Descripción de las pelengas del Mar Negro, dónde se encuentran y qué come este pez.

Las pelengas del Mar Negro son un pez común que pertenece a la familia de los salmonetes. Estos individuos pueden vivir en agua dulce y salada. Se caracterizan por tener carnes bajas en calorías, que se componen de un 20% de proteínas de fácil digestión. Contiene muchas vitaminas y minerales. Además, el producto contiene ácidos grasos omega-3. Son antioxidantes naturales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

Descripción del pescado

Las pelengas del Mar Negro se caracterizan por un cuerpo alargado que parece un torpedo.Prácticamente no tiene protuberancias en la parte superior e inferior. El pez se caracteriza por una nariz puntiaguda. Las aletas y la cola son de tamaño mediano. El cuerpo está cubierto de grandes escamas brillantes, de color rosado. Más cerca de la espalda, sus bordes se vuelven más oscuros. La mandíbula superior de los individuos sobresale más allá de la inferior. El peso de un pez adulto alcanza 1 kilogramo. Con una gran cantidad de comida en el depósito, pueden pesar 12 kilogramos.

Gracias al esfuerzo de los ictiólogos, estos representantes de la familia Mullet llegaron desde el Mar de Japón a otras cuencas. Hoy en día, las pelengas se encuentran en los mares de Azov y Negro. Se encuentran en el estrecho de Kerch y en los ríos Kuban.

En función de su área de distribución se distinguen los siguientes tipos de rodamientos:

• Lejano este;
• Kubán;
• Azov.

Los adultos que son capturados en diferentes lugares difieren en peso. Con la llegada del otoño, las bandadas de pelengas pasan de los cuerpos de agua salada a los cuerpos de agua dulce. En los ríos viven en hoyos y depresiones. En la primavera, los individuos regresan al agua salada del mar.

Este pez se alimenta en aguas salobres, frente a las costas de los mares y en las desembocaduras de los ríos. La actividad máxima de rodamiento se observa desde el amanecer hasta las 10 am. Tras lo cual comienza un período de silencio. Este pez sale a cazar después del atardecer. En climas turbulentos, las pelengas se acercan al fondo y caen en un estado de estupor. En la calma, los rebaños empiezan a moverse de nuevo.

Se considera que la dieta principal de las pelengas es el gusano Nereis. En el fondo busca algas y restos de peces muertos. Además del limo, la dieta de estos individuos puede incluir gobios y espadines.

Comparación con salmonete

Las pelengas se encuentran en los mismos embalses que los salmonetes. Por tanto, es importante comprender sus diferencias. La característica principal de los representantes de esta familia es la ausencia de una línea media en los lados.Si hablamos de las diferencias entre estos individuos, cabe destacar que las pelengas se caracterizan por tener escamas más grandes y una córnea de los ojos de color naranja. Además, el salmonete suele tener ojos azules. También hay una diferencia de tamaño. Las pelengas suelen ser más grandes que sus parientes. Al mismo tiempo, el salmonete tiene un sabor más delicado.

Sobre la carne de pelengas

Las pelengas del Mar Negro y de Azov son un producto alimenticio valioso. Este pescado tiene una carne tierna y jugosa, que tiene un agradable tinte lechoso. Se caracteriza por un sabor dulzón. Por lo tanto, el pescado se utiliza a menudo para cocinar. La carne de pelengas no tiene huesos, por lo que suele incluirse en la dieta de los niños.

Contenido calórico

Las pelengas se componen de un 20% de proteínas, que el cuerpo humano absorbe completamente. En verano, la carne de pescado contiene mucha grasa. Su contenido alcanza el 8%. En verano, la proporción de ácidos grasos alcanza el 32%, mientras que en invierno esta cifra no supera el 17.

Hay mucho retinol en la carne de pelengas. Este producto también es rico en vitaminas. Entre los minerales contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio. Según su composición química, la pelengas es un antioxidante natural. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral. Además, tiene un buen efecto sobre el estado del corazón y los vasos sanguíneos. Una persona que come pelengas con regularidad puede no temer la hipertensión, la aterosclerosis y el cáncer.

Si hablamos del contenido calórico de este pescado, cabe destacar que se considera un producto dietético. En 100 gramos de filete de pescado sólo hay 85 kilocalorías.

Características beneficiosas

Las pelengas viven en agua dulce y salada y aportan grandes beneficios al organismo. Con el uso regular de este producto, se pueden lograr los siguientes efectos:

1. Prevenir enfermedades que estén asociadas con trastornos del sistema inmunológico y la formación de tumores malignos.
2. Deshazte del exceso de peso. Este pescado tiene carne magra, baja en calorías, por lo que puede incluirse de forma segura en la dieta.
3. Reducir el contenido de colesterol nocivo en la sangre, restaurar el metabolismo y estabilizar la presión arterial. Este efecto se consigue gracias a la presencia de ácidos omega en la composición. Estos componentes ayudan a evitar la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
4. Fortalecer el sistema inmunológico y restaurar la salud después de enfermedades graves o intervenciones quirúrgicas. La parte proteica del pescado incluye importantes aminoácidos, que hacen que el producto sea muy nutritivo. Por tanto, debe ser utilizado por niños, deportistas y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
5. Mejorar el funcionamiento del sistema musculoesquelético y los dientes. Esto se debe a la saturación del organismo con minerales como el calcio y el fósforo.
6. Normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides. Esto se debe al alto contenido de yodo. Por tanto, el producto está recomendado para personas con enfermedades de este órgano.
7. Normaliza el funcionamiento del sistema digestivo y reduce los niveles de glucosa en sangre.
8. Elimina el exceso de líquido del cuerpo. Esto se debe al hecho de que el producto contiene mucho potasio. Además, ayuda a eliminar la hinchazón y a saturar las células con oxígeno.
9. Normaliza el equilibrio agua-alcalino en el cuerpo, fortalece los huesos y el esmalte dental. Estas propiedades de los rodamientos se deben al alto contenido de fósforo.

El beneficio de este pescado para las mujeres es aumentar la resistencia del organismo al estrés. Esto le permite deshacerse de la depresión y mejorar su estado de ánimo. El hierro contenido en el producto ayuda a prevenir la anemia.El yodo, que forma parte de las pelengas, estabiliza el funcionamiento de la glándula tiroides y compensa la falta de hormonas. Dado que el producto es un antioxidante natural, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. Además, el pescado ayuda a las mujeres a eliminar los síntomas del síndrome premenstrual.

Llevar luz también es útil para los hombres. El consumo sistemático de este pescado ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar los niveles de colesterol en sangre. Debido a la presencia de ácidos grasos y minerales en el producto, ayuda a evitar el desarrollo de patologías cardíacas. Además, el filete de pescado puede solucionar el problema de la presión arterial alta y saturar el cuerpo con aminoácidos necesarios para el desarrollo muscular.

Dado que el pescado contiene muchos ácidos grasos y microelementos, resulta beneficioso durante el embarazo. Este producto ayuda a garantizar el correcto desarrollo del feto. Además, el pescado permite evitar la aparición de avitaminosis y anemia. Con su ayuda es posible fortalecer las defensas del organismo.

Además, la pelenga ayuda a afrontar el problema de la caída del cabello y el deterioro del aspecto de la piel en una mujer embarazada. Sin embargo, al consumir este producto es importante considerar que puede acumular sustancias tóxicas. En cantidades mínimas no suponen una amenaza para la salud de la mujer, pero pueden tener un impacto negativo en el desarrollo del feto. Por lo tanto, antes de comer este pescado conviene consultar a su médico. Durante la lactancia, el producto no debe consumirse hasta que el niño tenga 10 meses.

Por su alto contenido en minerales y ácidos grasos, la pelenga es muy útil para los niños. Sin embargo, se recomienda introducir este producto en la dieta del niño más cerca del año de edad. El tamaño de la primera ración no debe exceder los 10 gramos.Si hablamos de sopa de pescado a base de pelengas, este plato no se debe dar a niños menores de 3 años. El caldo puede contener sustancias peligrosas que representan una amenaza para el cuerpo del niño. Además, los intestinos de un niño pequeño no pueden digerir un producto tan graso. Antes de introducir pescado en la dieta de tu bebé, debes consultar a tu médico.

Dado que las pelengas se consideran un producto bajo en calorías, los platos a base de ellas se pueden utilizar para bajar de peso. Además, los mariscos contienen muchas sustancias valiosas, aminoácidos y vitaminas que activan el proceso de adelgazamiento. Esto se logra normalizando el funcionamiento del tracto digestivo. Estos platos ayudan a reponer las deficiencias de vitaminas en la dieta de una persona que está a dieta.

Contraindicaciones

Pelengas parece un producto completamente seguro y prácticamente no tiene contraindicaciones. Sólo deben evitarlo aquellas personas que padecen intolerancia individual al marisco. Durante el embarazo y la lactancia, debe consultar a su médico antes de utilizar este producto.

Cómo almacenar carne

Pelengas puede ser Don, Mar Negro, Azov. Independientemente del tipo de pescado, hay que almacenarlo correctamente. Una canal limpia de entrañas y escamas se puede conservar en el frigorífico hasta por 2 días. En este caso, se requiere sal como conservante. El pescado debe conservarse en un recipiente hermético.

En el congelador, las pelengas pueden conservar sus propiedades hasta seis meses. Sin embargo, no es necesario limpiarlo de escamas. Además, ayuda a proteger las fibras de la destrucción. Después de cocinar, este pescado resulta tierno y jugoso. Después del tratamiento térmico, el producto debe consumirse en un plazo de 2 horas. Si guardas el plato en el frigorífico, permanecerá fresco durante 2 días.

Para que el pescado no sea perjudicial para la salud, al elegirlo es necesario cumplir con ciertas reglas:

1. Para comprar un producto fresco, se recomienda dar preferencia al pescado vivo. Después de lo cual debe congelarse o cocinarse adecuadamente en un plazo de 2 horas.
2. Al comprar, debes prestar atención a las branquias. Deben tener un tono rojo brillante u oscuro.
3. Definitivamente deberías oler el pescado. Si tiene un olor demasiado fuerte, es mejor rechazar dicha compra.
4. Presta atención a los ojos de los peces. Deben ser claros y transparentes. Si las pelengas tienen los ojos nublados, es mejor rechazar dicha compra.
5. La apariencia de las escamas es de gran importancia. Debe quedar liso y brillante.
6. Al comprar pescado, puedes tocarlo con el dedo. El producto fresco no tiene agujero en este lugar.
7. Al cortar un cadáver rancio, la carne se separa de los huesos. Es mejor no comer ese tipo de pescado.

Vale la pena señalar que los peces de río pueden estar cubiertos de una pequeña cantidad de moco. Esta es una señal completamente normal. Sin embargo, no debería estar en un producto del mar.

Preparándose para cocinar

Mucha gente está interesada en las particularidades de preparar pescado de mar para cocinar. Para evitar que las escamas se dispersen en diferentes direcciones durante la limpieza, la carcasa se puede rociar con agua hirviendo por ambos lados. En este caso, es importante no verter el líquido muy rápido, pero tampoco quedarse en un lugar concreto. El caso es que las pelengas tienen una piel delicada que se puede desprender rápidamente. Lo mejor es verter agua hirviendo sobre el pescado en el fregadero.

Además, los cadáveres de pelengas se pueden colocar en un recipiente con agua y limpiar con las manos o con un cuchillo. En este caso, las escamas quedarán en el plato. Si no puedes quitar la película negra del interior del pescado, puedes echarle agua caliente.Sin embargo, no debes utilizar agua hirviendo. Luego debes tomar un cuchillo o un paño duro y quitar la película. Una vez realizados estos pasos solo queda cortar el pescado limpio.

Recetas de cocina

El método más popular para preparar pelengas de río o mar es freír. Para este plato necesitarás lo siguiente:

• filetes de pescado preparados;
• harina;
• aceite de girasol;
• sal.

Para cocinar pescado se recomienda hacer lo siguiente:

1. Cortar el cadáver. En este caso, es necesario eliminar la humedad y las películas con una toalla de papel.
2. Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros de grosor.
3. Mezclar la harina con la sal.
4. Enrolla el pescado en la mezcla.
5. Freír en aceite vegetal calentado.
6. Cubra la cacerola con una tapa y deje el plato por otros 2 minutos.

Una excelente opción sería preparar pelengas en una olla de cocción lenta. Para hacer esto necesitarás lo siguiente:

• carcasa de pelengas;
• sal;
• jugo de limon;
• pimienta;
• harina;
• aceite vegetal.

Para obtener un plato sabroso y saludable, debes hacer lo siguiente:

1. Preparar trozos de filete.
2. Mezclar la harina con sal y pimienta.
3. Vierta jugo de limón sobre el pescado y colóquelo en el frigorífico durante 2 horas.
4. Calienta el aceite en una olla de cocción lenta.
5. Configure el modo freír u hornear.
6. Cocine el pescado durante 20 minutos, luego déle la vuelta y déjelo por el mismo tiempo.

Puedes cocinar filetes marinados a la parrilla. Para hacer esto necesitarás lo siguiente:

• filetes de pelenga;
• Zumo de naranja;
• jengibre fresco;
• sal;
• pimienta;
• hierbas;
• ajo;
• aceite vegetal.

Para cocinar pescado, debes hacer lo siguiente:

1. Para preparar la salsa, mezcle jugo de naranja con aceite, especias y hierbas.
2. Agrega el jengibre picado y el ajo picado.
3. Vierta la salsa sobre el pescado y refrigérelo durante 1,5 horas.
4. Retirar las pelengas de la marinada y freír en la parrilla durante 8 minutos por cada lado.

El pescado se puede hornear en el horno. Gracias a esto podrás conseguir un plato sabroso y saludable. Para ello, se recomienda tomar los siguientes productos:

• 900 gramos de pescado;
• 200 mililitros de nata;
• 300 gramos de champiñones frescos;
• especias.

Para preparar el plato se recomienda hacer lo siguiente:

1. Marinar el producto en una mezcla de pimienta, sal y especias de pescado y dejar actuar 1 hora.
2. Lavar los champiñones y preparar sobres de papel de aluminio.
3. Poner en cada una de ellas 50 gramos de champiñones y salarlas un poco.
4. Coloca encima los trozos de pescado y vierte 1 cucharada de nata.
5. Envuelva bien los sobres y colóquelos en una fuente para horno. Con esta cantidad de ingredientes deberían salir 6 sobres.
6. Coloca las piezas en un horno precalentado a 180 grados y hornea por media hora.

Datos interesantes

Pelengas se considera un pez bastante interesante, con muchos datos interesantes asociados:

1. Cuando se mueven en busca de comida, las pelengas suelen saltar del agua. Si la bandada ve un barco o embarcación, cambiará de dirección para alejarse lo más posible del peligro.
2. Los adultos son tan activos y fuertes que durante la pesca comercial pueden saltar una red al mar.
3. Pelengas se adapta rápidamente a las nuevas condiciones. Durante los primeros años después de su asentamiento en los mares Negro y Azov, solo se encontraron allí individuos que pesaban hasta 2 kilogramos. En los años ochenta su población aumentó significativamente. En los años noventa, las pelengas se convirtieron en una especie comercial.
4. La cantidad máxima de grasa la contiene el pescado capturado a finales de verano o principios de otoño.

Las pelengas del Mar Negro son un pez popular que tiene una población significativa. Estos individuos se distinguen por su valiosa carne, que contiene muchos componentes útiles. Gracias al uso regular de este producto, cada persona puede mejorar significativamente su salud.