4 mejores recetas de mermelada de invierno con peras tiernas y maduras

Cada ama de casa al menos una vez en su vida se ha enfrentado al problema de procesar peras demasiado maduras y blandas. Por lo general, las frutas blandas se utilizan para hacer compotas, hacer rellenos para pasteles y agregar a los postres. Pero pocas personas saben que la mermelada elaborada con peras tiernas y demasiado maduras tiene un sabor y aroma especiales. Y si agrega varias especias al manjar, dicha mermelada se convertirá en el postre favorito de todos los hogares.

Características de hacer mermelada con peras suaves y demasiado maduras para el invierno.

Obtener una gran cosecha de frutas de su jardín es excelente. Pero la mayoría de las variedades de peras no están destinadas al almacenamiento a largo plazo, por lo que la fruta comienza a madurar demasiado y a echarse a perder. Para evitar la pérdida de cosechas, se utilizan frutas blandas o demasiado maduras para hacer mermelada aromática, añadiéndole diversas especias.

¿Cómo seleccionar y preparar los ingredientes?

Es necesario clasificar las peras, las frutas muy blandas y oscuras no son adecuadas para hacer mermelada.

Los frutos se lavan y secan cuidadosamente; si los frutos son grandes, se cortan en varias partes y se les quitan las semillas; los frutos pequeños se dejan enteros.

Preparando contenedores

Para preparar mermelada espesa y de alta calidad, necesitará un recipiente adecuado. Lo mejor es utilizar platos con lados bajos de acero inoxidable o recubiertos de teflón para preparar delicias. Además, los platos esmaltados se utilizan para hacer mermelada, pero tendrás que remover la fruta con frecuencia para que el azúcar no se queme hasta el fondo.

No se recomiendan ollas y palanganas de aluminio comunes para cocinar frutas y bayas. Cuando la fruta entra en contacto con el aluminio, se inicia el proceso de oxidación, que finalmente conduce a la preparación de un producto de baja calidad.

En platos con guarniciones altas, la mermelada siempre tarda más en cocinarse. Pero un recipiente, una cacerola o un tazón grande son perfectos para hacer mermelada con peras demasiado maduras.

¡Hecho! Cuanto más bajas son las paredes del recipiente para hacer mermelada, más rápido se evapora el exceso de humedad del almíbar, la fruta se hierve simultáneamente y el manjar adquiere una consistencia espesa..

Recetas de cocina

Existen varias recetas excelentes para hacer mermeladas o conservas con peras blandas. Pero cuál se adaptará a sus gustos, la anfitriona tendrá que decidirlo.

Mermelada de pera en forma de gelatina

Para diversificar las preparaciones de invierno, se recomienda preparar mermelada aromática gelatinosa con la adición de jugo de limón de peras demasiado maduras.

Para hacer esto necesitarás:

1. Peras blandas, 1 kilogramo.
2. El azúcar se calcula en función del sabor de la fruta. Si las peras son dulces, serán suficientes entre 700 y 800 gramos de azúcar granulada. Para peras con alta acidez, la cantidad de azúcar se aumenta a 1 kilogramo.
3. Medio limón de tamaño mediano.
4. Agua potable – 1 vaso.

Los frutos se pelan con cuidado y se cortan en rodajas pequeñas. Se vierte agua en el recipiente de cocción y se colocan las frutas preparadas. Ahora debe esperar a que hierva la infusión y hervir las frutas durante otros 5 a 10 minutos, y solo entonces agregue con cuidado el azúcar y exprima el jugo de medio limón. De esta forma, la mermelada se prepara durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera o una espátula especial.

Una vez cocido y espesado el manjar, se bate con una batidora o licuadora y se coloca en recipientes esterilizados.

Peras blandas en mermelada enteras

Para hacer mermelada con peras enteras y blandas, necesitarás frutas pequeñas.

Para hacer mermelada necesitarás:

1. La pera es suave, pequeña, en la cantidad de 1 kilogramo.
2. Agua potable – 1 vaso.
3. Ácido cítrico: 0,5 cucharadita o jugo de medio limón.
4. El azúcar granulada se calcula en función del dulzor de las peras. Para frutas dulces, 700 gramos de azúcar son suficientes.

Inicialmente, el almíbar se prepara con agua y azúcar granulada. En este momento, las peras se lavan, se secan y se perfora cada fruta con un tenedor.En este caso, el jugo de frutas puede entrar fácilmente en la mermelada.

Coloque las frutas en el almíbar preparado y hierva durante 40-60 minutos. Retirar el recipiente con la mermelada del fuego y dejar actuar 2-3 horas. Una vez transcurrido el tiempo asignado, el recipiente con mermelada se vuelve a hervir y se cuece durante otros 10-15 minutos.

Luego, retira el recipiente del fuego y déjalo durante 1-2 horas. En el tercer lote, la mermelada se cuece durante 10 minutos, luego se coloca en recipientes esterilizados y se enrolla.

Con canela y lavanda

La canela y la lavanda agregarán un aroma único a la mermelada elaborada con peras demasiado maduras.

Para 1 kilogramo de peras necesitarás:

• 800 gramos de azúcar granulada;
• 50 mililitros de agua;
• un cuarto de cucharadita de canela:
• una ramita de lavanda fresca o seca.

Inicialmente, el almíbar se prepara con azúcar y agua. Tan pronto como el almíbar se vuelva transparente, agréguele frutas en rodajas y canela, hierva durante 15-20 minutos, retire la espuma y revuelva. A continuación, retire el recipiente con mermelada del fuego y déjelo durante 3-5 horas.

Pasada la fecha de caducidad, añadir una rama de lavanda a la mermelada, llevar a ebullición y retirar del fuego, retirar la lavanda. El manjar caliente se presenta en recipientes preparados.

¡Consejo! Para revolver la mermelada, lo mejor es una espátula o cuchara de madera.

En forma de mermelada

Las peras blandas son excelentes para hacer mermeladas fragantes y aromáticas.

Las peras demasiado maduras se cortan en rodajas y se hierven en una pequeña cantidad de agua durante 5 a 10 minutos. A continuación, la fruta se muele a través de un colador o se tritura con una licuadora. El puré de pera se envía a un recipiente de cocción y se cubre con azúcar granulada, a base de 1 litro de puré de frutas se le agregan 700 gramos de azúcar.

La masa de fruta se hierve durante 40 a 50 minutos, luego se coloca en recipientes esterilizados y se envía para su almacenamiento.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?

La vida útil de la mermelada de pera depende del método de enlatado. Si el manjar preparado se coloca en un recipiente esterilizado y se enrolla, la vida útil de dichas latas se puede extender hasta 2 años en un lugar fresco y oscuro. En otros casos, se recomienda guardar los envases con mermelada en el frigorífico y consumirlos lo antes posible.