Amas de casa, tomen sus manos, les compartiré cómo cocinar tomates pelados para el invierno. Para aquellos que son demasiado vagos para quitar la piel a los tomates, les recomiendo encarecidamente que lean las recetas. Tus seres queridos definitivamente apreciarán la diferencia en el sabor de esos tomates encurtidos con piel y tomates marinados según mis recetas sin piel.
Quitar la piel a los tomates de forma rápida y sencilla
Doy consejos sobre cómo elegir los tomates adecuados. Lo primero que importa es la variedad. Las variedades de ensaladas no son adecuadas. Tome solo variedades de conservas. Se identifican fácilmente por su pulpa densa y piel dura.Si cortas un tomate por la mitad, verás que tiene pocas semillas.
Los tomates enlatados sin piel siempre son de tamaño pequeño. Las frutas grandes pueden perder su forma en la marinada y arruinar la apariencia del plato. Tomamos frutas de aproximadamente el mismo tamaño, todas pequeñas o todas medianas.
Decididas las características de los frutos a salar, se procede al procesamiento primario. Para empezar, tomamos dos palanganas grandes. En uno echamos agua fría y en el segundo ponemos las frutas lavadas. A cada tomate lavado le hago un corte transversal en la zona del pico. El corte facilita la eliminación de la piel.
Mientras hago los cortes, hiervo el agua. Vierto agua hirviendo sobre los tomates. Los cocino al vapor en agua hirviendo durante muy poco tiempo, de 30 a 40 segundos. Luego los arrojo rápidamente con un cucharón a un recipiente cercano con agua fría. Entonces es cuestión de técnica, juego de manos, y todos los tomates quedan desnudos. La piel se agrieta y se separa fácilmente del fruto.
La receta más sencilla de tomates marinados sin piel.
Comience con la receta más sencilla de tomates sin piel para el invierno. Para ello bastan 800 g de tomates pelados y el conjunto habitual de ingredientes para la salmuera:
- Sal.
- Azúcar.
- Vinagre.
- Hoja de laurel.
- Guisante dulce.
De la lista, agregue únicamente vinagre, sal y azúcar según la norma, una cucharada a la vez. Todas las demás especias son de tu gusto. Para darle sabor, añade a esta receta de tomates encurtidos medio pimiento morrón, un pimiento maduro, un manojo pequeño de eneldo y unos dientes de ajo.
Tomamos tomates preparados previamente sin piel. Colocamos las frutas en un tarro, habiéndolo previamente esterilizado al vapor. En el fondo del frasco ya se encuentran hojas de laurel, eneldo, dientes de ajo y otras especias picantes. Coloca encima de los tomates medio pimiento cortado en dos trozos.
El frasco está bellamente diseñado, puedes llenarlo con agua hirviendo. Hiervo agua en una tetera, vierto la fruta y la dejo reposar durante 8 a 10 minutos. Para preparar la marinada, tomo una cacerola y le vierto agua del frasco. Pongo la sartén al fuego, vierto sal y azúcar en el agua y la llevo a ebullición.
Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, vierta 1-2 cucharadas de vinagre. Los tomates en escabeche se pueden enrollar de forma segura con una tapa y hervir durante 5 minutos. Asegúrate de darle la vuelta al frasco y colocarlo en el suelo en esta posición y cubrirlo con algo tibio. Cuando se enfríe, puedes ponerlo en la despensa.
Tomates diarios sin piel en adobo frío
Todos mis amigos que han probado mis tomates encurtidos me piden esta receta instantánea, aunque la verdad es que saben más a tomate salado. Esto se debe a que la salazón se produce en salmuera fría.
Primero preparo la marinada, hay que enfriarla. Tomo 1 litro de agua filtrada. Hiervo agua en una cacerola, agrego 50 g de sal, 120 g de azúcar. Saco la cacerola con agua hervida del fuego, agrego 100 ml de vinagre de mesa y la dejo enfriar.
Tomo exactamente 1 kg de tomates. Lo limpio a mi manera. También tomo 1 cebolla, 1 pimiento, 1 manojo pequeño de eneldo. Corté la cebolla y el pimiento en tiras finas. Remojo el eneldo en dos aguas y lo corto al azar. Mezclo eneldo, medias aros de cebolla y pimiento picado. Prefiero cocinar esta receta con ajo, picar unos dientes y agregarlo a la mezcla de eneldo.
Esterilizo el frasco. Lo relleno en capas: una capa de tomates, una capa de mezcla de eneldo. Vierta la marinada enfriada en el frasco lleno. Nunca enrollamos verduras para esta receta. Coloca los tomates salados en el frigorífico. Literalmente, un día después, toda la familia ya come tomates ligeramente salados.
Tomates en tomates
Me gustan mucho los tomates en su propio jugo.Un día, por falta de tiempo, los preparé a mi manera. Ahora te diré cuáles. Elegí unos 2 kg de tomates demasiado maduros, los corté en trozos, los puse en un cazo y los puse al fuego a fuego lento.
Seleccioné un frasco de 3 litros de tomates medianos tipo encurtido, los pelé y los coloqué en un frasco preparado, escaldado y esterilizado. Hervió agua en una tetera y la vertió en una jarra.
Hervir los tomates picados durante 30-40 minutos, agregar 1 cucharada. l sal, azúcar, retirado del fuego. Vacié el agua del frasco en el fregadero, lo llené con la marinada de tomates picados y enrosqué la tapa. Aconsejo a quienes sepan conservar verduras que prueben mi receta. Cocine rápido, coma delicioso.
