TOP 10 recetas sobre cómo encurtir eneldo en casa para el invierno en frascos, proporciones

En la preparación de cualquier plato juega un papel importante no solo el sabor y sus beneficios, sino también el aroma, que llama la atención y abre el apetito. Para darle al plato un aroma agradable y un sabor picante, se utilizan varias hierbas, incluido el eneldo. Se utiliza en la preparación de muchos platos, lo que es un motivo grave de acumulando eneldo para el invierno. Averigüemos cuáles son los beneficios de esta vegetación y descubramos cómo encurtir eneldo en frascos para el invierno.

Composición y propiedades beneficiosas del eneldo.

El uso generalizado del eneldo en la cocina de todo el mundo no se produce sin razón. Estas verduras no sólo estimulan las papilas gustativas humanas, sino que también contienen una serie de vitaminas y compuestos químicos beneficiosos, cuyo consumo tiene un efecto positivo en el organismo. Comer eneldo:

1. Mejora los procesos de digestión.
2. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
3. Ayuda a limpiar el organismo eliminando toxinas y otras sustancias nocivas del mismo.
4. Comer eneldo normaliza el sueño de una persona.
5. Ayuda en la prevención del cáncer.
6. Se utiliza para eliminar enfermedades como la cistitis, la aterosclerosis y la inflamación de los riñones.
7. El sistema diurético del cuerpo, cuando se consume eneldo, también volverá a la normalidad y comenzará a funcionar con normalidad.

Todas estas reacciones corporales son provocadas por la presencia de compuestos beneficiosos y vitaminas que componen el eneldo:

• potasio;
• fósforo;
• hierro;
• ácido ascórbico;
• riboflavina;
• caroteno;
• ácido petroselínico;
• aceites esenciales.

¡Nota! Al comer 100 gramos de verduras, obtendrás: 0,5 gramos de grasa, 2,5 gramos de proteína y 6,3 gramos de carbohidratos.

No debes usar eneldo:

• si tiene la presión arterial baja;
• No se recomienda que las mujeres embarazadas consuman grandes cantidades de este producto y es aconsejable excluir por completo el aceite de eneldo de la dieta;
• los ciudadanos que sufren de atonía de los músculos lisos del tracto gastrointestinal no deben consumir eneldo;
• El abuso de eneldo en grandes cantidades puede provocar una discapacidad temporal de la visión.

Cómo preparar adecuadamente el eneldo.

Para conseguir un producto sano y nutritivo en invierno, antes de enlatar se debe preparar adecuadamente el eneldo fresco y elegir el método de almacenamiento óptimo. La preparación de vegetación para el período invernal incluye los siguientes pasos:

1. Los greens deben limpiarse a fondo de escombros y suciedad. Para ello, enjuague el producto con agua fría o a temperatura ambiente. El uso de agua caliente o hirviendo puede destruir microelementos beneficiosos.
2. Coloque el eneldo bien lavado sobre una toalla y déjelo secar.
3. Asegúrese de que las verduras no queden expuestas a la luz solar directa mientras se secan. Esto no cambiará el valor nutricional del producto para mejor.

Decida una opción para almacenar verduras:

1. La salazón y la congelación se consideran los métodos más eficaces, ya que permiten conservar del 70 al 90% de todos los nutrientes contenidos en el producto. La congelación es líder en estos indicadores: con su ayuda, las verduras se mantendrán lo más saludables posible.
2. El eneldo seco también es una buena forma de conservar el producto hasta el invierno. Las hierbas secas conservan al menos el 50% de sus beneficios.
3. Las verduras en escabeche se utilizan principalmente como potenciador del sabor, ya que este método no permite conservar una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Calculamos las proporciones óptimas de ingredientes.

Hay muchas formas de encurtir eneldo en casa. Cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste y deleitar a su familia con deliciosos platos. Sin embargo, cualquier receta se basa en la proporción óptima de eneldo y sal, que se utiliza en casi todos los métodos de encurtido de verduras en casa. La proporción es la siguiente: agregue una parte de sal a 4 partes de verduras. En consecuencia, un kilogramo de verduras debe aromatizarse con un vaso de sal.

Muchas amas de casa, ante la mención de una cantidad tan grande de sal, comienzan a dudar de los beneficios del producto final y les preocupa que el eneldo encurtido pueda dañar el cuerpo. Nos apresuramos a tranquilizarlo: esto no es así, y las verduras preparadas de esta manera dañarán el cuerpo solo en los casos en que se abuse de ellas. En pequeñas cantidades, este producto no es más peligroso que cualquier otro.

Métodos para encurtir eneldo para el invierno en frascos.

A las amas de casa que decidieron encurtir hierbas para el invierno por primera vez les gustaría recomendar las siguientes recetas básicas, después de dominarlas, podrán pasar a opciones más exóticas:

• opción de decapado clásico;
• encurtir verduras con vinagre;
• en aceite vegetal;
• utilizando ácido cítrico.

Cada una de las recetas es bastante fácil de aprender y tiene toda la gama de sabores y olores por los que el eneldo es amado en todo el mundo.

Receta clásica

Encurtir verduras según esta receta es fácil de aprender y las amas de casa experimentadas recomiendan comenzar con este método. En el futuro, una vez que domine esta receta, podrá pasar a otras opciones. Para la receta clásica necesitarás los siguientes ingredientes:

• sal – 250 gramos;
• verdes – 1 kilogramo.

Algoritmo de cocción:

• las verduras se lavan bien y luego se dejan secar;
• el producto terminado se pica finamente y se mezcla con sal;
• La masa resultante se debe dejar a un lado durante varias horas para que se deje reposar. Durante este tiempo, puede disminuir de volumen y oscurecerse. No te preocupes, esto es normal;
• Mientras se infunde la mezcla, prepara frascos esterilizados en los que distribuirás el eneldo encurtido.

Puedes guardar los frascos en el frigorífico. El método es conveniente porque el ama de casa no necesita molestarse en preparar la salmuera, lo que requiere más tiempo.

¡Importante! Si quieres aumentar el volumen de eneldo, no olvides que la proporción óptima de hierbas y sal debe ser de 1 a 4.

Eneldo en aceite vegetal

Otra receta sencilla que permite aumentar la seguridad del producto. El caso es que el aceite vegetal envuelve el eneldo picado, protegiéndolo del contacto con el oxígeno. Esto evita el desarrollo de diversos microorganismos dañinos que podrían haber ingresado al frasco durante la preparación.

La receta es tan sencilla como la clásica. Para prepararlo es necesario seguir estos pasos:

• lavar las verduras;
• moler;
• distribuir en frascos de vidrio esterilizados, sin olvidar salar ligeramente;
• vierta aceite vegetal hasta que el líquido cubra todo el eneldo;
• Enrollamos los frascos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Antes de sellar los frascos, asegúrese de que todas las verduras estén bajo una capa de aceite y que no tengan burbujas de aire.

con vinagre

Preparar eneldo con vinagre es un paso intermedio entre salar y marinar. Al elegir este método, obtenemos verduras sabrosas y una salmuera agradable, que se puede utilizar para preparar primeros platos y como adobo para carne. Si quieres utilizar esta receta, prepara los siguientes ingredientes:

• verduras – 3 kilogramos;
• agua – 2 litros;
• vinagre de mesa – 200 mililitros;
• azúcar – 200 gramos;
• sal – 2 cucharadas;
• hoja de laurel – 1 hoja;
• ajo – 7 dientes;
• pimienta de Jamaica.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• Cogemos un tarro de cristal esterilizado y ponemos en su fondo unos guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel;
• picar un diente de ajo y ponerlo en un frasco;
• Lave las verduras, píquelas finamente y cárguelas en el recipiente preparado, compactándolas bien.

Prepara la salmuera. Para hacer esto necesitas:

• hervir el líquido;
• agréguele sal y azúcar, esperando hasta que se disuelvan por completo;
• Tan pronto como los ingredientes se hayan disuelto en el agua, retíralo del fuego y agrega vinagre.

Vierta la salmuera resultante en frascos y cúbralos con una tapa. Enviamos el producto terminado para su almacenamiento en un lugar frío. Una bodega o un frigorífico son perfectos para estos fines.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante que permite conservar el producto original durante un largo período de tiempo. Es una excelente alternativa al vinagre, y para preparar un plato según esta receta necesitarás preparar:

• eneldo – 500 gramos;
• aceite vegetal – 250 gramos;
• ácido cítrico – 25 gramos;
• azúcar - media cucharadita;
• ajo – 3 dientes;
• sal – una cucharadita;
• hoja de laurel – 2 piezas.

Coge un frasco esterilizado y coloca en el fondo una hoja de laurel y ajo picado. Lavamos y secamos las verduras, luego las picamos finamente. Empaque bien la mezcla terminada en un frasco.

La marinada se prepara por separado. Para ello cogemos un cazo o cazo y echamos aceite. Agrega azúcar, sal, pimienta y ácido cítrico.

La mezcla resultante se debe hervir y mantener al fuego durante 5 minutos, luego de lo cual, después de dejar que se enfríe un poco, distribuir entre los frascos. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían para su almacenamiento en el sótano o en el frigorífico. No olvides que las preparaciones ya tienen un sabor bastante salado, y a la hora de preparar un plato con ellas añade menos sal.

Cómo almacenar adecuadamente las hierbas

Al almacenar verduras en cualquier forma, el ama de casa debe recordar las siguientes reglas:

• No deje el producto en un lugar cálido expuesto a la luz solar. El caso es que los rayos del sol destruyen la vitamina C, que se encuentra en nuestras preparaciones, reduciendo así sus propiedades beneficiosas. Todo lo que necesitas es un par de horas;
• No olvides esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. Esto reducirá la cantidad de bacterias dañinas que pueden ingresar a la pieza de trabajo;
• trate de utilizar sólo hierbas frescas;
• El producto debe estar seco, así que después de lavarlo dejar secar las verduras.

Si sigue estas reglas, podrá disfrutar de verduras saludables y sabrosas durante todo el invierno, aportando a su cuerpo las vitaminas necesarias. Y la variedad de recetas y métodos para preparar verduras para el invierno abrirá un campo ilimitado para la experimentación y, quién sabe, tal vez en el futuro puedas crear tu propia receta, que se transmitirá de generación en generación. de generacion a generacion.