El ruibarbo es una planta muy conocida en medicina y cocina. Al tener una rica composición de minerales y vitaminas, la planta participa en el tratamiento de muchas enfermedades y ayuda a restaurar la energía y la salud de una persona. Además, a partir de él se preparan platos saludables y sabrosos que ni siquiera los niños rechazan: ensaladas, cereales, sopas y mermeladas. Un plato inusual pero muy sabroso son los tallos de ruibarbo confitados.
Propiedades útiles del ruibarbo.
Los tallos bajos en calorías contienen 21 kcal por 100 g de producto y 0 mg de colesterol, importante para el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Entre las propiedades medicinales beneficiosas del ruibarbo se encuentran:
- activación del corazón y el cerebro;
- visión mejorada;
- fortalecer los huesos;
- normalización del tracto gastrointestinal;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- control de la coagulación sanguínea;
- prevención de cáncer;
- normalización del metabolismo;
- alivio de las condiciones menopáusicas.
En algunas enfermedades, el ruibarbo causa daño. Para evitar que esto suceda, su uso es limitado y, en algunos casos, abandonado.
Ingredientes requeridos
Para preparar ruibarbo confitado, se utilizan pecíolos tiernos de color rosa verdoso. Son más jugosas y sabrosas. Las plantas maduras tienen menos vitaminas.
Los pecíolos se lavan bien. Con un cuchillo afilado, retire la capa fibrosa de la superficie y córtela en trozos.
Para las frutas confitadas necesitarás azúcar, agua, azúcar en polvo y otros productos. No utilice utensilios de cobre o hierro para cocinar. Debido a la gran cantidad de vitamina C, los platos se oxidan.
Opciones y métodos para preparar frutas confitadas.
Muy a menudo, el ruibarbo confitado se prepara según una receta sencilla, que se utiliza para todo tipo de dulces orientales elaborados con diversas bayas, frutas y verduras.
Con azucar
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- ruibarbo preparado – 1 kg;
- azúcar – 1,2 kg;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas. cucharas;
- agua – 0,3 litros.
Los tallos, cortados en rodajas, se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto. Las rodajas aligeradas se retiran del agua con una espumadera. El almíbar se prepara con el agua restante.
Las rodajas de ruibarbo se sumergen en almíbar hirviendo. Hervir durante 5 minutos a fuego lento. El recipiente de cocción se deja reposar durante 10-12 horas. El ruibarbo estará impregnado de dulzura.Repita el procedimiento de ebullición dos veces más.
Las rodajas se retiran con cuidado del almíbar, se dejan escurrir y luego se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Enviado a secar. Hay varias formas de hacer esto.
Sin azúcar
Con ruibarbo se preparan deliciosas sopas de verano, excelentes ensaladas y cereales, guisos y diversas preparaciones para el invierno.
Se puede congelar, secar y enlatar, pero el ruibarbo confitado, como otros productos, no se elabora sin azúcar añadido.
Métodos de secado
Hay varias formas de secar frutas confitadas después de cocinarlas: en el horno, en secadora eléctrica o de forma natural, a temperatura ambiente.
En el horno
La bandeja para hornear con frutas confitadas se coloca en el horno durante 5-6 horas. Temperatura de funcionamiento 50 °C. A veces, las amas de casa secan frutas confitadas a mayor temperatura. En este caso, la puerta del horno queda entreabierta. Asegúrate de estar atento al horno para que las rodajas no se quemen ni se sequen.
En una secadora eléctrica
Lo bueno del dispositivo es que el temporizador disponible apagará la secadora a la hora acordada. Coloque las rodajas de ruibarbo terminadas sobre una rejilla. La duración del secado es de 15 horas y la temperatura es de 43 °C. Luego esperan a que el dispositivo indique que el proceso se ha completado.
A temperatura ambiente
Puedes secar frutas confitadas de forma natural, sin recurrir a aparatos calefactores. Para el procedimiento, las frutas confitadas preparadas se colocan sobre una superficie limpia y se mantienen en la habitación durante 2 días. Para proteger las rodajas del polvo, cúbralas con una capa de gasa..
Cualquiera que sea el método de secado elegido, el producto final será seco, elástico y suave. Finalmente, las rodajas se espolvorean con polvo y se envían para su almacenamiento. Y el almíbar restante se utiliza para compotas, cócteles y productos horneados.
¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?
Es difícil indicar el período de tiempo exacto, ya que el indicador consta de varios componentes:
- elegir un método para preparar frutas confitadas;
- número de productos;
- elección del método de secado;
- Características técnicas de los dispositivos.
Pero por mucho tiempo que se dedique, el resultado merece la pena. El resultado es un manjar sabroso y saludable, original y barato.
Reglas y períodos de almacenamiento.
Guarde este maravilloso postre de ruibarbo en un frasco esterilizado con tapa hermética a temperatura ambiente.
Vida útil: de 6 a 12 meses.
El ruibarbo confitado preparado de forma sencilla conservará sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Se pueden utilizar no sólo como dulces inusuales, sino también como fuente de nutrientes, especialmente en invierno, cuando las vitaminas son tan escasas.
