El ruibarbo crece en el jardín, sus pecíolos ácidos son familiares para muchos desde la infancia, la mermelada de esta planta a menudo estaba presente en la mesa. También hacían compotas de ruibarbo, pocas personas las usaban durante el invierno. Resulta que la bebida, incluso después del tratamiento térmico, retendrá muchas sustancias útiles; si se consume con regularidad, aumentará la inmunidad y protegerá contra enfermedades virales. Además, la bebida es muy sabrosa y los aditivos de bayas y frutas hacen que su sabor sea inusual.
Sutilezas de la cocina
La receta de compota de ruibarbo para el invierno tiene sus propias sutilezas de preparación.Para obtener excelentes resultados, necesita conocer estos secretos:
- utilice únicamente recipientes bien lavados y esterilizados;
- comprobar la calidad de la costura, las tapas no deben dejar pasar el aire;
- utilice únicamente fabricantes confiables al comprar los aditivos necesarios;
- almacenar adecuadamente el producto preparado.
Para mejorar el sabor, se agregan a la compota varias especias y condimentos, lo principal aquí es no exagerar. Lo mejor es utilizar un tipo y luego con moderación.
Todas las bayas y frutas que se utilizarán también se lavan y secan a fondo. Es recomendable cortar los cítricos en aros o rodajas gruesas, quitar las semillas de las frutas de hueso y quitar los esquejes de las bayas.
Preparación del ingrediente principal.
La compota de ruibarbo para el invierno se puede preparar de varias formas. La parte preparatoria siempre debe estar presente, solo así la bebida quedará sabrosa y saludable. Los tallos de ruibarbo se preparan de la siguiente manera:
- Para las preparaciones para el invierno, solo se utilizan pecíolos rojos, los verdes no darán todo el sabor y, a veces, pueden arruinar el producto terminado.
- Antes de su uso, los tallos se lavan bien. Es obligatorio limpiar y retirar la película de la superficie de cada pecíolo.
- En la mermelada y compota de ruibarbo sólo se utilizan tallos picados.
- Lo mejor es tomar pecíolos recién cortados.
¡Consejo! Si no es posible utilizar los tallos de una planta inmediatamente después de cortarlos, no debes guardarlos en el frigorífico; después de un par de días dejarán de ser aptos para la conservación.
Las características de cocción también incluyen el uso de jugo de limón recién exprimido o ácido cítrico en gránulos durante la preparación. A menudo se añaden ramas de canela, ralladura, bayas y frutas.
Métodos de cocina
Es hora de preparar una bebida sana y sabrosa, todos los ingredientes están preparados, manos a la obra.Hay muchas recetas, cada uno elige según su gusto.
Los ingredientes principales serán agua, tallos de ruibarbo, azúcar, los ingredientes restantes complementarán el elemento solista.
Una receta sencilla para el invierno.
Para el invierno preparan compota de ruibarbo, una receta sencilla que no llevará mucho tiempo, y en invierno hará las delicias no solo de su familia con su sabor y color, sino también de invitados inesperados. Necesitas tomar:
- 12-13 pecíolos de plantas medianas;
- 4 litros de agua;
- una cucharadita de flores secas de rosas sudanesas;
- un vaso de azúcar.
Hierva el agua y el azúcar en un recipiente, ponga los tallos de ruibarbo preparados y picados en el almíbar y agregue el hibisco. Hervir todos los ingredientes durante 4-6 minutos, luego verter en frascos preparados y enrollar.
¡Consejo! Para evitar flores de hibisco en la compota, puede prepararla con anticipación y luego usar esta base para preparar el almíbar para la compota.
Algunas amas de casa hierven los pecíolos hasta que estén completamente blandos, luego los hacen puré, los hierven nuevamente con almíbar y solo luego los vierten en frascos. Esta compota se llama bebida con pulpa.
Con naranja
A mucha gente le gusta la compota de ruibarbo y naranja para el invierno. Además de ser fragante, la bebida contiene una alta concentración de vitamina C, que ayuda a combatir virus y bacterias durante la estación fría. Una ramita de romero agregará nuevas notas a la bebida; luego puede convertirse en una base excelente para otras bebidas calientes.
Para la preparación tomar:
- aproximadamente 200-250 g de tallos de ruibarbo pelados;
- naranja;
- medio litro de agua;
- un vaso de azúcar;
- un vaso de jugo de naranja fresco;
- ramita de romero.
Coloque la naranja y el ruibarbo picados en los frascos preparados. Ponga a hervir el agua y el azúcar en una cacerola, agregue el romero.Inmediatamente después de hervir, agregue el jugo y la ralladura de la fruta. Después de 2-3 minutos de ebullición, el almíbar se vierte en frascos con productos preparados y se enrolla inmediatamente.
¡Consejo! Puedes poner rodajas o aros de naranja y ruibarbo en almíbar hirviendo. Después de hervir, remójelos en almíbar durante 5 a 7 minutos y luego viértalos en frascos. En este caso no se puede utilizar romero.
Con fresa
A muchas personas les gusta el ruibarbo, las recetas para hacer compota para el invierno son muy diversas. El método de preparación con fresas se distingue por su sofisticación, además de los ingredientes ya enumerados, necesitarás un poco de menta, azúcar y agua para el almíbar. A base de 2 litros de agua, toma medio kilo de fresas y azúcar, necesitarás el doble de pecíolos del huerto, aproximadamente un kilogramo.
Las fresas se cortan por la mitad, el ruibarbo en trozos pequeños, se colocan en una cacerola, se espolvorean con azúcar y menta picada. Agrega una pequeña cantidad de agua y cocina a fuego lento hasta que los pecíolos estén suaves. De esta forma, el producto semiacabado para compota se deja en remojo durante 6 a 8 horas.
En un recipiente aparte, se prepara el almíbar con agua y un vaso de azúcar. Las fresas y el ruibarbo calientes se colocan en frascos preparados y se llenan con almíbar caliente. Enrollar y guardar hasta el invierno.
¡Consejo! No es necesario utilizar menta, sin ella la compota no será menos sabrosa y fragante.
con manzanas
La compota de ruibarbo y manzanas para el invierno se prepara sin azúcar y se sustituye por miel. Un ingrediente inusual son las semillas de granada, que le dan a la bebida un sabor y color especiales. Prepara la bebida así:
- Se diluyen 45 g de miel natural en 1,3 litros de agua y se llevan a ebullición.
- Agrega 45 g de jugo de limón, agrega el ruibarbo picado y los trozos de manzana.
- Hervir durante 5 minutos, luego agregar las semillas de granada, hervir un par de minutos, verter en los frascos preparados y sellar.
¡Importante! Antes de hervir el almíbar, asegúrate de probarlo y agregar más miel si es necesario. Puedes hacer una compota de ruibarbo y manzanas con azúcar.
Con limón
Una bebida con limón es bastante fácil de preparar, el procedimiento no te llevará mucho tiempo si la preparas correctamente de antemano. Las proporciones son las siguientes: por medio kilo de tallos se toman un par de rodajas de limón, 2,5 litros de agua, un vaso y medio de azúcar.
Se prepara un almíbar con agua y azúcar, en él se colocan ruibarbo picado y rodajas de limón. Hervir durante 4-6 minutos, verter en frascos preparados y enrollar.
¡Consejo! Para darle sabor, puedes agregar un poco de azúcar de vainilla al final.
Con cerezas
Una bebida elaborada con los siguientes ingredientes te hará feliz en invierno:
- 400 g cada uno de cerezas y ruibarbo;
- 3,2 litros de agua;
- azúcar al gusto.
Hierven el almíbar, ponen cerezas picadas y ruibarbo en los frascos, vierten el almíbar caliente sobre todo y los sellan.
¡Consejo! Es aconsejable envolver dicha bebida y dejarla hasta que se enfríe por completo.
Sin esterilización
Esta opción tardará un poco más, pero la bebida quedará más refinada. La compota de ruibarbo para el invierno sin esterilización se prepara a partir de los siguientes componentes:
- medio kilo de tallos;
- palitos de canela;
- cucharadita de jugo de lima;
- pizcas de vainilla;
- un litro y medio de agua;
- 70 gramos de azúcar.
Coloca los tallos picados en el fondo de los frascos y hierve agua en una cacerola. Se vierte agua hirviendo sobre los pecíolos preparados y se cubren con tapas, pero no se enrollan. Después de 5 a 10 minutos, vierta el líquido nuevamente en la sartén, agregue los ingredientes restantes, excepto el jugo de lima, y hierva. Vierta el jugo, hierva y vierta el almíbar resultante en frascos con tallos escaldados.Están rodando.
Es importante no solo preparar correctamente la bebida, sino que también son importantes las condiciones de almacenamiento.
Cómo almacenar tal compota.
Un excelente lugar para el almacenamiento sería un sótano o un sótano, donde estará oscuro y fresco. Allí sólo se colocan frascos completamente enfriados y sin fugas.
Es aconsejable comprobar periódicamente los recipientes para ver si las tapas están hinchadas; dicha compota debe verterse. Una tapa hinchada indica que el proceso se realizó incorrectamente, algunos de los ingredientes no se sometieron al tratamiento térmico necesario.
