Descripción del pescado hoki: cómo se ve y dónde se encuentra, sus beneficios y daños, recetas

Hoki es un pez depredador que vive en los mares. Elige zonas costeras para vivir. Por su nombre, esta especie suele confundirse con la merluza. Además, tienen un sabor muy similar. Sin embargo, en términos de características visuales, estos individuos son muy diferentes. Un rasgo característico del Hoki es su cola larga y delgada. Es especialmente notable en individuos pequeños que no pesan más de 1 kilogramo.

Descripción del pescado

Se cree que el nombre "hoki" proviene de una palabra japonesa que significa "cola larga".Sin embargo, hay otra versión según la cual el nombre proviene de la palabra del pueblo maorí, la población indígena de Nueva Zelanda. Además, Australia y Nueva Zelanda son considerados los principales proveedores de este pescado.

Vale la pena señalar que Hoki tiene una gran cantidad de nombres locales. A menudo se le llama granadero, granadero y cola larga argentina. También existen nombres como “bacalao rojo” y “merluza azul”.

Apariencia

Hoki es un pez de cuerpo alargado cubierto de pequeñas escamas. Se caracteriza por un color claro con un ligero oscurecimiento en el dorso. La cabeza está ligeramente aplanada por los lados. Detrás de él, en la cresta, hay una pequeña mancha de color oscuro. La mandíbula inferior es más masiva y sobresale hacia adelante. Los dientes se parecen a los cepillos. Son pequeños pero muy afilados.

Una característica distintiva del hoki es su capacidad de cambiar de color inmediatamente después de sacarlo del agua. Gracias a esto, adquiere un atractivo tinte rojo. Hoki se distingue por su tamaño relativamente pequeño. Su longitud es de 90 centímetros y su peso no supera los 4-5 kilogramos. En su mayoría salen a la venta individuos con una longitud de 30 a 50 centímetros. Además, su peso es de 0,5 a 2 kilogramos.

Hábitat

El pez Hoki vive principalmente en las frías aguas de los océanos Pacífico y Atlántico. También se encuentra en el Mar de Okhotsk. Este pez se encuentra a una profundidad de 2 kilómetros. Al mismo tiempo, las mayores poblaciones de bacalao rojo se registran frente a las costas de Australia, Nueva Zelanda y Tasmania. En estas regiones se capturan cada año hasta 7 mil toneladas de este pez.

Hoki también se encuentra en grandes cantidades en América del Sur. Esto concierne principalmente a Argentina y Chile. En estas aguas el pez se ve un poco diferente: tiene el lomo más oscuro.Además, el bacalao rojo se encuentra en la parte europea de Eurasia. Se extrae a escala industrial en Alemania y Dinamarca. La pesca también se practica en Rusia y Polonia.

Reproducción y desove

Los Hokies desovan de la misma manera que otros peces costeros. El bacalao rojo se adentra en las profundidades del mar y comienza a desovar allí. Este proceso lleva desde varios días hasta 2 semanas. El pez se considera muy productivo. A pesar de la caza activa, en poco tiempo logra recuperar la población.

Para que el hoki se reproduzca, se requieren condiciones adecuadas. Esto requiere una zona costera relativamente cálida, refugio y un terreno conveniente. Los peces también necesitan una cantidad suficiente de alimento.

El período de desarrollo activo de los juveniles comienza a las pocas semanas. Después de lo cual el pez puede ganar hasta 0,5 kilogramos durante el año. La tasa de desarrollo se ve directamente afectada por la nutrición y el hábitat.

Beneficios para las personas

Este pescado tiene un alto valor comercial en todo el mundo. Se captura activamente frente a las costas de América del Sur y Australia, después de lo cual se exporta a varios países. Vale la pena señalar que el pescado australiano se encuentra mucho menos en las tiendas rusas. Casi todo lo que ingresa al país se extrae de las costas de América del Sur. Varios estados participan en la pesca allí al mismo tiempo.

La pesca Hoki es posible a una profundidad de 5 a 250 metros. Este pez es muy valorado y ampliamente distribuido. Esto se debe a los siguientes factores:

1. Este es un pez en cardúmenes que es fácil de pescar. Además, las zonas de hábitat del bacalao rojo son accesibles.
2. Hoki se caracteriza por un rápido crecimiento y se reproduce activamente. Esto le ayuda a mantener la población en un nivel estable. Gracias a esto, la gente tiene la oportunidad de pescar activamente este pez.
3. El bacalao rojo tiene un sabor único. Además, su carne contiene muchas sustancias valiosas, por lo que aporta grandes beneficios para la salud. Debido a esto, el pescado se utiliza a menudo en la cocina.

Características de la carne

Este pescado se caracteriza por su excelente sabor. Tiene carne blanca prácticamente sin huesos. Gracias a esto, el producto es fácil de cortar y cocinar. Se caracteriza por un sabor dulzón, que no es inherente al pescado. La carne de hoki se parece más a los camarones. Además de la carcasa en sí, los gourmets aprecian el hígado y el caviar del granadero. En color y sabor recuerda mucho al salmón.

¿Qué sustancias están incluidas en la composición?

100 gramos de carne de este pescado contienen 73 kilocalorías. El producto contiene 81 gramos de agua, 17 gramos de proteína, 0,6 gramos de grasa y 0,3 gramos de omega-3. El bacalao rojo contiene muchos ingredientes valiosos. Entre los componentes más útiles cabe destacar los siguientes:

• yodo;
• calcio;
• fósforo;
• hierro;
• flúor;
• magnesio;
• selenio;
• vitaminas A, F, D, E, B.

La carne de hoki es rica en aminoácidos, necesarios para el pleno funcionamiento del cuerpo humano. Estos incluyen arginina, valina, metionina. El pescado también contiene mucha leucina, lisina, treonina e isoleucina. El bacalao rojo es rico en aminoácidos esenciales y esenciales. También contiene muchos ácidos grasos.

Características beneficiosas

Este pescado de mar es un valioso producto dietético. Con su uso sistemático, es posible mejorar el estado de su cuerpo y prevenir el desarrollo de patologías peligrosas.

Las propiedades beneficiosas del hoki incluyen las siguientes:

1. Mejora del funcionamiento de la glándula tiroides y de todo el sistema endocrino.
2. Fortalecimiento de las placas del cabello y las uñas.
3. Efecto beneficioso sobre el estado de las articulaciones y el tejido óseo.Por su alto contenido en vitaminas y minerales, el khoki ayuda a prevenir el desarrollo de la osteoporosis.
4. Mejora del funcionamiento del sistema digestivo. El producto estimula los procesos metabólicos y mejora la absorción de nutrientes de los alimentos. Además, el bacalao rojo favorece la descomposición de las grasas y asegura su conversión en energía, lo que aumenta la actividad humana.
5. Prevención y tratamiento de patologías del corazón y vasos sanguíneos. Esto se debe al efecto estimulante del producto sobre el sistema hematopoyético y al efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos. Este producto resuelve eficazmente las placas de colesterol y previene su posterior formación.
6. Restauración y regeneración de tejidos tras lesiones traumáticas.
7. Fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la resistencia del organismo a factores externos. Esto es especialmente cierto para las personas con mala salud, las personas mayores y los deportistas profesionales.

¿Es apto para cocinar?

Hoki se vende congelado. Puede ser filete deshuesado o carcasa. Este pescado se caracteriza por tener una carne blanquecina. Al mismo tiempo, su carne es más aromática en comparación con otros tipos de pescado. Esto se debe al alto contenido de grasas. Por tanto, este pescado es ideal para cocinar.

El bacalao rojo se caracteriza por tener una carne tierna y jugosa, que tiene un sabor ligeramente dulce. Después de la cocción aparecen copos de tamaño mediano. El pescado terminado se caracteriza por un aroma pronunciado y un sabor suave.

Es importante tener en cuenta que si se elige incorrectamente la opción de descongelar y cocinar, el filete puede desintegrarse en fibras. Como resultado, el plato lucirá impresentable. Lo mejor es hornear pescado a temperatura ambiente en papel de aluminio.También se puede freír utilizando una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Los nutricionistas recomiendan comer platos de hoki 1 o 2 veces por semana. Al mismo tiempo, se recomienda comer entre 100 y 150 gramos de filete por comida. Esta cantidad de pescado aportará al organismo todas las sustancias que necesita.

Consejos de cocina

El khokie congelado o descongelado se vende en las tiendas rusas. La segunda opción se considera más preferible, ya que de esta forma se puede evaluar la frescura. La solución óptima sería comprar una canal entera con cabeza.

En este caso, se recomienda centrarse en los siguientes signos:

1. Hoki tiene la espalda oscura. También es posible un color claro con oscurecimiento. En este caso, el pescado debe quedar un poco pálido. Es importante asegurarse de que no queden manchas inusuales en la canal.
2. Determinar la frescura de un producto por su color no es fácil. Es mucho mejor centrarse en el olor y la apariencia de las branquias. Es importante que sean de color rojo o rosa y no pálidos.
3. Al presionar la carcasa con el dedo, el hueso debería desaparecer.

Hoki se prepara de diferentes maneras. Está permitido freír pescado en una sartén, guisarlo u hornearlo. También se hierve, se marina y se asa. A pesar de que el granadero se considera un producto bastante exótico, se puede combinar con una amplia variedad de productos. La mayoría de las veces, el pescado se cocina en salsa de tomate o crema. Al mismo tiempo, se debe guisar con tomates enlatados o pasta de tomate. Se recomienda agregar al plato especias, cebollas y zanahorias.

Se utiliza mejor para preparar filetes. Este producto es fácil de cortar y prácticamente no tiene huesos. Además, el filete contiene la mayoría de las vitaminas. Además tiene una pinta muy rica.Esta parte del pescado se considera moderadamente grasa, lo que permite utilizarla para preparar diversos platos.

El caviar Hoki también se considera un producto muy popular. Tiene un sabor delicado y es apto para freír. El producto también se puede añadir a la sopa de pescado o utilizar para preparar sándwiches. El caviar de bacalao rojo puede ser una excelente alternativa a los tipos más caros. Además, tiene un sabor realmente excelente.

Recetas populares

Hoki se considera un pescado universal que se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos. Se prepara con diferentes salsas o se fríe en una sartén.

Con salsa de crema agria

Este plato hermoso y elegante se puede servir incluso en una mesa festiva. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 600 gramos de filete de hoki;
• 50 gramos de queso duro;
• 100 gramos de champiñones frescos;
• 2-3 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• especias, sal, pimienta.

Para preparar salsa de crema agria, se recomienda batir los siguientes ingredientes:

• 500 mililitros de crema agria media en grasa;
• 1 huevo;
• sal;
• pimienta negra;
• verdor.

Para preparar un plato delicioso, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Coge el filete de hoki y córtalo en trozos medianos. Después de lo cual se recomienda frotarlos con especias y dejarlos macerar un poco.
2. Pasar el pescado por harina y sofreír a fuego medio. Esto debe hacerse hasta que aparezca una costra dorada.
3. Freír los champiñones por separado.
4. Coloque el pescado y los champiñones en un recipiente para horno, vierta sobre la salsa de crema agria y espolvoree con queso.
5. Hornea el pescado en un horno precalentado a 190 grados hasta que esté dorado.

Hoki frito

Este plato tiene un sabor excelente. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de pescado hoki;
• medio vaso de avena;
• 4 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada pequeña de curry;
• sal;
• especias;
• aceite vegetal.

Para freír khokki deliciosamente, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Muele la avena.
2. En un recipiente aparte, mezcle el curry, las especias, la harina y la sal.
3. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.
4. Uno a uno, rebozar los pescados en harina, huevo batido y avena.
5. Freír el pescado en una sartén precalentada hasta que esté dorado. Se recomienda hacerlo a fuego medio.
6. Vierta crema y jugo de limón sobre el plato terminado. También está permitido utilizar yogur sin azúcar como salsa.

Hoki es un pescado bastante interesante que tiene un sabor excelente. Su carne contiene muchos componentes valiosos. Gracias a esto, el producto tiene un efecto beneficioso para la salud y ayuda a afrontar muchas patologías.