Cómo mantener fresco el eneldo para el invierno. Muchos jardineros piensan en esto una vez finalizada la temporada de jardinería. Este producto se utiliza no sólo en la cocina como condimento, sino que también se utiliza a menudo como ingrediente principal con fines medicinales y cosméticos. Hoy en día, existen varias formas sencillas y efectivas de preservar el valor y el sabor de las verduras.
Mantenlo fresco
La temperatura óptima para almacenar verduras es de +6 °C. En tales condiciones, el eneldo se puede almacenar durante 1 mes sin tomar medidas adicionales.Al final de este período, la hierba comenzará a ponerse amarilla y a marchitarse gradualmente.
Para prolongar la duración de su uso, el eneldo recién cortado se coloca después de cortarlo o se compra en una tienda en una bolsa de plástico normal y se coloca dentro 0,5 cebollas, se ata y se guarda para su almacenamiento. Con este método, las verduras se pueden conservar sin cambios durante 5 días. Después de esto, se ventila la bolsa y se reemplaza el bulbo, lo que permitirá conservar la planta por el mismo tiempo.
La forma más popular de conservar el eneldo es colocar manojos de la planta en una jarra normal con agua.
Para ello, basta con colocar las zonas de corte de los tallos en agua y controlar la suficiencia del líquido. El agua disminuirá, por lo que deberás reponer periódicamente el agua del recipiente. De esta forma, las verduras se almacenan durante un par de semanas o incluso más.
Las amas de casa experimentadas muelen el eneldo y colocan la mezcla en frascos comunes, cerrándolos con tapas de plástico comunes. Cuando se almacenan en el refrigerador, los recipientes le permiten obtener hierbas frescas durante 2 meses. Es importante evitar que entre humedad en el frasco.
Preparar eneldo verde para el almacenamiento en invierno.
Para un almacenamiento más prolongado, es necesario preparar adecuadamente las verduras, independientemente del método que se elija en el futuro.
Para ello lleve a cabo los siguientes pasos:
- los paquetes se lavan con agua corriente;
- clasificar los racimos para eliminar los tallos defectuosos y, al mismo tiempo, eliminar los restos y las inclusiones extrañas;
- Los tallos se colocan sobre una toalla sobre una superficie plana y se esperan hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
Es importante eliminar los brotes con signos de podredumbre y moho para preservar aún más la cosecha.
Congelación
El método de congelar el eneldo se considera uno de los más simples, mientras que la calidad de estas verduras permite utilizarlo como alternativa a las hierbas frescas comunes en el primer y segundo plato.
El sabor y aroma de las verduras congeladas seguramente se conservarán durante 6 meses.
Existen varios métodos de congelación:
- en su totalidad: los tallos se recogen en pequeños racimos, cada uno de los cuales se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el refrigerador;
- mezcla picada: el eneldo se pica y se transfiere a bolsas de polietileno o pequeños recipientes de plástico, después de lo cual se envía para su almacenamiento en el refrigerador;
- en sobres: se utiliza papel de aluminio para envasar verduras finamente picadas, con la ayuda del cual se imitan los sobres.
Para su uso posterior en la cocina, es conveniente congelar las verduras en cubitos de hielo. Para ello coge moldes especiales, llénalos 2/3 y rellena el resto del volumen con la mezcla picada. Puedes guardar los cubos después de congelarlos en moldes o es mejor meterlos en una bolsa.
Decapado
Este método le permite utilizar eneldo durante mucho tiempo, cuya calidad no es inferior a la de la hierba fresca. Para encurtir, tome un frasco transparente del volumen deseado y una tapa de plástico normal. El eneldo picado y la sal se alternan en capas, el espesor de cada una es de 1 a 2 cm, una vez finalizado el trabajo se guarda el frasco lleno en el frigorífico.
El secado
El método de secado permite obtener un condimento aromático, que luego puede utilizarse como ingrediente para primeros y segundos platos, guarniciones y salsas. Al mismo tiempo, el producto seco sigue siendo una fuente de nutrientes y aporta a los platos preparados un rico aroma y sabor.La ventaja de este método es la capacidad de procesar una gran cantidad de masa verde, ya que después del secado el condimento no requiere mucho espacio de almacenamiento.
Naturalmente
El eneldo se puede preparar para su almacenamiento en condiciones de secado en el hogar sin el uso de equipo especial. La planta se puede secar con ramas enteras o finamente picadas. En el primer caso, los tallos se cortan hasta la base y, luego del procedimiento de procesamiento, se atan y se cuelgan hasta que estén completamente secos, luego de lo cual se retiran y se colocan en una canasta o recipiente especial.
En la mayoría de los casos, las verduras se cortan finamente y se colocan sobre una superficie plana en una capa fina y uniforme.
Periódicamente es necesario voltear la capa para lograr un secado uniforme.
En el horno
La ventaja del secado al horno es la velocidad del proceso, pero se reduce el valor nutricional y el valor del eneldo. El secado se realiza en el horno cuando se calienta a una temperatura que no supera los + 60 ° C. No se recomienda secar las verduras en el microondas, ya que esto conduce a la destrucción de las cualidades beneficiosas de la planta.
¿Cómo almacenar el eneldo seco?
El eneldo seco se puede almacenar en un frasco de vidrio normal, ya que el recipiente es hermético y no permite que la humedad penetre en el interior, lo cual es una condición importante para la posibilidad de almacenamiento prolongado del condimento. Al mismo tiempo, es posible controlar la cantidad de vegetación disponible. Algunas personas guardan la mezcla seca en pequeñas bolsas de lino, pero con este método, el olor del condimento puede extenderse a los productos circundantes.
