Vendace es un pescado muy popular entre los consumidores. A menudo se utiliza para preparar platos bajos en calorías, lo que lo hace beneficioso para quienes intentan perder peso o mantener un estilo de vida saludable. Otros nombres del vendace son ripus y kilets. Consideremos la descripción y características de la vida de este pez, así como los matices de la pesca y su valor gastronómico.
Descripción del pescado
Kilets es un representante de agua dulce de la familia del pescado blanco. Por lo general, sólo crece entre quince y veinte centímetros de largo. Vendace es un pez que vidas en lagos profundos con fondos arcillosos y temperaturas de agua frías. Suele encontrarse en cuerpos de agua del norte.
Cómo se ve ella
La forma del cuerpo de este pez es similar a la del arenque y es fácil confundirlos con un vistazo rápido. El vendace tiene un cuerpo fuertemente comprimido lateralmente. Sin embargo, su característica distintiva es que la mandíbula inferior sobresale más que la superior y tiene una depresión característica.
El cuerpo del ripus está cubierto de grandes escamas. Su línea lateral está más cerca de la parte dorsal, que aparece de color azul grisáceo. Los costados del pescado son plateados y su parte inferior blanca. Las aletas dorsal y caudal son grises, mientras que todas las demás aletas son blancas.
Las faldas escocesas suelen crecer entre quince y veinte centímetros de largo, aunque algunas alcanzan los 33 centímetros. El peso de estos peces suele oscilar entre cien y ciento ochenta gramos, aunque algunas especies pesan hasta trescientos gramos, pero en Rusia ejemplares tan gigantes son raros.
Hábitat
A Vendace le gustan especialmente los lugares profundos con fondo arcilloso o arenoso, pero evita las aguas poco profundas y los cuerpos de agua con temperaturas cálidas.
Se encuentra en Finlandia, Escandinavia, Alemania, la Rusia europea y Bielorrusia. Se alimenta de pequeños crustáceos como dafnias y cíclopes.
Rhipus prefiere vivir en cuerpos de agua frescos del norte. En Rusia, es conocido por los pescadores del lago Onega, el lago Peipus y el lago Pskov. Además, se encuentra en el golfo de Finlandia y aguas del Báltico.
El pez carrete se considera la principal amenaza para la gallineta nórdica en su hábitat natural, ya que se alimenta de los juveniles y los huevos del pez. A pesar de su diminuto tamaño, el ripus se considera un activo valioso para la industria pesquera.
¿Que come?
El alimento principal del vendace durante todo el año son pequeños crustáceos como dafnias, cíclopes y otros.Durante el día, estos crustáceos permanecen cerca del fondo del embalse, por lo que el vendace nada allí. Sin embargo, por la noche, la dieta de las orcas se traslada a aguas poco profundas cerca de las costas, seguidas por bancos de vendace.
La dieta del vendace también varía con gusanos y larvas de insectos. Durante los meses de verano se alimenta de insectos que caen al agua; Esto sucede especialmente cuando pululan sobre el agua en grandes cantidades. En este momento, los estómagos de estos peces se llenan densamente de abejorros y diversas moscas.
Reproducción y desove
En términos de estilo de vida, el Kilet es similar a otros representantes de su familia. Se trata de una criatura pacífica que vive en grandes bandadas y se alimenta principalmente de pequeños animales que encuentra en el agua. Su ritmo de crecimiento es lento, tardando normalmente seis años en alcanzar la madurez sexual. Sin embargo, la variedad Pereslavl se considera una excepción, ya que es capaz de reproducirse al alcanzar los dos o tres años de edad.
El desove ocurre desde finales de otoño hasta principios de invierno y dura sólo un par de semanas. En esta época, los peces se reúnen en grandes grupos y permanecen en zonas poco profundas con sustrato arenoso o fangoso, eligiendo colinas y pendientes submarinas.
El desove suele ocurrir por la noche. Dependiendo de su tamaño, una alga hembra es capaz de poner de siete a quince mil huevos, cuyo diámetro es de aproximadamente 1,5 mm. Estos huevos eclosionan en primavera, pero la mayoría de ellos son comidos por varios tipos de peces, como los carretes y las percas, que se encuentran en la misma masa de agua.
Vendace pasa la mayor parte del tiempo nadando alrededor del estanque en busca de comida. Durante los primeros meses de otoño, migran a los tramos superiores de ríos y lagos para poner huevos antes del inicio del invierno.
Tipos de vendace
Hay cuatro tipos de ripus, que se diferencian en características físicas como apariencia y tamaño.
- Siberiano. Se encuentra en las regiones del norte desde el Mar Blanco hasta la Península de Alaska. Esta especie semianádroma es una captura muy valiosa para los pescadores. Alcanza hasta treinta y cinco centímetros de largo y suele pesar hasta mil gramos.
- Europeo. Esta especie vive principalmente en lagos como Ladoga, Pskov y Chudskoye. Se encuentra en Finlandia y en el norte de la parte europea de Rusia. En apariencia se parece a un arenque, que se distingue por un cuerpo estrecho y alargado con un vientre que sobresale. Sus escamas son grandes y sueltas. El dorso del pez es de color azul grisáceo con la parte inferior blanca y los lados plateados. Alcanza los treinta centímetros de largo y pesa alrededor de 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Esta es una subespecie de la variedad europea, que se encuentra únicamente en el lago de agua dulce Pleshchevo. Se trata de una especie en peligro de extinción que figura en el Libro Rojo y su captura está prohibida. Pereslavl Kilets prefiere aguas frescas y ricas en oxígeno y alcanza los treinta y cinco centímetros de longitud con un peso medio de 0,3 kg.
- Belomorskaya. Esta es la variedad más común. Se encuentra en cuerpos de agua de la cuenca del Mar Blanco. Este es el tipo más pequeño de ripus. Esta quilla tiene un cuerpo esbelto, un vientre convexo y un dorso plano. En la cabeza hay ojos en miniatura y una boca que apunta hacia arriba, siendo la parte superior de la mandíbula más corta que la inferior. Tiene escamas grandes que no se ajustan bien al cuerpo. La parte superior del pescado es de un tono azul grisáceo, mientras que los lados son plateados y la parte inferior del cadáver es casi blanca. Las aletas dorsal y caudal son de color oscuro, el resto de las aletas son grises.Los representantes de esta especie son capaces de crecer hasta un máximo de 0,25 m de longitud, pero el tamaño típico que se encuentra en las capturas suele ser de catorce a diecisiete centímetros. El peso medio es de cincuenta gramos, a veces los individuos alcanzan los ciento cincuenta gramos, pero son raros. Los peces que se encuentran en los lagos son generalmente más pequeños que los que se encuentran en los ríos.
Características de pesca
Los pescadores afirman que pescar vendace del Mar Blanco es una experiencia agradable. Este pez se suele capturar con flotadores y aparejos de fondo, así como con aparejos de pesca de invierno y de verano.
Los kilets suelen encontrarse lejos de la costa y a grandes profundidades. Por lo tanto, se recomienda a los pescadores que utilicen un flotador o “cebo para correr” para atraparlo. Este tipo de pez no es especialmente tímido, pero utilizar aparejos demasiado pesados seguirá siendo contraproducente.
¿Por qué es útil el vendace?
Kieltz es una especie de agua dulce que cuenta con una gran cantidad de ácidos omega-3 en su grasa nutritiva. Esto sucede porque el rhipus no consume fitoplancton, sino pequeños crustáceos.
Es importante recordar que los Omega-3 no se sintetizan de forma independiente en el organismo, por lo que deben obtenerse de los alimentos. El consumo de alimentos Omega-3 aporta muchos beneficios a la salud humana. Por ejemplo, ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, reducen los niveles de colesterol en sangre y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la función cerebral, reducir el riesgo de desarrollar depresión y enfermedad de Alzheimer, mejorar la visión y reducir los procesos inflamatorios en el cuerpo.
Los omega-3 de la carne de col rizada no son tan duraderos como los de los filetes de vida marina, pero una congelación adecuada puede ayudar con este problema. Si todo se hace según la tecnología de congelación, el pescado conservará sus cualidades beneficiosas durante un largo período.
Vendace también contiene otros componentes beneficiosos, que incluyen:
- proteína que el cuerpo digiere y procesa fácilmente;
- vitamina PP, que ayuda en las reacciones bioquímicas;
- e histidina, que es vital para el crecimiento celular.
Además, la carne de pescado aporta al organismo una amplia gama de minerales, como:
- azufre;
- molibdeno;
- cloro;
- flúor;
- zinc;
- cromo;
- calcio;
- magnesio;
- fósforo y otros.
Vendace se considera una opción de alimento saludable debido a su bajo contenido calórico: solo 43-85 calorías por cada cien gramos de producto. Además, contiene significativamente menos huesos que otras especies de agua dulce; sólo una décima parte del producto se compone de huesos. Gracias a esto, el ripus es especialmente agradable de comer ahumado, salado y seco.
Ripus se prepara de varias formas. Se disfruta tanto salado como ahumado. A mucha gente le gustan los kilets en salsa de tomate y marinados. Además, el pescado se suele freír con salsa de crema agria.
Los kilets son el ingrediente principal de una delicia tradicional finlandesa, que es un pastel elaborado con masa frita sin levadura.
Para crear un plato delicioso, es importante preparar el pescado correctamente: enjuáguelo, pelelo y luego escúrralo antes de cocinarlo según sus preferencias.
Marinar ripus es un método de cocción muy practicado. Primero, hierva el pescado, luego déjelo enfriar antes de agregar un aderezo de vinagre, laurel y rábano picante finamente picado, además de sal.Luego se espolvorea el pescado con eneldo y especias antes de dejarlo en “infusión” durante varios días. Tan pronto como se complete este proceso, se debe colocar un peso encima del plato y dejarlo durante 14 días para que se siga marinando. Este plato es una excelente adición a cualquier comida para una ocasión especial.
El ripus frito es muy sabroso y la sopa que se elabora con este pescado es rica. No existen contraindicaciones por las que no se debe consumir vendace, excepto en los casos en que exista alergia a los mariscos.
