Receta paso a paso sobre cómo hacer deliciosas frutas confitadas con cáscaras de limón en casa.

Este postre inusual, exquisito, sabroso y aromático decorará cualquier mesa. Las frutas confitadas, preparadas a partir de simples cáscaras de limón según la receta, tienen un amargor ligero y picante y una acidez refrescante. Te recuerdan los cálidos y soleados días de verano y te animarán fácilmente en las heladas noches de invierno. Se utilizan como un manjar aparte o se decoran con tartas, pasteles dulces y helados.

¿Cuáles son los beneficios de este manjar?

Las frutas confitadas conservan muchas de las propiedades beneficiosas de la ralladura de limón fresca. Se trata de un producto rico en calorías que contiene mucha glucosa, micro y macroelementos (hierro, potasio, fósforo, magnesio) y sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. También tienen un alto contenido en vitaminas C, B1, B2, A, así como PP.

Ingredientes requeridos

Para preparar excelentes frutas confitadas, elija limones maduros, elásticos y de piel gruesa. Para espolvorear, en lugar de azúcar, puedes usar azúcar en polvo. Pero el almíbar que queda después de la cocción se puede utilizar para remojar las galletas, lo que les dará un sabor especial.

Ingredientes:

• limones (grandes) - 10 piezas (deben salir 400 gramos de cáscaras);
• azúcar – 600 gramos (para hacer almíbar);
• azúcar – 90 gramos (para espolvorear frutas confitadas);
• agua – 400 mililitros;
• ácido cítrico – 8-10 gramos.

Trabajo de preparatoria

Los frutos se lavan bien y se secan con toallas de papel o tela. Después se cortan en 4 partes y, con un cuchillo afilado, se les retira con cuidado la piel y la película blanca amarga.

Es importante hacerlo sin dejar pulpa en la piel.

Proceso paso a paso para preparar frutas confitadas.

Preparar frutas confitadas en casa no es difícil, pero las amas de casa deben tener paciencia y seguir la receta paso a paso.

Preparar y remojar cáscaras de limón

Antes de comenzar el proceso de cocción, las cortezas deben remojarse y prepararse.

Pasos paso a paso para la preparación:

1. Coloque las cáscaras de limón en una cacerola grande y vierta agua fría; debe cubrir completamente las cáscaras. Déjalos en remojo durante 3-4 días. Es importante cambiar el agua por agua dulce 2-3 veces al día.Esta técnica ayudará a eliminar el amargor inherente a la cáscara de limón.
2. Al final del remojo, las cáscaras se vierten en un colador y se lavan con agua corriente limpia.
3. Luego séquelo con toallas de papel y colóquelo sobre una tabla de cortar.
4. Las cortezas se cortan en tiras de hasta 1 centímetro de grosor o en cubos de 1 centímetro de lado.
5. Luego transfiera a una cacerola grande, agregue agua fría y coloque a fuego medio.
6. Cuando hierva, cocine las cortezas durante 10-15 minutos, revolviendo con una espátula de madera.

Cocer las preparaciones en almíbar.

Ahora la cáscara de limón pasa por la segunda etapa de preparación, que consiste en cocinarla en almíbar.

Pasos paso a paso para la preparación:

1. Colocar las costras hervidas en un colador y dejar reposar durante 10 minutos para que escurra el líquido, y luego verter en una cacerola honda.
2. Se les vierten 350 mililitros de agua y se les añade azúcar. La pieza de trabajo se vuelve a colocar a fuego medio y se revuelve constantemente con una espátula.
3. No tenga miedo de que las costras se quemen; después de unos minutos soltarán jugo y el azúcar comenzará a derretirse.
4. Hervir el almíbar de cítricos aromáticos durante 10 minutos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Luego se retira el almíbar del fuego y se deja enfriar.
5. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, vuelva a ponerla a fuego medio y agregue ácido cítrico disuelto en una cucharada de agua. Luego mezclar todo y llevar el líquido a ebullición.
6. Ahora hierve la masa hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Esto lleva unos 15 minutos.

Poner el plato a punto

Ahora coloque una rejilla metálica con celdas de tamaño mediano en una bandeja para hornear y comience la etapa final de preparación de frutas confitadas.

Pasos paso a paso para la preparación:

1. Retirar la cacerola con la preparación del fuego, verter todo el contenido en un colador y dejar actuar 5-7 minutos.
2. Después de esto, las cáscaras de limón aún pegajosas se colocan sobre una rejilla, se dejan secar un poco y se enfrían durante unos minutos.
3. Luego se espolvorean generosamente con el azúcar restante y se dejan durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Esto permitirá que las frutas confitadas se sequen por fuera y queden suaves por dentro.
4. Ahora viene el último paso de la preparación: la bandeja para hornear con frutas confitadas se coloca en un lugar seco, ventilado y cálido, donde las frutas confitadas se recuperan en 1 semana.

receta de microondas

También puedes hacer frutas confitadas en el microondas. Las cáscaras de limón se cortan en tiras y se hierven en almíbar. Luego ponerlas en un colador para escurrir, cubrir un plato con pergamino y meterlas en el microondas. Encienda el modo grill y seque en 3 tandas durante 15 minutos. Además, es importante asegurarse de que no se quemen.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Se almacenan en cajas de hojalata o cartón, el fondo está previamente forrado con papel. También puedes guardar en tarros de cristal limpios, cerrando la tapa o cubriendo con una servilleta de tela. Colóquelos en un lugar oscuro, seco y fresco, periódicamente ventilado, una despensa casera normal servirá.