TOP 10 recetas de champiñones marinados de cocción rápida en casa para el invierno

Las setas son un producto asequible para todas las personas que se puede comer casi todos los días. Los champiñones marinados son uno de los platos más populares. Es tan común que ni una sola fiesta está completa sin él. Estos hongos se pueden distinguir de otros por su apariencia y no contienen veneno.

Propiedades útiles de las setas.

Los champiñones comunes se pueden encontrar en los mercados de alimentos. Son de color blanco y tienen una textura carnosa. En los hongos jóvenes, el sombrero se dobla hacia adentro y se presiona contra el tallo corto. Es liso en la parte superior y el interior de la tapa es laminar. Cuando se cortan en rodajas, los champiñones desprenden un agradable aroma a hongos.

Para el decapado, puede utilizar no solo los comprados, sino también los salvajes. Crecen en bosques de coníferas y mixtos. Los champiñones aparecen activamente sobre el suelo a mediados del verano y dan frutos hasta las heladas. Cada 12 días aparecen nuevos ejemplares, por lo que podrás obtener una rica cosecha durante la temporada.

La diferencia entre los champiñones silvestres y los artificiales radica en el sombrero. En el primer caso es mucho mayor. Cuando son jóvenes, los hongos tienen forma ovoide. A medida que se desarrolla, el sombrero se endereza y toma la forma de un plato. La superficie del sombrero es fibrosa y de color marrón.

Se pueden comer tanto champiñones del bosque como cultivados artificialmente. Tienen muchas ventajas. Sabroso y aromático puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Gracias a su estructura, eliminan rápidamente el hambre y la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo después de ingerirlas.

Los champiñones tienen un alto contenido de proteínas, cuyo nivel es mayor que el de los huevos y los productos cárnicos. A pesar de este hecho, el cuerpo lo absorbe fácilmente. Los champiñones son una fuente de aminoácidos, vitaminas, fósforo y otras sustancias útiles. El potasio apoya el sistema circulatorio del cuerpo y también mejora los procesos metabólicos.

Prepara los ingredientes necesarios.

Para conseguir un buen plato de excelente calidad es necesario preparar setas. El procedimiento es el siguiente:

1. Selección de materias primas. Se seleccionan champiñones enteros para encurtir. No se utilizan ejemplares agusanados, rotos, secos o viejos.
2. Limpieza y lavado.Los extremos de las piernas siempre se cortan antes de lavarlas. Los sombreros se limpian de tierra, arena, hojas secas y mosquitos. Luego se lava el producto con agua y, si es necesario, se repite dos veces.
3. Tratamiento térmico. La preparación de los preparados siempre incluye esta etapa de preparación de las setas.

Los hongos cultivados en condiciones artificiales no requieren una cocción prolongada. Con tan solo unos minutos en agua hirviendo se ablandarán. Los champiñones silvestres se deben hervir dos veces. Al mismo tiempo cambiar el agua después de cada cocción.

Deliciosas recetas para marinar champiñones en casa.

Las setas en escabeche se pueden comprar en el supermercado en la sección de conservación. Pero, lamentablemente, su sabor deja mucho que desear. Entonces, ¿por qué no cocinar tus propios champiñones en casa? Además, esto se hace muy fácilmente. La receta de cocina es tan simple que incluso un principiante podrá manejarla.

Receta clásica

Componentes necesarios:

• 1 kg de materias primas;
• hoja de laurel (una grande o 2 pequeñas);
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• 0,5 tazas de vinagre;
• 1 litro de agua.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones preparados se lavan con agua. Después de esto, debes colocarlos sobre una toalla de papel para eliminar la humedad restante.
2. Coloque los ingredientes del plato, excepto los champiñones, en la sartén y cocine hasta que aparezcan burbujas. Esto crea una marinada.
3. Los champiñones se hierven en agua durante 10 a 15 minutos. Luego se sacan del agua.
4. Se agregan champiñones blandos a la marinada y se espera a que todo hierva.
5. Cocine los champiñones a fuego lento durante al menos 30 minutos.
6. Pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y dejamos hasta que se enfríe por completo.
7. Tan pronto como el líquido se haya enfriado, los champiñones se colocan en frascos y se vierte la marinada encima. Cubra cada recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Para encurtir, intente utilizar champiñones de tamaño pequeño o mediano. Se recomienda cortar las muestras grandes en 2-4 partes. Esto debe hacerse para que el producto esté completamente cocido. Algunas amas de casa prefieren cortar los champiñones independientemente del tamaño.

Esta receta clásica es utilizada por la mayoría de las amas de casa. A pesar de la facilidad de preparación, las setas resultan sabrosas y aromáticas. De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 4 tarros de 0,5 litros. Los ingredientes de la marinada evitan que los champiñones se doren y se pueden conservar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.

Los champiñones marinados se pueden comer por separado de otros alimentos o usarse como ingredientes en un plato.

Marinado en vino

Ingredientes de la receta:

• 0,5 kg de champiñones;
• 100 ml de aceite de girasol;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
• 200 ml de vino blanco;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• sal.

Proceso de cocción:

1. El primer paso para cocinar es lavar las setas y, si es necesario, cortarlas.
2. Luego pasan a preparar la marinada.
3. Se mezclan vinagre, vino y aceite de girasol en un recipiente y se llevan a ebullición.
4. Después de esto, apaga el fuego y agrega el resto de los ingredientes. Al final, mezclar todo bien.
5. Coloca la cacerola con la marinada al fuego y vuelve a llevarla a ebullición. Vierta los champiñones en el líquido y cocine por 40 minutos.
6. Los platos se retiran del fuego, se cubren con una tapa y se dejan en infusión.

No es necesario colocar los champiñones en frascos, se pueden dejar en la sartén. Y después de cocinar, llenar frascos o cualquier otro recipiente.

Los champiñones se preparan muy rápidamente según esta receta. Pero solo se pueden comer después de 3 días. Durante este tiempo, los champiñones se remojarán en la marinada y se saturarán con los sabores de otros ingredientes.El resultado es un plato que se puede servir con cualquier guarnición.

Receta con zanahorias en tarros

Los champiñones enlatados marinados según esta receta no solo tienen una apariencia atractiva, sino también un sabor increíble. El proceso de cocción es sencillo, pero requiere el cumplimiento de algunas características. Ingredientes para el plato:

• 500 g de champiñones frescos;
• 100 g de zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 hojas de laurel;
• 2 cebollas medianas;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 1,5 vasos de agua;
• un montón de vegetación;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Preparación de champiñones en escabeche con zanahoria:

1. Los champiñones se limpian de suciedad y se lavan.
2. Hervir agua en un cazo junto con el azúcar y la sal.
3. Se añaden los champiñones al líquido caliente y se dejan cocer.
4. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en tiras.
5. Cortar el ajo en rodajas y picar un manojo de hierbas frescas.
6. Todos los ingredientes triturados se envían a la sartén con los champiñones y se continúan cocinando.
7. Al final de la cocción, agrega el resto de los ingredientes a la masa, retira del fuego y deja el recipiente tapado con una tapa hasta que se enfríe por completo.

Los champiñones resultantes se pueden colocar en bandejas y enviar al refrigerador o enrollarlos para el invierno. Al elegir la segunda opción, los champiñones no se retiran del fuego y, durante el proceso de cocción, se vierte la cantidad requerida en un frasco y se enrolla con una llave. Estos sabrosos champiñones no requieren ningún procesamiento adicional después de abrir el frasco y son aptos para el consumo.

Las condiciones de baja temperatura ayudan a conservar el sabor durante mucho tiempo.

Con semillas de mostaza

La receta de cocina se parece a la clásica, salvo algunos matices. Un ingrediente adicional es la mostaza, o más precisamente, sus semillas.Se añaden junto con otros ingredientes y se cuecen en una sartén con los champiñones. El sabor es delicado con notas especiadas de mostaza.

Los champiñones terminados se colocan en frascos después de enfriarlos y se colocan en un lugar frío para su almacenamiento. También se pueden sellar en frascos y dejar como refrigerio hasta que llegue el frío para disfrutar de unos deliciosos champiñones. El vinagre de la composición ayudará a prolongar el tiempo de almacenamiento. Al mismo tiempo, no debes preocuparte de que los champiñones pierdan su jugosidad, serán igual de elásticos y se volverán más sabrosos.

Champiñones al ajillo

Usar algo tan simple como el ajo también puede agregar variedad al sabor del plato. Para preparar champiñones encurtidos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de champiñones;
• cebolla - 1 pieza;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 dientes.

Receta paso a paso:

1. Para preparar la marinada, corta la cebolla en mitades y corta el ajo en rodajas.
2. Los ingredientes se vierten en una cacerola, añadiendo sal, especias, granos de pimienta, vinagre, agua y aceite vegetal.
3. Los champiñones enteros o picados se vierten en la sartén con la marinada y se colocan a fuego medio.
4. Los champiñones se cocinan exclusivamente bajo una tapa cerrada hasta que aparecen burbujas.
5. Después de que la mezcla hierva, debes contar 10 minutos, asegurándote de que el líquido no se evapore.
6. Después de esto, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Es conveniente cocinar los champiñones por la noche. Ya que tendrán tiempo de reposar durante la noche y enfriarse. Por la mañana, se pueden poner en frascos y colocar en un lugar adecuado para su posterior almacenamiento. Si se preparan champiñones para una gran fiesta, no tiene sentido ponerlos en frascos.Se guardan en una cacerola grande en el frigorífico y se toman según sea necesario.

Con vinagre de manzana

No menos sabrosos son los champiñones con vinagre de manzana como adobo. Para la receta toma los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de champiñones;
• 130 ml de aceite (vegetal);
• 85 ml de vinagre de manzana;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 0,5 cucharadas. l. sal;
• laurel y granos de pimienta negra al gusto.

Cómo preparar el plato:

1. Todos los ingredientes se preparan y mezclan en cualquier recipiente grande. Podría ser una cacerola o una sartén honda.
2. Luego se coloca el recipiente al fuego y se hierve.
3. Durante la cocción añadir los champiñones picados y dejar hasta que la mezcla empiece a hervir.
4. Después de esto, los champiñones deben hervir durante al menos 7 minutos.
5. Una vez que se hayan enfriado se pueden colocar en tarros y llevar a la bodega.

Si marinas los champiñones según esta receta, podrás disfrutar del plato después de 4 horas. Para tener los champiñones a mano, se guardan en el frigorífico. Un lote demasiado grande se debe llevar al sótano y llevarlo según sea necesario. La receta de champiñones en escabeche merece la atención de las amas de casa.

marinar en coreano

Otra opción para crear preparaciones de setas aromáticas y sabrosas para el invierno. Ingredientes para el plato:

• 0,5 kg de champiñones frescos;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 650 ml de agua;
• 20 g de semillas de sésamo;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• pimientos picantes;
• hoja de laurel;
• 55 ml de aceite vegetal;
• un manojo de perejil fresco;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta negra molida.

Pasos para preparar champiñones en escabeche al estilo coreano:

1. Después de cocinarlos, se vierten con agua, se salan y se prenden fuego.
2. Agrega la hoja de laurel a la mezcla y cocina por 20 minutos.
3. Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad.
4. Las verduras se lavan y se cortan finamente.
5. Los ingredientes triturados se colocan en un recipiente adecuado.
6. Al ajo y las hierbas se les añade salsa de soja, pimienta molida, vinagre y unos aros de pimiento picante.
7. Las semillas de sésamo se fríen ligeramente en una sartén y se añaden a la mezcla junto con aceite vegetal.
8. Los champiñones se agregan a la marinada preparada inmediatamente después de cocinarlos. Revuelve todo hasta que se combinen los ingredientes.

El recipiente con los champiñones se deja sobre la mesa para que se enfríen por completo. Durante este tiempo, la masa se revuelve varias veces para que los champiñones queden saturados con la marinada. Una vez que el plato se haya enfriado, se puede guardar en el frigorífico. Para hacerlo más cómodo, puedes ponerlo en recipientes o tarros de plástico.

Una forma rápida de marinar en un adobo de aceite caliente.

Para cocinar champiñones rápidamente necesitarás:

• 500 g de champiñones;
• 6 cucharadas l. aceite vegetal;
• un manojo de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas l. vinagre.

Preparación:

1. Cada champiñón se corta por la mitad y se pica en rodajas. Al mismo tiempo, asegúrate de que queden finos.
2. Se colocan en un bol grande y se cubren con hierbas picadas.
3. A los champiñones también se les añade ajo picado y pimienta molida.
4. Salar la mezcla y verter el vinagre, revolviendo bien.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén y agrégalo caliente a los champiñones. En esta etapa es importante remover la mezcla rápidamente para que el aceite cubra cada pieza.

Los champiñones están listos para comer. Pero para que queden aún más sabrosos se dejan en remojo durante una hora. A pesar de la sencillez de preparación, el aperitivo resulta sabroso y contiene notas saladas. El plato se guarda durante 5 días, por lo que hay que consumirlo lo más rápido posible para que no se eche a perder.

Con ácido cítrico

Puedes preparar los champiñones de otra forma sin utilizar vinagre. Sin este componente, el sabor no es tan rico. Si por una razón u otra el ama de casa no puede utilizarlo, se recomienda intentar sustituir el vinagre por ácido cítrico. El plato se prepara rápidamente y luego se puede comer inmediatamente.

Los pasos de preparación coinciden completamente con la receta clásica. Pero en lugar de vinagre agregue 1 cucharadita. ácido cítrico. Después de hervir los champiñones, se sazonan con aceite y se colocan sobre la mesa. También se añade ajo al gusto. Los champiñones se pueden preparar en pequeñas cantidades para utilizarlos como ingrediente en otros platos.

Métodos para almacenar champiñones en escabeche.

Es posible preparar champiñones en escabeche para un consumo rápido o para uso futuro. En el primer caso, no hay tantas setas, cuya cantidad está calculada para consumir hasta 5 días. El segundo caso se refiere al enlatado bajo una tapa dura. Al mismo tiempo, intentan hacer todos los preparativos posibles para poder disfrutar de los champiñones en invierno.