Usted mismo puede preparar tomates secados al sol en la secadora para usarlos durante el invierno. Se secan en verano, cuando las verduras son relativamente baratas. El costo de una preparación mediterránea de este tipo para el invierno será varias veces más barato que el de los tomates secos en frascos comprados en la tienda. Si lo deseas, puedes cambiar los ingredientes según tu preferencia.
Para darles un toque picante durante el procesamiento, las recetas le permiten agregar las siguientes especias:
- orégano;
- tomillo;
- albahaca;
- pimientos picantes;
- ralladura de limón y otros.
Puedes secarlo para el invierno de varias formas: al sol, en el horno o en una secadora comprada especialmente. Según los usuarios, los tomates secados al sol en una secadora eléctrica se comparan favorablemente con las verduras secas en otros dos aspectos. El sol no siempre está activo, también hay días de lluvia y un horno de convección consume mucha electricidad y calienta demasiado la ya alta temperatura de la cocina.
El horno de una estufa de gas definitivamente no es adecuado para secar verduras, ya que es imposible crear un fuego de la intensidad requerida para mantener la temperatura requerida. Además, se calienta de manera desigual: algunas rodajas de tomate pueden quemarse y otras quedan sin secar.
Proceso de cocción en una secadora especial.
Esta es una forma muy sencilla y económica de secar tomates. Para preparar necesitarás:
- 5 kg de tomates;
- vinagre balsámico - 3 cucharaditas;
- aceite de girasol - 150 g;
- especias, sal y azúcar;
- ajo.
A hacer tomates secados al sol en casa, debes comprar verduras con un centro denso. Normalmente las variedades de tomate ciruela tienen esta propiedad. Tienen un tamaño adecuadamente pequeño y una forma oblonga. Además, son fáciles de cultivar en tu jardín.
Preparando verduras
Antes de preparar tomates secados al sol para el invierno, conviene lavarlos bien y secarlos con una toalla.
Se seleccionan ejemplares maduros sin daños visibles en forma de abolladuras o podredumbre. Es recomendable seleccionar frutos pequeños y del mismo tamaño para que su tiempo de cocción sea el mismo.
Si los tomates están demasiado jugosos, use una cuchara pequeña para quitar las semillas y el jugo sin alterar las particiones. El centro seleccionado se puede congelar y luego utilizar como aditivo en la preparación de platos donde se añaden tomates frescos (guisos, sopas, salsas).
En las variedades con forma de ciruela no es necesario quitar las semillas, son ellas las que dan el sabor original de los tomates secados al sol. Luego, las mitades preparadas de esta manera se colocan con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla de papel durante 10 a 15 minutos para permitir que se escurra el jugo. Esto acelerará el proceso de secado.
Especias
Las especias utilizadas para secar los tomates deben estar secas. Estos condimentos tienen un aroma más rico. En un recipiente pequeño, mezcle los condimentos con la sal y el azúcar. No es necesario mantener proporciones. Las hierbas provenzales y la albahaca se consideran una buena adición a esta preparación, pero no a todos les gustan. Puedes utilizar los condimentos que prefieras, como pimienta negra molida, eneldo seco y perejil.
Para secar, es mejor usar sal gruesa, ya que la sal fina se derretirá rápidamente y puede escurrirse de la fruta. En este proceso, el azúcar se agrega no solo como conservante, sino que también agrega un sabor único a los tomates terminados. Pero si categóricamente no le gustan las especias, algunas recetas le permiten secar sin ellas, simplemente agregando un poco de sal a los tomates.
Colocar verduras en la secadora y secar.
Inmediatamente antes de colocar las verduras en la secadora, se espolvorean con especias y se rocían ligeramente con aceite de girasol o de oliva. Luego, los tomates se colocan en la secadora en una capa uniforme, con el lado cortado hacia arriba. Las recetas para secar tomates no recomiendan utilizar ajo como condimento en esta etapa: puede afectar negativamente el aroma del producto terminado.
Después de encender la secadora, deben pasar de 10 a 16 horas. El tiempo varía en función del tamaño de la fruta, su jugosidad, la potencia del aparato y la temperatura seleccionada. La configuración óptima es 50 grados.
Se recomienda intercambiar bandejas durante el proceso de secado. La humedad debe evaporarse por completo. Si durante el proceso de secado aparece un charco debajo de algunos tomates, hay que secarlo con una servilleta. Lo principal es que las verduras no se secan: los tomates deben conservar su elasticidad. Esto se puede comprobar presionándolos: si no sale líquido de los tomates, entonces las verduras están listas. Debes revisarlos periódicamente y retirar las piezas terminadas de la secadora.
Déjalo secar durante el día. Puedes poner la secadora temprano en la mañana para que todo esté listo al anochecer. Es más fácil juguetear con la reorganización de las bandejas durante el día.
Después de cocinar, la secadora se apaga, pero las verduras permanecen en ella hasta que se enfríen por completo, y en este momento se prepara el relleno.
Preparar el relleno y colocarlo en un frasco.
El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para rellenar los tomates. Pero puedes tratarlos con girasol refinado, que no tiene olor. Imbuido del aroma de especias y hierbas, el girasol se parecerá a la aceituna. Entonces, combine el aceite vegetal con vinagre y dientes de ajo picados. Luego vierta un poco del relleno preparado en el fondo de un frasco esterilizado y coloque una capa de tomates. Luego vierte nuevamente la mezcla preparada.
Durante el proceso de colocación, debe asegurarse de que no queden burbujas de aire. Debe quedar un relleno en la parte superior del frasco, aproximadamente 1 cm más alto que los tomates secados al sol. Después de eso, los alimentos enlatados preparados se pueden enrollar con una tapa esterilizada. Conservar en nevera. Después de una semana, se pueden utilizar los tomates terminados.
Si las verduras secas se van a almacenar por un corto tiempo, puedes rellenarlas con vertido frío, simplemente agregando un poco de vinagre balsámico. Pero a la hora de prepararte para el invierno, conviene calentar el aceite con especias hasta que hierva.
Almacenamiento y uso
Simplemente puede guardar los tomates secados al sol en un recipiente seco con tapa o en una bolsa de papel, pero en el refrigerador, y cocinarlos al vapor en agua tibia antes de usarlos. Las recetas para su preparación se diferencian sólo por la presencia del relleno.
Con esta ración de tomates saldremos sólo para dos botes de 400 gramos. Los tomates secados en un deshidratador de verduras se pueden conservar en el frigorífico durante unos 6 meses. Para una familia pequeña, basta con preparar de 4 a 5 frascos para el invierno.
Numerosas recetas requieren que se agreguen vegetales secos a los platos principales o productos horneados. Tienen un aroma original y un sabor increíble. Se añaden a ensaladas, salsas para espaguetis o carnes. Muy sabroso cuando se agrega a la pizza.
Se sirven en la mesa como refrigerio independiente junto con bruschetta o queso. Utilizado como ingrediente para sándwiches. Por ejemplo, quedará delicioso si pones sobre una tostada una hoja de albahaca, unos trozos de tomates secos y un círculo de mozzarella.
