Muchas amas de casa, cansadas de sus platos habituales, están felices de experimentar con la elección de ingredientes para hacer mermeladas. Al mismo tiempo, se echa por tierra la opinión de que la mermelada debe elaborarse únicamente con frutas. La receta de mermelada de pepino no solo te permitirá hacer un manjar sabroso y saludable, sino que también te permitirá ahorrar mucho en preparación. Y la variedad de componentes adicionales hará que el sabor sea refinado y único.
Características de preparar mermelada de pepino para el invierno.
La mermelada de pepino atraerá a quienes prefieren propuestas originales e inusuales. No tiene un sabor pronunciado a pepino, pero tiene delicadas notas de limón, naranja, menta, grosellas o grosellas, dependiendo de los ingredientes adicionales. Esta mermelada no solo será un excelente complemento para la mesa, sino que también fortalecerá el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante en invierno.
Instrucciones de cocina:
- Los pepinos para mermelada se deben hervir varias veces antes de cocinarlos a fuego lento. Una vez que los pepinillos se remojen en azúcar y suelten su jugo, la mermelada hecha con ellos quedará mucho más sabrosa.
- Para cocinar, es preferible elegir pepinos de tamaño mediano, con piel fina y pocas semillas. Esto ahorrará tiempo y generará menos desperdicio.
- En lugar de azúcar para mermelada, puedes usar miel.
Para que la mermelada quede tierna, coloque los pepinos en un bol con agua con sal, cúbralos con una hoja de col y déjelos así durante 2-3 días. Una vez que los frutos se han vuelto amarillos, se transfieren a otro recipiente, rodeado por ambos lados con hojas de col. La salmuera en la que se remojaron los pepinillos se hierve y se vierte nuevamente en el recipiente con los pepinos.
El proceso debe repetirse hasta que los pepinos se pongan verdes.
Solo realizando tales manipulaciones se puede obtener un producto verdaderamente de alta calidad.
Preparar ingredientes
El primer paso es clasificar la cosecha y seleccionar pepinillos pequeños, lo que acelerará y facilitará significativamente el proceso de cocción. Todos los pepinos deben lavarse bien y, si es posible, precocinarse.
Existe la opinión de que es mejor hacer mermelada de pepino con pepinos amarillos ya envejecidos. Vale la pena recordar que la preparación lleva mucho más tiempo, la fruta se desperdiciará mucho más y, en consecuencia, el rendimiento final será menor.
Métodos de cocina
La mermelada de pepinillos se puede preparar de la forma habitual o utilizando una olla de cocción lenta o una panificadora. Los dispositivos modernos tienen un botón especial "Jam". En cualquier caso, el resultado es sabroso e inesperado, lo principal es preparar adecuadamente los pepinos antes de comenzar a cocinarlos, ya que de ello dependen el sabor, la ternura y la consistencia del producto resultante.
Mermelada de pepino con menta y limón
Además de los ingredientes principales, puedes agregar canela, pulpa de kiwi, clavo y vainilla al gusto.
Para prepararse es necesario preparar:
- pepinos – 1 kg;
- jugo y ralladura de 2 limones;
- azúcar – 0,6 kg;
- hojas de menta.
Se tritura la menta, se pelan los pepinos, se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. A continuación, ponerlos en una cacerola con la adición de menta, jugo y ralladura de limón y azúcar.
Los ingredientes se dejan en infusión durante 2 a 2,5 horas.
Luego debe llevar a ebullición el contenido de la sartén y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. y enrollar en frascos. La mermelada resultante tiene consistencia de caramelo, muy sabrosa y tierna.
Mermelada de pepino con limón y naranja
Las azafatas aconsejan añadir jengibre a la receta siguiente, lo que hará que la mermelada sea aún más saludable y nutritiva.
La mermelada de pepino con limón y naranja se prepara con los siguientes ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- limón, naranja - 1 pieza;
- azúcar – 0,5 kg;
- ácido cítrico – 1/4 cucharadita;
- clavo – 4 piezas
Según sus preferencias de sabor, también puede agregar canela, romero y azúcar de vainilla.
Los pepinos se pelan y se cortan en cubos. Al limón y a la naranja se les quita la ralladura, se les quita la piel blanca y se les quitan las semillas. Se corta el limón y la naranja en cubos pequeños, luego se le agrega azúcar y se cuece la mezcla por 20 minutos. a fuego medio. Luego debes agregar pepinos y especias. Cocine por otros 10 minutos y luego vierta en frascos.
Mermelada de pepino con miel
Para complacer a su hogar con un manjar de pepinillos, debe preparar:
- pepinos – 1 kg;
- azúcar – 400 g;
- miel – 150-200 g;
- limón rallado.
Los frutos se pelan y se cortan en cubos pequeños. Colocar en un recipiente hondo con la adición de ralladura y azúcar. Los ingredientes se infunden durante 2-3 horas. Luego se coloca la sartén al fuego y se cuece el contenido durante media hora. Cuando la consistencia sea parecida a la de un caramelo, agrega la miel y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Todo se vierte en frascos esterilizados.
También se puede hacer mermelada sustituyendo completamente el azúcar por miel. En este caso, el ingrediente se agrega según las preferencias de sabor y dependiendo de qué tan dulce debe ser la mermelada.
Mermelada de pepino con grosellas
Para preparar necesitarás 1 kg de pepinos, 0,5 kg de grosellas, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas. l. Jugo de ortiga y un poco de jugo de limón. Los pepinos se pelan, se cortan en barras y se vierten con agua fría. Todo se deja así durante 1,5-2 horas, luego es necesario escurrir el agua y espolvorear las frutas con azúcar. Muele las grosellas en una picadora de carne, a la que luego se le agrega jugo de limón y ortiga, todo se envía al fuego. Después de hervir, retirar del fuego y enfriar. Combine la mezcla de pepino con grosellas, prenda fuego y cocine hasta que los pepinos se vuelvan transparentes. Luego vierte en frascos y enrolla.
Mermelada de pepino y grosellas
Es necesario tomar 2 kg de pepinos, enjuagarlos bien y cortarlos en cubos pequeños. Colocar en un recipiente hondo, agregar 1 kg de azúcar. Deje que el jugo hierva a fuego lento durante 5-7 horas, luego agregue otros 0,5 kg de azúcar y prenda fuego. Cocine por 15 minutos. Enfriar el contenido, añadir 1 taza de grosellas rojas y llevar a ebullición. Colocar en frascos pasteurizados.
¿Cómo y con qué servir?
La mermelada de pepino se sirve con tortitas, tortitas, té, es decir, con los mismos platos que todas las demás mermeladas.
Por lo anterior, el pepino es un ingrediente ideal para la elaboración de postres. La mermelada elaborada con ella es sabrosa e inusual, será un excelente complemento para meriendas familiares y reuniones con amigos.
