La carpa es uno de los peces de agua dulce más comunes del mundo. Tiene una carne tierna y sabrosa, que es una fuente de valiosos nutrientes. Este pescado se utiliza en la cocina de todo el mundo. Además, la carpa es un objeto comercial y se cultiva activamente en estanques y piscifactorías. Merece la pena conocer con más detalle todos los aspectos relacionados con la carpa: su valor nutricional, diversos métodos de cocción y otros datos interesantes sobre este tipo de pescado.
Descripción del pescado
La carpa es una especie muy extendida de habitantes de agua dulce que pertenece a la familia de las carpas.Se puede encontrar en cuerpos de agua como los mares Negro, Caspio, Aral y Azov, así como en el río Amur y el lago Kapchagai.
Una especie común de carpa, llamada carpa residente, generalmente permanece en un cuerpo de agua durante toda su vida y se mueve poco. La especie semianádroma, en cambio, se distingue por su tendencia a vivir en lagos de agua dulce u otras fuentes de agua dulce, migrando a los ríos durante la época de reproducción. La carpa común se adapta especialmente bien a la vida en lugares como Siberia y Asia Central.
La carpa se distingue fácilmente por sus escamas doradas con un tinte azulado, ligeramente más claras en el vientre y más oscuras en el dorso. Cada una de sus escamas está delineada con una línea negra. Además, tiene una amplia aleta dorsal de color gris oscuro, que destaca en color sobre el fondo de sus otras tonalidades.
Este pez no depredador tiene una larga vida útil, que alcanza los treinta y cinco años. Al haber alcanzado la madurez aproximadamente a los 7 años de edad, suele pesar entre 2 y 3 kilogramos. En casos raros, pueden alcanzar los 25 kilogramos y medir un metro de largo. Estos ejemplares inusuales deben su tamaño a que se mantienen en condiciones ideales y con mucho espacio.
Su composición
Este pescado es rico en elementos beneficiosos necesarios para el normal funcionamiento del cuerpo humano.
100 gramos de carpa fresca contienen:
- Proteínas – 17,5 g.
- Grasas – 5,5 g.
- Carbohidratos – 0 g.
- Contenido calórico – 100 kcal.
Además, la carpa contiene:
- Vitamina A: 6,9 mcg.
- Vitamina B1 – 0,16 mg.
- Vitamina B2 – 0,11 mg.
- Vitamina B6 – 0,23 mg.
- Vitamina B12 – 1,6 mcg.
- Vitamina E – 0,5 mg.
- Folatos – 4 mcg.
- Ácido nicotínico – 3,1 mg.
- Potasio – 370 mg.
- Fósforo – 270 mg.
- Magnesio – 32 mg.
- Calcio – 22 mg.
- Yodo – 3 mcg.
- Hierro – 0,7 mg.
- Zinc – 0,5 mg.
Además, la carpa contiene ácidos grasos Omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias, mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular y afectan la salud del cerebro.
El caviar de carpa tiene una alta concentración de lecitina, un elemento que potencia la producción y el crecimiento celular. Su uso regular ayuda a frenar el envejecimiento y lucir bien.
Su leche tampoco se debe tirar a la basura, ya que aporta:
- prevención de enfermedades cardiovasculares;
- reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
- estimulación de la actividad cerebral;
- Fortalece el sistema nervioso y ayuda a combatir el estrés.
Algunos componentes presentes en las leches se utilizan incluso para complementos médicos y tratamientos cosméticos.
Propiedades útiles y nocivas.
Este pescado es bueno tanto para niños como para personas mayores debido a su alto contenido en nutrientes. No sólo aporta al cuerpo vitaminas y minerales esenciales, sino que también ayuda a la digestión, aumenta los niveles de energía y mejora la claridad mental.
Los ácidos grasos insaturados presentes en el pescado no sólo tienen un beneficio para la salud general, sino que también ayudan a combatir la inflamación, lo cual es clave para una dieta curativa y una buena salud general.
En particular, incluir este tipo de pescado en la dieta ayuda a prevenir la formación de coágulos de colesterol en la sangre, que pueden causar problemas en los vasos sanguíneos y ser muy peligrosos, especialmente para las personas mayores. Además, la sustancia Omega-3 contenida en el pescado aumenta el flujo sanguíneo y mantiene la presión arterial en un nivel normal; esto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y reduce significativamente los riesgos de sufrir un ataque cardíaco.
La carpa se considera uno de los representantes de las especies de carpas con mejor sabor debido a su ternura. Este pez se encuentra en muchos embalses, en las capturas alcanza los 20 kg o más, mientras que la carpa cultivada industrialmente suele pesar hasta 2 kg. Las carpas viejas con mucha grasa en la cavidad abdominal son especialmente valoradas por los chefs para freír y rellenar, así como para diversas salsas.
¿Para quién está contraindicado el pescado?
Los expertos no recomiendan comer carne de carpa debido a que es indiscriminada en cuanto a alimentación se refiere. También es propenso a estar en aguas contaminadas, donde se alimenta de todo, desde gusanos, mariscos y larvas de insectos. Esto provoca la acumulación de sustancias nocivas en la carne de este pescado.
Además, quienes están en período de lactancia pueden ser susceptibles a sufrir una reacción alérgica al comer carne de carpa, por lo que deben introducirla en su dieta con precaución.
Solicitud
El pescado carpa se utiliza mucho en la cocina y se prepara de diversas formas, como freír, hervir, hornear y ahumar. También se utiliza en la elaboración de conservas y productos pesqueros. Además, la carpa es un objeto valioso para la pesca deportiva.
Otros usos de este pez marino incluyen su uso en medicina. Algunos estudios han demostrado que el extracto de carpa presenta propiedades antiinflamatorias y tiene un efecto protector sobre el hígado. Además, ciertos componentes de la carpa pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar la salud cardiovascular en general.
En recetas culinarias
La carpa es valorada en el mundo culinario por su delicado sabor y su jugoso filete.Además, este sabor es lo suficientemente estable como para poder disfrutarlo tanto por separado como como parte de platos donde deba resaltar el aroma del pescado. El sabor del filete está determinado en gran medida por lo que se alimentó al pescado.
La carpa es un ingrediente fácil de preparar que incluso los cocineros sin experiencia pueden utilizar. Con este pescado se preparan sopas, se fríen o se hornean. A menudo se sirve con salsas elaboradas que no interrumpen el sabor de la carpa, sino que lo realzan. Cuanto más grande es el individuo, menos huesos pequeños contiene, lo que significa que es más útil para cocinar.
Al perder peso
La carpa es una excelente opción para quienes buscan reducir calorías en su dieta. Contiene sólo 97 kilocalorías por 100 gramos. Por ello, suele incluirse en dietas que requieren una dieta equilibrada y cantidades suficientes de minerales y oligoelementos.
El pescado es mucho más fácil de digerir que el cerdo o la ternera porque contiene una cantidad mínima de tejido conectivo. Esta propiedad lo hace especialmente útil para aquellos cuyo trabajo requiere estar sentados durante mucho tiempo. Además, por su alto contenido en proteínas y microelementos vitales, el pescado es el alimento más adecuado para los niños y adolescentes, quienes más necesitan una nutrición adecuada.
Para la dieta de los niños
Es importante comprender que el cerebro humano está compuesto aproximadamente en un 60% de grasa, que es necesaria para su funcionamiento normal y el mantenimiento de las capacidades cognitivas. Por eso es sumamente importante incluir ácidos grasos insaturados en la dieta de personas que realizan un intenso trabajo intelectual o estudio.Obviamente, entre estas personas se encuentran los escolares que necesitan nutrición adicional para su cerebro, que crece y se desarrolla con ellos a medida que absorben una gran cantidad de información cada día.
Si añade varios tipos de pescado de agua dulce a la dieta de su hijo, su memoria y sus capacidades mentales mejorarán notablemente. Después de esto, los niños podrán concentrarse mejor en las tareas, experimentarán menos dificultades para realizar el trabajo intelectual y serán más resistentes al estrés.
Es esencial que los niños consuman una variedad de alimentos porque sus cuerpos en crecimiento necesitan todas las vitaminas y minerales esenciales para un crecimiento adecuado y un funcionamiento físico y mental óptimo. Además, el pescado puede ser beneficioso para quienes carecen de determinadas vitaminas debido a diversas enfermedades.
Recomendaciones para la selección.
Antes de comer carpa, asegúrese de comprobar su frescura. Es muy importante que la canal no esté congelada, porque en este caso la carne no tendrá sabor ni textura y se perderán todas las propiedades beneficiosas.
Antes de comprar pescado, asegúrese de prestar atención a cuánto tiempo lleva almacenado. Incluso si un producto se congela con el máximo cuidado, todavía no proporciona los mismos beneficios que si se comprara fresco. Por lo tanto, si es posible, compre pescado recién capturado. Además, verifique que los ojos del pescado estén claros y no turbios (esto es una señal de que el pescado ha estado almacenado demasiado tiempo o no es saludable).
A la hora de comprar pescado, es importante prestar atención a las branquias. En la carpa, deben ser de color rojo brillante y sin moco a su alrededor. Si hay exceso de moco, significa que el pescado no se almacenó en las condiciones adecuadas.La presencia de escamas húmedas indica que el pescado fue capturado recientemente y es aceptable para comer.
Al comprar carpa cortada en porciones, preste atención a su olor. Debe ser fuerte, fresco y ribereño. Para probar la frescura, presione el filete con el dedo; si está elástico, indica que el pescado está fresco.
