Muchos residentes de verano tienen el ruibarbo está creciendo, pero no mucha gente sabe qué hacer con él. Aunque la planta se utiliza para preparar diversos platos y hacer compotas. Congelar los tallos de ruibarbo para el invierno es fácil. Pero en invierno puedes hacer deliciosos pasteles con él.
Seleccionar ruibarbo para congelar
Antes de congelar los tallos, es necesario elegirlos correctamente:
- Solo los tallos elásticos y jugosos son aptos para congelar durante el invierno. Las frutas marchitas y secas no son aptas para congelar.
- Los tallos maduros deben pelarse y los jóvenes deben dejarse como están.
- Los tallos no deben mostrar signos de daño por insectos y enfermedades.
Tanto las partes jóvenes como las maduras de las plantas son aptas para congelar. No hay ninguna diferencia fundamental.
¿Cómo preparar ruibarbo para congelar?
Los tallos se recogen para congelarlos en cualquier época de la temporada. Lo principal es que las partes de la planta sean grandes y estén completamente formadas. Los tallos maduros se pelan antes de congelarlos. No es necesario pelar los jóvenes, tienen una piel fina.
Después de eso, los tallos se lavan con agua corriente y se colocan sobre una toalla. Es importante que las piezas de trabajo estén completamente secas del agua. Una vez secos los tallos, se cortan en cuadritos. Otras acciones dependen del método de congelación elegido.
Métodos para congelar ruibarbo.
Puedes preparar una planta para el invierno en casa de varias formas. Cuando se congela adecuadamente, se conservan todos los nutrientes en los que esta planta es tan rica.
Los productos congelados no deben almacenarse en el congelador más de dos años. Aunque se recomienda consumir las preparaciones durante el primer año. Cuanto más tiempo permanezca la materia prima en el congelador, menos sabrosa será.
Congelar ruibarbo fresco
Mucha gente prefiere congelar la planta fresca. Para ello, corte los tallos desde la raíz. Deben quedar jugosos y espesos. Se pela la cáscara y luego se lavan bien los tallos con agua fría. Luego, las partes de la planta se colocan sobre una toalla o periódico para dejar que el agua se seque.
Cuando las partes de la planta se secan, se cortan en cuadrados de tamaño mediano. Colocar en bolsas de plástico y meter en el congelador. Antes de congelar, asegúrese de secar los tallos para que no se acumule exceso de líquido durante el almacenamiento..
Congelar ruibarbo con azúcar
Otra forma de congelar es con azúcar añadido. El primer paso para congelar ruibarbo con azúcar es exactamente igual que en la primera receta. Luego se debe mezclar el tallo picado con azúcar granulada. Para 2 vasos, tome la mitad del mismo vaso de azúcar. Deja el ruibarbo en remojo durante unas horas.
Coloque la pieza de trabajo en contenedores o bolsas de plástico. Colocar en el congelador para asegurar que el producto esté completamente congelado. Después de esto, debes sacar la pieza de trabajo y separar las piezas.
¿Cómo congelar ruibarbo blanqueado?
Puede congelar las materias primas blanqueadas. Primero debes procesar la materia prima y cortarla en pedazos. Luego proceda de la siguiente manera:
- Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Espera hasta que hierva.
- Colocar parte de la materia prima en un colador y colocar en agua hirviendo durante 1 minuto.
- Después de esto, coloque inmediatamente la materia prima en agua fría durante unos minutos.
- Espere hasta que se haya escurrido todo el líquido y extienda la materia prima sobre una toalla. Es necesario secar las piezas.
- Transfiera las materias primas a bolsas y colóquelas en el congelador.
El ruibarbo blanqueado congelado no tiene un sabor diferente al ruibarbo fresco congelado.
Puré de ruibarbo congelado
Antes de congelar el puré, se preparan los tallos de la misma forma que en los métodos anteriores. Luego, cuando las preparaciones están listas, se colocan en una licuadora y se trituran hasta obtener un puré. Si lo desea, agregue azúcar al puré. El puré terminado se coloca en recipientes y se coloca en el congelador.
¿Cómo descongelar correctamente el ruibarbo?
Para conservar todas las sustancias útiles, es necesario descongelarlo adecuadamente.Lo mejor es descongelar las materias primas en un compartimento especial, que se encuentra en algunos frigoríficos. Pero si no existe tal compartimento, existen otras formas de simplemente descongelar el producto y conservar sus beneficios para el cuerpo.
No se recomienda descongelar los alimentos en agua caliente, como hace la mayoría de la gente. Lo mejor es dejar las preparaciones en el frigorífico 12 horas antes de preparar el plato. O déjalo en la habitación durante 4 horas. Las preparaciones se irán descongelando poco a poco sin perder sus nutrientes. El producto también se descongela en agua tibia. Para hacer esto, coloque la pieza de trabajo en otra bolsa y colóquela en un plato con agua tibia durante varias horas.
Es necesario descongelar tanto producto como sea necesario para preparar el plato. Volver a congelar no tiene sentido. Las materias primas quedarán insípidas y acuosas. Lo mismo ocurre con otras verduras.
