Hablemos de cómo congelar el perejil para el invierno en el frigorífico. La abundancia del jardín es un bálsamo para el alma de los propietarios y al mismo tiempo muchas preocupaciones. No basta con producir un cultivo; también hay que preservarlo.
Congelar el perejil es una forma ideal de conservar hierbas frescas, ya que conserva el color y el aroma y facilita su uso en la cocina. El perejil es el condimento más común: a la gente le gusta agregarlo a ensaladas y sopas, y lo usa en medicina popular y cosmetología.No importa cuánto perejil almacene para el invierno, todavía no será suficiente.
Pero un jardinero experimentado no necesita que le enseñen cómo cuidar un jardín para congelar suficientes verduras, perejil y otras verduras para el invierno en el refrigerador.
Cómo preparar adecuadamente las especias.
Cosechando perejil para el invierno. No tiene por qué ser al final de la temporada. Cuanto más a menudo se cortan las ramas, más tierna y jugosa vuelve a crecer la hierba fragante. Si no tocas los arbustos hasta finales del verano, las ramas se pondrán rígidas. La cama con perejil debe ser de tal tamaño que una parte tenga tiempo de recuperarse mientras los propietarios trabajan en la otra. Si usa raíces de perejil en la cocina, debe decidir de antemano qué arbustos desenterrar en el otoño.
La cosecha de perejil para el invierno se puede realizar no solo con la ayuda del frío: la hierba se puede espolvorear con sal, encurtir, las verduras y las raíces de perejil se pueden secar. La última opción no es tan rica en vitaminas, pero es buena para preparar mezclas secas y picantes. Sólo la congelación industrial puede conservar completamente las vitaminas y microelementos de un producto. Pero si haces todo correctamente y rápidamente en casa, podrás sacar el máximo provecho de tus preparativos.
Las hojas frescas y sanas son adecuadas para el almacenamiento en invierno. No congele el perejil comprado en la tienda durante el invierno. Allí, las verduras se tratan con conservantes que convertirán el condimento en un auténtico veneno.
Planificación y preparación
Cada cocina tiene sus propias recetas sobre cómo congelar correctamente el perejil. Para que sea conveniente utilizar la hierba para cocinar más adelante, es necesario tener en cuenta varios puntos importantes:
- Si es posible, es mejor asignar un cajón separado en el congelador para verduras y especias para que los olores de los productos no se mezclen.
- El perejil debe lavarse bien y secarse bien. Si no elimina el exceso de humedad, la masa eventualmente se congelará en un solo bulto.
- El material de embalaje debe prepararse con antelación: bolsas zip, papel de aluminio, cubiteras, recipientes de plástico.
- La congelación debe envasarse con prudencia. Es bueno que las verduras se dividan inmediatamente en porciones. ¿Por qué no puedes guardar el condimento en una bolsa grande? Cada vez que saques otra porción, todo el contenido de la bolsa entrará en contacto con el aire y perderá sus propiedades.
- La especia debería durar todo el invierno.
El método para congelar el perejil debe adaptarse a los platos a los que se añadirá el condimento. Ofrezca varias opciones diferentes para agregar a platos principales, aderezos para ensaladas y guarniciones. Debe haber una preparación adecuada para todas tus recetas favoritas.
Métodos de cosecha
Lo primero que debe hacer es preparar las verduras para congelarlas. Debe lavarse, clasificarse, liberarse de las ramitas secas y flácidas. Luego forme un manojo con el perejil y corte los tallos inferiores ásperos. Las hojas tiernas restantes se deben llenar con abundante agua durante una hora para que los pequeños granos de arena se hunda hasta el fondo y los caracoles e insectos trepen a la superficie. A continuación, las hojas se vuelven a separar y se lavan con agua corriente. Ahora puedes secarlo sobre un paño de cocina o papel pergamino. Cuando el exceso de humedad se haya evaporado, puedes prepararte para congelar. Ofrecemos varias recetas interesantes sobre cómo congelar adecuadamente el perejil para todas las ocasiones.
La forma más fácil de congelar.
Picar el perejil, colocarlo en una bandeja para horno y meterlo en el congelador.No pique las verduras demasiado finas: cuanto menos toque el cuchillo las hojas, más nutrientes se retendrán en ellas. Algunas amas de casa simplemente arrancan la hierba con las manos. perejil congelado muy frágil, y durante el proceso de transferencia se romperá, aplastándose aún más.
Una hora más tarde, el perejil congelado se saca del frigorífico y se transfiere a bolsas en porciones. Una preparación tan desmenuzable ocupará menos espacio, será fácil de dividir en trozos y quedará hermosa en la sopa.
A algunas personas les gusta congelar un montón de perejil para el invierno, simplemente metiéndolo en una bolsa, pero luego usar esa preparación es muy inconveniente. Si el espacio en el congelador lo permite, puede verter el condimento en un recipiente de plástico y cerrarlo herméticamente.
Puedes colocar las verduras sobre papel de aluminio, enrollarlas y meterlas en el congelador. A algunas amas de casa les encanta esta opción de embalaje. En invierno, puedes desenrollar el rollo y sacar tantas verduras congeladas como necesites.
Hermosas ramitas para decorar platos navideños.
Envasamos las hojas lavadas y secas en sobres de papel de aluminio y las colocamos de manera que se molesten lo menos posible antes de su uso. Congelar el perejil de esta forma requiere mucho cuidado. A la hora de utilizar las ramitas, es importante dejar que el sobre se descongele antes de abrirlo, de lo contrario la decoración se romperá. El perejil rizado es especialmente decorativo.
Espacios en blanco en forma de cubitos de hielo.
Coloque el perejil finamente picado en un recipiente con hielo y agregue una pequeña cantidad de agua. Este método es adecuado para aquellos cuyo congelador no está demasiado ocupado durante el invierno. Una vez completamente congelados, transfiera los cubos a una bolsa.
Estos cubos se pueden agregar directamente a un plato de sopa caliente; agregarán un sabor fresco de verano y ayudarán a que el plato se enfríe más rápido. El uso de verduras congeladas de esta manera es muy adecuado para el criomasaje facial. Los cubos blanquean y rejuvenecen la piel.
En lugar de agua, las verduras se pueden rociar con aceite de oliva; esta será una opción de ensalada para congelar. Como alternativa, el jugo de tomate servirá. Personalmente, lo congelo con un poco de jugo de limón y miel para preparar ensaladas de verduras saladas.
Los ideólogos del verdadero borscht cosaco preparan cubos de verduras con manteca de cerdo salada finamente picada y luego los muelen en un mortero con ajo; a esto se le llama "machacar" el borscht. Pequeños trucos como estos facilitan las recetas probadas por el tiempo.
Secretos congelados
Una buena ama de casa nunca desperdiciará nada. También se pueden utilizar los tallos inferiores del perejil. Son ásperos, pero superiores en aroma y sabor astringente a las hojas, contienen más jugo y vitaminas. Si los mueles en una licuadora y los congelas en forma de cubitos, puedes usarlos como ingrediente para caldos de carne. La masa verde se añade a la carne de res o de cerdo después de hervir y le da al caldo un sabor y aroma nobles. En invierno, estas verduras también se pueden utilizar en adobos de pescado o pollo.
Antes de congelar, la raíz de perejil se debe lavar, pelar, cortar en trozos pequeños y blanquear. Le da a cualquier plato un sabor picante especial.
¿Se puede congelar el perejil mezclado con otras especias? ¡Ciertamente! Puedes y debes mezclarlo a tu gusto, con cebolla, eneldo o ajo silvestre, para diversificar el sabor de tus platos favoritos con hierbas. Solo queda elegir cómo congelar el perejil para el invierno para poder utilizarlo de forma beneficiosa y de diversas formas.
Las verduras no se deben descongelar repetidamente, ya que esto las dañará. La hierba perderá sus propiedades y se oscurecerá. Si por alguna razón tienes que vaciar el congelador, los alimentos congelados se pueden transferir a frascos de vidrio esterilizados y llenarlos con una simple marinada.
El perejil congelado preparado adecuadamente se puede almacenar de forma segura hasta la próxima temporada de jardinería. Para que llegue antes, es necesario cuidar la cama con vegetación: cubrirla durante el invierno y estirar la película en la primavera. En marzo-abril será posible añadir las primeras hojas frescas a la comida.
