Una receta sencilla para hacer mermelada de albaricoque en casa para el invierno.

La mermelada de albaricoque es un placer en el frío invierno. Un producto debidamente preparado le deleitará con su color soleado y su excelente aroma.

Los jardineros buscan formas de preservar la cosecha de bayas soleadas. Los albaricoques se secan y se congelan. Pero la forma más rápida de prepararlo es la mermelada. Conserva las vitaminas. La consistencia del producto permite untarlo sobre pan.Algunos jardineros decoran productos horneados con mermelada de ámbar.

La ventaja del manjar: el postre preparado según las reglas se conserva a temperatura ambiente. Esto es importante para los veraneantes que no tienen sótano.

Detalles de la preparación de mermelada de albaricoque.

Antes de cocinar, conviene evaluar el producto que se está preparando. Se caracteriza por:

1. La mermelada es un producto de consistencia densa y uniforme. Conserva su forma y no se extiende. Algunas variedades producen mermelada parecida a la mermelada.
2. Se hierve sin hacer almíbar. El agua es reemplazada por el jugo liberado.
3. La cocción se realiza en 1-2 pasos. Se hace un descanso para añadir posibles ingredientes o puré.
4. No se permiten en el producto cáscaras, semillas o trozos de bayas poco cocidas.

Es importante no cocinar demasiado el producto: el cambio de color de ámbar a marrón indica un sabor estropeado. Es imposible corregir la situación.

Cómo seleccionar y preparar albaricoques.

El resultado de todo el evento depende de la correcta elección de las materias primas. A los jardineros les gusta hacer mermelada porque para ella son adecuadas las bayas demasiado maduras e incluso magulladas. Del polo se obtiene un excelente producto. El único inconveniente es el hueso grande. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad de azúcar.

Las principales condiciones para elegir albaricoques:

• la piel debe permanecer intacta;
• La fruta debe seguir siendo comercializable (la pudrición es inaceptable).

Las bayas rechazadas durante la selección no se tiran a la basura, sino que se convierten en una delicia sana y sabrosa. A adultos y niños les gusta la mermelada.

Antes de cocinar, las materias primas se deben lavar en un colador con agua fría. Luego colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Las semillas de la mayoría de las variedades se pueden quitar fácilmente con la mano. Pero a veces los veraneantes se ayudan con un cuchillo.

La mayoría de las recetas se dan en peso para los albaricoques deshuesados.. Se debe pesar el producto seco y luego las semillas extraídas. La diferencia es el peso del fruto sin semillas.

Métodos para preparar mermelada de albaricoque en casa.

Los jardineros han acumulado suficientes recetas para un postre delicioso. Se diferencian en el conjunto de ingredientes y tecnología de preparación. Pero todos son dignos de atención. Cada ama de casa puede encontrar uno adecuado.

Una receta sencilla para el invierno.

Incluso los cocineros sin experiencia pueden preparar este postre. Y el producto espeso hará las delicias de todos los miembros de la familia e invitados con su sabor veraniego. La facilidad de preparación le permitirá procesar una gran cosecha de frutos solares. Todo lo que necesitas es un poco de azúcar y algo de tiempo.

Necesitará:

• albaricoques sin hueso – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 750 gramos.

Cómo cocinar:

• Coloque las bayas preparadas en un recipiente de cobre;
• espolvorear con azúcar granulada;
• dejar reposar 2-3 horas para que se separe el jugo;
• poner a fuego lento;
• llevar a ebullición y cocinar por 15 minutos;
• retire la espuma con regularidad;
• Retirar del fuego y dejar enfriar;
• haga puré con una licuadora hasta que quede suave;
• poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

Si no tienes licuadora, puedes frotar las frutas a través de un colador. Primero se enfrían.

Empaque el postre terminado en frascos esterilizados y enróllelo inmediatamente. Dar la vuelta y envolver. Después de enfriar, guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

En una olla de cocción lenta

Esta receta hará las delicias de los veraneantes con tiempo libre limitado. La multicocina no requiere la presencia del propietario: ella misma puede preparar el postre. Todo lo que el jardinero debe hacer es preparar y disponer los ingredientes.

Qué necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques sin hueso;
• 750 gramos de azúcar;
• ácido de limón.

Cómo proceder:

• coloque las bayas en el recipiente multicocina;
• espolvorear con azúcar granulada;
• encienda el modo "Verduras" durante 2 minutos para que suelte jugo;
• cuando termine, haga puré los albaricoques;
• agregue ácido cítrico;
• active el modo "Hornear" (tiempo establecido: 20 minutos);
• Después de terminar, retira con cuidado la espuma.

Empaque la delicia caliente terminada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. El postre de albaricoque se guarda en un estante de la cocina.

Usando una licuadora

Este aparato de cocina siempre ahorrará tiempo al residente de verano. Es aceptable utilizar un sumergible o un vaso. La primera es más cómoda: puedes hacer puré de albaricoques directamente en un recipiente.

Qué preparar para cocinar:

• albaricoques – 1,5 kilogramos;
• azúcar granulada – 1 kilogramo;
• ácido de limón.

Cómo proceder:

• Haga puré las frutas en una licuadora;
• poner en una palangana;
• poner al fuego y añadir 500 gramos de azúcar;
• llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos;
• agrega 500 gramos de azúcar y cocina por otros 5 minutos;
• vierte el último medio kilo y cocina por 10 minutos;
• agregue ácido cítrico al final.

Vierta inmediatamente la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. El manjar se guarda en la habitación hasta la próxima cosecha.

en la máquina de pan

Este utensilio de cocina se calienta gradualmente. Tiene la opción "Leudar la masa". Al amasar se produce una mezcla automática. Los veraneantes tienen la oportunidad de reducir el tiempo que dedican a preparar mermelada.

Qué cocinar:

• albaricoques – 1,5 kilogramos;
• azúcar granulada – 1 kilogramo.

Cómo cocinar el manjar:

• puré de albaricoques;
• colocar en un recipiente para hacer pan y cubrir con azúcar;
• habilite la opción "Levantamiento de masa";
• habilite la opción "Hornear bollos";
• Vierta inmediatamente la mermelada terminada en frascos y enrolle.

Algunos modelos de panificadoras tienen modos combinados: cuando selecciona "Hornear", primero se produce la "levadura de la masa".

Sin semillas

En casos raros, las semillas de albaricoque se separan con una gran cantidad de pulpa.Un pequeño truco te ayudará a hacer mermelada con estas frutas:

• poner los albaricoques en una cacerola y colocar al baño maría;
• mantenga el agua a un punto de ebullición apenas perceptible durante 30 minutos;
• Frío.

Los albaricoques guisados ​​se separarán fácilmente de los huesos. Entonces el residente de verano debe aplicar la receta que le guste. El jugo liberado también se debe utilizar para cocinar.

Con agar-agar

El agar-agar es una preparación a base de hierbas elaborada a partir de algas rojas o pardas. Esta sustancia compleja tiene un efecto gelificante. Con su ayuda en la cocción se consigue la consistencia requerida de los productos. Los tecnólogos en producción de alimentos designan la sustancia con el código E406. La calidad de un ingrediente se puede determinar fácilmente por su color: lo mejor es blanco o ligeramente amarillento.

La mermelada de albaricoque con agar-agar resulta espesa. Se reduce el tiempo de cocción.

Qué necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar granulada;
• 10 gramos de agar-agar;
• agua para remojar.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Cubrir los albaricoques con la mitad de azúcar granulada. Dejar reposar 1 hora para separar el jugo.
2. Poner al fuego y hervir durante 1 minuto.
3. Dejar enfriar y hacer puré.
4. Agrega la segunda mitad del azúcar y cocina por 7 minutos. Alejar del calor.
5. Remoje el agar-agar en agua según las instrucciones.
6. Coloca el agar-agar remojado en la mermelada. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
7. Poner en el fuego. Cocine por 2 minutos. Revuelva constantemente.

Sellar el postre caliente. La mermelada queda de color amarillo claro. La consistencia se vuelve espesa. Este producto se puede utilizar junto con nata para rellenar tartaletas.

Con gelatina

La gelatina es un análogo del agar-agar. Esta sustancia le da a la mermelada el espesor requerido. Se reduce el tiempo de cocción. Pero la gelatina se elabora a partir de huesos y cartílagos de animales.Algunos veraneantes sensibles notan un cambio en el sabor de los albaricoques.

Que necesitarás:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 3 cucharadas de gelatina.

Cómo hacer una deliciosa mermelada:

• colocar las frutas en un recipiente y cubrir con azúcar;
• dejar actuar de 3 a 4 horas para que suelte el jugo;
• escurrir un vaso de jugo (será necesario para remojar la gelatina);
• haga puré el contenido (use una licuadora de inmersión o una prensa);
• llevar el contenido a ebullición;
• calentar lentamente durante 10 minutos;
• diluya la gelatina en jugo según las instrucciones del paquete;
• agregue gelatina al producto, revuelva;
• calentar y cocinar por 3 minutos.

Retire el manjar terminado del fuego, colóquelo en frascos secos y esterilizados y enrolle. El postre se puede conservar durante seis meses a temperatura ambiente.

Con almendras

Añadir todo tipo de frutos secos a los platos de frutas es una tradición culinaria de larga data. Le dan un toque inesperado a tu delicia favorita. Algunos jardineros usan solo almendras dulces, otros combinan dulces y amargos en proporciones arbitrarias. ¡Quién ama qué!

Que necesitarás:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 750 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de canela;
• 200 gramos de almendras sin cáscara.

Recuerde: las hojuelas de nueces estropean el sabor del producto terminado.

Cómo hacer mermelada inusual:

• vierta las almendras en un bol, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos;
• luego sumergir en agua fría durante 5 minutos;
• vierta nuevamente agua hirviendo durante 5 minutos;
• Escurrir el agua, pelar las almendras;
• secar las nueces y picarlas en los trozos deseados;
• cubrir los albaricoques con azúcar;
• poner al fuego y cocinar por 10 minutos;
• agregue la canela, las nueces y cocine por otros 10 minutos.

Coloque la mermelada terminada en frascos limpios. El manjar se almacena en el sótano o en el estante inferior del frigorífico durante 3-4 meses.

Con limón

Esta receta atraerá a los jardineros que prefieren un sabor amargo. Eso es lo que da el limón. Que necesitarás:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 1 limón mediano.

Cómo proceder:

• preparar el limón: utilizar un cuchillo especial para quitar la ralladura y pelar las membranas;
• divide el limón en gajos;
• hacer puré de limón y albaricoques;
• poner en un bol, cubrir con azúcar;
• poner al fuego y hervir durante 5 minutos;
• agregue la ralladura y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Empaque el producto caliente en recipientes esterilizados y ciérrelos. El postre se puede conservar en el frigorífico durante seis meses.

Con naranja

Se utiliza la combinación tradicional: naranja y canela. La mermelada adquiere un tinte de Año Nuevo.

Que conseguir:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 1 naranja mediana;
• media cucharadita de canela.

Cómo proceder:

• quitar la ralladura de la naranja;
• limpiar y eliminar las películas blancas;
• Haga puré de albaricoques y naranja;
• poner en un bol y cubrir con azúcar;
• poner al fuego y cocinar por 10 minutos;
• agregue la canela y la ralladura y cocine por otros 10 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle. El manjar se almacena a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha.

Con vainilla y azúcar de caña

Se utiliza azúcar moreno. Contiene melaza, que se elimina al purificar el azúcar blanco refinado. Este ingrediente es menos dulce y tiene un sabor amargo. La vainilla natural aporta sofisticación a la mermelada.

Qué preparar:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 800 gramos de azúcar moreno;
• 2 vainas de vainilla.

Cómo proceder:

• puré de albaricoques;
• poner en un bol y cubrir con azúcar;
• llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos;
• agregue las semillas de vainilla y cocine por otros 10 minutos.

Coloque la delicia caliente en frascos limpios.La mermelada se puede conservar en el frigorífico durante 5-6 meses.

Cómo almacenar mermelada de albaricoque

Los albaricoques contienen una cantidad suficiente de conservantes: ácidos y azúcares. Y la mermelada se prepara sin agua. La consistencia triturada permite que todos los componentes del postre se cocinen de manera uniforme. Por ello, la mermelada tradicional (con la cantidad especificada de azúcar) se almacena en frascos esterilizados a temperatura ambiente hasta la nueva cosecha..

La excepción son las mermeladas con aditivos. Cambiar la receta conduce a una disminución de la vida útil. Estos postres se conservan en el frigorífico.