Pocas personas saben qué tipo de pez es el salmonete, pero es una de las especies más comunes en Rusia y otros países europeos. El salmonete es un pescado valioso para la pesca industrial y para quienes gustan de relajarse con la caña de pescar, por su excelente sabor y carnosidad. El salmonete también contiene muchas vitaminas y microelementos, lo que lo hace beneficioso para la salud humana.
descripción general
En el Mediterráneo, el salmonete ya no es tan popular como la carne de dorado y atún, pero aún mantiene su posición en cuanto a sabor y valor nutricional. De hecho, su carne es más tierna que la de otras especies y se vende a un precio asequible.Sin embargo, debido a la dificultad de separar la carne de los huesos, las canales de salmonete aliñadas rara vez se venden, ya que requieren demasiado esfuerzo para limpiarlas. Existen hasta 100 tipos de salmonetes, los más populares son el salmonete y el salmonete blanco.
El salmonete se captura tanto en aguas del Mar Negro como del Caspio. Luego, esta captura se congela y se entrega a las tiendas. Cuando el pescado llega al mercado, se descongela a una temperatura estándar y se ofrece a la compra. A pesar de los cambios de temperatura, la calidad y el sabor de la carne no se verán afectados; Si eliges un proveedor confiable, no habrá riesgo de contraer parásitos o enfermedades.
El salmonete es un pez increíblemente animado que suele nadar en grupo. En promedio, su tamaño puede variar de 38 a 89 cm y su peso puede alcanzar los 6,9 kg. Su cuerpo es alargado y tiene forma de flecha, ligeramente aplanado cerca de su cabeza, que parece una flecha afilada. Las escamas son grandes, de color gris azulado con escamas plateadas más suaves en el vientre y franjas verticales de color burdeos sin una línea lateral en los lados. El salmonete tiene párpados anchos y grasos que cubren los ojos hasta las pupilas y los protegen de daños.
La boca del salmonete es pequeña, con labios finos y un borde puntiagudo para atrapar presas. Destaca su distintiva aleta con una clara hendidura. Este pez se alimenta de tierra, gusanos, pequeños moluscos, crustáceos y plantas marinas. Es muy prolífica y puede poner más de 7.000 huevos. El desove ocurre de mayo a septiembre, independientemente del medio acuático (costero o de aguas abiertas).
El ciclo de vida de un pez mújol incluye varias etapas, desde los huevos hasta la edad adulta.
- Huevos: Los huevos de salmonete se pueden poner en aguas abiertas o en las desembocaduras de los ríos.Los huevos se convierten en larvas durante varios días o semanas.
- Larva: La larva del mújol nada en las capas superiores del agua, alimentándose de zooplancton y otros alimentos pequeños. La larva pasa por varias etapas de desarrollo antes de convertirse en un pez joven.
- Juvenil: Después de varias etapas de desarrollo, la larva se convierte en un juvenil que vive en aguas profundas y se alimenta de peces más grandes y otros invertebrados.
- Adulto: Cuando el juvenil alcanza la madurez sexual, se convierte en pez adulto y comienza a migrar a los estuarios o al mar para aparearse y desovar.
- Muerte: Al final del ciclo vital, el adulto puede morir por vejez o como consecuencia de ser cazado por depredadores.
El ciclo de vida del salmonete puede variar según las condiciones del hábitat y otros factores como la dieta y la presencia de depredadores. En general, el pez mújol puede vivir hasta 15 años, pero la mayoría de los individuos suele vivir entre 7 y 8 años.
Historia del salmonete
El pez salmonete se puede pescar en casi cualquier parte del mundo. Sobre todo, le encanta que la encuentren en regiones tropicales y subtropicales, donde hay un fondo arenoso y abundante vegetación.
Desde la antigüedad, el salmonete ha sido uno de los productos dietéticos clave. No sólo los romanos, sino también los egipcios disfrutaban comiendo este pescado del abundante río Nilo. Los pescadores utilizaban regularmente este recurso y regresaban a casa con abundantes capturas. En Hawaii y Filipinas, los líderes locales valoraban tanto el salmonete que ordenaron a su gente que construyeran estanques especiales para tener un suministro constante de este pez.
Hoy en día, los pescadores, cocineros, comerciantes, expertos en productos del mar y la gente corriente todavía tienen hambre de carne de mújol. Estos peces se crían en cautiverio, se capturan en la naturaleza, se enlatan, se congelan y se distribuyen para la venta. Los nutricionistas son unánimes: cualquiera que disfrute comiendo pescado debería considerar añadir salmonete a su dieta como parte de su dieta habitual.
composición del pescado
La carne de salmonete del Mar Negro es una buena fuente de proteínas y muchos otros nutrientes. A continuación se muestran algunos, según datos del USDA, por 100 gramos de salmonete fresco y sin piel:
- Calorías: 125 kcal.
- Proteínas: 20,08 g.
- Grasa: 4,76 g (incluidos ácidos grasos saturados - 1,126 g, ácidos grasos monoinsaturados - 1,411 g, ácidos grasos poliinsaturados - 1,414 g).
- Colesterol: 65 mg.
- Sodio: 71 mg.
- Potasio: 335 mg.
- Calcio: 23 mg.
- Hierro: 0,9 mg.
- Magnesio: 31 mg.
- Fósforo: 230 mg.
- Zinc: 0,7 mg.
- Vitamina A: 60 UI.
- Vitamina E: 0,4 mg.
- Vitamina K: 0,2 mcg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,158 mg.
- Vitamina B3 (niacina): 3.852 mg.
- Vitamina B6: 0,26 mg.
- Vitamina B12: 3,12 mcg.
Tenga en cuenta que el contenido de nutrientes puede variar según cómo se prepare el pescado y su frescura.
Características beneficiosas
El delicado pez mújol no sólo te transporta a las aguas del Caspio, sino que también aporta al organismo una importante cantidad de vitaminas y minerales. Este marisco contiene todos los elementos básicos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano: grasas, proteínas, además de micro y macroelementos. Las vitaminas también están presentes en este pescado.
Comer salmonetes puede tener un efecto positivo en la fortaleza de los vasos sanguíneos.Su presencia los hace más elásticos y ayuda a evitar muchos problemas médicos. Un ataque cardíaco o un derrame cerebral es causado por una obstrucción en una arteria que restringe el flujo sanguíneo regular, lo que provoca disfunción en otras áreas. El consumo frecuente de salmonete puede limpiar las arterias y prevenir la formación o retención de coágulos sanguíneos, así como disminuir los niveles de presión arterial. Las leyendas sobre quienes comen mucho y rara vez sufren problemas de salud son ciertas, por lo que vale la pena incluir este producto en tu dieta a la hora de planificar tus comidas. Los médicos recomiendan comer pescado una o incluso dos veces por semana.
El salmonete es saludable en cualquier forma, pero la mayoría de los nutrientes se conservan si se hierve, se hornea sin aceite (o con una cantidad mínima) o se cuece al vapor. Es especialmente beneficioso para los adultos mayores y los niños pequeños, ya que sus cuerpos requieren una gran cantidad de nutrientes para mantenerse sanos y reparar cualquier daño.
El salmonete se puede consumir como parte de un desayuno, almuerzo o cena saludable debido a su bajo contenido calórico. El consumo regular de pescado puede ayudar a mantener la masa muscular en lugar de convertir las proteínas en grasa, al mismo tiempo que mejora la salud general y ayuda a la digestión y a varios sistemas, como el cardiovascular, el gastrointestinal y el nervioso.
Contraindicaciones
No debe darse un festín con el salmonete de Azov si una persona es intolerante a su carne o a cualquiera de sus componentes, ya que ha habido casos de reacciones alérgicas graves.
Asegúrese de comprobar la frescura del pescado y cocinarlo adecuadamente. Es extremadamente importante protegerse asegurando un proceso de cocción completo.Comer pescado rancio puede provocar intoxicación alimentaria, así como otros efectos graves para la salud a largo plazo causados por parásitos que se encuentran en algunos tipos de mariscos.
Solicitud
El salmonete es un pescado de carne tierna, que se considera una variedad de primera calidad en la alimentación. Sus huesos son de un tamaño impresionante, no demasiado pequeños para una fácil limpieza. Se puede preparar de diferentes formas: sopas, productos horneados con especias, chuletas y mucho más. Normalmente se pueden encontrar salmonetes ahumados o enlatados en las tiendas (en aceite o salsa de tomate), pero también se pueden conseguir secos y salados.
El salmonete se puede freír en aceite caliente hasta que se forme una capa crujiente de pan rallado. Es un ingrediente ideal para guisos con setas porcini. También se puede ahumar o cocinar a fuego abierto. Con tantos métodos de cocción disponibles, este pescado versátil es difícil de estropear y combina bien con una variedad de otros ingredientes.
Recomendaciones para elegir un salmonete
Compre pescado que haya sido congelado inmediatamente después de ser capturado. El proceso de congelación rápida preservará la máxima calidad del producto. Inspeccione el paquete en busca de marcas que indiquen cuándo y cómo se congeló. Si trata directamente con el proveedor, solicite documentos que confirmen la fecha de captura y la frescura.
Los mayores beneficios se obtienen al comer pescado capturado en el Mar Caspio/Mar Negro en primavera o finales de otoño.La carne tiene el mayor valor nutricional solo durante dos días, ya que después el valor nutricional disminuye. Si el comerciante logra vender todo su producto durante este tiempo y el consumidor lo come inmediatamente, sólo recibirá beneficios y una mejor salud.
Nadie quiere consumir un producto que le cause asco por su apariencia. Elija pescado cuya carcasa no esté dañada, con escamas lisas y brillantes, de forma y tamaño regulares. Las escamas deben ajustarse perfectamente al cuerpo del pez, brillar a la luz del sol y tener un atractivo brillo plateado. No se aceptan decoloraciones, irregularidades ni heridas. Evite comprar una canal de pescado defectuosa y busque un vendedor más confiable.
Al comprar un salmonete, preste atención a sus globos oculares: deben ser convexos y claros con una pupila negra visible. Si el pescado no está fresco, sus ojos se verán turbios, hinchados y vidriosos. Para probar la frescura, aplique una ligera presión sobre el cuerpo y observe qué tan rápido recupera su forma. Si la abolladura permanece y no se endereza, es señal de que el producto está caducado.
El pez salmonete es una especie de pez de importancia comercial que se captura en varias regiones del mundo, incluido el Mar Mediterráneo, el Mar Negro, el Atlántico y otros. Existen varios métodos para pescar salmonetes que utilizan los pescadores:
- Pesca con red: Este es el método más común para capturar salmonetes. Las redes para salmonetes pueden tener muchos tamaños y formas, pero las más comunes son las redes redondas (llamadas "redes circulares") y las redes con gancho. Los pescadores ponen una red en el agua y esperan a que los peces caigan en ella.
- Pesca con sedal: Este es un método para pescar salmonetes utilizando una caña de pescar.Los pescadores utilizan cañas de pescar de diferentes longitudes y resistencias, así como una variedad de cebos (vivos o artificiales) para atraer peces a la caña de pescar.
- Arrastre: Este es un método para capturar salmonetes utilizando un barco especial que tira de una red a gran distancia de la orilla. Los peces son atrapados en la red y luego trasladados al barco.
- Pesca con cebo de esturión: este es un método de pesca en el que se ensarta un trozo cortado de esturión en un anzuelo para atraer salmonetes.
Dependiendo de la región y las condiciones, los pescadores pueden utilizar diferentes métodos de pesca. En cualquier caso, es importante seguir las normas y leyes que rigen la pesca para preservar las poblaciones de peces y mantener un ecosistema estable de cuerpos de agua.
