Hay razas negras de cerdos manteca, grasos y de carne. La elección de una variedad específica depende del clima, el suministro de alimentos y el propósito del cultivo. Gracias al trabajo de selección continuo, las características importantes por las que se evalúan los animales mejoran cada año.
Razas comunes de cerdos negros.
Está aumentando el número de razas cultivadas por agricultores, propietarios privados y empresas industriales.Las variedades negras de carne, tocino y manteca de cerdo tienen una gran demanda entre los criadores de cerdos.
En blanco y negro
Este grupo reúne varias especies de cerdos con una peculiar coloración blanco y negro. Incluye las razas bielorrusa, del norte del Cáucaso, Mirgorod y Pietrain. La variedad de carne y grasa más popular, criada en Bielorrusia. Los lechones de varios colores son criados por criadores de cerdos en Ucrania, Kazajstán y en toda Rusia.
| Blanco y negro bielorruso (características) | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,6 m |
| Peso | Hasta 350 kilos | 245 kilos |
| Norma de aumento de peso diario. | 750 gramos | |
| % carne | 57% | |
| % gordo | 33% | |
| Espesor de manteca | 31 milímetros | |
Rasgos característicos de los animales de esta raza:
- color oscuro, presencia de manchas blanquecinas y rojizas;
- constitución poderosa, espalda fuerte, costados ligeramente redondeados, pecho ancho;
- No hay pliegues en la piel.
Los cerdos abigarrados, criados en Bielorrusia, viven en los pastos en verano y no tienen pretensiones en su suministro de alimentos. Tienen inmunidad estable y madurez temprana promedio. Los animales jóvenes en engorde ganan 100 kg en 180-190 días. Las cerdas están dotadas de un buen instinto maternal, al momento del parto dan a luz de 9 a 12 cachorros viables.
| Indicadores | raza pietrain | Cerdos Mirgorod | Cerdos del norte del Cáucaso |
| Peso | Verracos 200-260 kg, cerdas 170-220 kg | Verracos 310-320 kg, cerdas 220 kg | Verracos 350 kg, cerdas 225 kg |
| Aumento de peso diario | 500-550 gramos | 500-600 gramos | 700-750 gramos |
| % carne | 70% | 50% | 55% |
| % gordo | 30% | 35% | 30% |
| Espesor de manteca | 5-10mm | 45mm | 24-29 milímetros |
| Dirección | Tocino | Sebáceo | Carne |
| Color de piel | Blanco rosado con manchas oscuras. | Claro con manchas oscuras y marrones. | Negro con manchas claras o marrones. |
| Precocidad | 210 días | 180 días | 180-210 días |
| Cerda | Duro, corto | Mucho | Suave, espeso |
vietnamita
La pubertad en los cerdos ocurre temprano. Se utiliza una cerda para la reproducción a partir de los 4 meses y los verracos a partir de los 5 meses de edad. Por cada parto, los criadores de cerdos obtienen 12 crías. Durante el año, los lechones se siembran dos veces, por lo que cada año el granjero tiene 24 lechones de raza vietnamita. Recientemente se trajeron lechones vietnamitas a Europa. A los granjeros les gustaron. Ventajas que atraen a los criadores de cerdos europeos:
- falta de agresión;
- Fertilidad;
- rápida adaptación a las condiciones climáticas;
- inmunidad estable;
- carne delicadeza.
Durante el engorde, los verracos y las cerdas de raza negra vietnamita ganan entre 80 y 130 kg de peso vivo.
En blanco y negro
En Siberia, se crió una raza de cerdos de carne blanca y negra, adaptada al duro clima y al suministro de alimentos local, y la llamaron Kemerovo. Cruzaron la raza del norte de Siberia, Landrace y los mejores representantes del gran blanco y del gran negro.
| Característica | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,7 m |
| Peso | 3,50 cc | 2,25 litros |
| Aumento de peso diario promedio | 800 gramos | |
| % carne | 55-60 | |
| Manteca de cerdo (espesor) | 20-23 milímetros | |
La variedad de cerdo blanco y negro es criada por granjeros en Sakhalin, Tyva y la región de Omsk. Tienen demanda entre los criadores de cerdos del territorio de Krasnoyarsk y la región de Kemerovo.
Grande negro
La raza, criada en Inglaterra, es criada por agricultores de las regiones del sur de la Federación de Rusia. El gran cerdo negro es popular entre los criadores de cerdos de Ucrania y Bielorrusia. Los primeros cerdos de raza pura fueron traídos al territorio de la antigua URSS en 1949. Hoy en día, se crían grandes lechones negros en los territorios de Krasnodar y Stavropol, en las regiones de Tula, Voronezh y Ryazan.
| Característica | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,73 m | Longitud - 1,6 m |
| Peso | 3,50 cc | 2,50 cc |
| Aumento de peso diario | 700 gramos | |
| Carne, % | 50 | |
| Saló, % | 40 | |
| Espesor de manteca (manteca de cerdo) | 2,5 centímetros | |
Durante el trabajo de mejoramiento, se cruzaron varias variedades prometedoras:
- Chino;
- Napolitano;
- inglés de orejas largas
Los verracos y las cerdas de esta raza tienen grandes cerdas negras, gruesas y oscuras. La cabeza no es grande. El cuello es macizo y corto. El cofre tiene forma de barril y es ancho. Piernas con jamones grandes, rectas.
Razas negras raras
Hay variedades raras de color oscuro que no se encuentran en las granjas rusas. Provienen de países con climas cálidos.
conejillo de indias
En tamaño, un conejillo de Indias adulto es muy similar a un lechón. El peso vivo de los verracos adultos es de 100 kg, de las cerdas de 50 a 70 kg y de los terneros recién nacidos de 500 g. La productividad de los cerdos africanos es baja.
Tienen patas muy cortas y un cuerpo enorme. La piel está cubierta de gruesas cerdas negras.
Nero di Parma o Nera Parmesano
Rara raza italiana para la producción de carne. Los cerdos adultos aumentan de peso entre 190 y 240 kg. Rasgos característicos del exterior:
- cuerpo en forma de barril;
- el cuello es macizo, no pronunciado;
- la cabeza es grande;
- piel doblada;
- jamones de tamaño mediano.
La fertilidad de las cerdas es media: 10 cachorros.
Cerdo ibérico negro
Una rara variedad originaria de países cálidos: Portugal, España. Tradicionalmente, el jamón ibérico se prepara a partir de la carne veteada de esta rara raza. Los jabalíes pasan la mayor parte del año engordando en los pastos. En verano, el cerdo ibérico negro se alimenta de bellotas, hierba y raíces.
Rasgos característicos del exterior:
- la cabeza no es grande;
- las piernas son altas;
- el cuerpo es redondeado, la espalda arqueada;
- Piel sin cerdas, negra o gris.
La especie es extremadamente rara y está al borde de la extinción.
Ventajas y desventajas
Los cerdos de piel oscura se mantienen en pastos durante el verano. Son viables y no reaccionan a cambios bruscos de clima. Las condiciones de vida y la composición del alimento de los lechones afectan la calidad de la carne. Cuando los cerdos están constantemente en el establo, rápidamente acumulan su capa de grasa.
| pros | Desventajas |
| Viabilidad | La mala nutrición anula todos los beneficios |
| Fertilidad | |
| Productividad | |
| Falta de agresión |
Perspectivas de desarrollo y lugar en la cría de cerdos domésticos.
En las condiciones rusas, es rentable criar la variedad universal de carne y grasa, la negra grande. Estos cerdos están adaptados a condiciones climáticas difíciles. Los animales tienen una disposición tranquila y una inmunidad estable. La carne de cerdo es de gran calidad y buen sabor.
Como material genético se utilizan grandes cerdas negras y verracos. Cuando se cruza con cerdos Large White, se obtienen prometedoras crías blancas y negras, más fértiles, altamente productivas y de maduración temprana.
