Los peces locha son una vida acuática sabrosa y saludable, ampliamente distribuida en cuerpos de agua dulce de todo el mundo. Este pez tiene un cuerpo alargado cubierto de pequeñas escamas. Durante muchos años, la locha ha sido una importante fuente de alimento para muchos pueblos, y hoy no tiene menos demanda como pescado gourmet para los gourmets que saben prepararlo correctamente.
Descripción de la especie
Loach, una especie de pez de agua dulce perteneciente a la clase de peces con aletas radiadas, el orden Cyprinidae.Debe su nombre a su capacidad para moverse como una serpiente. A pesar de su aspecto poco apetecible, la carne de la locha de río no es menos sabrosa que la de otras especies, pero los pescadores no le dan preferencia.
La locha es capaz de alcanzar los treinta centímetros de longitud, aunque el tamaño medio oscila entre los 10 y los 20 cm, sus escamas son pequeñas, pero aún perceptibles. Tiene una cabeza pequeña y alargada y ojos amarillentos situados en la parte superior de la cabeza. El cuerpo se parece a una serpiente y, cuando lo atrapa un pez, emite un chirrido, por lo que también se le llama chirrido. La aleta caudal es pequeña y de forma ovalada.
El número de antenas ubicadas cerca de la boca varía de 5 a 10 piezas. Las fosas nasales son alargadas y de forma redonda. Los machos se distinguen por un segundo radio largo y grueso de la aleta pectoral, mientras que en el vientre el tejido adiposo forma un engrosamiento a ambos lados. La esperanza de vida media es de unos diez años.
Hábitat
La locha es un pez que se puede encontrar fácilmente en una gran variedad de regiones, especialmente en toda Eurasia. Tiene la capacidad de adaptarse a cualquier tipo de medio acuático. Esta criatura acuática con forma de serpiente prefiere vivir en cuerpos de agua dulce y turbios: ríos y lagos, donde a menudo se esconde en el barro durante el día y emerge por la noche para buscar alimento.
Nutrición y estilo de vida
Las lochas son peces resistentes que sobreviven en ambientes donde no hay otras criaturas acuáticas. Cuando los niveles de oxígeno bajan demasiado, suben a la superficie y emiten un chirrido, lo que les da el sobrenombre de chirriadores. En verano, el chirrido de las lochas es bastante común.
Las lochas prefieren los humedales, los estanques estancados y las aguas tranquilas.También prefieren zonas con vegetación densa, acequias y bahías. Las características únicas de esta especie son la capacidad de mover todo el cuerpo y una resistencia asombrosa. Durante los períodos secos se esconden en el barro, haciéndolos prácticamente invisibles a simple vista.
Las lochas son hábiles captadoras de alimento, capaces de superar a otros peces. Su dieta se compone de invertebrados, diversas larvas, pequeños cangrejos y huevos de otros peces.
¿Hay enemigos?
Los pescadores utilizan las lochas como cebo por una razón: se consideran el manjar favorito de los grandes depredadores como la lota, el bagre, el lucio y la perca. Las garzas y las cigüeñas tampoco tienen problemas para encontrarlas en el barro o la hierba para comer. Debido a que los chillidos se encuentran en todas partes, siguen siendo un elemento importante en la cadena alimentaria de la vida acuática.
Las lochas siguen siendo abundantes en muchas áreas debido a su alta fecundidad, su capacidad para tolerar condiciones difíciles y su migración entre cuerpos de agua utilizando vegetación húmeda.
Estas criaturas no se ven afectadas por el agua contaminada, la sequía o la falta de oxígeno o nutrición. Sin embargo, su población está disminuyendo gradualmente. Como resultado, las lochas ahora se clasifican como una especie de menor preocupación.
Cómo no confundirse con una anguila
La anguila de río común es mucho más grande que la locha pequeña, su longitud corporal máxima es de 1,5 m y su peso es de seis kilogramos y medio. Tiene la cabeza ancha y no tiene aletas en el vientre. Y su aleta dorsal y su cola están fusionadas.Además, realiza extensas migraciones de desove en el océano, hasta seis mil kilómetros. Las anguilas también son capaces de producir descargas eléctricas que no son letales para los humanos, pero que pueden ser peligrosas para los nadadores.
Recomendaciones para pescadores
La locha se captura con cañas de pescar tanto de flotador como de fondo, utilizando gusanos como cebo. El diámetro del hilo de pescar es de 0,1 a 0,2 mm y los anzuelos son el número cinco. Es mejor bajar el cebo hasta el fondo y no mantenerlo en la parte superior, ya que es más fácil y rápido para la locha encontrar alimento en el fondo del depósito que en su superficie. Las lochas no son exigentes con el cebo, ya que a veces incluso muerden un anzuelo desnudo.
Los pescadores generalmente no utilizan las lochas como alimento, sino que las capturan principalmente para atraer otras especies de peces. Sin embargo, es ilegal en algunas regiones de Rusia, por lo que los pescadores deben consultar las regulaciones locales antes de pescar.
Una vez que hayas sacado la locha, es importante agarrar bien el pescado con ambas manos, ya que empezará a resistir. Además, este pez es muy resbaladizo.
En invierno, se utiliza una trampa para atrapar lochas. La base de esta trampa es una canasta, caja o colador sin fondo. Alternativamente, use una lona con un agujero. Se inserta un tubo más ancho que el diámetro de la locha en este orificio y se coloca encima del fondo y debajo de la trampa para evitar que el pez se escape. Luego se coloca la trampa en la abertura del agujero para que cuando la barbilla nade hacia adentro en busca de aire, no pueda volver a salir.
Propiedades útiles y nocivas.
La carne de locha es una fuente de proteínas, ácidos grasos, minerales y vitaminas. La composición química de la carne difiere ligeramente según las condiciones de vida o el método de almacenamiento.
Normalmente, 100 gramos de carne fresca contienen alrededor de 18 gramos de proteína, menos de 1 gramo de grasa y menos de 1 gramo de carbohidratos. Además, la locha es rica en vitaminas del grupo B (incluidas las vitaminas B1, B2, B3, B6, B12), vitaminas A y D, y minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc.
El beneficio del producto es que:
- aumenta la inmunidad;
- fortalece y hace que los vasos sanguíneos sean elásticos;
- previene la acumulación de colesterol;
- reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, asma y alergias;
- regula el equilibrio hormonal;
- facilita la respiración celular;
- suprime la inflamación;
- previene la coagulación de la sangre;
- suministra proteínas necesarias para la regeneración celular;
- participa en la formación de huesos y dientes y también sintetiza las hormonas necesarias;
- Previene el desarrollo de raquitismo y osteoporosis controlando los mecanismos de estimulación/ralentización del sistema nervioso.
Además, el filete de locha mejora la fertilidad, así como la adaptación de la visión a la oscuridad, al tiempo que frena la degeneración macular.
Se sabe que comer chirridos estimula la actividad cerebral, mejora la memoria, aumenta la concentración, protege la piel de la sequedad y el acné y también mejora la salud de las membranas mucosas, el cabello y las uñas.
Contraindicaciones
No se recomienda comer barbo a personas alérgicas o intolerantes a este tipo de alimentos. Las personas con insuficiencia renal, presión arterial alta y tendencia al edema deben evitar el pescado seco y salado. También es peligroso el pescado de aguas sucias que no ha sido cocinado adecuadamente. Incluso para un cuerpo completamente sano.
Recetas
La locha se prepara de muchas maneras, como frita, guisada, al horno o incluso convertida en espadines caseros.
Pescado guisado al horno
Ingredientes:
- 1 kg de locha de pescado.
- 1 zanahoria grande.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates medianos.
- 1 pimiento dulce.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 2 hojas de laurel.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 20 ml de aceite vegetal.
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Corta las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pimientos en cubos medianos.
- Cortar el pescado en trozos y espolvorear con aceite vegetal.
- En una sartén honda a fuego medio, sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas.
- Agregue los tomates y los pimientos y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
- Agregue la salsa de tomate, la sal y la pimienta negra molida.
- Cuando las verduras estén fritas y suaves, agrega la salsa de tomate y revuelve. Apague el fuego y coloque las verduras en una fuente para horno honda.
- Coloca los trozos de locha sobre las verduras en el molde. Sazona con sal y pimienta por encima y añade una hoja de laurel.
- Cubre la sartén con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que el pescado esté listo.
- Después de esto, puedes quitar el papel de aluminio y volver a meter la sartén en el horno durante unos minutos hasta que se forme una costra dorada en la capa superior.
El pescado terminado con verduras se puede servir caliente, espolvoreado con hierbas verdes frescas.
Lochas fritas
Ingredientes:
- 4 filetes de locha.
- 1 huevo.
- 1 taza de harina o pan rallado para empanizar.
- 1/4 cucharadita sal.
- 1/4 cucharadita Pimienta finamente molida (blanca, pero negra servirá).
- 2 cucharadas. aceite vegetal.
Receta clásica:
- Batir el huevo en un bol. Agrega sal y pimienta y revuelve.
- Coloca el empanizado en otro bol.
- Sumerja cada filete de locha en la mezcla de huevo, luego enrolle en pan rallado, cubriendo con pan rallado por todos lados.
- Calienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite vegetal y calienta.
- Colocar el filete de locha en una sartén y freír por cada lado hasta que esté dorado, pero no mover el pescado con demasiada frecuencia para no alterar el empanizado.
- Coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Sirve el pescado terminado con limón y hierbas para decorar.
Brochetas apetitosas
Ingredientes:
- 0,5 kg de locha.
- 25 gramos de sal.
- Bulbo.
- Tomate.
- Pimiento morrón.
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- 1,5 cucharadas. l. vinagre de mesa.
Pasos:
- Limpiar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en trozos de unos 3x3 cm de tamaño aproximadamente.
- Preparar la marinada: mezclar en un bol sal, aceite vegetal y vinagre.
- Coloca el pescado en la marinada durante 30 minutos.
- Ensarte el pescado en brochetas, alternando con cebolla picada, tomate y aros de pimiento dulce.
- Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio y coloque las brochetas sobre las brochetas.
- Ase las brochetas en las brochetas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Sirva las brochetas en brochetas calientes, adornadas con verduras frescas o hierbas si lo desea.
Datos interesantes
Este pez inusual tiene algo con lo que sorprenderte:
- Las lochas pueden vivir sin comida hasta cinco meses y pueden pasar mucho tiempo sin agua.
- A diferencia de la mayoría de los peces, la locha tiene la capacidad de absorber oxígeno a través de sus branquias, piel e intestinos. Sus intestinos tienen vasos sanguíneos que funcionan cuando los niveles de oxígeno son bajos.
- Las lochas grandes pueden moverse entre cuerpos de agua por la mañana debido al rocío de la tierra.
Los chirriadores predicen los próximos cambios climáticos; 24 horas antes de una tormenta, nadan rápidamente y respiran más aire de lo habitual. Los pescadores perciben este comportamiento como un indicio de posible lluvia durante el día.
