarás azúcar y frutas en una proporción de 1 a 1.

Preparación:

1. Cortar los frutos, quitarles las semillas, colocar las mitades de ciruela cereza en un recipiente y cubrir con azúcar.
2. Dejamos reposar toda la noche para que salga el jugo.
3. Hervir durante 5 minutos hasta obtener el almíbar y disolver el azúcar.
4. Dejar enfriar e infusionar durante 8 horas.
5. Hervir nuevamente por 5 minutos y dejar nuevamente por 8 horas.
6. Después de hervir por tercera vez, transfiera con cuidado la mezcla a frascos y cierre las tapas.

Con albaricoques

Al agregar albaricoques, obtenemos un sabor y aroma nuevos e interesantes. La acidez de la ciruela cereza diluye el dulzor de los albaricoques. Y si le añades limón, obtienes un auténtico bouquet afrutado.

Necesario:

• ciruela cereza - 1 kg;
• albaricoques - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar granulada - 5 vasos.

Progreso:

1. Separar la fruta de las semillas. Mezclar y agregar el limón cortado en círculos (sin piel y pulpa blanca).
2. Echar el azúcar en un bol y dejar reposar un par de horas hasta que aparezca el jugo.
3. Colocar a fuego medio y esperar hasta que hierva. Cocine por 20 minutos y retire del fuego.
4. Dejar reposar, retirar las rodajas de limón y volver a cocinar la masa enfriada a fuego lento durante 30-40 minutos. La mermelada se espesará, pero hay que retirarla nuevamente del fuego y dejar que se enfríe por completo.
5. Cocine por tercera vez por solo 10 minutos. Después de eso, colóquelo en frascos y ciérrelo con tapas limpias. ¡La mermelada de albaricoque está lista!

Con naranjas

Preparamos productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 naranja;
• un par de cucharadas de agua.

Progreso:

1. Hervir la ciruela cereza con una mínima cantidad de agua hasta que esté blanda.
2. Frote a través de un colador.
3. Agrega el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo. Remueve y prende fuego.
4. Retirar la espuma que aparece y cocinar en tres tandas, como en la receta anterior. Hervir por última vez y colocar en recipientes de almacenamiento.

Canela

Se prepara a partir de ciruela cereza y azúcar en proporciones iguales con la adición de canela (para 1 kg de azúcar y 700 g de fruta, tomar 5 g de canela en polvo).

Preparación:

1. Coloque las frutas sin semillas en una cacerola y espolvoree con azúcar. Cuando aparezca el jugo, puedes ponerlo al fuego.
2. Hervir la mezcla, quitando constantemente la espuma, durante media hora. Aproximadamente a mitad de la cocción, agrega canela; también puedes agregar un poco de anís estrellado para darle más sabor.
3. Utilice una batidora de mano para convertir la masa caliente en puré, luego vuelva a hervir la mermelada y póngala en frascos.

Mermelada espesa con gelatina

Se prepara una mermelada muy sabrosa y moderadamente dulce con un agente gelificante. Puede ser agar-agar, Zhelfix o gelatina. Aquí tenéis una de las recetas:

1. Tome 2 kg de ciruela cereza, quítele las semillas y muela en una picadora de carne.
2. Añadir 1 kg de azúcar mezclado con 40 g de gelatina, mezclar y dejar hasta que se disuelva la arena.
3. Calienta hasta que hierva y cocina por 5 minutos. Ya no se puede cocinar el producto con gelatina, ya que perderá sus propiedades gelificantes.

Empaque la masa de ciruela cereza caliente en frascos limpios y ciérrelos. De forma similar, puedes preparar mermelada con ciruela y cerezas, dividiendo la fruta en proporciones iguales.

De ciruela cereza verde

Algunos consideran que estas frutas no son comercializables, aunque se pueden preparar maravillosas mermeladas agridulces.

Necesitará:

• 2 kg de fruta;
• 500 g de azúcar;
• 50 gramos de agua.

Preparación:

1. Lavar la ciruela cereza, verterle agua y cocinar en una cacerola hasta que las bayas se ablanden.Para acelerar el proceso, recomendamos pinchar cada una con un palillo antes de cocinarla, así el jugo saldrá más rápido de la fruta.
2. Pasar por un colador fino.
3. Poner el puré al fuego y cocinar a fuego lento durante una hora, quitando la espuma.
4. Agregue azúcar a la masa espesa y cocine por una hora más, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
5. La masa debe oscurecerse y espesarse mucho. La mermelada adquirirá el color caramelo y la misma viscosidad.
6. Colóquelo en frascos preparados y cierre las tapas.

De ciruela cereza roja

Productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 800 g de azúcar granulada;
• 10 mililitros de agua.

Preparación:

1. Lave las frutas, vierta agua en la cacerola, agregue las ciruelas y hierva durante unos cinco minutos hasta que las frutas se ablanden.
2. Frote con un colador grande, quitando la piel y las semillas.
3. Agrega azúcar al puré, revuelve y cocina durante media hora mientras revuelves.
4. La mermelada de ciruela roja picante se envasa en frascos.

En una olla de cocción lenta

Puedes preparar una mermelada deliciosa y aromática en una olla de cocción lenta con cualquier variedad de ciruela cereza. Puede ser rojo, amarillo e incluso verde.

La única condición es que sea necesario cocinar en una olla de cocción lenta en pequeñas cantidades.

Nosotros tomamos:

• 1 kg de frutas;
• 1,2 kg de azúcar;
• un cuarto de vaso de agua.

Preparémoslo así:

1. Vierta la ciruela cereza en el recipiente multicocina y vierta el agua, configure el modo de guisado o cocción, el tiempo de cocción: un cuarto de hora. Mantenga cerrada la tapa del dispositivo.
2. Frote la masa hervida resultante a través de un colador.
3. Colocar en una olla de cocción lenta, agregar el azúcar y cocinar en modo guisado o modo sopa durante 40 minutos con la tapa abierta.
4. Coloca la mermelada caliente en frascos limpios y secos.

Funciones de almacenamiento

Siempre que las tapas y los frascos estén debidamente esterilizados y la receta se siga exactamente, la mermelada de ciruela y cereza puede durar dos o incluso tres años si se almacena en casa.