Las recetas para hacer mermelada de pera con ácido cítrico son populares incluso entre cocineros sin experiencia. El manjar es dulce, con ligera acidez, astringencia y rico en vitaminas. Existen diferentes variaciones de su preparación, pero la receta clásica es la más probada. Para afrontar con éxito la cocina, debe familiarizarse con los siguientes consejos.
Características de preparar mermelada de pera con ácido cítrico.
Se deben pelar los frutos, quitarles las semillas y los tallos. Las peras se pueden cortar en cubos, pero si son pequeñas, en rodajas. En lugar de azúcar granulada, puedes utilizar su sustituto o néctar de abeja.
Tome platos de material inoxidable.
Ingredientes de la receta
Para hacer mermelada de pera y limón necesitas los siguientes ingredientes:
- peras – 3 kg;
- azúcar – 2,5 kg;
- agua – 225 ml;
- ácido de limón – 1 cucharadita.
Además, puedes tomar 0,5 ramas de canela.
Requisitos para los ingredientes principales.
Se recomienda elegir peras verdes y firmes, que conservarán su forma cuando se cocinen. La variedad no importa. Antes de cocinar, las frutas se deben blanquear ligeramente. Vierta agua hirviendo sobre las frutas y déjelas por 15 minutos con la tapa abierta. La manipulación ayudará a realzar el sabor, preparando la base sólida para absorber el almíbar de azúcar. Deja el agua para completar el proceso.
Antes de blanquear, remojar las peras en una solución de jugo de limón, se prepara a razón de 1 g por 1 litro. La manipulación ayuda a prevenir el ennegrecimiento excesivo de la fruta.
El almíbar se prepara de la siguiente manera:
- tomar 1 litro de agua por 1 kg de peras;
- Agrega azúcar granulada 1*1, obtienes un producto dulce.
Hervir el almíbar a fuego lento durante 15 minutos, luego agregar ácido cítrico (2 g por 1 litro) y volver a hervir la mezcla dulce.
Preparando contenedores
Elija recipientes sin astillas ni grietas, las tapas pueden ser de metal o nailon. Lave los platos con bicarbonato de sodio o un detergente natural no químico. A continuación, hervir en agua hirviendo durante 15 minutos, con tapa incluida.
El método de desinfección en el horno es popular. Los recipientes se colocan en un horno frío durante 20 minutos a una temperatura de 100 grados. Si las tapas no tienen gomas, puedes ponerlas también, de lo contrario las gomas se deformarán.Al final del período de esterilización, no retire los frascos inmediatamente. Debes esperar hasta que se enfríen. Retirar y colocar boca abajo sobre una toalla limpia.
Cómo hacer mermelada de pera con ácido cítrico.
Las peras lavadas, cortadas o enteras se cubren con azúcar granulada y se guardan en ella hasta que las frutas suelten jugo. Después de 1 hora, hierva la mezcla. Hervir a fuego lento durante 5 minutos, enfriar y volver a hervir a las 6 horas. La mezcla debe estar fría antes de volver a cocinarla. Hervir la mermelada durante 5 minutos, revolviendo, agregar ácido cítrico. Si lo deseas, también puedes añadir una ramita de canela. Vierta caliente en recipientes, enrolle con una llave. Cubrir con una toalla y dejar enfriar durante 24 horas.
Reglas de almacenamiento de productos.
La mermelada de pera con ácido cítrico debe guardarse en un sótano o sótano para que no entre la luz del sol. La temperatura del aire debe ser de +20 grados. Si se conserva adecuadamente, durará hasta 3 años. La mermelada durará en el frigorífico un máximo de 2 semanas.
Cuando los productos están en el sótano, conviene controlar periódicamente el estado de las tapas. Si empiezan a enmohecerse, la mermelada se echará a perder rápidamente. Las piezas con tapas deformadas deben consumirse inmediatamente.
