La mermelada es un postre que se puede preparar con frutas y bayas. Todo el mundo conoce desde hace mucho tiempo los beneficios de este manjar, y la pera no es una excepción. Severyanka es una variedad de pera con la que se elabora mermelada desde hace mucho tiempo. No sólo te deleitará en las frías noches de invierno, sino que también te salvará de los resfriados.
- Secretos para hacer mermelada de pera del norte para el invierno.
- Características de selección y preparación de ingredientes.
- Reglas para preparar contenedores.
- ¿Cómo hacer mermelada de pera Severyanka en casa?
- La receta más sencilla
- Con rodajas de limón y naranja
- Mermelada de peras enteras en olla de cocción lenta
- Manera rápida “Cinco Minutos”
- Con especias
- Sin azúcar
- Con manzanas y ciruelas
- Con nueces y semillas de amapola
- Con frutos rojos y pasas
- Almacenamiento adicional de mermelada
Secretos para hacer mermelada de pera del norte para el invierno.
A lo largo de los años de cocina, las amas de casa han identificado una serie de reglas que les ayudan a preparar el manjar perfecto:
- No es necesario preparar mermelada según la receta clásica. Varios aditivos en forma de frutas, bayas y especias ayudarán a diversificar el sabor.
- Al cocinar, está estrictamente prohibido alejarse de la sartén. La masa puede quemarse, lo que arruinará su sabor.
- Si los miembros de la familia prefieren un sabor más delicado, pelen la fruta antes de hacer mermelada. Para ello, se escaldan con agua hirviendo y luego se remojan en agua fría.
- Hay que cortar la piel dura, ya que cambia radicalmente el sabor.
La mermelada de pera puede presentarse en forma de masa homogénea o entera. Las peras también se pueden hervir enteras en almíbar si no son muy grandes. En este último caso, la cocción se divide en varias etapas para que la pulpa se cocine sin desmoronarse.
Características de selección y preparación de ingredientes.
Si la pera se corta en trozos, se toleran desperfectos y daños, ya que se eliminarán durante el proceso. Para cocinar el manjar, la pera entera debe quedar casi perfecta. Las frutas de postre se recogen en un día soleado, ya que en este caso podrán aprovechar al máximo el sabor.
Reglas para preparar contenedores.
El recipiente de cocción debe tener un fondo grueso, ya que esto reducirá el riesgo de quemarse. No se puede dejar la mermelada durante mucho tiempo, por lo que se prepara con antelación una espátula de madera para revolver. En cuanto a los frascos y las tapas, se lavan y esterilizan al vapor.
¿Cómo hacer mermelada de pera Severyanka en casa?
Severyanka es una de las mejores variedades de pera adecuada para preparar preparaciones de invierno. El sabor es refinado, dulce y cambia con la adición de otras frutas.Además de frutas, la mermelada se elabora con semillas de amapola, nueces y especias.
La receta más sencilla
Para la mermelada de pera clásica necesitarás los siguientes ingredientes:
- Severyanka madura - 1,5 kg;
- azúcar - 1-1,5 kg;
- agua - 250-300 ml.
Pasos de cocción:
- Cada pera lavada se corta en 2 mitades iguales. Una parte permanece intacta, la otra se corta en dos más. El resultado debería ser 3 piezas.
- Las frutas en rodajas se cubren con azúcar y se dejan durante todo un día.
- La masa se coloca a fuego lento y se cuece. Si el almíbar que desprende no es suficiente añadir agua.
- Después de hervir, el postre debe hervir durante 25 a 30 minutos.
La mermelada se vierte en frascos e inmediatamente se enrolla con tapas. Para hacer esto, use los de hojalata normal o de rosca. Puedes abrir la mermelada en cualquier época del año.
Con rodajas de limón y naranja
La receta de cocina es la misma que la clásica. Se agregan naranjas y limones como ingredientes adicionales. También se cortan en rodajas. Si picas la fruta muy finamente, la masa se parecerá más a mermelada que a conservas.
Mermelada de peras enteras en olla de cocción lenta
La masa se cocina en el dispositivo en el modo "apagado". Si se desea, se añaden manzanas, preferiblemente variedades ácidas. Antonovka es ideal para Severyanka. Como las peras se cuecen enteras, las manzanas se cortan en cubos pequeños y se les añade agua.
Manera rápida “Cinco Minutos”
Las manzanas y las peras se cortan en cubos pequeños. Después de espolvorear con azúcar, dejar en infusión durante al menos 8 horas. Una vez que la fruta ha soltado su jugo, se cuece la mermelada a fuego lento.
Después de hervir, la masa se hierve durante 5 minutos. Después de eso, la mermelada se vierte en frascos preparados y se enrolla. La receta es más adecuada para guardar en el frigorífico bajo tapas de nailon.
Con especias
En la creación de preparaciones para el invierno se utilizan especias como clavo, jengibre, cardamomo, canela y otras. Puedes elegir un ingrediente o hacer una mezcla de varios. Si una receta usa jengibre, use jengibre seco en polvo.
Sin azúcar
La opción de mermelada es apta para diabéticos. Puedes agregar dulzura a la masa usando manzanas y plátanos. Para una ración de postre necesitarás 2 plátanos y la misma cantidad de manzanas que de peras (1 kg cada una).
Con manzanas y ciruelas
La receta de cocina difiere en algunos matices. Las frutas trituradas se vierten en un recipiente para cocinar, que inmediatamente se coloca al fuego. El azúcar se diluye en agua y luego se agrega gradualmente a la masa de fruta.
La mermelada se cocina en tres tandas. Después de hervir enfriar, después del segundo hervor cocinar por 5 minutos y apagar. Durante la tercera cocción, después de hervir, la mezcla se deja al fuego hasta por 10 minutos. Inmediatamente se coloca en contenedores y se enrolla.
En lugar de ciruelas, se permite tomar ciruela cereza.
Con nueces y semillas de amapola
Se añaden los ingredientes a las peras picadas y se espolvorea la mezcla con azúcar. Después de 6-7 horas de infusión, se enciende el fuego y se lleva a ebullición la mermelada. Después de esto, cocine durante 30-40 minutos. El color indica que el postre está listo, se vuelve varios tonos más oscuro.
Con frutos rojos y pasas
Debido a la selección de componentes, la mermelada se considera real. Después de cocinar la masa, se frota a través de un colador. El resultado es una masa tierna y homogénea que convierte este manjar en uno de los platos “reales”.
Almacenamiento adicional de mermelada
Al sellar latas, es importante que no entre aire. Por tanto, se enrollan herméticamente con una llave. La esterilización también juega un papel importante.Si se cumplen dos condiciones, la mermelada se almacenará incluso a temperatura ambiente.
Durante el almacenamiento invernal en el sótano, la habitación no debe estar húmeda, ya que las tapas de hojalata comenzarán a oxidarse. Las condiciones ideales son aire seco y una temperatura de 10 a 15 grados. La mermelada durará más de un invierno.
Un frasco abierto se conservará en el frigorífico durante dos semanas. Si se utilizaron especias, nueces, bayas y frutas para crear las preparaciones, el manjar no durará más de un año. Si la mermelada se pone negra y huele mal, significa que se ha echado a perder y no se recomienda comerla.
