9 mejores recetas paso a paso de tomates con cebolla y mantequilla para el invierno

Los tomates enlatados con cebolla y aceite de girasol son un método común para preparar alimentos para el invierno. Esta preparación se distingue por su interesante sabor y facilidad de ejecución.

Las sutilezas de cocinar tomates con cebolla y mantequilla para el invierno.

Los tomates grandes se cortan en rodajas, pero asegúrese de quitarles el tallo.Es preferible elegir aceite vegetal sin aromas adicionales, refinado.

Si la cebolla es grande, se corta en mitades, las pequeñas en aros.

Se agrega ajo al gusto; para obtener un sabor más brillante y picante, se tritura con una prensa de ajos.

Para enriquecer un plato enlatado, la salmuera se prepara con antelación.

Requisitos para los ingredientes principales.

El ingrediente principal para cocinar son los tomates, su elección debe abordarse con especial atención, porque de ellos dependerá el sabor del plato para el invierno.

Los tomates deben elegir variedades firmes con piel gruesa que mantengan su forma incluso cuando se corten y no cojeen en un frasco. Es mejor no tomar variedades para ensalada, estos tomates tienen un sabor más dulce, piel fina, son más acuosos y pierden su forma fácilmente. La mejor opción es utilizar la variedad crema, estos tomates no pierden su forma y se conservan bien enlatados, incluso si se cortan en rodajas.

El condimento con aceite vegetal es un ingrediente importante; su calidad determina si la salmuera del frasco será amarga y si los tomates enlatados tendrán un regusto rancio y un olor desagradable. Cada ama de casa elige según su gusto, sin refinar tiene más vitaminas, pero deja un aroma y sabor brillante en el plato. El aceite de girasol refinado no deja residuos, por lo que los tomates enlatados sabrán a cebolla, tomate y especias. El aceite vegetal debe ser natural y de gran calidad.

Una gran variedad de variedades de cebolla pueden dar un sabor diferente, algunas son dulces, otras amargas, otras agridulces. Dependiendo de los deseos y preferencias gustativas del ama de casa, puede elegir variedades de cebollas blancas, amarillas o rojas.Pero es mejor elegir aquellos que sean adecuados para el almacenamiento a largo plazo, cuando estén enlatados tendrán una estructura sólida y conservarán sus cualidades beneficiosas.

Preparar recipientes para la conservación.

Antes de conservarlo, el recipiente se remoja en agua tibia durante 15 a 20 minutos, después de lo cual se lavan a fondo el interior y el exterior del frasco con una esponja abrasiva y bicarbonato de sodio. Voltee el recipiente limpio y déjelo durante 10 a 20 minutos. drenar.

Las tapas metálicas se esterilizan al vapor.

Métodos de cocina

Se destacan los siguientes métodos populares para preparar bocadillos de verduras.

Receta clásica "Te chuparás los dedos"

Componentes:

• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 120 gramos;
• aceite - 40 ml;
• hoja de laurel - 1;
• ajo - 2-4 dientes;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• verduras - 3-4 ramitas;
• especias.

Algoritmo de receta:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo y trocearlos.
2. Pica la cebolla.
3. Picar las verduras.
4. Triturar los dientes de ajo.
5. Los tomates y las cebollas se colocan en capas en un recipiente de vidrio y se espolvorean con hierbas y ajo encima.
6. Hervir el azúcar, el laurel y la pimienta en un litro de agua hasta obtener una salmuera.
7. Agregue aceite y agregue salmuera.
8. Esterilizar durante 10 minutos.

Se recomienda utilizar envases de 1 litro. Esto es necesario para que las verduras conserven bien su forma..

Una forma rápida sin esterilización.

El método rápido consta de la misma variedad de ingredientes, pero es necesario agregar vinagre, luego esta conservación quedará bien almacenada:

• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 120 gramos;
• aceite - 40 ml;
• hoja de laurel grande - 1 pieza;
• ajo - 2-4 dientes;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• perejil - 3-4 ramitas;
• vinagre - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Corta el tallo de los tomates.Coloque los tomates, cortados en mitades, en capas con la cebolla. Espolvorea perejil y ajo picado encima. Hierva el agua y agregue las especias. Agrega aceite y vinagre a las verduras y agrega salmuera. Apriete los frascos con una llave especial.

Se puede utilizar eneldo. Estas especias dan a los tomates encurtidos un sabor especial. Sin embargo, no se recomienda mezclar verduras, dando preferencia a un tipo de hierba.

Con clavo

Los clavos añaden un aroma especial y un sabor ácido a los tomates en escabeche, pero es mejor agregarlos a la marinada 5 minutos antes. hasta que esté completamente listo, para que pueda regalar sus aceites esenciales y no tengan tiempo de evaporarse con el vapor caliente. El kit de enlatado y la preparación de los ingredientes se realizan como en la receta descrita anteriormente. Las verduras cortadas quedan saturadas de sabor y se encurten rápidamente.

Con zanahorias

La variedad de zanahoria se elige jugosa, cortada en trozos finos o rallada. Puede cerrar el recipiente con tapas de plástico especiales o tapas herméticas a discreción del ama de casa. Un plato enlatado de este tipo debe esterilizarse, ya que solo vertiendo la marinada caliente no lo cocinará por completo, y para que las tapas no "exploten", debe estar completamente cocido.

Ingredientes:

• tomates duros - 1 kilogramo;
• cebolla - 120 gramos;
• aceite - 40 ml;
• hoja de laurel grande - 1;
• ajo - 2-4 dientes;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• perejil fresco - 3-4 ramitas;
• pimiento picante - 0,5 vainas;
• vinagre - cucharada;
• sal, azúcar al gusto.

Los tomates se cortan en aros. Coloque los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo y las ramitas de perejil en el fondo del frasco. Picar las zanahorias y colocarlas en capas con los tomates y la cebolla. Hervir 2 litros de agua, añadir sal y azúcar.Vierta aceite y vinagre, agregue salmuera y esterilice durante 10-15 minutos.

Si es necesario, los tomates se pueden cortar en rodajas y las zanahorias en rodajas. Esto hará que los tomates en escabeche sean atractivos y brillantes.

Importante. Los tomates deben tener pulpa firme. Los tomates jugosos perderán rápidamente su forma..

Con semillas de mostaza

Las semillas de mostaza dan a la ensalada de tomates y cebollas con mantequilla un inusual sabor agrio y picante, que hace que los tomates parezcan frescos.

Componentes:

• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 150 gramos;
• aceite - 50 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• granos de pimienta - 5 piezas cada uno;
• perejil fresco y eneldo - 1 ramita cada uno;
• pimiento picante - 0,5 vainas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• semillas de mostaza secas - 2 cucharaditas;
• sal, azúcar al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Corta los tomates en rodajas.
3. Coloque los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo, las ramitas de perejil y el eneldo y las semillas de mostaza secas en el frasco.
4. Hacer adobo con sal y azúcar.
5. Agrega aceite y vinagre al frasco.
6. Dejar esterilizar durante 10-15 minutos, sellar los frascos con una llave de cierre especial.
7. Colocar sobre una estera y cubrir con una manta.

Para la preparación es necesario utilizar un recipiente de vidrio con un volumen de 1 litro. En recipientes más pequeños, los tomates enlatados pueden perder su forma.

Con rábano picante sin vinagre

El rábano picante no solo es saludable, sino que también agrega un sabor amargo y picante a los platos, saturándolos con sustancias útiles. Además, el uso de rábano picante en la preparación reduce la probabilidad de fermentación, ya que la raíz tiene un efecto antifúngico.

Ingredientes:

• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 100 g;
• aceite - 30 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 4 dientes;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
• perejil y eneldo - 1 ramita cada uno;
• pimiento picante - 0,5 vainas;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• hoja tierna de rábano picante - 1 pieza;
• raíz de rábano picante - 25 gramos (1 raíz fina);
• sal, azúcar al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. Picar la cebolla, el ajo, el rábano picante.
2. Picar los tomates en trozos grandes.
3. Coloque especias aromáticas en el fondo del recipiente de vidrio.
4. Hacer adobo con sal y azúcar.
5. Agregue aceite y vinagre, vierta salmuera y apriete con una llave especial para espacios en blanco.

Se coloca una hoja fresca de rábano picante como última capa. Hacer cortes longitudinales en la lámina y cubrir las verduras. El sellado se puede almacenar durante mucho tiempo.

Con hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas enlatadas liberan todo su aroma y sabor en la salmuera, además de enriquecer el sabor del tomate. Qué hierbas aromáticas elegir para enlatar tomates y cebollas en aceite vegetal, cada uno decide por sí mismo, a algunas les agrego 1-2 tipos de hierbas, a otras les combino con éxito todo el ramo.

Ingredientes:

• tomates - 0,9 kilogramos;
• cebolla - 1 grande por 1 frasco;
• aceite - 30 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• granos de pimienta - 2 piezas;
• verduras - 1 ramita;
• pimiento picante - 0,5 vainas;
• vinagre - 1 cucharada de postre;
• hoja tierna de rábano picante - 1 pieza;
• estragón (estragón) - 1 ramita;
• albahaca morada - 4-5 hojas;
• romero - varios tallos;
• sal, azúcar al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Cortar los tomates en trozos.
3. Coloque especias aromáticas en el fondo.
4. Hacer adobo con sal y azúcar.
5. Agrega aceite y vinagre a un frasco, agrega la marinada y enrolla.

La comida enlatada se puede servir en unas pocas semanas. Este período de tiempo es suficiente para que las verduras se saturen con notas de hierbas aromáticas. Con la ayuda del relleno de aceite, el plato adquiere un sabor interesante y se puede conservar durante mucho tiempo.

Con pimiento morrón

El uso de pimientos morrones en conservas de tomates le permite lograr un sabor interesante. Existe una gran cantidad de recetas diferentes, entre las que cabe destacar las más utilizadas:

• tomates (la cantidad se determina durante el proceso de cocción);
• pimiento rojo - 2 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• verdor;
• rábano picante (raíz fina).

La marinada se prepara según la siguiente receta: un litro de agua, una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de vinagre.

El enlatado se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Cortar las verduras en trozos.
2. Se colocan pimientos y ajos en el fondo del recipiente de vidrio y encima se colocan tomates. Al llegar a la mitad del frasco, coloque una capa de hierbas y pimientos y cubra con tomates.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
4. Escurrir el líquido, hervir y añadir las especias.
5. Vierta sobre los tomates y enrosque las tapas.

Para obtener un refrigerio ya preparado, es necesario esperar al menos un mes para que las verduras estén adecuadamente marinadas y saturadas con el sabor del ajo y las hierbas.

Tomates dulces con ajo y aceite

Esta receta tiene una combinación inusual de sabores. Los tomates tienen un agradable sabor dulce con toques de ajo. Esta receta no dejará indiferente a más de un miembro de la familia.

Ingredientes:

• tomates pequeños - 3 kilogramos;
• ajo - 2 tazas;
• pimienta - 1 kilogramo;
• cebolla - 1 kilogramo.

Salmuera para adobo:

• agua - 3 litros;
• azúcar - 7 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• mantequilla - 2 cucharadas.

Algoritmo de acciones:

1. Picar las verduras y colocarlas en capas con los tomates enteros.
2. Hervir la marinada y verter sobre las verduras.
3. Esterilizar durante 20 minutos.

De esta forma podrás enrollar tomates enteros en poco tiempo. Las verduras conservan bien su forma durante todo el invierno..

Cómo almacenar adecuadamente las conservas

Para que las piezas de trabajo se conserven durante mucho tiempo, se deben observar las siguientes características:

• los frascos se almacenan en un lugar fresco;
• los contenedores no deben exponerse a la humedad ni a la luz solar directa;
• No se recomienda agitar la pieza de trabajo con frecuencia.

Las sobres que contengan espacios en blanco deberán estar marcadas con la fecha y el año. Esto reducirá el riesgo de comer alimentos inadecuados.

Duración

La pieza de trabajo se puede almacenar en el sótano por no más de un año. Si la tapa está hinchada, está prohibido utilizar este producto.

Varios métodos para preparar tomates le permitirán disfrutar de refrigerios durante todo el invierno. Algunos tipos de preparaciones tienen un sabor inusual y pueden usarse como plato independiente.