Espadín es el nombre que reciben distintos tipos de peces que pertenecen a la familia de los arenques. Son individuos de pequeña escolaridad. En consecuencia, este término se utiliza para referirse a espadines, espadines y otros representantes de la familia en cuestión. Cabe destacar que están muy extendidos en los cuerpos de agua de todo el mundo y, a menudo, se utilizan para preparar una amplia variedad de platos.
Descripción del pescado
Este término se refiere a una amplia variedad de peces de pequeño tamaño. La mayoría de las veces se usa para referirse al espadín, pero en realidad hay muchas más variedades.Existe la opinión de que esta palabra está asociada con la quilla de un barco. El pez es similar a él en características visuales: en primer lugar, su abdomen alargado.
Cabe destacar que el espadín es una fuente de alimento para muchos habitantes de cuerpos de agua. Al mismo tiempo, él mismo absorbe plancton. En promedio, la vida útil de los peces pequeños es de 3 a 4 años. Al mismo tiempo, puedes incluirlos en la dieta en el segundo año de vida.
El espadín pertenece a la familia Herring. Esto incluye dos géneros: espadines y espadines. El espadín se caracteriza por un cuerpo alargado con un dorso ancho y lados aplanados. En este caso, el abdomen está redondeado y complementado con evidentes escamas de quilla. El pez también tiene una cabeza alargada, ojos pequeños y boca pequeña. Las aletas dorsal y caudal son de color oscuro, mientras que el resto son incoloras.
Un rasgo característico de los individuos es su pequeño tamaño y sus escamas plateadas. La longitud del pez suele ser de 10 a 12 centímetros. Los ejemplares más grandes crecen hasta 17 centímetros. Las hembras son de mayor tamaño en comparación con los machos. Además, cada pez no pesa más de 45 gramos. El espadín se caracteriza por tener escamas suaves que tienen un hermoso brillo. Al mismo tiempo, el dorso oscuro se combina con los costados plateados y un vientre casi blanco. Gracias a esto, el pez no parece demasiado visible en la columna de agua.
Hábitat
El espadín vive principalmente en aguas marinas saladas. Sin embargo, en ocasiones entra en los deltas de ríos de agua dulce. Es de destacar que en 1930 se describió por primera vez el espadín de Abrau, que vive en lagos dulces. Su variedad cercana se ha generalizado en los lagos frescos de Turquía. Sin embargo, en general, el espadín es un pez marino.
El área de distribución de los individuos se puede determinar mediante los nombres de las especies asociadas con los mares. Hay especies de espadín del Mar Negro, Arabia, Báltico y Caspio. Es importante tener en cuenta que la población de estos peces en los mares del norte de Rusia y Europa es mayor que en el sur. Esto se debe a la cantidad de alimento en los embalses.
Dieta
Independientemente de dónde viva el espadín, su dieta es la misma. El pez se alimenta de plancton, que contiene algas, crustáceos y moluscos. El pez también puede consumir alevines y huevos de otros individuos.
Estilo de vida
Si evalúas el comportamiento del espadín, podrás ver una serie de características. Este pez es de tamaño pequeño y tiene una alta velocidad de movimiento. Al mismo tiempo, se caracteriza por una corta esperanza de vida.
Sprat lleva un estilo de vida gregario. A medida que se acercan a la orilla, las bandadas se unen en grandes cardúmenes. Los peces se mueven rápidamente. Además, se mueven de forma muy caótica. Cuando los individuos se acercan a la superficie, sienten como si el agua estuviera hirviendo. Luego, el pez se adentra con la misma brusquedad en mar abierto. Al mismo tiempo, permanece a una profundidad de 6 a 30 metros. Se considera que la especie de aguas más profundas es el espadín de ojos grandes. Desciende entre 70 y 200 metros desde la superficie del agua.
Reproducción y desove
La esperanza de vida media de los individuos es de 5 años. Los peces pueden reproducirse ya en el segundo año de vida. Este pez desova de abril a octubre; todo depende de la especie. El desove ocurre en porciones. Esto es posible en aguas poco profundas o lejos de la orilla. Durante el desove, el espadín pone huevos pelágicos. Esto significa que los huevos están en la superficie o en la estructura del agua. Cada hembra es capaz de poner entre 6 y 14 mil huevos.
Los huevos que miden 1 milímetro crecen en 1 a 3 días. La etapa larvaria dura hasta 6 meses. Durante este tiempo, una pequeña parte de las larvas se transforma en alevines. Se desarrollan en zonas costeras a una profundidad de 2-3 metros. Estos individuos comen rotíferos y larvas de moluscos y crustáceos. A medida que los alevines crecen, después de un tiempo se mueven a una profundidad considerable y se alejan de la orilla.
¿El espadín tiene enemigos?
El espadín lo comen mamíferos marinos, peces grandes y aves. Estos individuos son fuente de alimento para delfines, gaviotas, focas y luciopercas. El esturión y el arenque también se alimentan de pescado. Sólo su alta velocidad y el tono protector de sus escamas la salvan de los enemigos.
Pesca
El espadín es un pescado comercial popular que se captura en muchos países del mundo. Cada año la captura alcanza las 600 mil toneladas. Pero a pesar de ello, la población se mantiene estable y no cambia. Los investigadores continúan monitoreando de cerca las migraciones estacionales de las grandes escuelas. Al mismo tiempo, se discute la separación de subespecies individuales en especies separadas. Por ejemplo, el espadín de Abrau se posiciona en muchas publicaciones como una especie independiente.
Uso en la cocina
El espadín tiene un sabor delicado característico. El sabor del pescado se ve afectado por las espinas y la piel ya que se cocina entero. Es importante extirpar sólo los intestinos. Este pescado absorbe los aromas de los ingredientes, por lo que debes tener mucho cuidado a la hora de elegir productos y especias adicionales.
El sabor depende del método de preparación. El pescado se puede freír, guisar, salar o ahumar. En cualquier caso, es necesario deshacerse de los intestinos. Al mismo tiempo, se come el cadáver. Ni siquiera es necesario pelarlo.
Contraindicaciones
El pescado aporta grandes beneficios para la salud. Sin embargo, no todo el mundo puede utilizarlo. Para algunas personas, el espadín hace más daño que bien. Está prohibido añadir pescado a la dieta de aquellas personas que tienen intolerancia individual. Sin embargo, este problema es extremadamente raro.
Otro peligro reside en el método de cocción. Por supuesto, el pescado se puede freír o al horno. Sin embargo, la mayoría de las veces está enlatada. Este producto contiene mucha sal y vinagre. Las especias tienen un efecto irritante sobre las membranas mucosas del sistema digestivo. Por tanto, un producto enlatado puede provocar úlceras pépticas.
Si una persona tiene diversas patologías de los órganos digestivos, como gastritis, pancreatitis o enfermedades pancreáticas, existe el riesgo de desarrollar recaídas. Además, el espadín debe limitarse en la dieta de los niños. Conduce a un aumento del estrés en los órganos digestivos.
También se aplican restricciones al espadín ahumado. Incluso si las canales se cocinaron a fuego real, contienen muchas resinas y componentes curtientes. Estas sustancias provocan complicaciones y dañan los órganos digestivos. En entornos industriales se suele utilizar el llamado humo líquido. Sin embargo, los investigadores señalan que tiene propiedades cancerígenas. Por lo tanto, debe limitarse la cantidad de espadín ahumado en su dieta.
Recetas populares
El producto se incluye en muchos platos populares. A menudo se hacen sopas con él. Para obtener un plato sabroso y aromático, es necesario tomar los siguientes componentes:
- 2 litros de agua;
- 3 patatas;
- 1 lata de espadín en tomate;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- sal;
- hoja de laurel;
- verdor;
- medio vaso de arroz.
Para preparar la sopa se recomienda seguir estos pasos:
- Lavar y pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias y picarlas con un rallador grueso.
- Corta la cebolla en cubos.
- Coloque las verduras en una cacerola y agregue el arroz.
- Agregue las especias y la hoja de laurel.
- Espere a que hierva el líquido y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 5 minutos antes de que finalice el proceso de cocción, coloca el pescado en la sartén y revuelve.
- Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.
También puedes encurtir espadín. Para conseguir este snack se recomienda hacer lo siguiente:
- 1 kilogramo de espadín congelado;
- 3 cucharadas de sal;
- cilantro;
- pimienta negra;
- hoja de laurel;
- verduras para servir.
Para obtener un plato de este tipo, debes hacer lo siguiente:
- Descongela el pescado y enjuágalo con agua corriente.
- Moler los guisantes de cilantro en un mortero.
- Colocar el espadín en un recipiente, añadir sal y espolvorear con cilantro picado. Después de esto, se deben mezclar todos los ingredientes.
- Coloque el pescado bajo la prensa durante 10 horas y colóquelo en un lugar fresco.
El espadín se puede utilizar para hacer una deliciosa ensalada de patatas. Para hacer esto necesitarás tomar lo siguiente:
- 8 trozos de espadín salado picante;
- 2 patatas;
- 2 huevos;
- 1 cucharada pequeña de mostaza granulada;
- 2 cucharadas de aceite vegetal sin refinar;
- eneldo;
- sal;
- cebolla.
Para preparar este plato se recomienda hacer lo siguiente:
- Lavar las patatas y hervirlas con piel hasta que estén tiernas. Después de esto, las verduras deben enfriarse y pelarse.
- Hervir los huevos, enfriarlos y pelarlos.
- Corta las patatas en cubos pequeños y colócalas en un bol.
- Agregue las hierbas, la sal, el aceite, la mostaza y mezcle bien.
- Coloca los ingredientes en un recipiente para servir y coloca encima el filete de pescado.
- Adorne el plato con cebolla y eneldo.
El espadín es un pez muy conocido que pertenece a la familia de los arenques. Se ha generalizado en varios países del mundo. Al mismo tiempo, el pescado tiene un sabor y aroma agradables, lo que permite su uso activo en la cocina.
